2010. december 30., csütörtök

Tojássaláta

   
  
Gyorsan elkészíthető, pikáns ízű saláta, szilveszterre is remek harapnivaló.

Hozzávalók:
  • 9 db tojás
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál natúr joghurt
  • pici majonéz
  • kb. 2-3 evőkanál mustár
  • só, őrölt fehérbors
  • kevés porcukor

Elkészítés:
  • A tojásokat megmostam, majd hideg vízben feltettem főni. Amikor forrni kezdett, adtam hozzá egy teáskanál sót, hogy pucoláskor könnyebben lejöjjön a héja, majd 10 percig főztem.
  • Míg a tojás főtt, elkészítettem a szószt. A tejfölt, a mustárt, a majonézet és a joghurtot kikavartam, majd sóval, őrölt fehérborssal és pici porcukorral ízesítettem.
  • A megfőtt tojásokat hideg vízben kihűtöttem majd megpucoltam, utána tojásszeletelővel keresztben és hosszában is felaprítottam.
  • Az aprított tojást a szószhoz adtam, alaposan összekavartam, és hűtőszekrényben pár órát érleltem tálalás előtt.
 

Füstölt sajtos fokhagymakrémleves

  
  
Jó ízű, tartalmas egytálétel lett ez a leves, és nem utolsó sorban igen gyorsan elkészült.

Hozzávalók:
  • 1 egész fej fokhagyma
  • kb. 2,5 evőkanál liszt
  • kb. 6 dkg vaj
  • 3 dl tejföl
  • 1 evőkanál natúr joghurt
  • kb. 6 dl tej
  • kb. 1 liter víz
  • 1,5 teáskanál natúr ételízesítő (só- és adalékanyagmentes, csak aprított, szárított zöldségekből álló keverék)
  • só, őrölt fehérbors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 20 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés:
  • A fokhagymát megpucoltam, megtisztítottam, majd nyomóval összezúztam.
  • A vajat megolvasztottam, rászórtam a lisztet és világosbarnára pirítottam. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát (egy keveset meghagytam a végére), és azzal is pirítottam rövid ideig.
  • Hozzáadtam a tejfölt, és habverővel csomómentesre kevertem. Felöntöttem a tejjel és a vízzel, belecsorgattam a joghurtot, majd habverővel simára kavartam. Sóztam, borsoztam, szórtam bele ételízesítőt, és reszeltem bele szererecsendiót.
  • Pár percig folyamatos keverés mellett forraltam, majd beleszórtam a reszelt sajtot. Amikor a sajt teljesen elolvadt benne, hozzáadtam a maradék zúzott fokhagymát, majd levettem a tűzhelyről. Végül botmixerrel teljesen simára dolgoztam.
  • Pirított kenyérkockákkal és kevés reszelt sajttal megszórva tálaltam.
  

2010. december 29., szerda

Túrós pogácsa



Ez anyukám jól bevált receptje és alkotása, szemtelenül kapós. ;-) Amikor megyünk hozzájuk, szinte mindig van egy tállal az asztalon.
Ebből a mennyiségből 1 nagy sütőlemeznyi pogácsa lesz.
 
Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg tehéntúró
  • 25 dkg vaj
  • 1 teáskanálnyi só
  • 1 egész tojás a kenéshez
  • kb. 5 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:
  • Előző este begyúrjuk a tésztát. A lisztet – amiben előzőleg elvegyítettük a sót – elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. Egy tálat meghintünk kevés liszttel, beletesszük a cipóvá formált tésztát, lefedjük, és egy éjszakát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Másnap a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • A tésztát lisztezett deszkán kb. 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, tetejét beirdaljuk, majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  • Egy sütőlemezre sütőpapírt terítünk, rárakjuk a pogácsákat, tetejüket megkenjük a felvert tojással és reszelt sajtot hintünk rá.
  • 180 fokon légkeveréssel kb. 25-30 percig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul.
 

Mézes mustáros csirkemell

  

Ez az egyik kedvenc pikáns ételem, ami ráadásul gyorsan elkészül. Amióta kifejlesztettem ezt a receptet, még sohasem sikerült pont ugyanolyanra megfőzni, mint az előzőt, valahogy mindig más íze lett. De ez valószínűleg azért van így, mert sosem méricskélem a hozzávalókat, csak úgy érzésre ízesítem, no meg a felhasznált bor és a méz típusa is befolyásolja az összhatást. A végén megkóstolom, ha még kell bele valami a tökéletes ízvilághoz, pótolom. Akkor igazán finom, ha erőteljes, karakteres, pikáns íze van. Szerintem. ;-)
Barnarizssel a legfinomabb.

Hozzávalók:
  • csirkemellfilé
  • olaj
  • méz (most virágmézzel készült, de akáccal is finom)
  • mustár
  • mustármag
  • minőségi száraz fehérbor
  • só, örölt fehérbors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • tejföl
  • kevés liszt

Elkészítés:
  • A csirkemellfilét megtisztítottam és nagyobbacska darabokra vágtam.
  • A húst kevés olajon folyamatosan forgatva addig sütöttem, míg minden oldala megfehéredett.
  • Öntöttem rá egy kevés fehérbort, befedtem, és pár percig pároltam.
  • Amikor főni kezdett csurgattam rá mézet, adtam hozzá mustárt, mustármagot, sóztam, borsoztam, és reszeltem bele egy kevés szerecsendiót. Befedtem és készre pároltam. Főzés közben még egy kevés bort öntöttem alá.
  • Amikor a hús elkészült, egy kevés lisztből és tejfölből habarást készítettem, majd besűrítettem vele az ételt. Pár percig még forraltam, végül reszeltem még bele még egy kevés szerecsendiót, és került bele még egy kevés mustár és méz is.
 

Petrezselymes gombakrémleves

  

Ez egy igencsak gyors krémleves lett, mivel fagyasztott (tisztított, szeletelt, konyhakész) csiperkegombából dobtam össze. Általában friss gombából készítem, de most a barátnőimet vártam ebédre, takarítani is akartam előtte, úgyhogy nem szerettem volna az időt pucolgatással meg szeleteléssel elpepecselni. Az íze egyébként éppen olyan lett, mintha frissből főtt volna, csak épp fele annyi ideig sem tartott elkészíteni.

Hozzávalók:
  • 1 kg csiperke gomba
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • kb. 6 dkg vaj
  • 2 dl tej
  • 4 dl tejföl
  • só, őrölt fehérbors
  • petrezselyemzöld (fagyasztott)

Elkészítés:
  • A vöröshagymát felaprítottam, és a vajon megdinszteltem.
  • A tisztított, szeletelt gombát a hagymára szórtam, és folyamatosan kevertem, míg teljesen kiolvadt. Sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem a tejet, majd befedtem és kb. 10-15 percig pároltam.
  • Amikor a gomba elkészült botmixerrel pürésítettem, majd a tejföllel simára kavartam. Tejjel egy kicsit felhígítottam és felforraltam.
  • A forró levest apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem.

Máktorta citromos-vaníliás krémmel

  


A férjem máktortát kért születésnapjára, így a szokásos hagyományos piskótás torta helyett újítottam. Hosszas keresgélés után Horváth Ilona szakácskönyvéből választottam a máklepényt tortaalapnak - bár kissé átalakítottam az eredeti receptet és rum is került bele -, és pikáns citromos-vaníliás krémmel kentem meg. Nem tudtam, hogy ez a lepény hogy sülne meg kapcsos tortaformában, így végül sima tepsiben készítettem, a kész lepényt keresztben kettévágtam, és a krémmel megkenve egymásra raktam. Így készült el ez a kinézete alapján klasszikusnak nem igazán nevezhető torta, de az ízére szerencsére nem volt panasz. ;-)

Hozzávalók a máklepényhez:
  • 3 egész tojás
  • 25 dkg porcukor
  • 2,25 dl tej
  • 0,25 dl barnarum
  • 20 dkg darált mák
  • 10 dkg rétesliszt
  • 10 dkg finomliszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • reszelt citromhéj

A máklepény elkészítése:
  • A sütőt előmelegítettem 165 fokra.
  • A tojásokat a porcukorral és a tej felével jól elkevertem, hozzáadtam a mákot, a szódabikarbónával elkevert lisztet, kevés reszelt citromhéjat, majd felhígítottam a maradék tejjel és a rummal.
  • Robotgéppel alaposan kikevertem, majd kivajazott-lisztezett tepsibe öntöttem, és kb. 30 percig sütöttem.

Hozzávalók a krémhez:
  • 1 csomag vaníliás biopudingpor
  • 2 teáskanál kukoricakeményítő
  • bourbon vaníliás cukor
  • porcukor (nem néztem a mennyiséget, először csak egy keveset tettem bele, a kikeverésnél még pótoltam egy keveset, de nem kell sok bele, inkább savanykás legyen a végeredmény)
  • reszelt citromhéj
  • 5,5 dl tej
  • 1 citrom kifacsart leve
  • 10 dkg vaj

A krém elkészítése:
  • A pudingport, a keményítőt, a cukrot és a vaníliás cukrot egy edénybe szórtam, és egy kevés tejjel habverő segítségével simára kavartam, majd a maradék tejet hozzáöntve alaposan elkavartam. Végül forrásig főztem.
  • Amikor a puding kihűlt, a vajat habosra kevertem, majd a pudingot apránként hozzádva kikevertem. Hozzáöntöttem egy citrom kifacsart levét, ízesítettem reszelt citromhéjjal és simára kevertem, majd a lepényre kentem.

Diós linzer

 

Karácsony előtt vettem egy halom diót, beterveztem ugyanis, hogy sütök néhány rúd bejglit. Sajnos idő hiányában idén nem jött össze, de hogy a dió ne avasodjon ránk és hogy legyen azért valami diós az ünnepre, mentő ötletként eszembe jutott egy gyors diós linzer. Hogy ne legyen unalmas, vegyes formára szaggattam, és baracklekvárral tapasztottam össze őket, de üresen is hagytam párat.
Az alábbi mennyiségből két közepes méretű fémdoboz telt meg, és még ki is maradt valamennyi.

Hozzávalók:
  • 70 dkg liszt
  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg darált dió
  • 50 dkg vaj
  • egy kevés bourbon vaníliás cukor
  • pici reszelt citromhéj

Elkészítés:
  • A vajat a liszttel elmorzsoltam, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrtam.
  • A tésztát kb. egy órán át hűtőszekrényben pihentettem, majd deszkán kinyújtottam, kiszaggattam, és sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam. Mivel nem nő meg sokkal nagyobbra sütés közben, egész közel raktam őket egymáshoz.
  • 200 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt középbarnára sütöttem.

2010. december 25., szombat

Boldog karácsonyt!

  

 

Göngyölt csirkemell zöld krumplipürével







Ez az elképesztően finom és látványos menü Anyukám saját találmánya és alkotása, amit a húgom névnapja alkalmából tartott ebéden falatoztunk. Olyan nagy sikert aratott, hogy a tegnapi családi karácsonyi vacsorán is a menü része volt a göngyölt csirke. :-)

Hozzávalók a göngyölt csirkemellhez:
  • 2 nagyobb filézett csirkemell
  • 1 kisebb fej brokkoli (kb. 0,5 kg-nyi)
  • 20 dkg házi húsos szalonna 
  • 8 vékony szelet füstölt sajt
  • 4 db csirkemáj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • kb. 2 dl tej a pácoláshoz
  • 1 dl házi főzőtejszín
  • só, bors, majoranna ízlés szerint
  • kb. 5 dkg vaj

Elkészítés:
  • A csirkemellet előző este 8 szeletre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, majd zúzott fokhagymás tejbe pácoljuk és hűtőszekrénybe tesszük. (Só nélkül, különben megkeményedhet.)
  • Másnap a brokkolit megtisztítjuk, majd roppanósra gőzöljük. (Párolhatjuk is, csak ne főzzük szét.)
  • A csirkemájat megtisztítjuk, az egy fej apróra vágott, kevés vajon megdinsztelt vöröshagymán hirtelen lepirítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
  • A szalonnát vékonyra szeleteljük (8 szeletre lesz szükségünk.)
  • A hússzeleteket kivesszük a fokhagymás tejből, lecsorgatjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk.
  • Egy szelet szalonnára egy szelet húst terítünk, ráhelyezünk egy szelet füstölt sajtot, ráteszünk egy rózsa brokkolit, fél csirkemájat kevés hagymával, és meghintjük egy kevés majorannával, majd feltekerjük.
  • A tekercseket rögzítésképpen fogvájóval átszúrjuk, majd egy vékonyan kivajazott sütőtálba sorjázzuk, és leöntjük kb. 1 dl főzőtejszínnel.
  • A sütőtálat alufóliával lefedjük, és 170 fokos sütőben légkeveréssel kb. 45 percig pároljuk.
  • A tálról levesszük a fóliát, a tekercsekből óvatosan kihúzzuk a fogvájókat, és a hőmérsékletet 190 fokra emelve néhány perc alatt megpirítjuk.

Hozzávalók a zöld burgonyapüréhez:
  • 1 kg burgonya
  • 1 zacskó (450 gramm) fagyasztott parajpüré
  • kb. 1,5 dl tej
  • 4 gerezd fokhagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • 1 evőkanál vaj

Elkészítés:
  • A parajpürét kiolvasztjuk.
  • A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, és sós vízben feltesszük főni.
  • Amíg fő a krumpli, a zúzott fokhagymát a vajon megfuttatjuk, rátesszük a kiolvasztott parajpürét, ráöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk majd felforraljuk.
  • Amikor a burgonya megfőtt leszűrjük, majd még forrón megtörjük.
  • A forró parajpürét rátöltjük a megtört burgonyára és alaposan összekeverjük.

2010. december 22., szerda

Húsos zöldségkrémleves



Nagyon szeretjük a zöldségkrémlevest, ezt a verziót pedig egy kis csirkecombbal is megbolondítottam, így egy gyorsan elkészíthető, ízletes egytálétel lett belőle. A zöldségek pontos arányát nem néztem, csak úgy vegyesen kerültek bele a levesbe, de a legnagyobb része répa volt, a legkevesebb pedig a burgonya, ez utóbbi főként a sűrítés miatt került bele liszt helyett.

Hozzávalók:
  • sárgarépa
  • petrezselyemgyökér
  • karalábé
  • zeller
  • burgonya
  • csirkecomb
  • fokhagyma
  • tejföl
  • só, őrölt fehérbors
  • tárkony

Elkészítés:
  • A zöldségeket megpucoltam, megmostam, feldaraboltam, és a megtisztított csirkecombokkal együtt vízben feltettem főni.
  • Amikor forrni kezdett sóztam és borsoztam, adtam hozzá zúzott fokhagymát, majd készre főztem. A főzés vége felé tárkonnyal ízesítettem.
  • A megfőtt levesből villával kihalásztam a csirkecombokat és egy tányérra tettem, majd a zöldségeket botmixerrel pürésítettem, végül kavartam bele tejfölt.
  • A levest a csirkecombra szedve tálaltam.

2010. december 21., kedd

Finomfőzelék





Bár most éppen nem a zsenge, friss zöldségek szezonja van, miért ne ehetnénk télen is finomfőzeléket? Hiszen a megfelelően fagyasztott zöldségek tápanyagtartalma a friss zöldségekéhez hasonló, a fagyasztás során ugyanis nem semmisülnek meg a különböző vitaminok.
Ez a finomfőzelék most borsóból, kukoricából és sárgarépából készült, de annál finomabb, minél többféle zöldség kerül bele. No de azért ez a hármas kombináció is ízletesre sikeredett.

Hozzávalók:
  • borsó (fagyasztott)
  • kukorica (fagyasztott)
  • sárgarépa
  • tejföl
  • liszt
  • só, őrölt fehérbors, nádcukor
  • petrezselyem

Elkészítés:
  • A sárgarépát megpucoltam, megmostam, felkarikáztam, majd a borsóval és a kukoricával együtt kevés vízben feltettem főni.
  • Amikor forrni kezdett, adtam hozzá egy kevés sót, pici cukrot és őrölt fehérborsot.
  • Tejfölből és kevés lisztből habarást készítettem, és a roppanósra párolódott zöldségekhez öntve besűrítettem a főzeléket.
  • Pár perc forralás után petrezselyemmel ízesítettem.

2010. december 20., hétfő

Sütőtökös krémleves



Krémesen finom, téli hangulatú, édeskés ízű leves, a legjobb kanalaznivaló hideg estéken.

Hozzávalók:
  • 3 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • kb. 2-3 teáskanálnyi vaj
  • 1 db nagyobb méretű sütőtök
  • 7 szál sárgarépa
  • 7 db közepes méretű burgonya
  • 0,5 liter tej
  • 4 dl tejföl
  • kevés só és őrölt fehérbors
  • reszelt szerecsendió

Elkészítés:
  • A vöröshagymát megtisztítottam, apróra vágtam, majd a vajjal együtt egy leveses fazékba tettem.
  • A sütőtököt megtisztítottam, meghámoztam, a belső magos részét kikapartam, majd feldaraboltam.
  • Tisztítás és pucolás után a sárgarépát és a burgonyát felaprítottam.
  • A vöröshagymát a vajon megdinszteltem, majd hozzáadtam két gerezd zúzott fokhagymát, és rövid ideig együtt pirítottam.
  • A hagymához hozzáadtam a sütőtök-, sárgarépa-, és burgonyadarabokat, majd pár perces dinsztelés után hozzáöntöttem a tejet és annyi vizet, hogy éppen ellepte. Befedtem és párolni kezdtem, forrás után pedig sóztam, borsoztam.
  • A párolás vége felé hozzáadtam még két gerezd zúzott fokhagymát, és egy kevés szerecsendiót is reszeltem bele.
  • Párolás után a zöldségekhez hozzáadtam a tejfölt, majd kézi mixerrel pürésítettem.

2010. december 19., vasárnap

Húszperces bableves




A héten, egy jól sikerült karácsonyi bevásárlótúra után készült ez a villámgyors leves. Nem volt időm sokat pepecselni az ebéddel, mert rohantunk is tovább, úgyhogy gyorsan kellett összeütnöm valamit. Így született meg a "bablevest konzervből" projekt. Persze közel sem olyan egészséges, mintha áztattam és főzögettem volna a babot, viszont percek alatt kész, és nagyon finom lett. A férjem szerint senki meg nem mondaná, hogy konzervből készült. ;-)

Hozzávalók:
  • 1 doboz vörösbab konzerv
  • 1 doboz fehérbab konzerv
  • 8 kisebb darab burgonya
  • 3 szál petrezselyemgyökér
  • 6 szál sárgarépa
  • kb. 20 dkg lángolt kolbász
  • 4 dl tejföl
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • egy kevés olaj
  • pirospaprika
  • őrölt fehérbors, só
  • babérlevél

Elkészítés:
  • A burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megpucoltam, megmostam, feldaraboltam, és négy darab babérlevéllel és annyi vízzel, hogy éppen ellepje feltettem főni.
  • A kolbászt felkarikáztam, és a fővésben lévő zöldségekhez adtam.
  • Amikor a zöldségek megfőttek, hozzáöntöttem a két babkonzervet levével együtt. Öntöttem hozzá még vizet, és adtam hozzá egy kevés sót és őrölt fehérborsot. (Csak minimálisat, mert a kolbász és a bab is sós.)
  • Kevés olajból, lisztből, pirospaprikából és a tejfölből rántást készítettem, és a forrásban lévő leveshez öntöttem, majd pár percig forraltam.

2010. december 2., csütörtök

Tökös tojás kolbásszal






Hogy az utóbbi időben nem igazán került fel semmi a blogba nem azt jelenti, hogy nem készültek finomságok a konyhámban. Ez az egytálétel például nyáron, a tökszezon idején pirítódott, de olyan ínycsiklandó volt hogy azt tervezem, fagyasztott vagy konzerv tökkel is kipróbálom. Tökös kaját télen is. ;-)

Hozzávalók:
  • vöröshagyma
  • egy kevés vaj
  • kolbász
  • tojás
  • főzőtök
  • só, őrölt fehérbors

Elkészítés:
  • A tököt megtisztítottam, meghámoztam, belső, magos részét kikapartam, felkockáztam, majd kevés vízben rövid ideig pároltam.
  • Az apróra vágott vöröshagymát kevés vajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a karikázott kolbászt, és pár perc alatt összesütöttem.
  • A hagymás kolbászhoz hozzáadtam a tököt, majd ráöntöttem a felvert tojásokat. Sóztam, borsoztam és folyamatosan kevergetve addig sütöttem, míg a tojás megszilárdult.