2011. január 30., vasárnap

Csokis-mandulás keksz

  
 
Stahl Judit receptjét vettem alapul ehhez a kekszhez, bár egy kicsit alakítottam rajta. Gyorsan elkészült és nagyon finom lett.
 
Hozzávalók:
  • 10 dkg vaj lereszelve
  • 12,5 dkg liszt
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 10 dkg cukor
  • 1 egész tojás
  • 5 dkg durvára vágott, pirított mandula
  • 10 dkg 70% kakaótartalmú csokoládé
    
A keksz tetejére:
  • 5 dkg 70% kakaótartalmú csokoládé
  • 1 evőkanál olaj
   
Elkészítés:
  • A mandulát késsel felaprítottam, majd serpenyőben kicsit megpirítottam.
  • A csokoládét apróra vagdaltam.
  • A lisztben elvegyítettem a szódabikarbónát, hozzáreszeltem a vajat, majd rászórtam a cukrot és fakanállal összedolgoztam. Hozzáadtam a tojást és azzal is alaposan elkevertem, majd beleszórtam a tört mandulát és az apróra vágott csokit és összekevertem.
  • A kész tésztából sütőpapírral bélelt tepsire egymástól kb. 4-5 cm távolságra 1-1 teáskanálnyi tésztából gyúrt gombócot tettem, majd mindegyik gombócot ujjal óvatosan lelapítottam.
  • 175 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percet sütöttem.
  • Amikor a kekszek kihűltek, kevés olajjal elkevert olvasztott csokoládét csorgattam rájuk és kitettem a teraszra a hidegbe, hogy a csoki megdermedjen a tetején.
  

Házi csokoládépuding

   
  
Ez a csupa-csoki desszert percek alatt elkészül és nagyon finom. Csak azt kell kivárni, hogy teljesen kihűljön, bár mínusz 5 fokban a teraszon szerencsére ez egész gyorsan ment. :-)
  
Hozzávalók:
  • 7 dl tej
  • 4 evőkanál jó minőségű, cukrozatlan kakaópor
  • 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
  • 3 teáskanál gesztenyeméz (bármilyen mézzel, vagy nádcukorral is jó)
  • 5 dkg 70%-os kakaótartalmú csokoládé
 
Elkészítés:
  • A kakót és a kukoricakeményítőt egy tejforralóedényben összekevertem, majd egy kevés tejet hozzáöntve habverővel csomómentesre kevertem. Hozzáöntöttem a maradék tejet, majd melegíteni kezdtem.
  • Amikor felforrt hozzáadtam a mézet és a darabokra tört csokit és addig kavargattam, míg felolvadtak, majd levettem a tűzhelyről.
  • Az elkészült pudingot tálkákba öntöttem, kihűtöttem, majd a tetejére csokoládét reszeltem.
  


Kefires kínai kel leves

  
  
Egyszerű, gyors leves kínai kelből.
 
Hozzávalók:
  • 1 egész kínai kel
  • kevés olaj
  • kevés liszt
  • 2 kávéskanál őrölt pirospaprika
  • 1 nagy doboz kefir (375 gramm)
  • őrölt kömény
  • őrölt fehérbors
  • 5 gerezd fokhagyma
  
Elkészítés:
  • A kínai kelt leveleire szedtem, a leveleket leöblítettem majd vékony csíkokra vágtam, és kb. 6-8 perc alatt vízben megpároltam. Amikor forrni kezdett sóztam, borsoztam, és szórtam bele őrölt köményt.
  • Kevés olajon középbarnára pirítottam a lisztet, majd a tűzhelyről levéve adtam hozzá őrölt pirospaprikát, majd simára kavartam a kefirrel.
  • A levest a rántással besűrítettem, adtam hozzá zúzott fokhagymát, majd egy-két percig még forraltam.
  

Fasírozott tepsiben sütve

 
  

 
Nagyon szeretjük a fasírtot, de az olajban való sütés nem tartozik a kedvenc időtöltéseim közé, no meg nem is túl egészséges, ezért tepsiben sütöttem. Nagyon finom lett, teljesen más jellegű, mint a hagyományos, olajban sült változat. Melegen céklasalátával körítve tálaltam, hidegen pedig biokenyérrel és ajvárral ettük.
 
Hozzávalók:
  • 1,3 kg pulykacomb darálva
  • 4 egész tojás
  • kb. 20 dkg biokenyér + tej az áztatáshoz
  • 3 kisebb fej vöröshagyma + kevés olaj a dinszteléshez
  • 8 gerezd fokhagyma
  • kb. 2-3 teáskanál só
  • őrölt fehérbors (nem sajnáltam, megtekertem párszor a borsdarálót)
  • kb. 2 teáskanál őrölt pirospaprika
 
Elkészítés:
  • A vöröshagymát felaprítottam és kevés olajon megdinszteltem.
  • A kenyérszeleteket darabokra törtem és tejbe áztattam.
  • A húst ledaráltam, majd hozzáadtam a tojásokat, a dinsztelt vöröshagymát, a kinyomkodott és alaposan elmorzsolt kenyeret, a zúzott fokhagymát, az őrölt pirospaprikát, sóztam, borsoztam, majd alaposan összegyúrtam.
  • A húsos masszából sütőpapírral bélelt tepsiben két nagy rudat formáztam, majd 185 fokos sütőben kb. 1 órán át sütöttem.
  

2011. január 29., szombat

Almás céklasaláta mézes-mustáros szószban

   

Bio zöldségekből készült ez az intenzív ízű, pikáns saláta. Sültek mellé köretnek, vagy akár önmagában is nagyon finom.
 
Hozzávalók:
  • 6 db cékla
  • 3 db alma
  
Hozzávalók a szószhoz:
  • 1 nagy doboz zsírszegény tejföl (375 gramm)
  • 1 kis doboz natúr joghurt (125 gramm)
  • 2 evőkanál mustár
  • 2 evőkanál méz
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • egy csipet só
  • kevés őrölt fehérbors
 
Elkészítés:
  • A céklát és az almát meghámoztam, megtisztítottam, majd lereszeltem.
  • A szószt a fenti hozzávalókból elkészítettem, alaposan elkevertem, majd a céklás almára öntöttem és összeforgattam. Hűtőszekrényben érleltem néhány órát tálalás előtt.
  

Tejfölös krumplifőzelék

   
  
Ha ebéd, akkor főtt étel. Még hétköznap a munkahelyen is. És ha lehet, "hazait". Ezért kedvelem az egyszerű, gyorsan elkészíthető recepteket a hétköznapokra, így este kis fáradsággal percek alatt összedobható a másnapi meló-ebéd. A legtöbb főzelék, mint ahogy ez a savanykás burgonyafőzelék is a leggyorsabb receptek kategóriájába tartozik.

Hozzávalók:
  • burgonya
  • babérlevél
  • só, őrölt fehérbors
  • őrölt pirospaprika
  • tejföl
  • kevés olaj
  • kevés liszt
  • pici ecet
 
Elkészítés:
  • A krumplit meghámoztam, megmostam, feldaraboltam, és annyi vízben, amennyi éppen ellepte meg néhány babérlevéllel együtt feltettem főni. Amikor felforrt megsóztam, borsoztam és puhára főztem.
  • Kevés olajból, lisztből, pirospaprikából és tejfölből rántást készítettem, majd a megfőtt krumplit (főzőlével együtt) besűrítettem vele és egy-két percig még forraltam. Pici ecettel savanyítottam.
  

Sárgarépás zellerkrémleves

  

Gyors és egyszerű, de annál ízletesebb krémleves biozöldségekből.

Hozzávalók:
  • 4 db zellergumó
  • 4 szál sárgarépa
  • 2 dl tejföl
  • kb. 2 dl tej
  • só, őrölt fehérbors
  • 1 teáskanál natúr ételízesítő (só- és adalékszermentes, kizárólag szárított zöldségekből készült)
 
Elkészítés:
  • A sárgarépát és a zellert megpucoltam, megtisztítottam, felaprítottam, majd kevés vízben megpároltam. Amikor forrni kezdett sóztam, borsoztam, és szórtam bele natúr ételízesítőt.
  • Amikor a zöldségek megpárolódtak botmixerrel pürésítettem (a főzővízzel együtt), majd a tejföllel és a tejjel simára kavartam. Nagyon kevés vízzel még hígítottam, hogy azért a kanál ne álljon meg benne, és került bele még egy kis bors és só.
    

Díj

  

Díjat kaptam Marcsitól, köszönöm szépen a megtiszteltetést. :-) Mindjárt tovább is adom, mint gyermekkoromban a barátság-sütit, de előbb lássuk a szabályokat:
      
  • Írj egy bejegyzést, amelyben közzéteszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
  • Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
  • Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
  • Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.
      
Küldeném a díjat:
 

2011. január 27., csütörtök

Zöldséges csirkeleves

  
   
Kicsit hasonlít az újházi tyúkhúsleveshez csak annyi a különbség, hogy egy egész tyúk helyett csak csirkecombok kerültek bele. Így is nagyon ízletes lett, és ráadásul igen hamar megfőtt.
 
Hozzávalók:
  • 6 db csirke alsócomb
  • 2 szál petrezselyemgyökér
  • 4 szál sárgarépa
  • 1 db közepes zellergumó
  • 1 db karalábé
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg zöldborsó (fagyasztott)
  • 20 dkg csiperke gomba
  • 2 teáskanál szemes bors (vagyesen fehér, fekete és rózsa)
  • 2 teáskanál natúr ételízesítő (só- és adalékanyagmentes, kizárólag szárított zöldségekből készült)
  • cérnametélt

Elkészítés:
  • A csirkecombokat megtisztítottam, majd a kétfelé vágott vöröshagymákkal, a fokhagymákkal és a szemes borssal hideg vízben feltettem főni.
  • Amikor felforrt megsóztam, és szórtam bele natúr ételízesítőt.
  • A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a karalábét és a zellergumót megtisztítottam és feldaraboltam, majd amikor a hús már puhulni kezdett, a leveshez adtam.
  • A főzés vége felé beleszórtam a borsót és a tisztított, vékonyra szeletelt gombát és pár percig még főztem.
  • Amikor a leves megfőtt, kihalásztam belőle a csirkecombokat, leszedtem róluk a bőrt és kicsontoztam, majd a húsdarabokat visszatettem a levesbe.
  • Külön edényben kifőztem a cérnametéltet, és tálalás előtt a leveshez adtam.
    

2011. január 26., szerda

Sajtos calzone pizza

  
  

  
Olyan finom lett a múltkori töltött pizza, hogy most megint calzone készítésre adtam a fejem. A szokásos mennyiségű tésztát gyúrtam be, de most hat felé osztottam, így kisebb, pofásabb darabok lettek.

Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt (fele sima, fele durum)
  • 1 teáskanál só
  • 1 dl langyos tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 csapott evőkanál nádcukor
  • kb. 1,25 dl langyos víz
  • kb. 2 evőkanál olíva olaj
  
Elkészítés:

  • A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
  • A kétféle lisztet összekevertem, elkevertem benne a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel elkevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam. Hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
  • Kb. 10 percig dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, a lényeg, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kell kapnunk), majd hat darab egyforma méretű gombócot formálva belőle kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 45 percig kelesztettem.
  • Míg a tészta kelt, elkészítettem a szószokat. Hámozott paradicsomot (konzerv) zúzott fokhagymával, pici cukorral, bazsalikommal és oregánóval sűrűre főztem majd kihűtöttem. Bekevertem a szokásos tejfölös alapot is: tejföl, zúzott fokhagyma, őrölt fehér bors és pici só.
  • Előkészítettem a tölteléket: gombát tisztítottam és vékonyra szeleteltem, póréhagymát karikáztam, sajtot reszeltem, és kibontottam egy doboz konzerv kukoricát.
  • Amikor a tészta megkelt, egyenként vékonyra (kör alakúra) nyújtottam őket. Hármat paradicsomos, hármat pedig tejfölös alappal kentem meg, és megszórtam szeletelt gombával, párolt kukoricával, póréhagymával és reszelt füstölt sajttal. A pizzákat félbehajtottam, a szélüket alaposan lenyomkodtam, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektettem. A tészták tetejét vékonyan megkentem olívaolajjal, és szórtam rá reszelt füstölt sajtot.
  • A pizzákat kb. 185 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöttem.

2011. január 24., hétfő

Tejszínes brokkoliszósz füstölt sajttal

   

Gyorsan elkészíthető, ízletes tésztaétel, futkosós hétvégére elsőosztályú, de gyors vacsorának is beillik.
  
Hozzávalók:
  • 1 kg fagyasztott brokkoli
  • 2 dl főzőtejszín
  • 2 dl tejföl
  • 2 csapott evőkanál durumliszt
  • só, őrölt fehérbors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • reszelt füstölt sajt
  • durumlisztből készült tészta (fusilli) kifőzve
  
Elkészítés:
  • A brokkolit kevés vízben párolni kezdtem, majd amikor már félig készen volt, hozzáöntöttem a tejszínt, sóztam, borsoztam, reszeltem bele szerecsendiót és tovább gőzöltem. A készre párolt brokkolit botmixerrel pürésítettem, majd a lisztből és tejfölből készített habarással besűrítettem és egy-két percig forraltam.
  • A brokkoliszószt kifőtt tésztára szedve, reszelt füstölt sajttal meghintve tálaltam.
  

2011. január 23., vasárnap

Calzone pizza

  



 
A calzone (félbehajtott, vagy töltött) pizza teljesen más jellegű, mint normál társa. A tészta összehajtása miatt a töltelék zárt térben gyakorlatilag megpárolódik, a sajt így nem szárad ki, hanem összeolvad a töltelék többi részével, a pizza teteje viszont ropogósra sül.
 
Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt (fele sima, fele durum)
  • 1 teáskanál só
  • 1 dl langyos tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 csapott evőkanál nádcukor
  • kb. 1,25 dl langyos víz
  • kb. 2 evőkanál olíva olaj

Elkészítés:
  • A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
  • A kétféle lisztet összekevertem, elkevertem benne a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel elkevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam. Hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
  • Kb. 10 percig dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, a lényeg, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kell kapnunk), majd két gombócot formálva belőle kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 45 percig kelesztettem.
  • Amikor a tészta megkelt, mindkettőt kör alakúra (vagy legalábbis ahhoz hasonlóra) nyújtottam. Az egyiket fokhagymás-fűszeres sűrített paradicsommal, a másikat fokhagymás tejföllel kentem meg, és megszórtam szeletelt gombával, párolt kukoricával, póréhagymával és reszelt sajttal. A pizzákat félbehajtottam, a szélüket alaposan lenyomkodtam, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektettem. A tészták tetejét vékonyan megkentem olívaolajjal.
  • A pizzákat kb. 185 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöttem.
  

Mézes almáspite

   
  

Ízletes-omlós almáspite, saját recept alapján. Könnyen és gyorsan elkészíthető.
 
Hozzávalók a tésztához:
  • 35 dkg liszt (20 dkg durum, 15 dkg sima)
  • 10 dkg vaj
  • 3 csapott evőkanál cukor
  • 3 evőkanál akácméz
  • 1 db egész tojás
  • 4 evőkanál tejföl
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 50 dkg reszelt alma
  • 4 evőkanál gesztenyeméz
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  
Elkészítés:
  • Először a tölteléket készítettem el: Az almákat megmostam, megházmoztam, lereszeltem, majd a mézzel és a fahéjjal elkeverve felforraltam, és egy-két percig főztem.
  • A lisztben elvegyítettem a szódabikarbónát, majd hozzáadtam a kockákra vágott vajat és elmorzsoltam. Beleszórtam a cukrot, hozzácsurgattam a mézet, beleütöttem a tojást, hozzáadtam a tejfölt és alaposan összegyúrtam. Amikor a tészta összeállt, kb. harmadát lecsippentettem, ebből készültek a csíkok a pite tetejére.
  • A tészta kétharmad részét belenyomkodtam egy porcelán pitesütő formába úgy, hogy a tészta szélét egészen fölhúztam a sütőedény tetejéig. A tésztát 185 fokra melegített sütőbe tettem, és kb. 6-8 perig elősütöttem.
  • A tésztát kivettem a sütőből, a közepén lévő mélyedésbe öntöttem a mézes-fahéjas reszelt almát, majd elegyengettem.
  • Az almás töltelék tetejére a maradék tésztából csíkokat hengergettem, és a képen látható módon csillag alakban rányomkodtam.
  • A pitét visszatettem a sütőbe, és kb. 25 percig sütöttem.
      

Spenótos - füstölt sajtos lasagne

  

 
Az ókori rómaiak "lasanum"-ban (jelentése: főzőedény, rakott tészta sütéséhez készített cserépedény) alkották ezt az ízletes tésztaételt: este összerakták a művet, majd egész éjjelre a kemencében hagyták, és reggel már lakmározhatták is az illatos-szaftos ínyencséget. Bár az olasz rakott tészta eredetileg paradicsomos-húsos-sajtos-parmezános verzióban készül, de most kipróbáltam extrém zöld változatban is, ami ugyan nem autentikus, és nem is cserépedényben készült, de nagyon pikáns lett.
 
Hozzávalók:
  • 25 dkg durumlisztből készült lasagne lap
  • 2 csomag fagyasztott parajpüré (2 X 45 dkg)
  • 2 dl tejszín
  • 2 dl tejföl
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • 5 dl tej
  • 25 dkg füstölt sajt
  • só, őrölt fehérbors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • + 1,5 dl tejföl + pici tej a tetejére
 
Elkészítés:
  • A parajpürét kiolvasztottam, majd egy edényben a tűzhelyre tettem. Amikor forrni kezdett, hozzáöntöttem a tejszínt és a tejet, sóztam, borsoztam és alaposan elkevertem. Amikor újra felforrt, a lisztből és tejfölből készített habarással besűrítettem, reszeltem bele szerecsendiót, és egy-két percig lassú tűzön forraltam. 
  • Egy szögletes hőálló üvegtálat vékonyan kikentem vajjal, majd öntöttem bele a spenótos szószból néhány merőkanálnyit és eloszlattam a tál alján. Ráfektettem a lasagne tésztalapokat (szárazon, előfőzés nélkül) egy sorban, majd megint a szósz jött, szórtam rá reszelt sajtot, rá megint a tésztalapok jöttek, majd megint szósz, és addig ismételtem, míg el nem fogytak a hozzávalók. A tetejére tésztalapok kerültek, megkentem egy pici tejjel felhígított tejföllel, és megszórtam reszelt sajttal.
  • A tálat befedtem, és 185 fokos sütőben kb. 50 percig sütöttem.
  

2011. január 18., kedd

Durum pizza

   
 


A durumbúza lisztje jóval egészségesebb, mint a hagyományos búzáé: vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, remek rostforrás. Lassan felszívódó szénhidrátként kevésbé emeli meg a vércukorszintet, sokáig tartó teltségérzetet okoz, így kevesebb mennyiséggel is jóllakunk, ráadásul könnyen emészthető.

Most durumlisztből készítettem a pizzát. Bár teljesen más állagú lett, mintha sima lisztből gyúrtam volna, különleges, jó ízű lett a tésztája. Lyukacsos, teflon pizza sütőlapon sütöttem, így a szokásos mennyiségből 2 db 32 cm-es, vékonytésztás pizza lett. Az egyiket bazsalikomos-oregánós-fokhagymás sűrített paradicsommal kentem meg, a másikra pedig krémsajtos-fokhagymás tejföl került alapként. Megszórtam mindkettőt vékonyra szeletelt friss gombával, párolt kukoricával, karikára vágott póréhagymával és reszelt sajttal.

Hozzávalók:
  • 40 dkg durumliszt
  • 1 teáskanál só
  • 1 dl langyos tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 csapott evőkanál nádcukor
  • kb. 1,25 dl langyos víz
  • kb. 2 evőkanálnyi olívaolaj
  
Elkészítés:
  • A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
  • A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel elkevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam. Hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
  • Kb. 10 percig dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, a lényeg, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kell kapnunk), majd két gombócot formálva belőle kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 45 percig kelesztettem.
  • Amikor a tészta megkelt, az olajjal vékonyan megkent pizza sütőlapra nyújtottam. Az egyiket fokhagymás-fűszeres sűrített paradicsommal, a másikat krémsajtos-fokhagymás tejföllel kentem, és megszórtam szeletelt gombával, párolt kukoricával, póréhagymával és reszelt sajttal.
  • A pizzát kb. 185 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. (A vékony tészta és a lyukacsos sütőlap miatt bőven elég volt negyed óra sütés, míg a vastagabb tésztához kellene kb. 25 perc.)
     

2011. január 17., hétfő

Zöldborsós pulykaragu

  
 
A pulykamellet gyakran készítem zöldséges-tejfölös változatban. Most zöldborsó került bele, és petrezselymes barnarizzsel tálaltam.

Hozzávalók:
  • 50 dkg pulykamellfilé
  • 50 dkg zöldborsó (most konzerv)
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • kevés olaj
  • só, őrölt fehérbors
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • natúr ételízesítő (só- és adalékszermentes, csak szárított zöldségekből áll)
  • 2,5 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt

Elkészítés:
  • A vöröshagymát felaprítottam, majd kevés olajon megdinszteltem. Rádobtam a kockára vágott húst, majd fehéredésig sütöttem.
  • Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, sóztam, borsoztam, beleszórtam az őrölt pirospaprikát, majd alaposan elkevertem. Öntöttem alá egy pici vizet, majd fedő alatt megpároltam.
  • Amikor a hús elkészült hozzáadtam a zöldborsót, összeforraltam, majd a lisztből és tejfölből készült habarással besűrítettem és pár percig még forraltam.
 

2011. január 16., vasárnap

Tárkonyos pulykaraguleves

  
 
Igencsak rendhagyóra sikeredett ez a raguleves, mert sokféle zöldség került bele, és jóval nagyobb arányban, mint a hús. Így inkább zöldségleves jellege lett, a bio zöldségeknek köszönhetően karakteres ízekkel. Szerintem sokkal finomabb így, mintha a hús dominálna benne.

Hozzávalók:
  • 60 dkg pulykamellfilé
  • 3 db karalábé
  • 3 db zeller
  • 3 szál petrezselyemgyökér
  • 1 szál pasztinák
  • 6 szál sárgarépa
  • 8 db kisebb burgonya
  • 1 db kisebb cukkini
  • 4 db kisebb vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • natúr ételízesítő (só- és adalékszermentes, csak szárított zöldségekből áll)
  • só, őrölt fehérbors
  • 4-5 mokkáskanál szárított tárkony
  • 3-4 dl tejföl
  • 2 evőkanál liszt
  • kevés olaj
 
Elkészítés:
  • A zöldségeket megpucoltam, megtisztítottam majd felaprítottam.
  • Az apróra vágott vöröshagymát olajon megdinszteltem, majd rádobtam a felkockázott pulykamellet és fehéredésig sütöttem. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, sóztam, borsoztam, szórtam bele natúr ételízesítőt, pici vizet öntöttem alá, és fedő alatt pár percig pároltam.
  • A húshoz hozzáadtam a zöldségeket, beleszórtam a szárított tárkony felét, majd felengedtem annyi vízzel, hogy ellepte. Fedő alatt készre pároltam.
  • A lisztből és tejfölből habarást készítettem, majd besűrítettem vele a levest. Hozzáadtam a szárított tárkony másik felét, és néhány percig forraltam.
  

2011. január 15., szombat

Vegyes zöldségkrémleves

 
  
Biozöldségekből készítettem ezt a gyors levest, ami pirított kenyérdarabokkal és reszelt füstöltsajttal tálalva remek egytálétel lett.

Hozzávalók:
  • 1 db nagyobb karalábé
  • 5 db kisebb zeller
  • 4 szál petrezselyemgyökér
  • 8 szál répa
  • 4 db kisebb burgonya
  • 2 db vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • kb. 2 dl tej
  • 3 dl tejföl
  • kevés vaj
  • só, őrölt fehérbors
  • natúr ételízesítő (só- és adalékszermentes, csak aprított, szárított zöldségekből áll)
  
Elkészítés:
  • A zöldségeket meghámoztam, megtisztítottam és feldaraboltam.
  • A vöröshagymát apróra vágtam, majd kevés vajon megfonnyasztottam. Hozzáadtam a zöldségeket és a zúzott fokhagymát, majd pár percig dinszteltem. Felöntöttem vízzel, hogy éppen ellepte a zöldségeket és befedtem. Amikor felforrt, sóztam, borsoztam, és adtam hozzá egy kevés natúr ételízesítőt, majd fedő alatt megpároltam. Főzés közben öntöttem hozzá egy kevés tejet.
  • Amikor a zöldségek megpárolódtak botmixerrel pürésítettem, majd a tejfölt hozzáadva simára kevertem.

2011. január 14., péntek

Narancsos kuglóf kakaós-diós sapkában

  
 
   
Ezt a pikáns kuglófot "A sütés bibliája" szakácskönyvben talált recept szerint sütöttem meg, bár egy picit alakítottam rajta. Nagyon finom, és egész gyorsan elkészül.


  
Hozzávalók:
  • Kakaós-diós keverék a tetejére (2/3 bögre cukor, 1/2 bögre apróra vágott dió, 4 evőkanál kakaópor összekeverve)
  • 3/4 bögre vaj
  • 1 bögre cukor
  • 3 tojás
  • 2 teáskanál bourbon vaníliás cukor
  • 1/2 bögre tejföl
  • 3 bögre liszt
  • 3 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 bögre narancslé (3 db közepes méretű narancs kifacsarásával)
  • 1/2 bögre házi narancslekvár
 
Elkészítés:
  • Készítsük el a kakaós-diós keveréket a tetejére. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vastagon kenjünk ki vajjal egy háromliteres bordázott kuglófformát.
  • Egy nagy tálban keverjük simára a vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliás cukrot, majd ezekkel is keverjük simára. Utána dolgozzuk bele a tejfölt is. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a szódabikarbónát, majd a narancslével felváltva alaposan keverjük össze a vajas masszával.
  • Kenjük meg az előkészített kuglófforma alját narancslekvárral. Szórjuk rá a kakaós-diós keverék felét, erre kerül a tészta fele, amelyet egyenletesen simítsunk el. Szórjuk rá a megmaradt kakaós-diós keveréket, majd egyenletesen borítsuk be a megmaradt tésztával.
  • Süssük kb. 1 órát. Abból tudjuk, hogy kész van, ha a sütemény közepébe szúrt hústűt tisztán tudjuk kihúzni. Fémspatulával lazítsuk meg a szélét, hogy a kuglóf elváljon a sütőforma oldalától, majd azonnal borítsuk tálalótálra.


Tejfölös-mustáros lencsefőzelék

   
 
A lencsefőzeléknek ezt a pikáns-savanykás változatát szeretem, tejföllel-mustárral, és egy kevés fokhagymával megbolondítva.

Hozzávalók:
  • 50 dkg lencse
  • 4 db babérlevél
  • 3 mokkáskanál cukor
  • só, őrölt fehérbors
  • 2 db közepes méretű vöröshagyma apróra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • kevés olaj
  • 3 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 3 dl tejföl
  • kb. 2-3 evőkanál mustár
 
Elkészítés:
  • A lencsét átválogattam, átmostam, majd vízbe áztattam.
  • Kb. 2 óra áztatás után a lencsét a babérlevéllel és annyi vízzel együtt, hogy pár centivel ellepte, feltettem főni. Amikor felforrt, adtam hozzá cukrot, sót és őrölt fehérborsot.
  • Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteltem és a fővésben lévő lencséhez adtam a zúzott fokhagymával együtt. 
  • Elkészítettem a rántást: olajon középbarnára pirítottam a lisztet, majd a tűzhelyről levéve hozzákevertem a pirospaprikát, végül habverővel csomómentesre kevertem a tejföllel és a mustárral.
  • Amikor a lencse megfőtt (kb. 35-40 perc kellett hozzá), besűrítettem a rántással, és folyamatos kevergatás mellett még pár percig főztem.
  

2011. január 10., hétfő

Húsos-paradicsomos-rukkolás pizza

  
 


 
A maradék húsos paradicsomszószt és rukkolát felhasználva sütöttem ezt az ínycsiklandó, vastag tésztás pizzát.

Hozzávalók a tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 dl langyos tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • kb. 1,25 dl langyos víz
  • kevés olívaolaj
  
A tészta elkészítése:
  • A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
  • A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel elkevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam. Hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
  • Kb. 10 percig dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, a lényeg, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kell kapnunk), majd gombócot formálva belőle kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 45 percig kelesztettem.
  • Amikor a tészta megkelt egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyújtottam. A tészta tetejét megkentem a húsos paradicsomszósszal, megszórtam reszelt sajttal és friss rukkolával.
  • A pizzát kb. 185 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöttem.

2011. január 9., vasárnap

Húsos paradicsomszósz rukkolával

    
 
A paradicsomszósz  igen gyakori "vendég" nálunk az asztalon: egészséges és szeretjük is. Ez a verzió most húsosan készült, és friss rukkolával bolondítottam meg. Nagyon ízletes lett a végeredmény.

Hozzávalók:
  • csirkemellfilé
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • olívaolaj
  • sűrített paradicsom
  • paradicsomlé
  • őrölt pirospaprika
  • só, őrölt fehérbors
  • bazsalikom, oregánó
  • kevés nádcukor
  
Elkészítés:
  • A húst megtisztítottam és nagyon apró darabokra vágtam.
  • A vöröshagymát felaprítottam, majd kevés olívaolajon megdinszteltem.
  • A hagymához adtam a húst és folyamatosan forgatva addig sütöttem, míg átfehéredett. Adtam hozzá zúzott fokhagymát és rövid ideig azzal is sütöttem.
  • Szórtam a húsra kevés őrölt pirospaprikát, sóztam, borsoztam, öntöttem alá egy kevés vizet, jól összekavartam és fedő alatt párolni kezdtem.
  • Amikor a hús már majdnem készen volt, szórtam rá szárított bazsalikomot és oregánót, összekevertem és tovább pároltam.
  • Végül hozzáadtam a húshoz a sűrített paradicsomot, felöntöttem kevés paradicsomlével és összeforraltam. Adtam hozzá még egy kis zöldfűszert és zúzott fokhagymát, valamint kevés nádcukrot, ellensúlyozandó a paradicsom savanyúságát.
  • Kifőtt tésztára szedve, friss rukkolával tálaltam.

2011. január 1., szombat

Mini pizza és BUÉK!


   

Boldog új esztendőt kívánok minden kedves olvasómnak!

Ezek a mini pizzák a tegnapi házibulira készültek, remek sörkorcsolya lett belőlük. Begyúrtam a szokásos pizzatésztát csak most dupla adagban, majd kinyújtottam és fánkszaggatóval kiszaggattam. A tészták egy részét fokhagymás tejföllel, másik részét fokhagymás-fűszeres paradicsompürével kentem meg, került rá laskára vágott vöröshagyma és reszelt füstölt sajt, aztán ment a sütőbe.

Hozzávalók:
  • 80 dkg liszt
  • 2 mokkáskanál só
  • 2 dl langyos tej
  • 5 dkg élesztő
  • 2 evőkanál cukor
  • kb. 2 evőkanál olívaolaj
  • 2,5 dl langyos víz

Elkészítés:
  • A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
  • A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel elkevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam. Hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
  • Kb. 10 percig kézzel dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, a lényeg, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kell kapnunk), majd gombócot formálva belőle kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 45 percig kelesztettem.
  • Amikor a tészta megkelt kissé átgyúrtam, majd deszkán vékonyra nyújtottam. (Próbáltam minél vékonyabbra, mert a tészta még sütés közben is jócskán megkel.) Fánkszaggatóval kis köröket szaggattam a tésztából, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsire sorjáztam őket.
  • A tészták egy részét fokhagymás tejföllel kentem meg, másik részére pedig fokhagymás-fűszeres (pizza fűszerkeverék + őrölt fehérbors + pici porcukor) sűrített paradicsomot kentem. Megszórtam laskára vágott vöröshagymával és reszelt füstölt sajttal.
  • A mini pizzákat kb. 185 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 percig sütöttem.