2013. június 29., szombat

Füstölt sonkás, sajtos sült tészta

   
   
   
Hozzávalók:
  
  • 35 dkg füstölt-főtt sonka
  • 1 doboz konzerv paradicsom (egész paradicsom)
  • 5 dl paradicsomlé
  • őrölt bors, bazsalikom
  • 10 dkg ömleszett sajt (kockasajt) villával összetörve
  • 15 dkg edami sajt reszelve
  • 1 csomag tészta
   
Elkészítés:
  
  • A tésztát forró, enyhén sós vízben megfőztem.
  • Míg a tészta főtt, a sonkát apróra kockáztam, és a paradicsommal, a paradicsomlével és a fűszerekkel összefőztem. Végül hozzákevertem az összetört kockasajtot, és addig kevertem, míg a sajt teljesen elolvadt a szószban.
  • A kifőtt tésztát egy nagy, hőálló üvegedénybe tettem, ráöntöttem a sonkás-paradicsomos-sajtos szószt, és összekevertem. A tetejét megszórtam reszelt sajttal, hideg sütőbe toltam, és 170 fokon addig sütöttem, míg megpirult a teteje.


2013. június 23., vasárnap

Vargabéles

    
  
Hozzávalók:
  • 50 dkg cérnametélt + 6 dl tej + 1,5 l víz + 1 rúd vanília
  • 5 dkg vaj
  • 1 kg túró
  • 8 db tojás
  • 2 csomag bourbon vaníliás cukor
  • 2,5 dl tejföl
  • 20 dkg porcukor
  • 1 csipet só
  • réteslap + vaj a kenéshez
      
Elkészítés:
  • A tejet a vízzel és a vaníliával feltettem főni. Amikor forrni kezdett, beletettem a cérnametéltet, és kb. 5 percig főztem. Amikor megfőtt leszűrtem, és kihalásztam belőle a vanília rudat. Hozzákevertem 5 dkg vajat, és hagytam hűlni a tésztát.
  • A tojásokat kettéválasztottam. A tojások sárgáját összekevertem a tejföllel, hozzáadtam a porcukrot, egy csipet sót, a vaníliás cukrot és a túrót, majd elkevertem. A tésztával főzött vaníliarúd belsejét is belekapartam a túrós masszába.
  • A túrós krémet a majdnem teljesen kihűlt tésztához öntöttem és összeforgattam.
  • A tojásfehérjéket habbá vertem, és a túrós tésztához forgattam.
  • Egy hőálló üvegedényt vékonyan kivajaztam, és belesimítottam egy réteslapot. Megkentem olvasztott vajjal, majd tettem rá még egy réteslapot, és azt is vékonyan megvajaztam. Rászedtem a túrós töltelék egyik felét, majd megint két sor réteslap következett, aztán rátettem a túrós tészta másik felét, végül réteslappal fedtem be és vajjal megkentem a tetejét.
  • Hideg sütőbe toltam, és 165 fokon addig sütöttem, míg pirulni kezdett a teteje. Gyümölcsszósszal tálaltam.
    

2013. június 22., szombat

Lieven galuska epres-ribizlis szósszal

  
   
  
Annyira finom ez a túrós desszert, hogy megint kedvet kaptunk hozzá. A legutóbbi recepthez képest (a leírásért katt ide) annyit változtattam rajta, hogy most krémes túrót használtam hozzá, így egy kicsit tömörebb lett az állaga. (És még minimálisan sem hullott szét főzés közben.)
  
Kihasználva az eperszezon végnapjait (még a múlt hét végén készült), savanykás epres-ribizlis szószt főztem hozzá.
   
Hozzávalók:
  • 50 dkg krémes túró
  • 4 db tojás
  • 8 evőkanál liszt
  • kevés só
  • kevés cukor
  • 10 dkg vaj
  • A szószhoz eper és ribizli kb. fele-fele arányban, és kevés cukor.
   
Elkészítés:
  • Elsőként a szószt készítettem el. A ribizlit leszemeztem, az eperről pedig leszedtem a csumát, majd megmostam a gyümölcsöket. Az epreket négy darabba vágtam, majd a ribizlivel és kevés cukorral főzni kezdtem. Kb. 10 percig főztem, majd a hűtőszekrénybe tettem, hogy jól lehűljön.
  • Egy nagyobb edényben vizet kezdtem főzni.
  • Míg a víz felforrt, elkészítettem a galuskát. A lisztben elvegyítettem a sót és a cukrot, majd összekevertem a tojással és a túróval.
  • A tésztát evőkanállal a forrásban lévő vízbe szaggattam. Miután a galuskák feljöttek a víz tetejére, még kb. 5 percet főztem, majd leszűrtem, és olvasztott vajban megforgattam.
  
 
 

2013. június 21., péntek

Kakaós tiramisu

  
  
  

Hozzávalók:
     
  • babapiskóta
  • 0,5 l habtejszín
  • 50 dkg mascarpone
  • 3 csomag bourbon vaníliás cukor
  • porcukor
  • kakaópor (jó minőségű, cukrozatlan)
  • tej
  • egy kevés főzött kávé
  • étcsoki
   
Elkészítés:
   
  • Kakaóporból, kevés porcukorból és langyos tejből kakaót kavartam egy mély tányérban, majd hozzáöntöttem kb. egy adagnyi főzött feketekávét.
  • A jól behűtött habtejszínt a vaníliás cukorral és kevés porcukorral kemény habbá vertem, majd hozzáadtam a mascarponét, és rövid ideig tovább vertem.
  • A babapiskótákat egyenként megmártogattam a kávés kakaóban, majd egy üvegtálba szorosan egymás mellé sorakoztattam őket egy rétegben.
  • A piskótasor tetejére rákentem a tejszínhabos-mascarponés krém felét, majd vékonyan megszórtam kakaóporral, és reszeltem rá az étcsokiból.
  • A krémre újabb sor kakaóban áztatott piskótát rétegeztem, majd rákentem a krém másik felét, tetejét pedig kakaóporral és reszelt étcsokival díszítettem.
  • Betettem a hűtőszekrénybe, és 4-5 órát érleltem fogyasztás előtt.
     

2013. június 15., szombat

Sertésragu bakonyi módra galuskával

   
     
    
    
Hozzávalók:
  • 60 dkg sertéscomb
  • 20 dkg kolozsvári szalonna
  • kevés olaj
  • 50 dkg barna csiperke gomba
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • őrölt koriander
  • őrölt tarkabors
  • kevés őrölt chilli
  • 3 csapott teáskanál őrölt édes pirospaprika
  • só (nagyon kevés, mert a szalonna sós)
  • 0,5 dl száraz, testes vörösbor
  • 1 púpos evőkanál liszt + 2,5 dl tejföl + 0,2 dl tej
  • a galuskához: 4 db tojás, 1 dl tej, 1 evőkanál olaj, kevés só, őrölt bors, kb. 45 dkg liszt, víz
   
Elkészítés:
  • A vöröshagymát apróra kockáztam, a húst megtisztítottam és kockákra vágtam, a szalonnát szintén felkockáztam.
  • A szalonnát kevés olajon megpirítottam, majd rászórtam a hagymát és megfonnyasztottam. Hozzáadtam a húst és fehéredésig sütöttem. Hozzáadtam a fűszereket (őrölt koriander, őrölt tarkabors, kevés őrölt chilli, őrölt pirospaprika, pici só) és a zúzott fokhagymát, öntöttem alá egy kevés száraz vörösbort, majd fedő alatt puhára főztem.
  • Míg a hús főtt, a gombát megtisztítottam és felszeleteltem. Amikor a hús megfőtt, hozzáadtam a gombát és megpároltam.
  • Végül egy kevés liszt, tejföl és tej keverékével besűrítettem, és pár percig forraltam.
  • A galuska hozzávalóit összekevertem, majd forró vízbe szaggattam, és pár perc főzés után leszűrtem.
      
 
   

2013. június 9., vasárnap

Házi vanília puding likőrös eperrel

  
  
Gyorsan elkészíthető epres desszert.
   
Hozzávalók:
  • 1 liter tej
  • 7 dkg kukoricakeményítő
  • 10 dkg bourbon vaníliás cukor
  • 60 dkg eper
  • 5 cl eper pálinka-likőr
  
Elkészítés:
  • Az epret megtisztítottam, majd krumplinyomóval pépesre törtem. Hozzáadtam a pálinka-likőrt és elkevertem.
  • A kukoricakeményítőt és a vaníliás cukrot kevés langyos tejjel csomómentesre kevertem. A tejet felforrósítottam, majd a keményítős-cukros masszához adtam, és addig főztem, míg felforrt.
  • A pudingot és az eperpépet poharakba rétegeztem, majd lehűtöttem.
      

2013. június 1., szombat

Epres túrós poharas desszert

    
       
   
Végre itt az eperszezon!
   
Hozzávalók:
  
  • 50 dkg tehéntúró
  • 5 dl tej
  • 5 dkg kukoricakeményítő
  • 5 dkg bourbon vaníliás cukor
  • 2 evőkanál porcukor
  • kb. 60 dkg eper passzírozva + eper díszítésnek a tetejére
  • babapiskóta
  
Elkészítés:
 
  • A tejből, a kukoricakeményítőből, a porcukorból és a vaníliáscukorból pudingot főztem: A kukoricakeményítőhöz hozzáadtam a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd kevés tejjel csomómentesre kevertem. A tejet hevíteni kezdtem, majd amikor felforrósodott, hozzáöntöttem a keményítős masszát és addig főztem, míg felforrt.
  • Amikor a puding félig kihűlt, hozzáadtam a túrót és alaposan összekevertem.
  • Az epret megmostam, leszedtem a csumáját majd krumplinyomóval pépesre törtem.
  • A poharak aljába szedtem egy réteg vaníliás túrót, rátettem egy réteg babapiskótát (a kisebb poharakba félbe törve fért bele), befedtem eperpéppel, majd megint túrókrém következett, a tetejét pedig egész eprekkel díszítettem. Néhány órára a hűtőbe tettem, hogy jól lehűljön.
   
 

Sült sajtos tészta

  
  
  
Hozzávalók:
   
  • 20 dkg ömlesztett sajt (kockasajt)
  • 2 púpozott evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál liszt + 3 dl tej
  • 6 gerezd fokhagyma
  • frissen őrölt tarkabors (nem sajnáltam a mennyiséget)
  • reszelt szerecsendió
  • pici só (csak kevés kell, mert a sajt is sós)
  • 1 csomag durumtészta
    
Elkészítés:
 
  • A tésztát bő sós vízben kifőztem.
  • Míg a tészta főtt, elkészítettem a szószt: a kockasajtokat villával összetörtem, majd összekevertem a tejföllel és a fokhagymával. A lisztet összekevertem a tejjel - hogy csomómentes legyen, habverővel -, és a sajtos keverékhez öntöttem, majd fűszereztem (őrölt tarkabors, reszelt szerecsendió, pici só).  Végül a szószt felforraltam, és egy-két percig főztem.
  • A főtt tésztát hőálló üvegtálba tettem, ráöntöttem a sajtos szószt és elkevertem. Hideg sütőbe tettem, és 180 fokon addig sütöttem, míg megpirult a teteje.