2014. február 28., péntek

Kakaós amerikai palacsinta

  
  
  
Jamie Oliver amerikai palacsinta receptjét vettem alapul, bár igencsak átalakítottam. Gyorsan elkészül és nagyon finom.
   
 
Hozzávalók:
  • 6 egész nagy tojás
  • 19,5 dkg liszt
  • 4 dkg jó minőségű kakaópor
  • 1,5 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • 2,8 dl tej
  • 1 evőkanál vanília-kivonat
  • 1-2 csipet só
   
Elkészítés:
 
  • A tojásokat megmostam és szétválasztottam.
  • A tojás sárgájához hozzáadtam a tejet, a szódabikarbónával elkevert lisztet és a kakaóport, majd elkevertem. Hozzákevertem a vanília-kivonatot is.
  • A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, majd egy nagy fakanállal óvatosan a tojássárgás-tejes-lisztes keverékbe forgattam. Mivel nem igényel pihentetést, azonnal sütni kezdtem.
  • A palacsintasütő közepére szedtem egy kisebb merőkanálnyi masszát, elegyengettem, és alacsony hőfokon sütni kezdtem. Amikor az alja már megsült, falapáttal óvatosan átfordítottam és a másik oldalát is megsütöttem. Sárgabarcklekvárral tálaltam.
   

Narancsos-csokis-kakaós muffin

   
   

Úgy gondoltam, hogy így tél vége felé itt az ideje felszámolni a megmaradt csokimikulás készletet. A legjobb dolog, ami történhet a csokimikivel, hogy belefullad valamilyen sütibe, mondjuk muffinba.
    
Az alábbi mennyiség 12 db muffinhoz elegendő.
    
 
Hozzávalók:
  
  • 1,5 bögre liszt
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • 2 púpos evőkanál kakaópor (cukrozatlan, jó minőségű)
  • 0,5 bögre porcukor
  • kb. 3/4 bögre tej
  • 6 dkg vaj
  • 1 egész tojás
  • 15 dkg jó minőségű tejcsokoládé (felhasználhatjuk a maradék csokoládémikulásokat, persze csak akkor célszerű, ha megfelelő minőségű, és nem tejbevonó massza)
  • 1 db narancs kockákra vágott húsa
  
Elkészítés:
 
  • A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
  • A lisztben elvegyítettem a szódabikarbónát, majd hozzáadtam a porcukrot, a kakaóport, és az apróra tördelt csokoládét, majd összekavartam.
  • Kissé megolvasztottam a vajat, egy külön tálban pedig felvertem a tojást, de csak annyira, hogy homogén legyen. A tojáshoz hozzáöntöttem a tejet és a vajat majd összekevertem.
  • A tejes-tojásos-vajas elegyet a száraz hozzávalókhoz öntöttem, és egy lapáttal óvatosan összedolgoztam. Végül hozzáadtam a felkockázott narancsot is és összekevertem.
  • A muffinsütőt papírformákkal kibéleltem, majd minden mélyedésbe kb. 1-1 evőkanálnyi masszát tettem.
  • A sütőbe toltam, és 180 fokon kb. 25 percig sütöttem.
   

2014. február 27., csütörtök

Mascarponés-ricottás-sajtos spenót tésztával

  
  
   
Ismét egy újabb recept nagy kedvencemmel, a spenóttal. Havonta legalább egyszer-kétszer - vagy akár többször is :-) - muszáj spenótot enni, különben hiányérzetem támad. Bár nincs éppen szezonja, de szerencsére remek fagyasztott spenótok kaphatóak. (Vigyázat, csak a leveles spenótból lesz igazán finom, a "gyárilag" pürésített és ízesített változatokkal nem próbálkoznék.)
 
A mostani zöld finomság mascarpone-ricotta-sajt kombinációjával készült, nagyon jól kiegészítették egymást, pofátlanul ínycsiklandó lett a végeredmény. És ráadásul villámgyorsan elkészült.
  
   
Hozzávalók:
  
  • 1,35 kg fagyasztott leveles spenót (45 dkg-os kiszerelésben árulták, ebből vettem 3 db-ot)
  • 1 egész fej fokhagyma (persze aki nem szereti nagyon fokhagymásan, tehet bele kevesebbet)
  • 0,5 dl tej
  • őrölt bors
  • reszelt szerecsendió
  • 25 dkg mascarpone
  • 20 dkg ricotta
  • 20 dkg reszelt edami sajt
  • 2 csapott evőkanál liszt + 3 dl tejföl
   
Elkészítés:
  
  • A spenótot kiolvasztottam, majd zúzott fokhagymával, tejjel és pici vízzel összekevertem, sóztam-borsoztam, és alacsony lángon fedő alatt megpároltam.
  • Kb. 10-15 perc párolás után hozzáadtam a mascarponét és a ricottát, reszeltem bele egy kevés szerecsendiót, majd összekevertem.
  • Amikor ismét felforrt, liszt és tejföl keverékével besűrítettem, végül még forrón belekevertem a reszelt sajtot.
   
 
         

2014. február 26., szerda

Tejbegrízes sütemény - sütés nélkül

   
  
  
Aki szereti a tejbegrízt, annak ízleni fog ez az egyszerű, gyorsan összedobható, sütés nélküli tejbegrízes szelet.
   
Hozzávalók:
  
  • 1,5 liter tej
  • 20 dkg búzadara
  • 8 dkg porcukor
  • 3 evőkanál vaníliakivonat
  • 1 tábla étcsokoládé
  • 3 púpozott teáskanál jó minőségű kakaópor
  • 25 dkg babapiskóta + tej + barnarum + vaníliakivonat az áztatáshoz
 
Elkészítés:
 
  • Egy mélyebb tálban összeöntöttem némi tejet, barnarumot és vaníliakivonatot.
  • A babapiskótákat megáztattam a tejes-rumos-vaníliás keverékben, és egy szögletes üvegedénybe szorosan egymás mellé sorjáztam őket egy rétegben.
  • A tejet főzni kezdtem. Amikor felforrt, beleszórtam a búzadarát, miközben habverővel folyamatosan kevertem.
  • A tejbegrízt alacsony lángon, folyamatosan kevergetve megfőztem. Amikor megfőtt, beleszórtam az összetördelt csokit, a kakaóport és a cukrot, majd homogénre kevertem.
  • A babapiskótára öntöttem a grízes krém egyik felét, és elegyengettem. Erre került még egy sor tejes keverékbe áztatott babapiskóta, a tetejére pedig a grízes krém másik felét öntöttem.
  • Hűtőszekrényben pár órát pihentettem tálalás előtt.
   

2014. február 25., kedd

Zöldborsós-gombás sertésragu

   
    
    
Egyszerű tejfölös sertéspörkölt gombával és zöldborsóval felturbózva.
   

Hozzávalók:
  
  • 70 dkg sertéscomb
  • 4 db lilahagyma
  • kevés olaj
  • 0,5 kg fagyasztott szeletelt csiperke gomba (időszűkében megspórolva a friss gomba tisztítását és szeletelését)
  • 1 üveg konzerv zöldborsó
  • 7-8 gerezd fokhagyma
  • 3 púpozott teáskanál őrölt pirospaprika
  • őrölt tarkabors és feketebors
  • szárított majoranna
  • 3 dl tejföl + két csapott evőkanál liszt
  
Elkészítés:
  
  • A gombát kivettem a fagyasztóból.
  • A húst megmostam, levágtam róla a zsíros részeket, majd felkockáztam.
  • A lilahagymát apróra vágtam, majd kevés olajon üvegesre pároltam. Rászórtam a húst és folyamatosan kevergetve fehéredésig sütöttem.
  • Amikor a hús külseje fehér kérget kapott, rászórtam a pirospaprikát, hozzáadtam a fokhagyma felét zúzva, sóztam, borsoztam, és megszórtam egy kevés szárított majorannával. Pici vízzel felöntöttem, összekevertem, és fedő alatt főzni kezdtem.
  • Főzés közben néha megkevertem, az elfőtt vizet pótoltam (csak apránként!).
  • Amikor a hús már majdnem megfőtt (kb. 1 óra múlva), hozzáadtam a gombát, amely addigra már nagyjából kiolvadt. Öntöttem alá még egy kevés vizet, hozzáadtam a többi fokhagymát zúzva, és megint került rá frissen őrölt bors és egy pici majoranna. Fedő alatt készre főztem (a visszaforrástól kb. még 15 percre volt szükség).
  • Amikor megfőtt, hozzáöntöttem a konzerv zöldborsót a levével együtt.
  • Végül tejföl és egy kevés liszt keverékéből készült habarással besűrítettem.
    

2014. február 17., hétfő

Vadas mártás (hús nélkül)

  
  
 
Hozzávalók:
  
  • 8-10 db sárgarépa
  • 4 db petrezselyemgyökér
  • 1 db zellergumó
  • 2 db karalábé
  • 3 fej vöröshagyma
  • kevés olaj
  • őrölt feketebors és tarkabors
  • 2 teáskanál bio ételízesítő
  • 3 db babérlevél
  • 1 dl száraz fehérbor (Irsai Olivér került bele)
  • 2 dl tejföl
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 csapott kávéskanál porcukor
  
Elkészítés:
 
  • A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a karalábét meghámoztam, megmostam, majd felkockáztam.
  • A vöröshagymát apróra kockáztam, majd kevés olajon megfonnyasztottam.
  • Rászórtam a hagymára a zöldségeket, majd felöntöttem annyi forró vízzel, hogy éppen ellepte. Sóztam-borsoztam, adtam hozzá bio ételízesítőt, babérlevelet, majd öntöttem hozzá egy kis fehérbort. Fedő alatt alacsony hőmérsékleten addig főztem, míg a zöldségek megpuhultak.
  • Amikor megfőtt, kivettem az edényből a babérleveleket, és botmixerrel pürésítettem a zöldségeket (a levét nem öntöttem le róla). Végül tejföllel, mustárral és pici cukorral ízesítettem, és került még bele egy kevés só és bors is. Főtt tésztára szedve tálaltam.
   

2014. február 2., vasárnap

Majonézes répasaláta

  
    
Hozzávalók:
  • 2 db sárgarépa
  • só, őrölt bors, pici cukor
  • 1 teáskanál mustár
  • kb. 2 teáskanál majonéz
  
Elkészítés:
  • A répát lereszeltem, sóztam, borsoztam, majd mustárral, majonézzel és kevés cukorral ízesítettem.

Csirkemell vadasan

  
      
Savanykás, könnyű csirkés fogás.
  
Hozzávalók:
  • 2 db filézett csirkemell
  • 2 db vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kevés vaj
  • 2 teáskanál pirospaprika
  • őrölt bors
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 db petrezselyemgyökér
  • 4 db sárgarépa
  • 1 db zellergumó
  • 2 db karalábé
  • 1 teáskanál cukor
  • kb. 1-2 evőkanál mustár (a pontos mennyiségre nem emlékszem, kóstolgatni kell)
  • 3-4 evőkanál tejföl
   
Elkészítés:
  • A húst megmostam és felkockáztam.
  • A petrezselyemgyökeret, a sárgarépát, a zellergumót és a karalábét meghámoztam, megmostam, majd felkockáztam.
  • A vöröshagymát apróra vágtam és kevés vajon üvegesre pároltam. Rászórtam a húst, és folyamatosan kevergetve addig sütöttem, míg a külseje fehér kérget kapott. Ekkor rászórtam a pirospaprikát, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, sóztam-borsoztam, öntöttem alá egy pici vizet és fedő alatt párolni kezdtem.
  • Pár perc után hozzáadtam a zöldségeket, öntöttem hozzá kb. 1 dl száraz fehérbort és még egy kevés vizet, majd fedő alatt megpároltam.
  • Amikor a hús megfőtt (kb. 35-45 perc), ízesítettem mustárral, tejföllel és kevés cukorral. Főtt tészta körettel tálaltam.
   

2014. február 1., szombat

Citromfűkivonat

   
  
  

Még tavaly, karácsonyi ajándéknak készült ez a nyugtató "kortyintgató". A kortyintást szó szerint kell érteni: szedáló hatása miatt egy-két kortynál nem érdemes egyszerre többet inni belőle. Már ha nem akarjuk kiütni magunkat.
 
Egy stresszes munkanap után a legjobb idegnyugtató, feszültségoldó, lazító, és egyébként görcsoldó is, sőt, az emésztésre is jótékony hatása van. Igyunk meg egy, maximum két evőkanálnyit tisztán, vagy langyos teába öntve kortyolgassuk.
  
Az elkészítése nem túl bonyolult: egy nagy befőttes üvegben kell áztatni tiszta vodkában a szárított citromfüvet. Egy deci alkoholhoz egy csapott evőkanál citromfüvet számoltam, és megspékeltem még bio citrom héjával is, így ázott együtt az üvegben egy hónapig. Naponta egyszer megrázogattam, majd egy hónap múlva leszűrtem és üvegekbe töltöttem.