2015. december 27., vasárnap

Sajtos-hagymás-baconos muffin

 
   
 
Szilveszter közeledtével itt egy újabb remek sörkorcsolya. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető ahogy általában a muffinok, a végeredmény pedig egy különleges sós finomság, alkoholos italok kiváló kísérője.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 2 bögre liszt
  • 1 bögre pirított hagyma (kb. 1 fej vöröshagyma és 1 kisebb póréhagyma apróra vágva, és egy evőkanál libazsíron megdinsztelve)
  • 1 bögre tej
  • 1 bögre reszelt füstölt sajt (kb. 20 dkg)
  • 5 dkg kockázott angolszalonna kissé megpirítva
  • 2 nagy tojás
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
 
Elkészítés:
  
  • A sütőt előmelegítettem 180 fokra, a muffinformákat pedig kibéleltem muffinpapírral.
  • A lisztben elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzáadtam a pirított hagymát, a pirított szalonnát és a reszelt sajtot majd összedolgoztam.
  • Habverővel összekevertem a tojást, a tejet és az olajat, és a lisztes elegyhez kevertem.
  • A masszát a formákba kanalaztam (egy formába kb. 1 púpozott evőkanálnyi tészta került), majd kb. 16-18 percig sütöttem.
   
  

Hagymás hússaláta

 
 
 
Recept tipp a karácsonyi maradékok újrahasznosítására, avagy a megmaradt főtt és sült húsok metamorfózisa. Ez a finomság most húslevesből megmaradt főtt tyúkból készült. 
   
   
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg főtt hús (jó a sült hús is)
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 dl tejföl
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál mustár
  • őrölt bors
  • csipet só
 
Elkészítés:
  
  • A főtt húst apróra vágtam.
  • A hagymát megpucoltam, laskára vágtam, majd a húshoz kevertem.
  • A tejfölt elkevertem a majonézzel és a mustárral, kevés sóval és őrölt borssal fűszereztem, majd a hagymás húsra öntöttem és összekevertem.
   

2015. december 26., szombat

Pizzás hajtovány


   

Íme a legfinomabb, legkapósabb szilveszteri sörkorcsolya. Szerintem. Szerinted?
  
Az alaprecept a Limara-féle hajtovány (az eredeti receptért katt ide), de a szokásos sajtos töltelék helyett most saját keverésű pizzás krém került bele.
   
  
Hozzávalók a tésztához:
   
  • 50 dkg liszt
  • 3 dl langyos tej
  • 1 tojás sárgája
  • 0,5 dl olaj
  • 1 csapott evőkanál só
  • 2 csapott kávéskanál cukor
  • 2,5 dkg élesztő
 
Hozzávalók a pizzás töltelékhez:
  
  • kb. 2 dl sűrített paradicsom
  • 1 csipet só
  • 1 csipet cukor
  • kevés őrölt bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • szárított bazsalikom, oregánó, kakukkfű
  • kb. 15-20 dkg reszelt sajt

+ a tetejére 1 db felvert tojás és egy kevés reszelt sajt
   
  
Elkészítés:
  
  • Az élesztőt a langyos cukros tejben megfuttattam. A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és elkevertem. Hozzáadtam a tojás sárgáját, beleöntöttem az olajat, és lágy tésztát gyúrtam belőle. (Ha nagyon ragad a tészta gyúrjunk hozzá még egy kis lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a tészta lágy maradjon.) 
  • Kb. 10-15 percen át dagasztottam, majd kettévágtam, két cipót formáltam belőle, majd lisztezett deszkán konyharuhával letakarva kb. kétszeresére kelesztettem. (Egyben is lehet készíteni a tésztát, de kényelmesebb két darabban ügyeskedni.)
  • Amíg a tészta kelt, elkészítettem a pizzás krémet és lereszeltem a sajtot. A sűrített paradicsomhoz hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a cukrot, borsot, sót, a szárított fűszereket, majd alaposan összekevertem.
  • Miután a tészta megkelt, a két cipót egyenként vékony téglalapra nyújtottam. Megkentem őket a pizzás krémmel, majd rászórtam a reszelt sajtot. Ezután a tésztákat szorosan feltekertem, mint a bejglit, majd a tekercseket trapézokra szeleteltem.
  • A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam, a tetejüket vékonyan megkentem tojással és tettem rájuk egy-egy nagy csipet reszelt sajtot. Fél órát még hagytam kelni a tepsiben (addig előmelegítettem a sütőt), majd 170-175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt arany barnára sütöttem.
     

2015. október 19., hétfő

Tárkonyos csirkeleves

 
     

Ki a levest szereti, rossz ember biztosan nem lehet! Szemet gyönyörködtető, testet-lelket átmelegítő pikáns forró finomság a borús, hűvös napokra.
   
Hozzávalók:
   
  • 60 dkg csirkemell filé
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyemgyökér
  • 30-40 dkg zöldborsó (fagyasztott)
  • 25 dkg csiperkegomba
  • 2 fej vöröshagyma
  • kb. 4-5 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • só, őrölt fehérbors
  • szárított morzsolt tárkony
  • 2,5 dl tejszín (a habtejszín jobb, mint a főzőtejszín!)
  • 2 dl tejföl
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • fél citrom leve
 
Elkészítés:
   
  • A csirkemellet, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret felkockáztam, a vöröshagymát felaprítottam, a gombát pedig szeletekre vágtam.
  • Az aprított vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a húst és folyamatos keverés mellett addig sütöttem, míg minden oldala átfehéredett.
  • Sóztam, borsoztam, kevés tárkonnyal megszórtam, hozzáadtam a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zúzott fokhagymát, vízzel felöntöttem, hogy ellepje, és fedő alatt főzni kezdtem.
  • Amikor a hús már majdnem megfőtt hozzáadtam a zöldborsót és a gombát, visszafedtem és készre főztem.
  • A levest végül a lisztből, tejfölből és tejszínből habverővel kevert habarással besűrítettem, szórtam bele még egy pici tárkonyt, adtam hozzá kevés frissen facsart citromlevet, és egy-két perc forralás után tálaltam.
       

2015. augusztus 28., péntek

Tökös lecsós tarhonya pákozdi módra

 
 

A pásztortarhonya újraértelmezése pákozdi módra.
A szomszédtól kapott spárgatök belseje levesként végezte, és hogy a húsa se menjen kárba, kitaláltam ezt a tökös-lecsós-tarhonyás-kolbászos ragut. A tök mellett gyönyörű érett paradicsomokat és lecsópaprikát is kaptam, így adta magát a recept. Laktató, ínycsiklandó fogás, bár nem éppen diétás.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 1 szál kolbász
  • ½ spárgatök húsa
  • 5 db lecsópaprika (sárga, zöld és piros színű is)
  • 8 db érett paradicsom
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • só (mivel a kolbász sós, csak minimális só szükséges)
  • őrölt feketebors ízlés szerint
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 csomag tarhonya
 
Elkészítés:
  
  • A zöldségeket megtisztítottam és feldaraboltam.
  • A kolbászt felkarikáztam.
  • A vöröshagymát felaprítottam és kevés olajon megfonnyasztottam. Rászórtam a kolbászt, és pár percig pirítottam.
  • Hozzáadtam a felaprított zöldségeket és a zúzott fokhagymát, és kevergetés mellett pár percig forraltam.
  • Megszórtam őrölt pirospaprikával és borssal, elkevertem, kevés vizet öntöttem alá, és fedő alatt pároltam.
  • Amikor a zöldségek összeestek, beleszórtam a tarhonyát, és felengedtem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Kevés sót szórtam bele.
  • Fedő alatt, gyakran megkeverve főztem tovább alacsony fokozaton, míg a tarhonya megfőtt, a vizet szükség szerint pótolva.
 
   


2015. augusztus 26., szerda

Tökhúsleves, avagy hamis húsleves tökbelsőből

 

   
 
Kaptam a szomszédomtól egy gyönyörű spárgatököt, mely a pákozdi dombon termett. Olyan szép, friss és szaftos volt a tök magos belseje is, sajnáltam volna, ha kárba vész. Így hát levest főztem belőle, amiről már többször hallottam, de még sosem próbáltam. Hamis húslevest, ami a húsleveshez hasonló, de teljesen vega. Finom, könnyed, zsírmentes nyári leves. 
   
   
Hozzávalók:
  
  • 1 egész spárgatök bele
  • 6 db sárgarépa
  • 4 db petrezselyemgyökér
  • 1 db karalábé
  • ½ zeller
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 szem feketebors
  • só ízlés szerint
  • 20 dkg cérnametélt
 
Elkészítés:
   
  • A tököt kettévágtam, a belsejét kivájtam és egy leveses fazékba tettem. (A tök húsa nem kerül bele, csak a kivájt magos belseje, amit egyébként ki szoktunk dobni a tök felhasználása során. A tök húsát tegyük el, jó lesz egyéb tökös ételekhez.)
  • A többi zöldséget megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam és a fazékba került a tökbelső mellé.
  • Vízzel felöntöttem, szórtam bele egész borsot, megsóztam, és fedő alatt kb. 45-50 percig főztem.
  • A levest végül leszűrtem, és főtt cérnametélttel tálaltam.
   
   

2015. június 21., vasárnap

Vörösboros marhapörkölt bográcsban





 

Apukám receptje és műve ez az ízes marhapörkölt, egy családi kerti bulin készült. A szabad tűzön főzött étel íze mennyei, meg sem közelíti a konyhai tűzhelyen készült fogásokét. És a bográcsban készült étel füstös íze mellett a szabadtéri főzés élménye sem elhanyagolható.
    
   
Hozzávalók:
   
  • 3,5 kg marhalábszár
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 3,5 evőkanál őrölt pirospaprika (1 kg húshoz 1 evőkanálnyi)
  • disznózsír bőven
  • 1 dl száraz vörösbor
  • 2 db zöldpaprika
  • 2 db paradicsom
  • só ízlés szerint
  • őrölt bors ízlés szerint
 
Elkészítés:
  
  • A húst megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
  • A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk.
  • A hozzávalókat tálcára tesszük és kivisszük az udvarra a bogrács mellé. J
  • A bográcsba disznózsírt teszünk (ne sajnáljuk, különben leéghet a hagyma), megolvasztjuk, majd beleszórjuk a vöröshagymát és megfonnyasztjuk (üvegesre dinszteljük).
  • A hagymára tesszük a húst és kevergetve addig sütjük, míg minden oldala fehér kérget kap.
  • Rászórjuk a pirospaprikát, összekeverjük, majd hozzáöntjük a bort és egy kevés vizet és alaposan elkeverjük.
  • Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát, sózzuk-borsozzuk és összekeverjük.
  • Időnként megkeverve addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul. (Kb. 3-4 óra, de ha vén marhával van dolgunk akár több is lehet.) Főzés közben az elfőtt vizet pótoljuk, hogy szaftja is legyen a pörinek.
  • Figyeljünk arra, hogy a bográcsot megfelelő magasságba helyezzük – főjön rendesen, de vigyázzunk, nehogy odaégjen –, szabályozzuk a tüzet. Közben rendszeresen rázogassuk-forgassuk a bográcsot, vagy keverjük meg az ételt.
   

2015. június 20., szombat

Sonkás-spenótos újburgonya

 
 

Villámgyors, ínycsiklandó spenótos finomság. Még az is imádni fogja, aki egyébként utálja a spenótfőzeléket! 
   
  
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg fagyasztott leveles spenót
  • 8-10 szem újburgonya
  • 15 dkg sonka
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 3 dl tejszín
  • kevés olaj
  • őrölt bors ízlés szerint
  • kevés só
  • frissen reszelt szerecsendió
 
Elkészítés:
   
  • A burgonyát meghámoztam, felvágtam, és enyhén sós vízben megfőztem.
  • Közben a sonkát felkockáztam és kevés olajon megpirítottam. Hozzáadtam a kiolvadt spenótot, és együtt pirítottam pár percig. Felöntöttem tejszínnel, sóztam-borsoztam, és fedő alatt kb. tíz percig pároltam. A párolás utolsó perceiben reszeltem hozzá egy kevés szerecsendiót.
  • Végül a sonkás-tejszínes spenótot a burgonyával összeforgattam.
   
   


2015. április 5., vasárnap

Snidlinges túrókrém

 
 
 
Kaptam egy csokor gyönyörű, friss, illatos snidlinget. Az üde tavaszi zöld jól mutatott a fehér túróban, no és persze az íze sem utolsó. Remek „E-mentes” szendvicskrém felvágott helyett: nemcsak finom, de az összetevői is természetesek.
  
  
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg tehéntúró
  • 3 dl tejföl
  • 1 nagy csokor friss snidling
  • só ízlés szerint
  • őrölt feketebors ízlés szerint
 
Elkészítés:
  
  • A snidlinget megmostam majd apróra vagdaltam.
  • A túrót villával összetörtem, hozzáadtam a tejfölt, a snidlinget, sóztam-borsoztam, majd alaposan összekevertem.
  • A hűtőben hagytam érlelődni egy éjszakát, másnap friss kenyérrel tálaltam.
 
   

2015. március 29., vasárnap

Kakaós-diós muffin


 
 
Egyszerű kakaós muffin dióval.
   
Hozzávalók:
  
  • 15 dkg dió aprítva
  • 1 tojás
  • 1,5 bögre liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál kakaó
  • 0,5 bögre porcukor
  • ¾ bögre tej
  • 6 dkg vaj (kissé megolvasztva)
 
Elkészítés:
  
  • A sütőt előmelegítettem 180 fokra, a muffinformát pedig kibéleltem muffinpapírral.
  • A lisztben elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a porcukrot, a kakaót és az aprított diót.
  • A tojást, az olvasztott vajat és a tejet habverővel összekevertem, majd összedolgoztam a lisztes eleggyel.
  • A masszát a formákba kanalaztam (kb. 1 evőkanálnyit egy formába), és kb. 15-20 percig sütöttem.
 

2015. január 11., vasárnap

Minestrone

 
   
 
Nagy kedvencem a minestrone. Ez a tartalmas, savanykás-paradicsomos olasz zöldségleves olyan dús, hogy egytálételként is megállja a helyét. Minél többféle zöldség kerül bele, annál finomabb - ahány ház, annyi minestrone. Ami mindig állandó, az a friss, vagy jobb híján konzerv (esetleg fagyasztott) zöldségek, a paradicsom, az olívaolaj és persze a bazsalikom. Nálam most így készült:
   
  
Hozzávalók:
  
  • 1 db póréhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 szál sárgarépa
  • 3 szál petrezselyemgyökér
  • 1 db zeller
  • 40 dkg kelbimbó
  • 40 dkg brokkoli
  • 1 doboz vörösbabkonzerv (kb. 30 dkg)
  • 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
  • 30 dkg sűrített paradicsom (konzerv)
  • 4 dl paradicsomlé
  • kb. 15 dkg durum spagetti
  • olívaolaj
  • szárított bazsalikom
  • őrölt fehérbors, só ízlés szerint
 
Elkészítés:
  
  • A zöldségeket megtisztítottam, a hámoznivalókat meghámoztam, amit kellett, daraboltam, karikáztam.
  • A karikára vágott póréhagymát és az apróra kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a zöldségeket a babkonzerv kivételével. Kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a paradicsomkonzervet, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlevet. Sóztam, borsoztam, szórtam bele bazsalikomot, vízzel felöntöttem, és fedő alatt megpároltam.
  • A főzés vége felé beleöntöttem a babkonzervet levével együtt, és belefőztem a spagettit.
  • Tálalás előtt egy kicsit még fűszereztem, és pótoltam az elfőtt vizet. Egy-két perc forralás után tálaltam.