2015. augusztus 28., péntek

Tökös lecsós tarhonya pákozdi módra

 
 

A pásztortarhonya újraértelmezése pákozdi módra.
A szomszédtól kapott spárgatök belseje levesként végezte, és hogy a húsa se menjen kárba, kitaláltam ezt a tökös-lecsós-tarhonyás-kolbászos ragut. A tök mellett gyönyörű érett paradicsomokat és lecsópaprikát is kaptam, így adta magát a recept. Laktató, ínycsiklandó fogás, bár nem éppen diétás.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 1 szál kolbász
  • ½ spárgatök húsa
  • 5 db lecsópaprika (sárga, zöld és piros színű is)
  • 8 db érett paradicsom
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • só (mivel a kolbász sós, csak minimális só szükséges)
  • őrölt feketebors ízlés szerint
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 csomag tarhonya
 
Elkészítés:
  
  • A zöldségeket megtisztítottam és feldaraboltam.
  • A kolbászt felkarikáztam.
  • A vöröshagymát felaprítottam és kevés olajon megfonnyasztottam. Rászórtam a kolbászt, és pár percig pirítottam.
  • Hozzáadtam a felaprított zöldségeket és a zúzott fokhagymát, és kevergetés mellett pár percig forraltam.
  • Megszórtam őrölt pirospaprikával és borssal, elkevertem, kevés vizet öntöttem alá, és fedő alatt pároltam.
  • Amikor a zöldségek összeestek, beleszórtam a tarhonyát, és felengedtem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Kevés sót szórtam bele.
  • Fedő alatt, gyakran megkeverve főztem tovább alacsony fokozaton, míg a tarhonya megfőtt, a vizet szükség szerint pótolva.
 
   


2015. augusztus 26., szerda

Tökhúsleves, avagy hamis húsleves tökbelsőből

 

   
 
Kaptam a szomszédomtól egy gyönyörű spárgatököt, mely a pákozdi dombon termett. Olyan szép, friss és szaftos volt a tök magos belseje is, sajnáltam volna, ha kárba vész. Így hát levest főztem belőle, amiről már többször hallottam, de még sosem próbáltam. Hamis húslevest, ami a húsleveshez hasonló, de teljesen vega. Finom, könnyed, zsírmentes nyári leves. 
   
   
Hozzávalók:
  
  • 1 egész spárgatök bele
  • 6 db sárgarépa
  • 4 db petrezselyemgyökér
  • 1 db karalábé
  • ½ zeller
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 szem feketebors
  • só ízlés szerint
  • 20 dkg cérnametélt
 
Elkészítés:
   
  • A tököt kettévágtam, a belsejét kivájtam és egy leveses fazékba tettem. (A tök húsa nem kerül bele, csak a kivájt magos belseje, amit egyébként ki szoktunk dobni a tök felhasználása során. A tök húsát tegyük el, jó lesz egyéb tökös ételekhez.)
  • A többi zöldséget megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam és a fazékba került a tökbelső mellé.
  • Vízzel felöntöttem, szórtam bele egész borsot, megsóztam, és fedő alatt kb. 45-50 percig főztem.
  • A levest végül leszűrtem, és főtt cérnametélttel tálaltam.