2016. január 12., kedd

Snidlinges-lilahagymás-fokhagymás hajtovány (tojás nélkül)


 

 
 
Egy újabb hajtovány, most friss snidlinggel (hála a cserepes fűszernövénynek), lilahagymával és fokhagymával megbolondítva, tojás nélkül, csökkentett sómennyiséggel.
   
  
Hozzávalók a tésztához:
  
  • 50 dkg liszt
  • 3 dl langyos tej
  • 0,5 dl olaj
  • 1 teáskanál só
  • 2 csapott kávéskanál cukor
  • 2,5 dkg élesztő
 
Hozzávalók a töltelékhez:
  
  • 10 dkg vaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet só
  • 1 csokor friss snidling
  • 2 fej lilahagyma
  • 35 dkg sajt reszelve (fele füstölt, fele ementáli)

  • + a tetejére kevés olaj és egy kevés reszelt sajt
 
Elkészítés:
  
  • Az élesztőt a langyos cukros tejben megfuttattam. A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és elkevertem. Beleöntöttem az olajat, majd lágy tésztát gyúrtam belőle. (Ha nagyon ragad a tészta gyúrjunk hozzá még egy kis lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a tészta lágy maradjon.)
  • A tésztát kb. 10-15 percen át dagasztottam, utána kettévágtam, két cipót formáltam belőle, majd lisztezett deszkán konyharuhával letakarva kb. kétszeresére kelesztettem. (Egyben is lehet készíteni a tésztát, de kényelmesebb két darabban ügyeskedni.)
  • Amíg a tészta kelt, a vajat kissé megolvasztottam (csak annyira, hogy krémes, kenhető legyen), és elkevertem a zúzott fokhagymával és egy pici sóval.
  • A sajtot lereszeltem, a snidlinget és a lilahagymát apróra vágtam.
  • Miután a tészta megkelt, a két cipót egyenként vékony téglalapra nyújtottam. Megkentem őket a fokhagymás vajjal, megszórtam snidlinggel, lilahagymával és reszelt sajttal.
  • Ezután a tésztákat szorosan feltekertem, mint a bejglit, majd a tekercseket trapézokra szeleteltem.
  • A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam, a tetejüket vékonyan megkentem olajjal, és tettem rájuk egy-egy nagy csipet reszelt sajtot. 
  • 170-175 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt arany barnára sütöttem.
   
  


2016. január 4., hétfő

Túrós pogácsa (élesztő nélkül)

 
   
 
Megsütöttem anyukám bevált túróspogi receptjét. Isteni finom, főleg frissen, még melegen: a külseje roppanós, belül lágy. Bár frissen a legjobb, de másnap és harmadnap is finom, persze ha marad belőle…
Ebből a mennyiségből 1 nagy sütőlemeznyi pogácsa lesz.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg túró
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg liszt
  • 1 teáskanál sót
  • 1 egész tojás a kenéshez
  • kb. 5 dkg sajt (reszelve a pogácsa tetejére)
 
Elkészítés:
   
  • Előző este begyúrjuk a tésztát. A lisztet – amiben előzőleg elvegyítettük a sót – elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. Egy tálat meghintünk kevés liszttel, beletesszük a cipóvá formált tésztát, lefedjük, és egy éjszakát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Másnap a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • A tésztát lisztezett deszkán kb. 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, tetejét beirdaljuk, majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. – Most nem volt kedvem nyújtogatni és szaggatni, így a tésztából nemes egyszerűséggel golyócskákat formáltam, tetejüket pedig lenyomtam, hogy laposak legyen, így sorjáztam őket a tepsire.
  • Egy sütőlemezre sütőpapírt terítünk, rárakjuk a pogácsákat, tetejüket megkenjük a felvert tojással és reszelt sajtot hintünk rá.
  • 180 fokon 30 percig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul.
 
  

2016. január 1., péntek

Füstölt szalonnás babfőzelék

 
 
 
A babona úgy tartja, hogy újév első napján szemes ételt (lencse, bab) kell enni, mert az a gazdagságot jelképezi. A hagyomány szerint az apró szemű ételek az aprópénzhez hasonlítanak, így a szerencsét, a bőséget és a gazdagságot jelképezik.
   
Íme egy mennyei füstös-babos egytál, amely reméljük meghozza szerencsénket 2016-ra. Boldog Új Évet! 
   

Hozzávalók:
   
  • 40 dkg füstölt angol szalonna
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 db lilahagyma
  • 50 dkg fehérbab (száraz)
  • 3 db sárgarépa
  • 4-5 db babérlevél
  • kevés só (a szalonna sós, így csak minimális kell)
  • őrölt bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál bio ételízesítő (vegyes fűszerkeverék szárított zöldségekkel)
  • A rántáshoz: 1 púpozott evőkanál liszt + kevés olaj + 2 teáskanál őrölt pirospaprika + 3 dl tejföl



Elkészítés:
    
  • A babot alaposan átválogatjuk, megmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk.
  • Másnap a babot abban a vízben, amiben ázott, a babérlevéllel együtt feltesszük főni.
  • A sárgarépát megpucoljuk, felkarikázzuk és a babhoz adjuk.
  • Közben a vöröshagymát és a lilahagymát apróra kockázzuk, az angol szalonnát szintén felkockázzuk.
  • A szalonnát a hagymával együtt serpenyőben összesütjük, míg a szalonna kiengedi a zsírját és pirulni kezd.
  • A hagymás-szalonnás sültet a babhoz öntjük, és együtt főzzük tovább.
  • Sózzuk-borsozzuk, adunk hozzá kevés bio ételízesítőt, és alacsony fokozaton fedő alatt addig főzzük, míg a bab megpuhul.
  • Végül rántást készítünk, és besűrítjük vele a babot.