2018. december 31., hétfő

Joghurtos-mustáros lencsesaláta lilahagymával


  
Remek alternatíva a kötelező újévi lencsére, ha már unjuk a szokásos főzeléket. Pikáns, savanykás, hagymás, szaftos, virsli vagy husi mellé jól passzol, de magában is nagyon finom.
  
Hozzávalók:
  • 1 kg lencse
  • 6-7 db babérlevél
  • frissen őrölt tarkabors
  • 8 gerezd fokhagyma a lencséhez + 8 gerezd a szószhoz
  • só- és adalékanyagmentes ételízesítő
  • görög joghurt és sima natúr joghurt (a mennyiség ízlés kérdése, én jó szaftosra csináltam, legalább 5-6 dl került bele)
  • mustár (ennek a mennyisége is ízlés dolga, nem sajnáltam belőle)
  • 2 fej nagyobb lilahagyma
  • kevés eritrit
 
Elkészítés:
  • A lencsét átválogattam, átmostam, majd néhány órára vízbe áztattam.
  • Amikor a lencse megázott (kb. 4 óra) a babérlevelekkel feltettem főni.
  • Amikor felforrt, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, sóztam-borsoztam, szórtam bele kevés ételízesítőt, majd fedő alatt alacsony hőfokon puhára főztem. (Kb. 15-20 perc.)
  • A lilahagymát csíkokra vágtam. Ráöntöttem a joghurtot és a mustárt, sóztam-borsoztam, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, tettem bele egy kevés eritritet és alaposan elkevertem.
  • A megfőtt lencséről leszűrtem a levet, és a lencsét hozzáadtam a hagymás-joghurtos szószhoz. 
  • Néhány órás hűtőben történő érlelődés után lesz igazán finom.


Tojásos kukoricasaláta csemege uborkával

 
   
Íme egy fincsi "ál-majonézes" saláta, remek szilveszteri finomság, jól megy az éjféli virslihez. Pikáns, savanykás, jól csúszik az óév búcsúztató itóka mellé.
  
Hozzávalók:
  • 3 doboz konzerv csemege kukorica
  • 9 db tojás
  • 8-10 db csemege uborka (konzerv, kis méretű uborkák)
  • 4,5 dl natúr joghurt (zsírszegény)
  • 2 evőkanál mustár
  • frissen őrölt tarkabors
  
Elkészítés:
  • A keményre főtt tojást tojásszeletelővel keresztbe és hosszába is felvágtam, majd összekevertem a kukoricával. (A kukorica levét előtte leöntöttem.)
  • Az uborkákat felkrikáztam és a tojásos-kukoricás keverékhez adtam.
  • A joghurtból és a mustárból öntetet kutyultam, kicsit sóztam és borsoztam, majd a kukoricás keverékhez adtam .
  • Pár óra hűtőben érlelődés után lesz az igazi.
 

2018. december 30., vasárnap

Cukormentes máktorta gyümölcsös túrókrémmel, zabpehelylisztből


  
   
Édes nyalánkság cukormentesen, fehér liszt nélkül. 
    

Hozzávalók a piskótához:
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 15 dkg darált mák
  • 10 db tojás
  • 15 dkg xillit
  • 1 púpozott teáskanál sütőpor
  
A piskóta elkészítése:
  • A sütőt előmelegítettem 175 fokra. 
  • Egy kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. (Épp akkorára kell vágni a papírt, mint a tortaforma alja, ne lógjon túl, különben belesülhet a tésztába.)
  • A lisztet elkevertem a sütőporral és a mákkal.
  • A tojásokat szétválasztottam.
  • A tojássárgákat 10 dkg xillittel elektromos habverővel krém állagúvá kavartam.
  • A tojásfehérjéket elektromos habverővel felvertem, majd hozzáadtam 5 dkg xillitet és pár percig tovább kevertem.
  • A tojássárgás keverékhez adtam a lisztes-mákos keverék kb. egyharmadát, és fakanállal óvatosan forgatva belekavartam. 
  • Ezután hozzáadtam a tojásfehérjehab harmadát, és nagyon óvatosan forgatva (hogy a hab ne törjön, finoman, laza mozdulatokkal forgatva a nagy fakanállal) beledolgoztam.
  • Következett a liszt második része, majd megint hab, megint liszt és legvégül megint hab.
  • A kész masszát kapcsos tortaformába öntöttem, és a sütőbe toltam. Hogy ne égjen meg a teteje, ráterítettem egy darab sütőpapírt.
  • 175 fokon sütöttem 10 percig, majd a sütőt 160 fokra visszavéve még kb. 25 percig sütöttem.
  • Amikor megsült, félig nyitott sütőajtónál hagytam kihűlni, hogy ne essen össze.

A krém hozzávalói:
  • 60 dkg vegyes piros bogyós gyümölcs (fagyasztott)
  • 25 dkg krémes állagú zsírszegény túró
  • eritrit ízlés szerint
  • őrölt bourbon vanília
  • 3 dl tej + 40  gramm kukoricakeményítő
  
A krém elkészítése:
  • A gyümölcsöt botmixerrel pürésítettem.
  • A gyümölcshöz kavartam a túrót és eritrittel édesítettem.
  • A tejből és a kukoricakeményítőből pudingot főztem: a keményítőt kikevertem a tej egy részével, majd hozzáöntöttem a többi tejet és felforraltam.
  • A pudingot a túrós krémhez kevertem, adtam hozzá vaníliát és elkevertem.
  • A kihűlt piskótát kettévágtam, és a két piskótalap között és a tetejét is megkentem a krémmel.


Lecsós zöldborsós kukoricás csirkemell



  
Ez a  fogás gyakorlatilag nem más, mint egy diétás csirkepörkölt zöldborsóval és kukoricával felturbózva, hosszú szafttal, lecsós jelleggel, főtt bulgurral tálalva. Egyszerű, finom, laktató, és még fittnek is mondható a pörkölt kategóriában.
 
Pontos mennyiségeket nem írok, mert a pörköltnél ahogy az összetevők, úgy a mennyiség is ízlés kérdése. Én általában 1 kg csirkemell alá 1 nagy fej vöröshagymát teszek, 8-10 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál őrölt pirospaprikát, és ha lecsósan készítem, akkor 4-5 db lecsópaprika és 2-3 db paradicsom kerül bele. Párolás közben egy kis száraz rozéval vagy vörösborral megbolondítom, és kerül bele egy kis ajvár is, nagyon jót tesz a pörinek. Most kukorica és borsó is került bele, ezt a végén főzöm hozzá.
  
Hozzávalók:
  • kókuszzsír
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • csirkemellfilé
  • őrölt pirospaprika
  • frissen őrölt tarkabors
  • kevés őrölt kömény
  • lecsópaprika
  • paradicsom
  • ajvár
  • száraz rozé
  • zöldborsó
  • kukorica
  
Elkészítés:
  • Az apróra kockázott vöröshagymát kevés kókuszzsíron megdinszteltem.
  • A hagymára dobtam a kockára vágott csirkemellet, és fehéredésig sütöttem.
  • Hozzáadtam a zúzott fokhagymát.
  • Rákerült a pirospaprika, átforgattam. Utána a többi fűszer következett - só, frissen őrölt tarkabors, őrölt kömény - , belekerült egy kis ajvár is, és egy nagyon kevés víz, összekevertem és fedő alatt párolni kezdtem.
  • Párolás közben amikor már kezdett elfőni a hús alól a folyadék, egy kis száraz bort öntöttem hozzá.
  • A főzés második felében került bele a kockára vágott paradicsom és a felkarikázott lecsópaprika.
  • Végül belefőztem a zöldborsót és a kukoricát.
  • Főtt bulgurral tálaltam.
  
  

2018. december 29., szombat

Zabpehelylisztes cukormentes piskóta vaníliás krémmel



Finom vaníliakrémes piskóta, cukor és fehér liszt nélkül.
 
Hozzávalók a piskótához:
  • 20 dkg zabpehelyliszt
  • 9 db tojás
  • 14 dkg xillit
  • 1 púpozott teáskanál sütőpor
  
A piskóta elkészítése:
  • A sütőt előmelegítettem 175 fokra. 
  • Egy kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. (Épp akkorára kell vágni a papírt, mint a tortaforma alja, ne lógjon túl, különben belesülhet a tésztába.)
  • A lisztet elkevertem a sütőporral.
  • A tojásokat szétválasztottam.
  • A tojássárgákat 10 dkg xillittel elektromos habverővel krém állagúvá kavartam.
  • A tojásfehérjéket elektromos habverővel felvertem, majd hozzáadtam 4 dkg xillitet és pár percig tovább kevertem.
  • A tojássárgás keverékhez adtam a liszt kb. egyharmadát, és fakanállal óvatosan forgatva belekavartam. 
  • Ezután hozzáadtam a tojásfehérjehab harmadát, és nagyon óvatosan forgatva (hogy a hab ne törjön, finoman, laza mozdulatokkal forgatva a nagy fakanállal) beledolgoztam.
  • Következett a liszt második része, majd megint hab, megint liszt és legvégül megint hab.
  • A kész masszát kapcsos tortaformába öntöttem, és a sütőbe toltam. Hogy ne égjen meg a teteje, ráterítettem egy darab sütőpapírt.
  • 175 fokon sütöttem 10 percig, majd a sütőt 160 fokra visszavéve még kb. 25 percig sütöttem.
  • Amikor megsült, félig nyitott sütőajtónál hagytam kihűlni, hogy ne essen össze.

A krém hozzávalói:
  • őrölt bourbon vanília
  • 7 dl tej
  • 60  gramm kukoricakeményítő
  • eritrit ízlés szerint
  
A krém elkészítése:
  • A keményítőt kikevertem egy kevés tejjel, majd hozzáöntöttem a maradék tejet és felforraltam.
  • Őrölt vaníliarúddal ízesítettem és eritrittel édesítettem, majd megkentem vele a kettévágott piskótát. A süti tetejére reszelt cukormentes csokoládé került.
  

Spenótos bulguros pulyka egytál

 
 
 
Aki a spenótot szereti (jó sok fokhagymával megspékelve természetesen), rossz ember nem lehet, az tuti. ;-) De ha nem szereted azt a zöld izét, ami az ovis-isis ebédeket juttatja eszedbe, akkor se kattints el, mert lehet, hogy igazából szereted a spenótot, csak még nem etted jól elkészítve. Ez a finomság ugyanis még csak nem is hasonlít a napközis jó-sok-rántásos-lisztcsomós-tömős spenótfőzelékre. A natúr spenót ebben az egytálételben csak pikáns kiegészítője, különleges kísérője a húsnak és a bulgurnak. És persze semmi "gyári" spenótpüré, csak leveles "natúr" spenót. A többi a szakács dolga.
  
Hozzávalók:
  • kb. 1,3 kg pulykamellfilé
  • kevés kókuszzsír (csak annyi, hogy a hús ne tapadjon le sütéskor)
  • frissen őrölt tarkabors
  • pulyka fűszerkeverék (só- és adalékanyag mentes)
  • natúr ételízesítő (só- és adalékanyag mentes)
  • 1 fej fokhagyma
  • kevés száraz rozé
  • 30 dkg fagyasztott leveles spenót
  • 2-3 evőkanál görög joghurt 
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 1 bögre bulgur (szárazon mért)
   
Elkészítés:
  • A kockára vágott pulykamellet kevés kókuszzsíron fehéredésig sütöttem.
  • A húshoz adtam a fűszereket (bors, só, fűszerkeverék, ételízesítő) és a zúzott fokhagyma felét. Öntöttem alá egy kevéske vizet és száraz rozét, majd fedő alatt párolni kezdtem.
  • Míg a hús párolódott, a bulgurt 2,5-szörös mennyiségű vízben megfőztem (kb. 10, max 15 perc), közben sóval és borssal ízesítettem.
  • Amikor a hús puhára párolódott hozzáadtam a spenótot és a fokhagyma másik felét, reszeltem bele szerecsendiót, és fedő alatt kb. 5 percig tovább pároltam alacsony hőfokon.
  • Végül hozzáadtam a görög joghurtot és a főtt bulgurt, majd elkevertem.
 


Színes zellersaláta



 
Finom, ropogós, színes téli saláta. 
A zöldségek aránya ízlés szerinti, nálam most a zeller dominált, kiegészítve egy kevés sárgarépával és retekkel. A joghurt-mustár kombó ízvilága kicsit a majonézre hajaz (csak nem annyira zsíros), így akár szilveszteri saliként is megállja a helyét.
  
Hozzávalók:
  • zellergumó
  • sárgarépa
  • retek
  • natúr joghurt
  • mustár
  • őrölt tarkabors
  
Elkészítés:
  • A zöldségeket megtisztítottam, majd lereszeltem.
  • Joghurt és mustár keverékéből elkészítettem a szószt (arányok: 2 dl joghurthoz kb. 1 evőkanál mustár), sóval és frissen őrölt tarkaborssal ízesítettem, végül a zöldségekre öntöttem és összekevertem.
  • Behűtve az igazi egy kis érlelődés után, ezért fogyasztás előtt egy-két órára a hűtőbe tettem. 



2018. december 23., vasárnap

Cukormentes fűszeres karácsonyi puszedli zabpehelylisztből

  
   
Nagyon finom, illatos, igazán karácsonyi hangulatú fűszeres puszedli. A korábbi mézes-cukros-fehérlisztes receptjeimet dolgoztam át, első próbálkozásra nem is lett rossz, sőt.  Gyorsan elkészül, nem kell nyújtani-szaggatni, és nem kellenek hozzá extra, nehezen beszerezhető alapanyagok. Se méz, se cukor nincs benne, fehér liszt helyett zabpehelyliszttel készült. Nagyon édesszájúaknak kicsit több édesítőt javaslok bele. És akkor jöjjön a recept:
  
Hozzávalók:
  • 20 dkg zabpehelyliszt (zabliszt is jó, vagy ha ez sincs, daráljunk meg zabpelyhet)
  • 1 púpozott evőkanál mézes fűszerkeverék
  • 10 dkg eritrit (vagy más édesítő)
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapart belseje)
  • 7,5 kg vaj
  • 2 evőkanál tej
  • 2 egész tojás
  
Elkészítés:
  • A lisztben elkevertem a fűszert, a sót, a szódabikarbónát és az eritritet.
  • A vajat a lisztes keverékben elmorzsoltam.
  • A tojásokat a tejjel és a vaníliakivonattal kikevertem, és hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.
  • Tésztává gyúrtam. Kifejezetten lágy, ragacsos massza a végeredmény, de nem kell megijedni, nem szabad túl lisztezni, majd a hűtőben megkeményedik. Ha kell még, pici lisztet adhatunk hozzá, de csak annyit, hogy a tésztát gombóccá tudjuk formázni.
  • A tésztát fóliába csomagoltam, és hűtőbe tettem néhány órára. 
  • Pár óra után kemény, formálható tészta a végeredmény. A tésztából kb. diónyi nagyságú gömböket görgettem, és papírral bélelt sütőlemezre sorjáztam őket, tetejüket kicsit lenyomkodtam.
  • 175 fokos sütőben kb. 15-17 percig sütöttem.
 


Rusztikus borsos zabkeksz

 
   

A korábbi grissini receptet használtam fel (a receptért katt ide) annyi változtatással, hogy rengeteg tarkaborsot tekertem bele, így igazán pikáns, kicsit csípős lett. Rúd helyett most golyókat formáltam a tésztából, majd jól lelapítottam, hogy keksz jellegű legyen. A végeredmény egy igazán rusztikus, pikáns-roppanós keksz, szuper vendégváró sörkorcsolya, dobozban hetekig eláll és roppanós marad. 
  

2018. november 1., csütörtök

Rozmaringos perec zabpehelylisztből


   
 
Fincsi, intenzív aromájú házi roppancs. Tésztája ugyanaz, mint az előző bejegyzésben szereplő grissinié, a receptért katt ide. Annyi a különbség, hogy a tésztájába belegyúrtam egy kevés szárított  rozmaringot. (Óvatosan a mennyiséggel, a rozmaring nagyon erőteljes ízű.) A tésztából rudakat sodortam, majd a rudakból pereceket hajtogattam. Tetejüket tojásfehérjével megkentem sütés előtt.
  

Grissini zabpehelylisztből





Szuper házi rágcsa. Gyorsan elkészíthető, egyszerű recept, minimál hozzávalókból. Jól lezárt dobozban nem puhult meg, másnap is ropogós volt. Az eredeti receptet a "Szellem a fazékban" blogban találtam, annyit módosítottam rajta, hogy sima liszt helyett a jól bevált zabpehelylisztből sütöttem. 
  
Hozzávalók:
  • 16 dkg zabpehelyliszt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 0,5 kávéskanál só
  • 8 ml víz
  • 1 kávéskanál sütőpor
  
Elkészítés:
  • A lisztben elkevertem a sót és a sütőport.
  • Hozzáadtam a vizet és tésztává gyúrtam.
  • Kézzel rudakat sodortam, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorjáztam. Ízesítésként megszórtam szárított rozmaringgal.
  • 180 fokon sütöttem míg aranybarna lett.

2018. október 31., szerda

Mákos linzer - cukormentes, zabpehelylisztből

 
   
 
Nagyon finom, édes-omlós mákos linzer. Gyorsan össze lehet dobni, sem nyújtani, sem szaggatni nem kell, szóval ez a lusták sütije. ;-) Cukor helyett xilittel édesítettem, lisztként pedig teljes kiőrlésű zabpehelyliszt került bele. Így azért jóval lájtosabb egy normál cukros-fehérlisztes sütinél, bár azért a vaj miatt igen magas a zsírtartalma, szóval csak óvatosan csipegessük.
    

Hozzávalók:
  • 20 dkg teljes kiőrlésű zabpehelyliszt
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg darált mák
  • 10 dkg xilit
  • 2 tojás sárgája
  • 1-2 kávéskanál vaníliakivonat
  • 1 db citrom héja reszelve (lehetőség szerint bio)
  • fél citrom kifacsart leve
  
Elkészítés:
  • A tojások sárgáját a vaníliakivonattal, a frissen facsart citromlével és a reszelt citromhéjjal villával kissé összekevertem.
  • A lisztben elmorzsoltam a vajat.
  • A liszthez szórtam a mákot és a xilitet és összedolgoztam.
  • Hozzáadtam a tojásos keveréket és összegyúrtam. Ha a tésztát nagyon ragacsosnak érezzük, adhatunk hozzá még egy kis zabpehelylisztet. (Csak óvatosan, nehogy túl lisztezzük, a tészta a pihentetés alatt meg fog keményedni. Csak annyit szórjunk rá, hogy nagyjából összeálljon, nem baj ha kicsit ragacsos marad.)
  • A tésztát fóliába csomagoltam, és hűtőben pihentettem néhány órát.
  • A tésztából golyókat görgettem, majd kissé megnyomkodva korongokká formáltam. 
  • A korongokat tepsire sorjáztam, majd 180 fokon kb. 12-14 percig sütöttem. Nagyon könnyen túl lehet sütni (nekem most sajnos sikerült is egy kicsit), elég neki ennyi idő, utána gyorsan megpirul. A sütőből kivéve a süti még nagyon lágy, ezért hagyjuk a sütőlemezen kihűlni, csak ezután szedjük ki.
  

Kapros túrós zabpelyhes pogácsa

 
 
 
Már megint az a bizonyos megunhatatlan, egészséges és fincsi túrós zabpelyhes pogi, mint az előző bejegyzésben. Most fűszerként csak szárított kapor került bele (nem sajnáltam) és frissen őrölt tarkabors. A kapor jó barátja a túrónak, remekül kiegészítik egymást, igazán különleges ízvilág a végeredmény. Rögös túróból készítettem, nagyon guszta ahogy látszódnak benne a túródarabok. Mennyei finom lett. :-) A receptért katt ide.
  


Túrós zabpelyhes pogácsa - ismét, kicsit felturbózva

 
 
Ezt a finom, egészséges sós harapnivalót már ki tudja hányadszor sütöm meg, de nem lehet ráunni. Mindig variálok rajta valamit, most például apróra vágott lilahagymával és fokhagymával turbóztam fel, egyszerűen isteni lett. 
  
Az eredeti recept Reya gasztroblogjából származik, a receptért katt ide.
  
Az én korábbi alkotásom pedig ide kattintva található.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 35 dkg zsírszegény túró
  • 3 db tojás
  • 6 dkg zabpehely
  • 6 dkg zabpehelyliszt
  • 2 csapott teáskanál himalája só
  • fűszerek ízesítésként (nálam most szárított snidling, tarkabors  és őrölt köménymag)
  • 8-10 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 közepes méretű lilahagyma apróra kockázva

Elkészítés:
  • A hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
  • Néhány órát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire kb. fél evőkanálnyi halmokat sorjázunk.
  • 180-200 fokos előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
 

Galagonya likőr





"Őszi éjjel
izzik a galagonya
izzik a galagonya
ruhája.
Zúg a tüske,
szél szalad ide-oda,
reszket a galagonya magába.
Hogyha a Hold rá fátylat ereszt:
lánnyá válik,
sírni kezd.
Őszi éjjel
izzik a galagonya
izzik a galagonya
ruhája."
   
  
A Weöres Sándor által is megverselt, őszi tájban meghatóan, tüzesen  izzó-pirosló bokrok terméséből igen hatásos szíverősítő, szívnyugtató, szívműködést szabályozó és vérnyomás csökkentő kivonat készíthető. A szép, rubinvörös itóka finom és hatásos szívre való orvosság. A magányosan reszkető galagonya bogyóit - vigyázva a bokrok óriási tüskéire - gyűjtsük be, és vonjuk ki belőle a jóságokat alkohol segítségével.
   
Hozzávalók:
  • galagonya termés
  • pálinka (nálam jófajta házi törköly, 50 fokos)
  
Elkészítés:
  • Leszüreteltem a kertben a galagonya bokrokról a bogyókat.
  • A galagonya bogyókat megmostam, majd lecsepegtettem.
  • A bogyókat nagy dunsztos üvegbe tettem, és felöntöttem annyi pálinkával, hogy ellepte.
  • Két hét áztatás után leszűrtem. 
  • Mivel a leszűrt ital  alkoholfoka igencsak lecsökkent (a végeredmény kb. 8-10 fokos lett), így a likőr-jelleg megőrzéséért, és hogy ne romoljon meg, felöntöttem még egy kevés tiszta pálinkával, hogy kb. 30 fokos legyen.
  • Üvegekbe töltöttem, és fogyasztásig hagyom még állni egy-két hónapot, hogy összeérjenek az ízek.
  

2018. október 30., kedd

Menta kivonat, mentalikőr




A menta szinte mindenre orvosság. Jól jön, ha fáj a hasunk, segíti az emésztést, jó puffadás ellen, bevethető egy-egy nagyobb lakoma utáni kaja-kóma leküzdésére is, de a fejfájást és a különféle görcsöket is segíthet leküzdeni, és még hányinger esetén is jól jöhet. És nem utolsó sorban nagyon finom.
  
Első "találkozásomat" a mentával évekkel ezelőtt egy borzalmas gyomorfájásnak köszönhettem. Emlékszem épp pizsi-party volt a barátnőmnél, és olyan masszív gyomorfájás tört rám, hogy azt hittem menten kilyukad a gyomrom. A helyzet enyhítésére kaptam  a barátnőmtől egy csésze mentateát, és bár esküdött a hatékonyságára, őszintén szólva kétkedve kortyolgattam a zöld löttyöt. Nem igazán hittem, hogy a fogkrém és rágógumi ízű tea hatni fog, de egy csapásra jobban lettem tőle. Csodaszer. Azóta a mentatea alapélelmiszer a kamrámban. És egy ideje a menta kivonat is.
  
Legjobb persze a saját szüretelésű. A kertben igencsak elburjánzott  a borsmenta, a gyönyörű, sötétzöld bokrok láttán gondoltam itt az idő, hogy gyógyerejét megőrizve eltegyem télire. Vagy őszre. Vagy csak úgy mindenkorra. :-) Learattam, üvegbe tettem és felöntöttem jófajta törkölypálinkával (50 fokossal), és 3-4 hét áztatás után leszűrtem. Az eredmény fenomenális.
  
Az enyém édesítés nélkül készül, nem szeretem az édes italokat, de ha édesszájúak vagytok, megbolondíthatjátok egy kis mézzel is.
  
Hozzávalók:
  • friss borsmenta (kertből szedett, vagy cserepes)
  • pálinka
  
Elkészítés:
  • Menta aratás.
  • Pálinkába áztatás (lepje el a mentát).
  • 3-4 hét után leszűrés, üvegekbe töltés.
  • Kóstolgatás. Ha túl intenzív a menta-íz, kis pálinkával felöntés. Így legalább több lesz belőle. ;-)

2018. szeptember 14., péntek

Almás-túrós-fahéjas-zabkekszes pohárdesszert



Olyan jó és finom néha egy kis édes... valami Sweetness... De egészséges is legyen, és ne legyen túl nagy bűnözés... Édes-krémes bűnözés... Nos, ez a desszert valami olyasmi, vagy legalábbis megkísérli, hogy az legyen. Finomnak finom, ezt nem csak én igazolhatom....
    
Ami az alapanyagokat illeti: alma apróra kockázva, zsírszegény túró vagy cottage cheese,  zsírszegény tejföl és / vagy joghurt, mazsola, cukormentes teljes kiőrlésű zabkeksz apróra tördelve, és sok-sok-sok fahéj. A saját szánk íze szerinti mennyiség ezen összetevőkből összekeverve, hűtőben pihen egy éjszakát, és kész a fincsi, egészséges desszert. Ha túl sűrű vagy kemény, joghurttal vagy tejföllel lazíthatjuk.
  
Aztán már csak el kell fogyasztani... A megfelelő társaságban. ;-)
  
Jó étvágyat Édesek! :-)
  

2018. február 2., péntek

Lieven galuska másképp - túrónokedli zabpehelylisztből

 
   

A bevált túrónokedli receptje egy kicsit másképp, fittebb verzióban. Az eredeti receptért katt ide.
  
A lisztet kicseréltem zabpehelylisztre, cukor helyett eritrit került bele, és így is nagyon finom. Gyorsan elkészíthető, egészséges, és nagyon finom.
   

Hozzávalók:
 

  • 50 dkg zsírszegény túró
  • 4 db tojás
  • 8 púpozott evőkanál zabpehelyliszt
  • 1 csipet himalája só
  • 2 csapott evőkanál eritrit
  

Elkészítés:
  

  • A villával áttört túrót, a tojást és a lisztet összekevertem, sóval és eritrittel ízesítettem.
  • Hagytam a masszát kicsit megdagadni, addig egy nagy edényben felforraltam a vizet.
  • A tésztát evőkanállal a forrásban lévő vízbe szaggattam, majd miután a galuskák feljöttek a víz tetejére kb. 6-8 percig főztem alacsony lángon fedő alatt.
  • Leszűrés után őrölt fahéjjal tálaltam.
 



2018. január 31., szerda

Vöröslencsés-hagymás-mustáros-fűszeres csirkeragu

 

 
Hozzávalók:
 

  • 70 dkg csirkemellfilé kockázva
  • kb. 1 evőkanál kókuszzsír
  • 5 db közepes méretű vöröshagyma
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 50 dkg vöröslencse
  • 2 db sárgarépa
  • 4-5 db babérlevél
  • lestyán
  • borsikafű
  • 1-2 teáskanál szárított zöldségkeverék
  • himalája kristálysó
  • frissen őrölt tarkabors
  • 1 nagy evőkanál mustár
  • 2 dl joghurt
  

Elkészítés:
  

  • A laskára vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteltem.
  • A hagymára szórtam a húst és fehéredésig sütöttem.
  • Belekerült a zúzott fokhagyma, sóztam, borsoztam, szórtam bele borsikafüvet és lestyánt, felöntöttem a fehérborral, majd fedő alatt párolni kezdtem.
  • Kb. húsz percnyi párolás után hozzáadtam az átmosott vöröslencsét (nem kell áztatni előtte), és a kockára vágott sárgarépát. Felöntöttem egy kevés vízzel, beletettem a babérlevelet és a szárított zöldségkeveréket, majd fedő alatt tovább pároltam. Párolás közben pótoltam az elfőtt vizet, nem lepte el, de azért ne legyen száraz.
  • Amikor a lencse is megpuhult (15 perc elég neki, de én tovább főztem, hogy "szétessen", így jóval sűrűbb lesz a ragu), hozzáadtam a mustárt és a joghurtot. Kóstolás után még fűszereztem egy kicsit, és összeforraltam.

2018. január 30., kedd

Húspogácsa tepsiben

 
   

Egyszerűen elkészíthető húspogácsa szinte csak húsból. Mivel bő olajban való sütés helyett tepsiben készül szárazon,  így zsírszegény, és mivel kenyér sem kerül bele, majdnem nulla szénhidráttal. Salátával remek, könnyű húsos fogás.
  
Mivel nincs panírozva, és nem került bele liszt sem, a tojás egy kicsit kisült belőle, de ez szerencsére nem változtatott az íz-élményen. Tojás nélkül is készíthető, csak hús + hagyma + fűszerek kombóval, úgy igazán hamburgeres.
   
    
Hozzávalók:
  
  • 1,5 kg darált pulykacomb
  • 3 db egész tojás
  • 3 db közepes fej vöröshagyma apróra kockázva, nyersen
  • 8-10 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 csapott teáskanál himalája kristálysó
  • őrölt tarkabors
  • 2 csapott teáskanál őrölt pirospaprika
 
Elkészítés:
  
  • A hozzávalókat összegyúrtam.
  • A húsos masszából vizes kézzel korongokat formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam.
  • 180-190 fokon pirulásig sütöttem, kb. 1 - 1,2 órát. A sütés elején sütőpapírral letakartam, hogy ne égjen meg.

2018. január 29., hétfő

Zöldborsós pulykamáj bulgurral

 
 
 
Hozzávalók:
 

  • 1 kg pulykamáj
  • 5 db közepes méretű vöröshagyma
  • kókuszzsír
  • 1 egész fej fokhagyma
  • 60 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
  • 25 dkg bulgur
  • 2 dl száraz fehérbor
  • szárított zöldségek
  • majoránna
  • borsikafű
  • petrezselyem
  • frissen őrölt tarkabors
  

Elkészítés:
  

  • A bulgurt pici kókuszzsíron megpirítottam, majd felöntöttem kb. kétszeres mennyiségű vízzel. Ízesítettem sóval, borssal, került bele petrezselyem és szárított zöldség. Fedő alatt kb. 10-15 percig pároltam alacsony hőfokon.
  • A bulgurhoz hozzáadtam a zöldborsót, és fedő alatt összepároltam.
  • A májat megtisztítottam és csíkokra vágtam.
  • A vöröshagymát laskára vágtam, majd kókuszzsíron megdinszteltem.
  • A vöröshagymára szórtam a májat, majd addig sütöttem, míg minden oldala sötét színű lett.
  • Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, borsoztam, került bele jó sok majoránna és borsikafű, száraz fehérbor, majd fedő alatt kb. 15 perc alatt alacsony hőfokon puhára pároltam. Több nem kell a májnak, különben megkeményedhet. Negyed óra alatt tökéletesen átfő.
  • A zöldborsós bulgurt a hagymás májhoz öntöttem, levettem a tűzhelyről, összekevertem, kicsit megsóztam, és kb. 5-10 percig még lefedve hagytam.

2018. január 24., szerda

Csirkés-bulguros-kukoricás egytálétel

 
   
 
Finom és laktató egytálétel. Majdnem olyan, mint a tarhonyás hús, csak a tarhonya helyett bulgur került bele, és egy kis kukoricával megspékeltem. Borsóval, répával is készítettem már, úgy is nagyon finom. 
  
A bulgur, vagyis a "török búza" durumbúzából nyert töret, az emberiség egyik legősibb tápláléka. Magas szénhidráttartalma ellenére igazi "szuperétel": glikémiás indexe alacsony, így nem okoz vércukor ingadozást, az egyik legkevésbé hízlaló szénhidrát. Ráadásul magas a rosttartalma, és jó vitamin- és ásványi anyag forrás is. (B, E, vas, folsav) Nem tapad össze, mint például a rizs, percek alatt elkészíthető, és mindemellett nagyon finom is. Kiválthatjuk vele a krumpli-tészta-rizs háromságot. 
  
A bulguros hús elkészítése egyszerű: először is főzünk egy pörköltet saját ízlés szerint, jó szaftosra, mert a bulgur sok folyadékot szív fel. Nálam csirkemellből készült a pöri, zsiradékként kókuszzsír került a hagyma alá dinszteléshez, és az íze miatt némi száraz rozét is löttyintettem bele. A pikantéria érdekében tettem bele egy kis szárított zöldségkeveréket és néhány teáskanál ajvárt is, és persze jó sok fokhagymát. Amikor a pörkölt megfőtt, hozzáadjuk a bulgurt (1 kg csirkemellhez 15 dkg bulgurt adtam, ha nem teszünk bele kukoricát, mehet bele több bulgur is), és alacsony hőfokon kb. 10 percig főzzük. Ha nincs elég szaftja a pörköltnek, vagy a bulgur nagyon felszívja, főzés közben öntsünk hozzá egy pici vizet (én a konzerv kukorica levét öntöttem hozzá). Végül adunk hozzá kukoricát, összeforraljuk, majd a tűzhelyről levéve pár percig még fedő alatt hagyjuk puhulni.
  


Egyszerű ecetes káposztasaláta

 
 
 
Húsos ételek finom, egészséges kísérője ez a házi savanyúság, de magában eszegetni is jó. Hűtőben sokáig eláll, így nagyobb adagot is készíthetünk belőle.
   

Hozzávalók:
  
  • 1 db közepes méretű fejes káposzta 
  • himalája só (1 kg felszeletelt káposztához 1 púpos evőkanál mennyiség)
  • kb. 1-1,5 liter víz
  • 2 evőkanál nyírfacukor
  • 2 evőkanál bio almaecet
  • 2 evőkanál borecet
  • 1 teáskanál őrölt köménymag
  • frissen őrölt tarkabors
 
Elkészítés:
  
  • A káposztát csíkokra vágtam és egy nagyobb tálba tettem.
  • Megsóztam és alaposan összekevertem, majd állni hagytam a sóban kb. 1 órát.
  • Míg állt a káposzta, elkészítettem a levét. A vízhez adtam a nyírfacukrot, az ecetet, a köménymagot és a borsot, majd addig kevergettem, míg feloldódott a cukor is. Érdemes megkóstolni, és ízlésünk szerint fűszerezhetjük még, ki hogy szereti, édesebben vagy savanyún, esetleg jó köményesen.
  • A káposztából kinyomkodtam a sós levet, egy nagyobb befőttes üvegbe tettem, majd felöntöttem a fűszeres lével.
 

Zabpelyhes húskenyér tepsiben sütve



   
 
Fitt húskenyér, a fasírt egészségesebb alternatívája. Kenyér helyett zabpehely került bele, és a bő olajban sütés helyett tepsiben készítettem. 
   
 
Hozzávalók:


  • 1,5 kg darált pulykahús
  • 3 db egész tojás
  • 20 dkg zabpehely + tej az áztatáshoz, amennyi ellepi = áztatás után, ha teljesen megdagadt a zabpehely, kinyomkodjuk
  • 3 db közepes fej vöröshagyma apróra kockázva, kevés kókuszzsíron megdinsztelve
  • 8 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 csapott teáskanál himalája kristálysó
  • őrölt tarkabors
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
   

Elkészítés:
   

  • A hozzávalókat összegyúrjuk és rövid ideig állni hagyjuk.
  • A masszából egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre két rudat formálunk.
  • 180-190 fokon kb. 1-1,5 órát sütjük, pirulásig. A sütés első felében érdemes sütőpapírral letakarni, hogy ne égjen meg a külseje, a sütés második felében pedig vegyük le róla.


2018. január 23., kedd

Szuper reggeli - almás fahéjas zabkása



Igazi szuper reggeli, fitt és finom napindító agy- és testturbó. Este gyorsan összedobható, mehet az üvegbe, másnap reggel pedig bekanalazzuk. Aztán indulhat a nap.
  
A recept két személyre szól, de ez étvágytól és aktivitástól is függ, jóllakhat vele akár három irodista is ha egész nap csak ülnek. ;-) Ha az étvágyuk sem nagy, akkor akár még négy is. :-o De hogy finom és egészséges, az tuti.
  
A hozzáadott folyadék mennyisége attól függ, hogy sűrűn, harapnivalóan (mint olasz tésztánál az al dente) szeretjük, vagy már-már szinte folyósan. Ha igazán ragacsosan szeretjük, akkor egy egység zabpehely és fél egység folyadék legyen az arány (így szerintem brutális), ha jó hígan, akkor egy egység zabpehely és két és fél egység folyadék. Ízléstől függ, érdemes próbálgatni, hogy kinek melyik jön be. Meg persze hangulattól is függ. Elrontani nem lehet, max az állaga lesz változó.
  
A folyadék lehet csak víz, fele tej és fele víz, vagy alternatív tej (mandula, rizs, szója, zab stb.) is használható. Mivel nem vagyok tej-ellenes, nálam kb. fele víz fele tej a kultivált arány. Így szerintem kiegyensúlyozott íz a végeredmény.
  
És a kicsit hosszúra nyúlt bevezető után íme a recept:
  
  
Hozzávalók:
  • 1 db nagyobb méretű golden alma
  • 10 dkg apró szemű zabpehely
  • 2 dl víz
  • 1,5 - 2 dl zsírszegény tej
  • őrölt fahéj ízlés szerint
  • 1 csipet só

Elkészítés:
  
  • Az almát meghámoztam és lereszeltem, majd egy lábasban alacsony hőfokon párolni kezdtem.
  • Amikor az ama "összeszuttyadt", hozzáadtam a fahéjat és a sót, majd elkevertem.
  • Hozzáöntöttem a folyadékot és felforraltam.
  • Amikor felforrt, beleszórtam a zabpelyhet és alacsony hőfokon néhány  percig forraltam.
  • Amikor már nagyjából kihűlt üvegekbe kanalaztam, és a másnap reggeli lakmározásig hűtőben tároltam.
     

2018. január 22., hétfő

Túrós zabpelyhes pogácsa



 


A pogácsa általában nem épp alakbarát finomság: lisztes, zsíros, szénhidrátdús, nem tartozik a fitt falatok közé. De olyan finom... Meg hát eleink is ezt ették,  a jó kis hamuban sült pogácsát, és ma is  a bulik és zsúrok elmaradhatatlan kelléke. A legjobb sós sütemény a világon, ez nem is vitás. 
  
A jó hír, hogy megsüthetjük diétás, szénhidrátszegény formában, és ráadásul gyorsan, könnyen elkészíthető, nem kell sem keleszteni, sem gyúrni-nyújtani. Nincs benne sem fehér liszt, sem zsír, sem élesztő. És nagyon finom!! A legjobb fitt-pogi recept, ami igazán "pogácsás".
  
Az eredeti recept a www.salatagyar.hu oldalról származik, Reya gasztroblogjából, a receptért katt ide.
    
  
Hozzávalók:
  
  • 35 dkg zsírszegény túró
  • 3 db tojás
  • 6 dkg zabpehely
  • 6 dkg zabpehelyliszt
  • 2 csapott teáskanál himalája só
  • fűszerek ízesítésként (nálam most szárított snidling, őrölt szárított fokhagyma és őrölt köménymag)
  • kb. 5 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:
  • A hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
  • Néhány órát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire kb. fél evőkanálnyi halmokat sorjázunk, tetejüket reszelt sajttal megszórjuk.
  • 180-200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.



  

Narancsos csokis keksz diétásan


     

Illatos, finom, omlós csokis-narancsos keksz diétásan. Viszonylag gyorsan összedobható, fém dobozban sokáig eltartható - már ha marad belőle, mert bizony eteti magát.
Ebből a mennyiségből két tepsi lesz, kb. 2 x 25 db.
  
Hozzávalók:
  
  • 30 dkg zabpehelyliszt (vagy zabliszt)
  • 12 dkg kakaópor (jó minőségű, cukrozatlan)
  • fél tasak sütőpor (nálam bio sütőpor került bele)
  • 2 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • 30 dkg nyírfacukor
  • 20 dkg eritrit
  • kétharmad tábla (kb. 7 dkg) cukormentes étcsokoládé reszelve
  • 3 db kisebb méretű bio narancs reszelt héja
  • 12 dkg vaj hidegen
  • 4 db tojás

Elkészítés:
  
  • A lisztben elkeverjük a sütőport és a szódabikarbónát, majd hozzákeverjük a kakaóport.
  • A lisztes elegyhez adjuk a nyírfacukrot és az eritritet, majd belereszeljük a csokoládét és a narancshéjat.
  • Hozzáadjuk a hideg vajat kockázva, majd elmorzsoljuk.
  • Hozzáadjuk az elkevert tojásokat és összegyúrjuk. Száraznak tűnhet, kicsit nehéz összeállítani, de pár perc erőlködés után összeáll, alaposan nyomkodjuk össze, nem kell bele plusz folyadék.
  • Hűtőszekrénybe tesszük a masszát lefedett tálban kb. 2-3 órára.
  • A masszából kb. diónyi mennyiségű gombócokat görgetünk, és sütőpapírral bélelt lemezre sorjázzuk. Sütés közben megnőnek, így hagyjunk helyet köztük. Nálam 5 x 5-ös sorba kerültek a tepsin. Picit összenőtt egy-kettő, de a sütés végén könnyen szétválaszthatóak voltak.
  • Kb. 155 fokos sütőben 19 percig sütöttem. (Az eritrit miatt nem ajánlott 160 fok felett sütni.)
  • Míg sül az első adag, formázhatjuk a második tepsire való gombócokat.
  • A kisült kekszeket villával tányérra szedjük, és hagyjuk kihűlni. Forrón még nagyon lágy, de kihűlés után összeáll, "kekszesedik". Fémdobozban egy hétig is eláll.