2018. október 31., szerda

Mákos linzer - cukormentes, zabpehelylisztből

 
   
 
Nagyon finom, édes-omlós mákos linzer. Gyorsan össze lehet dobni, sem nyújtani, sem szaggatni nem kell, szóval ez a lusták sütije. ;-) Cukor helyett xilittel édesítettem, lisztként pedig teljes kiőrlésű zabpehelyliszt került bele. Így azért jóval lájtosabb egy normál cukros-fehérlisztes sütinél, bár azért a vaj miatt igen magas a zsírtartalma, szóval csak óvatosan csipegessük.
    

Hozzávalók:
  • 20 dkg teljes kiőrlésű zabpehelyliszt
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg darált mák
  • 10 dkg xilit
  • 2 tojás sárgája
  • 1-2 kávéskanál vaníliakivonat
  • 1 db citrom héja reszelve (lehetőség szerint bio)
  • fél citrom kifacsart leve
  
Elkészítés:
  • A tojások sárgáját a vaníliakivonattal, a frissen facsart citromlével és a reszelt citromhéjjal villával kissé összekevertem.
  • A lisztben elmorzsoltam a vajat.
  • A liszthez szórtam a mákot és a xilitet és összedolgoztam.
  • Hozzáadtam a tojásos keveréket és összegyúrtam. Ha a tésztát nagyon ragacsosnak érezzük, adhatunk hozzá még egy kis zabpehelylisztet. (Csak óvatosan, nehogy túl lisztezzük, a tészta a pihentetés alatt meg fog keményedni. Csak annyit szórjunk rá, hogy nagyjából összeálljon, nem baj ha kicsit ragacsos marad.)
  • A tésztát fóliába csomagoltam, és hűtőben pihentettem néhány órát.
  • A tésztából golyókat görgettem, majd kissé megnyomkodva korongokká formáltam. 
  • A korongokat tepsire sorjáztam, majd 180 fokon kb. 12-14 percig sütöttem. Nagyon könnyen túl lehet sütni (nekem most sajnos sikerült is egy kicsit), elég neki ennyi idő, utána gyorsan megpirul. A sütőből kivéve a süti még nagyon lágy, ezért hagyjuk a sütőlemezen kihűlni, csak ezután szedjük ki.
  

Kapros túrós zabpelyhes pogácsa

 
 
 
Már megint az a bizonyos megunhatatlan, egészséges és fincsi túrós zabpelyhes pogi, mint az előző bejegyzésben. Most fűszerként csak szárított kapor került bele (nem sajnáltam) és frissen őrölt tarkabors. A kapor jó barátja a túrónak, remekül kiegészítik egymást, igazán különleges ízvilág a végeredmény. Rögös túróból készítettem, nagyon guszta ahogy látszódnak benne a túródarabok. Mennyei finom lett. :-) A receptért katt ide.
  


Túrós zabpelyhes pogácsa - ismét, kicsit felturbózva

 
 
Ezt a finom, egészséges sós harapnivalót már ki tudja hányadszor sütöm meg, de nem lehet ráunni. Mindig variálok rajta valamit, most például apróra vágott lilahagymával és fokhagymával turbóztam fel, egyszerűen isteni lett. 
  
Az eredeti recept Reya gasztroblogjából származik, a receptért katt ide.
  
Az én korábbi alkotásom pedig ide kattintva található.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 35 dkg zsírszegény túró
  • 3 db tojás
  • 6 dkg zabpehely
  • 6 dkg zabpehelyliszt
  • 2 csapott teáskanál himalája só
  • fűszerek ízesítésként (nálam most szárított snidling, tarkabors  és őrölt köménymag)
  • 8-10 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 közepes méretű lilahagyma apróra kockázva

Elkészítés:
  • A hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
  • Néhány órát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire kb. fél evőkanálnyi halmokat sorjázunk.
  • 180-200 fokos előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
 

Galagonya likőr





"Őszi éjjel
izzik a galagonya
izzik a galagonya
ruhája.
Zúg a tüske,
szél szalad ide-oda,
reszket a galagonya magába.
Hogyha a Hold rá fátylat ereszt:
lánnyá válik,
sírni kezd.
Őszi éjjel
izzik a galagonya
izzik a galagonya
ruhája."
   
  
A Weöres Sándor által is megverselt, őszi tájban meghatóan, tüzesen  izzó-pirosló bokrok terméséből igen hatásos szíverősítő, szívnyugtató, szívműködést szabályozó és vérnyomás csökkentő kivonat készíthető. A szép, rubinvörös itóka finom és hatásos szívre való orvosság. A magányosan reszkető galagonya bogyóit - vigyázva a bokrok óriási tüskéire - gyűjtsük be, és vonjuk ki belőle a jóságokat alkohol segítségével.
   
Hozzávalók:
  • galagonya termés
  • pálinka (nálam jófajta házi törköly, 50 fokos)
  
Elkészítés:
  • Leszüreteltem a kertben a galagonya bokrokról a bogyókat.
  • A galagonya bogyókat megmostam, majd lecsepegtettem.
  • A bogyókat nagy dunsztos üvegbe tettem, és felöntöttem annyi pálinkával, hogy ellepte.
  • Két hét áztatás után leszűrtem. 
  • Mivel a leszűrt ital  alkoholfoka igencsak lecsökkent (a végeredmény kb. 8-10 fokos lett), így a likőr-jelleg megőrzéséért, és hogy ne romoljon meg, felöntöttem még egy kevés tiszta pálinkával, hogy kb. 30 fokos legyen.
  • Üvegekbe töltöttem, és fogyasztásig hagyom még állni egy-két hónapot, hogy összeérjenek az ízek.
  

2018. október 30., kedd

Menta kivonat, mentalikőr




A menta szinte mindenre orvosság. Jól jön, ha fáj a hasunk, segíti az emésztést, jó puffadás ellen, bevethető egy-egy nagyobb lakoma utáni kaja-kóma leküzdésére is, de a fejfájást és a különféle görcsöket is segíthet leküzdeni, és még hányinger esetén is jól jöhet. És nem utolsó sorban nagyon finom.
  
Első "találkozásomat" a mentával évekkel ezelőtt egy borzalmas gyomorfájásnak köszönhettem. Emlékszem épp pizsi-party volt a barátnőmnél, és olyan masszív gyomorfájás tört rám, hogy azt hittem menten kilyukad a gyomrom. A helyzet enyhítésére kaptam  a barátnőmtől egy csésze mentateát, és bár esküdött a hatékonyságára, őszintén szólva kétkedve kortyolgattam a zöld löttyöt. Nem igazán hittem, hogy a fogkrém és rágógumi ízű tea hatni fog, de egy csapásra jobban lettem tőle. Csodaszer. Azóta a mentatea alapélelmiszer a kamrámban. És egy ideje a menta kivonat is.
  
Legjobb persze a saját szüretelésű. A kertben igencsak elburjánzott  a borsmenta, a gyönyörű, sötétzöld bokrok láttán gondoltam itt az idő, hogy gyógyerejét megőrizve eltegyem télire. Vagy őszre. Vagy csak úgy mindenkorra. :-) Learattam, üvegbe tettem és felöntöttem jófajta törkölypálinkával (50 fokossal), és 3-4 hét áztatás után leszűrtem. Az eredmény fenomenális.
  
Az enyém édesítés nélkül készül, nem szeretem az édes italokat, de ha édesszájúak vagytok, megbolondíthatjátok egy kis mézzel is.
  
Hozzávalók:
  • friss borsmenta (kertből szedett, vagy cserepes)
  • pálinka
  
Elkészítés:
  • Menta aratás.
  • Pálinkába áztatás (lepje el a mentát).
  • 3-4 hét után leszűrés, üvegekbe töltés.
  • Kóstolgatás. Ha túl intenzív a menta-íz, kis pálinkával felöntés. Így legalább több lesz belőle. ;-)