Birsalmás bögrés süti

   

     

   

 

Először termett a birsalmafám, vagyis inkább bokrom. Igaz, hogy apró almákkal ajándékozott meg, és egy tálkánál több nem is lett,  de mégis saját és bio. Nyersen igen fanyar volt, így nagyobb részéből süteményt sütöttem, ízletes végeredménnyel.

A villámgyors, egyszerű, elronthatatlan bögrés meggyes receptemet vettem alapul, és remekül működött meggy helyett birsalmával. 

A bögre 2,5 dl-es, bőven mérve.

     

Hozzávalók:

• 2 bögre liszt
• 1 zacskó sütőpor a liszthez keverve
• 1 nagy csipet só
• 1 bögre nádcukor
• 3 teáskanál őrölt fahéj
• 1 bögre tej
• 1 dl napraforgó olaj
• 2 egész tojás
• 2,5 bögre apróra kockázott birsalma

  

Elkészítés:

• Összekevertem külön a száraz anyagokat és külön a nedveseket.
• A nedveshez apránként hozzáadtam a szárazat, és fakanállal homogénre kevertem.
• Sütőpapírral bélelt tepsire öntöttem a tésztát és elegyengettem.
• A tészta tetejére szórtam a birsalma kockákat, majd picit lenyomkodtam.
• 180 fokos sütőben kb. 30-35 percig sütöttem tűpróbával.

Krumplis pogácsa

 

    

  

  

Isteni finom, napokig puha krumplis pogi. Egyszerűen mennyei. Most először sütöttem pogácsát burgonyával, a recept Szoky konyhájából származik. Vigyázat, óriási adag!

   

Hozzávalók:

• 1 kg finomliszt
• 80 dkg tisztított burgonya
• 5 dkg élesztő
• 20 dkg vaj
• 20 dkg sertészsír
• 50 g só - ebből kb. 15 g a krumpli főzővizébe
• 3 db tojás sárgája
• 1,5 dl tej + pici cukor
• 1 db tojás a kenéshez

    

Elkészítés:

• A krumplit megpucoltam, felkockáztam, majd sós vízben megfőztem. Pürévé törtem, és félretettem hűlni.
• Amikor a burgonya kihűlt, az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttattam.
• A lisztet egy nagy tálba szitáltam, majd a vajat és a zsírt elmorzsoltam benne.
• Ezután hozzáadtam a kihűlt krumplit, és azzal is elvegyítettem.
• Majd következett bele a tojások sárgája és a felfutott élesztő, összegyúrtam.
• Végül a só is belekerült, majd pár percig dagasztottam.
• Folpackba tekerve hűtőben pihentettem a tésztát egy órát.
• A tésztát a pihenő után kinyújtottam kb. 1,5 cm vastagra. A tetejét késsel hosszant beirdaltam.
• Kiszaggattam 4 cm-es szaggatóval, sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam, tetejüket megkentem felvert tojással, majd picit még hagytam a tepsin kelni a pogikat.
• Kb. 185 fokos sütőben kb. 25 percig sütöttem, míg aranybarna lett a teteje.

   

Sajtos tejfölös pogácsa (hajtogatott, gyors)

 

   

    

Egyszerűen elkészíthető, pihe könnyű leveles pogácsa. Ez most nem saját recept, hanem Annuskám oldaláról származik, ide kattintva érhető el.

  

Nem gyúrtam be egy nappal előtte, ahogy a recept írja, csak egy órát kelesztettem, aztán nyújtottam, szaggattam, sütöttem. Gyorsan elkészült, és nagyon finom lett.

  

Kakaós csokis mazsolás muffin

 

  

    

Villámgyors szuperfinom muffin.

Az alábbi mennyiség 2 x 12 db-os muffin tepsihez elegendő.

    

Hozzávalók:

• 3 bögre liszt
• 3 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 bögre kakaópor (cukrozatlan, jó minőségű)
• 1 és 1/4 bögre porcukor
• 2 csapott teáskanál fahéj
• 1,5 bögre tej
• 12, 5 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé apróra vágva
• 15 dkg mazsola

    

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
• Kissé megolvasztottam a vajat, egy külön tálban pedig felvertem a két tojást, de csak annyira, hogy homogén legyen. A tojáshoz hozzáöntöttem a tejet és a vajat majd összekevertem. Beleszórtam a mazsolát, és hagytam kb. 15 percet, hogy picit megdagadjon.
• A lisztben elvegyítettem a szódabikarbónát, majd hozzáadtam a porcukrot, a kakaóport, a fahéjat és az apróra vágott csokoládét, majd összekavartam.
• A tejes-tojásos-vajas elegyet a száraz hozzávalókhoz öntöttem, és egy lapáttal óvatosan, finoman összedolgoztam.
• A muffinsütőt papírformákkal kibéleltem, majd minden mélyedésbe kb. 1,5 evőkanálnyi masszát tettem.
• A sütőbe toltam, és kb. 180 fokon 20-25 percig sütöttem.

Hajtovány

 

  

  

Nagyon régen sütöttem már hajtoványt, most viszont ismét elővettem a receptet, és megörökítettem az eredményt.

Katt ide a receptért.

Ezek most igen méretes tekercsek lettek, hatalmasra keltek - pici instant élesztővel is "rásegítettem", mert a friss élesztő kivételesen alig akart most "működni" -, sütés közben pedig részegesen megdőltek és összesültek. :-)  De az íz-élmény tökéletes volt, és ebben a kissé rusztikus hangulatú külső sem zavart. 

Joghurtos kukoricás krumplileves

 

    

  

Amikor finom, forró, testet-lelket átmelegítő, laktató levesre vágysz, de épp nem figyel túlságosan sok alapanyag a kamrában... légy kreatív, és szakíts a hagyományokkal. Nem egy klasszikus recept, és nem is a gasztronómia éke, de gyors, maradékmentő, és már tálalva is a gőzölgő leves vacsorára.

  

Hozzávalók:

• burgonya
• csemege kukorica (konzerv)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• joghurt
• kevés liszt
• őrölt pirospaprika
• só
• frissen őrölt tarkabors
• ételízesítő (adalékmentes)

  

Elkészítés:

• A meghámozott és kockára vágott krumplit egy babérlevéllel és annyi vízzel, hogy bőven ellepte, feltettem főni.
• Amikor forrni kezdett sóztam-borsoztam, adtam hozzá natúr ételízesítőt és egy kevés őrölt pirospaprikát, végül beletettem a zúzott fokhagymát.
• Amikor a burgonya megfőtt, hozzáadtam a konzerv kukoricát a levével együtt.
• Végül a joghurtot kikevertem egy kevés liszttel, és besűrítettem vele a levest. Két-három perc forralás után tálaltam.

Kenyérlángos

 

  

  

Egyszerű kenyértésztából készítettem, igazából egy jó kis vastag tésztás pizza, "klasszik vásári" feltéttel. Sokáig hagytam kelni, még megpakolva is, így belül könnyű és puha lett, kívül roppanós.  Frissen az igazi, de másnap hidegen is remek volt.

  

  

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 1 csapott teáskanál só
• 1,2 dl langyos tej
• 1 evőkanál cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1,25 dl langyos víz
• 2 evőkanál étolaj

   

Hozzávalók a feltéthez:

• 2,5 dl tejföl
• 3 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt tarka bors
• 1 nagyobb vöröshagyma vékony csíkokra vágva
• 15 dkg kolozsvári szalonna kockázva
• 25 dkg sajt reszelve

  

Elkészítés:

• Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttattam.
• A lisztet egy tálba szitáltam, hozzákevertem a sót, majd beleöntöttem a felfutott élesztőt.
• Hozzáadtam a langyos vizet és az olajat is, és rugalmas tésztává gyúrtam. Addig dagasztottam, míg a tészta hólyagos lett.
• Meleg helyen, lefedett tálban kb. egy órán át kelesztettem.
• A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
• A szépen megkelt tésztát sütőpapírral bélelt tepsire nyújtottam, egészen a széléig kihúzva.
• A tejfölben elkevertem a zúzott fokhagymát és a borsot, majd a tésztára kentem.
• Rászórtam a szalonnát, a hagymát, végül a sajtot.
• 20 percig meleg helyen kelesztettem a megpakolt lángost, míg szépen megemelkedett.
• 200 fokos sütőbe toltam, a sütés vége felé amikor pirulni kezdett visszavettem 180 fokra. Kb. 30 percig sült összesen.

Túrós zabpelyhes pogácsa kaporral és lila hagymával

 

Megint pogácsa, de most az egészségesebb, alakbarátabb változat. A sok lisztes-zsíros harapnivaló után nem is árt egy kis könnyedebb rágcsálnivaló, ami ráadásul kifejezetten finom, és villámgyorsan elkészíthető.

  

Korábbi receptem mintájára készült picit több tojással és plusz szódabikarbónával, és az ízesítést is variáltam. 

    

   

Hozzávalók:

• 35 dkg túró
• 3 db tojás + 2 tojás fehérje (vagy lehet helyette 4 egész tojás)
• 6 dkg apró szemű zabpehely
• 6 dkg zabpehelyliszt (+ hozzákeverve 1 kávéskanál szódabikarbóna)
• 1,5 teáskanál só
• 1 db lila hagyma apróra kockázva
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 teáskanál szárított kapor
• frissen őrölt tarka bors
• kb. 5 dkg  reszelt sajt a tetejére

  

Elkészítés:

• A hozzávalókat egy tálban összekevertem.
• A hűtőben pihentettem a masszát kb. fél órát.
• A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
• A masszából sütőpapírral bélelt tepsire kb. evőkanálnyi halmokat raktam, tetejüket megszórtam sajttal.
• 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Sajtos pogácsa

    

    

Újabb pogi variáció. Ezúttal vaj mellett olaj is került bele, és sajt a tésztájába és a tetejére is. 

  

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 3 teáskanál só
• 20 dkg vaj
• 1,2 dl étolaj
• 1 tojás sárgája
• 20 dkg reszelt sajt
• 1,2 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 2 teáskanál cukor
• A tetejére: 1 egész tojás és 5 dkg reszelt sajt

  

Elkészítés:

• Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttattam.
• A lisztet egy nagy tálba szitáltam, elkevertem benne a sót, elmorzsoltam benne a vajat, majd hozzákevertem a reszelt sajtot.
• A liszthez adtam a felfutott élesztőt, az olajat és a tojássárgát, majd összegyúrtam.
• A tésztát lefedett tálban meleg helyen kelesztettem kb. háromnegyed órát.
• A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
• A tésztát kb. ujjnyi vastagra nyújtottam, tetejét beirdaltam és kis pohárral kiszaggattam.
• A pogikat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, tetejüket megkentem felvert tojással és megszórtam sajttal, majd 180 fokon aranybarnára sütöttem. (Kb. 25-30 perc)

 

Libazsírban sült csirkemáj - hideg, kenyérre való

   

  

Egyszerű, finom kenyérre való.

  

Hozzávalók:

• 30 dkg libazsír
• 50 dkg csirkemáj
• 5 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt színes bors
• só (a végén)

  

Elkészítés:

• A májat megmostam, megtisztítottam, és falatnyi darabokra vágtam.
• A libazsírt egy edényben felforrósítottam, majd beletettem a májat és a zúzott fokhagymát, és őröltem rá egy kis borsot.
• Kis lángon befedve sütöttem kb. 10-15 percig, utána fedő nélkül még kb. 5 percig.
• Amikor megsült megsóztam, és egy üvegtálba átszedve (hogy a zsír ellepte a májat) hagytam kihűlni.
• Hidegen kenyérre, pirítósra kenve tálaltam.

 

Túrós pogácsa sajttal (élesztős)

   

  

Isteni finom pogi, a tetején roppan a sajt, belül puha, nem száraz, nem fojtós. 

  

Hozzávalók:

• 35 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 25 dkg vaj
• 25 dkg túró
• 1 dl tejföl
• 2 db tojás sárgája
• 1 púpozott teáskanál só
• 0,8 dl tej + 1 teáskanál cukor + 4 dkg élesztő
• A tetejére: 1 egész tojás a kenéshez, 20 dkg sajt a szóráshoz

  

Elkészítés:

• A liszteket egy nagy tálba szitáltam és elkevertem benne a sót.
• Az élesztőt a langyos cukros tejben elkevertem, és meleg helyen felfuttattam.
• A lisztben elmorzsoltam a vajat és a túrót. Hozzáadtam a felfutott élesztőt és a tejföllel elkevert tojássárgákat, majd összegyúrtam.
• A tésztát lefedett tálban meleg helyen kb. 1 órát kelesztettem.
• A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
• A tésztát kb. ujjnyi vastagra nyújtottam, a tetejét beirdaltam és kis pohárral kiszaggattam.
• A pogikat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, tetejüket megkentem felvert tojással, és jó bőven megszórtam reszelt sajttal. Még 10 percig hagytam kelni a tepsiben.
• 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöttem.

    

Tepsiben sült csirkecomb párolt lila káposztával

   

    

   

Egyszerű és nagyszerű tepsiben sült csirkecomb: a bőre ropogósra sült, de belül puha és szaftos. A titka az alapos besózásban rejlik, sós pácot kapott, amiben egy napot állt a hűtőben, és csak másnap sütöttem ki. Sok munka nincs vele, csak a sütési időt kell kivárni, és amíg sül, gyorsan összedobható a finom párolt káposzta.

   

Hozzávalók a combhoz:

• 8 db egész csirkecomb
• kb. 1-2 dl étolaj
• 4 teáskanál só
• 3 teáskanál grillcsirke fűszerkeverék (ez is sós)
• frissen őrölt színes bors
• kacsazsír a tepsi kikenéséhez

  

Elkészítés:

• A combokat megtisztítottam a tollmaradványoktól és alaposan megmostam.
• A sót és a fűszerkeveréket összekevertem az olajjal, majd alaposan bedörzsöltem vele a combokat. 
• A húst a sós pácban a hűtőben hagytam pihenni egy napot. (De legalább 1-2 órát mindenképp érdemes várni a sütéssel.)
• Másnap a sütőt előmelegítettem 200 fokra.
• Egy nagy tepsit kikentem kacsazsírral, majd ráraktam egymás mellé két sorban a húsokat. A maradék fűszeres olajat - ami lefolyt a tál aljába a húsokról - rálocsoltam, a tetejére őröltem borsot, és tettem alá egy nagyon pici vizet, kb. 4-5 evőkanálnyit.
• A tepsit lefedtem alufóliával, és kb. 1 órát sütöttem. Végül a fóliát levettem róla, a hőfokot visszavettem 175-180 fokra, és pirulásig sütöttem (kb. még 30 percet).

  

A káposztához:

• 1 nagy fej lila káposzta
• só
• 3 evőkanál kacsazsír
• 4 evőkanál barna cukor
• 1 evőkanál ecet
• frissen őrölt tarka bors
• 1 dl száraz rozé
• pici víz

   

Elkészítés:

• A káposzta külső leveleit eltávolítottam, majd megmostam. 
• Késsel vékony csíkokra vágtam a káposztát, majd megsóztam, átkevertem, és kb. 15 percig hagytam állni a sóban, míg összeesett és levet eresztett.
• A kacsazsíron a cukrot karamellizáltam, majd rászórtam a káposztát, levével együtt.
• Pár percig sütöttem a zsíron, majd hozzáadtam az ecetet, borsoztam, öntöttem hozzá rozét és pici vizet, majd fedő alatt kb. 45-50 perc alatt puhára pároltam.

Almás répás csemege uborkás majonézes saláta

   

  

  

Még a karácsonyi fogások kísérőjeként készült ez a majonézes villámgyors saláta. Az arányokra nem emlékszem pontosan, de nem is annyira lényeges, úgyis ízlés dolga ki mennyit tesz a hozzávalókból az ilyen salátákba. Van aki hosszú szósszal szereti, mások kevésbé folyósan, lehet sok tejföl és kevés majonéz kombóval is készíteni, de csak majonézzel is elmegy, vagy majonéz helyett akár mustáros tejföllel is remek. 

  

Nálam most gyümölcs is került bele, a nyers alma jól illett a csemege uborkához és a főtt répához. A szósz nagy része majonéz volt, pici mustárral és kevés tejföllel elkeverve.

  

Hozzávalók:

  

• párolt kockákra vágott sárgarépa
• nyers kockázott alma
• karikára vágott csemege uborka
• majonéz
• tejföl
• mustár
• frissen őrölt tarka bors

   

Elkészítés:

  

• A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és egy-két órára a hűtőbe tesszük tálalás előtt.

   

Mazsolás csirketorta

   

     

Még a karácsonyi, két ünnep közötti itthon ülős időszakban mesélte egy kedves ismerősöm, hogy milyen különleges és finom aszalt áfonyás csirkekuglófot készített vendégváróként. Annyira jól hangzott, és úgy megkívántuk az aszalt gyümölcsös-tojásos sült húst, hogy azonnal meg akartam sütni, de hát persze a hozzávalók egy része éppen nem volt otthon, boltba meg nem akaródzott menni. Ráadásul a kuglóf formát se találtam... De sebaj, áttúrtam a kamrát, és sikerült helyettesítő alapanyagokat összevadásznom, no meg egy szép formás fedeles jénai tálat, úgyhogy kicsit átírva a receptet lett egy tök más jellegű étel, de nem volt rá panasz. ;-) Frissen melegen, és másnap-harmadnap hidegen is nagyon finom volt.

   

Hozzávalók:

• 60 kg csirkemellfilé szeletekre vágva
• pici olaj + só + őrölt színes bors a villámpáchoz
• 35-40 dkg bacon csíkokra vágva
• 10 db tojás
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 db vöröshagyma
• 20 dkg mazsola
• 10 dkg aszalt meggy
• 4 gerezd fokhagyma
• kókuszzsír a jénai tál kikenéséhez

  

Elkészítés:

• A csirkemell szeleteket egy kevés olaj-só-bors keverékével bedörzsöltem és félretettem.
• A tojásokat felvertem, majd beleszórtam a reszelt sajtot, a mazsolát, a laskára vágott hagymát, az aszalt meggyet, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és elkevertem.
• Egy jénai tálat vékonyan kikentem kókuszzsírral, majd kibéleltem a bacon szeletekkel úgy, hogy két oldalt kilógott a vége.
• A jénai tál aljába belekanalaztam a tojásos massza harmadát és elegyengettem.
• A tojásos masszára fektettem sorban egymás mellé a szelet húsok felét.
• Ezután rákanalaztam a massza második harmadát és elegyengettem.
• Következett a hús szeletek másik fele, majd a tetejére kanalaztam a tojásos massza utolsó részét.
• A tetejére ráhajtottam a kilógó bacon szeleteket, és ahol nem érte át, ott hosszában is befedtem bacon csíkokkal, hogy teljesen lefedte a jénai tálat.
• A jénai tálat befedtem a tetejével és hideg sütőbe tettem, a hőfokot 175-180 fokra állítottam, és pirulásig sütöttem. (Kb. 1,5 órán át sült.)
• Amikor megsült, egy pecsenyés tálra borítottam a "tortát" és felszeleteltem.

  

Sajtos rúd libazsírral

   

  

  

Megkívántunk valami sós-sajtos ropogtatnivalót, azonnal a sajtos rúd ugrott be. Viszont vaj csak egy kevés maradék volt itthon (margarint nem használok), de libazsír figyelt még a kamrában, gondoltam legyen akkor libazsíros sajtos rúd. Isteni lett.

   

Ebből a mennyiségből nekem három tepsi lett.

    

Hozzávalók:

  

• 60 dkg liszt
• 1,5 teáskanál sütőpor
• 2,5 teáskanál só
• 20 dkg libazsír
• 5 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 3 dl tejföl
• 2 tojás
• A tetejére: 1 tojás + 15 dkg reszelt sajt

  

Elkészítés:

  

• A sütőt előmelegítettem 200 fokra, és egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral.
• A lisztben elvegyítettem a sót és a sütőport, majd elmorzsoltam benne a vajat és a zsírt.
• Hozzákevertem a reszelt sajtot.
• A tojásokat elkevertem a tejföllel, a lisztes keverékhez adtam, majd összegyúrtam.
• A tésztát kb. 1 cm vastagságúra (vagy talán egy picit vékonyabbra) nyújtottam.
• A tészta tetejét megkentem egy felvert tojással, megszórtam sajttal, majd csíkokra vágtam.
• 200 fokos sütőben kb. 17 percig sütöttem.

Duplán sajtos pogácsa

   

  

Ezt a fincsi sajtos pogi receptet Limara pékségében találtam, itt az eredeti recept.

    

Egy kicsit módosítottam rajta, nem pihentettem hűtőben, hanem gyúrás után azonnal kisütöttem, csak a tepsin hagytam kicsit kelni a kiszaggatott pogikat. Vaj helyett kókuszzsír került bele, és a tészta tetejét beirdaltam. Így gyorsabban kelt, és olyan kis gusztán rusztikusra sült. Nálam a sütési hőmérséklet és az idő is más volt, igazodva az ezeréves sütőm szeszélyeihez. ;-)

A recept egyébként majdnem pont ugyanaz, mint anyukám régi pogireceptje, ízre és állagra is nagyon hasonlít, csak ennek a tésztájában is van sajt.

  

Ebből a mennyiségből két nagy tepsi lett, kétszer 30 db (6 x 5-ös sorba rakva a tepsin.)

  

Nagyon ínycsiklandó lett, kívül roppanós, belül puha, és csupa-csupa sajt, kívül-belül sajtos. Másnap is nagyon finom, eteti magát, igazi sör(de nekünk most inkább bor)korcsolya. Azt hiszem sokszor fogom még sütni.

  

Hozzávalók:

• 0,5 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 60 dkg liszt
• 1 csapott evőkanál só
• 25 dkg kókuszzsír
• 25 dkg reszelt sajt
• 1 tojás
• 2 dl tejföl
• A tetejére: 1 egész tojás + 10 dkg reszelt sajt

  

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítettem 175 fokra.
• A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Kézzel alaposan elvegyítettem, majd meleg helyen felfuttattam.
• A lisztben elkevertem a sót, majd elmorzsoltam benne a kókuszzsírt. Hozzákevertem a reszelt sajtot.
• A tojást elkevertem a tejfölben, majd a liszthez adtam, a felfutott élesztőt is hozzáadtam, és összegyúrtam.
• A tésztát kb. ujjnyi vastagra nyújtottam, a tetejét késsel beirdaltam, majd - pogácsa szaggató hiányában pálinkás pohárral :-)) - kiszaggattam.
• A pogikat sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam, tetejüket megkentem felvert tojással, és tettem rájuk egy-egy nagy csipet sajtot. Kicsit hagytam még kelni a tepsin az első adagot, a második adag az első sülése alatt is kelt még.
• 175 fokos sütőben kb. 23-25 perc alatt aranybarnára sütöttem.