2021. március 24., szerda

Tepsiben sült csirkecomb párolt lila káposztával

   


    

   


Egyszerű és nagyszerű tepsiben sült csirkecomb: a bőre ropogósra sült, de belül puha és szaftos. A titka az alapos besózásban rejlik, sós pácot kapott, amiben egy napot állt a hűtőben, és csak másnap sütöttem ki. Sok munka nincs vele, csak a sütési időt kell kivárni, és amíg sül, gyorsan összedobható a finom párolt káposzta.

   

Hozzávalók a combhoz:

  • 8 db egész csirkecomb
  • kb. 1-2 dl étolaj
  • 4 teáskanál só
  • 3 teáskanál grillcsirke fűszerkeverék (ez is sós)
  • frissen őrölt színes bors
  • kacsazsír a tepsi kikenéséhez

  

Elkészítés:

  • A combokat megtisztítottam a tollmaradványoktól és alaposan megmostam.
  • A sót és a fűszerkeveréket összekevertem az olajjal, majd alaposan bedörzsöltem vele a combokat. 
  • A húst a sós pácban a hűtőben hagytam pihenni egy napot. (De legalább 1-2 órát mindenképp érdemes várni a sütéssel.)
  • Másnap a sütőt előmelegítettem 200 fokra.
  • Egy nagy tepsit kikentem kacsazsírral, majd ráraktam egymás mellé két sorban a húsokat. A maradék fűszeres olajat - ami lefolyt a tál aljába a húsokról - rálocsoltam, a tetejére őröltem borsot, és tettem alá egy nagyon pici vizet, kb. 4-5 evőkanálnyit.
  • A tepsit lefedtem alufóliával, és kb. 1 órát sütöttem. Végül a fóliát levettem róla, a hőfokot visszavettem 175-180 fokra, és pirulásig sütöttem (kb. még 30 percet).
  

A káposztához:

  • 1 nagy fej lila káposzta
  • 3 evőkanál kacsazsír
  • 4 evőkanál barna cukor
  • 1 evőkanál ecet
  • frissen őrölt tarka bors
  • 1 dl száraz rozé
  • pici víz

   

Elkészítés:

  • A káposzta külső leveleit eltávolítottam, majd megmostam. 
  • Késsel vékony csíkokra vágtam a káposztát, majd megsóztam, átkevertem, és kb. 15 percig hagytam állni a sóban, míg összeesett és levet eresztett.
  • A kacsazsíron a cukrot karamellizáltam, majd rászórtam a káposztát, levével együtt.
  • Pár percig sütöttem a zsíron, majd hozzáadtam az ecetet, borsoztam, öntöttem hozzá rozét és pici vizet, majd fedő alatt kb. 45-50 perc alatt puhára pároltam.


2021. március 18., csütörtök

Almás répás csemege uborkás majonézes saláta

   

  
  
Még a karácsonyi fogások kísérőjeként készült ez a majonézes villámgyors saláta. Az arányokra nem emlékszem pontosan, de nem is annyira lényeges, úgyis ízlés dolga ki mennyit tesz a hozzávalókból az ilyen salátákba. Van aki hosszú szósszal szereti, mások kevésbé folyósan, lehet sok tejföl és kevés majonéz kombóval is készíteni, de csak majonézzel is elmegy, vagy majonéz helyett akár mustáros tejföllel is remek. 
  
Nálam most gyümölcs is került bele, a nyers alma jól illett a csemege uborkához és a főtt répához. A szósz nagy része majonéz volt, pici mustárral és kevés tejföllel elkeverve.
  
Hozzávalók:
  
  • párolt kockákra vágott sárgarépa
  • nyers kockázott alma
  • karikára vágott csemege uborka
  • majonéz
  • tejföl
  • mustár
  • frissen őrölt tarka bors
   
Elkészítés:
  
  • A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és egy-két órára a hűtőbe tesszük tálalás előtt.

   

2021. március 17., szerda

Mazsolás csirketorta

   


     

Még a karácsonyi, két ünnep közötti itthon ülős időszakban mesélte egy kedves ismerősöm, hogy milyen különleges és finom aszalt áfonyás csirkekuglófot készített vendégváróként. Annyira jól hangzott, és úgy megkívántuk az aszalt gyümölcsös-tojásos sült húst, hogy azonnal meg akartam sütni, de hát persze a hozzávalók egy része éppen nem volt otthon, boltba meg nem akaródzott menni. Ráadásul a kuglóf formát se találtam... De sebaj, áttúrtam a kamrát, és sikerült helyettesítő alapanyagokat összevadásznom, no meg egy szép formás fedeles jénai tálat, úgyhogy kicsit átírva a receptet lett egy tök más jellegű étel, de nem volt rá panasz. ;-) Frissen melegen, és másnap-harmadnap hidegen is nagyon finom volt.

   

Hozzávalók:

  • 60 kg csirkemellfilé szeletekre vágva
  • pici olaj + só + őrölt színes bors a villámpáchoz
  • 35-40 dkg bacon csíkokra vágva
  • 10 db tojás
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 db vöröshagyma
  • 20 dkg mazsola
  • 10 dkg aszalt meggy
  • 4 gerezd fokhagyma
  • kókuszzsír a jénai tál kikenéséhez
  

Elkészítés:

  • A csirkemell szeleteket egy kevés olaj-só-bors keverékével bedörzsöltem és félretettem.
  • A tojásokat felvertem, majd beleszórtam a reszelt sajtot, a mazsolát, a laskára vágott hagymát, az aszalt meggyet, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és elkevertem.
  • Egy jénai tálat vékonyan kikentem kókuszzsírral, majd kibéleltem a bacon szeletekkel úgy, hogy két oldalt kilógott a vége.
  • A jénai tál aljába belekanalaztam a tojásos massza harmadát és elegyengettem.
  • A tojásos masszára fektettem sorban egymás mellé a szelet húsok felét.
  • Ezután rákanalaztam a massza második harmadát és elegyengettem.
  • Következett a hús szeletek másik fele, majd a tetejére kanalaztam a tojásos massza utolsó részét.
  • A tetejére ráhajtottam a kilógó bacon szeleteket, és ahol nem érte át, ott hosszában is befedtem bacon csíkokkal, hogy teljesen lefedte a jénai tálat.
  • A jénai tálat befedtem a tetejével és hideg sütőbe tettem, a hőfokot 175-180 fokra állítottam, és pirulásig sütöttem. (Kb. 1,5 órán át sült.)
  • Amikor megsült, egy pecsenyés tálra borítottam a "tortát" és felszeleteltem.
  


2021. március 7., vasárnap

Sajtos rúd libazsírral

   

  
  
Megkívántunk valami sós-sajtos ropogtatnivalót, azonnal a sajtos rúd ugrott be. Viszont vaj csak egy kevés maradék volt itthon (margarint nem használok), de libazsír figyelt még a kamrában, gondoltam legyen akkor libazsíros sajtos rúd. Isteni lett.
   
Ebből a mennyiségből nekem három tepsi lett.
    
Hozzávalók:
  
  • 60 dkg liszt
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • 2,5 teáskanál só
  • 20 dkg libazsír
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 3 dl tejföl
  • 2 tojás
  • A tetejére: 1 tojás + 15 dkg reszelt sajt
  
Elkészítés:
  
  • A sütőt előmelegítettem 200 fokra, és egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral.
  • A lisztben elvegyítettem a sót és a sütőport, majd elmorzsoltam benne a vajat és a zsírt.
  • Hozzákevertem a reszelt sajtot.
  • A tojásokat elkevertem a tejföllel, a lisztes keverékhez adtam, majd összegyúrtam.
  • A tésztát kb. 1 cm vastagságúra (vagy talán egy picit vékonyabbra) nyújtottam.
  • A tészta tetejét megkentem egy felvert tojással, megszórtam sajttal, majd csíkokra vágtam.
  • 200 fokos sütőben kb. 17 percig sütöttem.