A hétvégén anyuéknál eszméletlenül finom meggyes pitét ettünk: jó gyümölcsös volt, pikáns és szaftos. Természetesen azonnal elkértem a receptet, bár rögtön beugrott, hogy a férjem utálja a meggyet, ennyire nem tolhatok ki vele... Így hát egy kicsit átalakítottam a történetet, és lett belőle vegyes gyümölcsökkel turbózott muffin. Mert így lett nekem is meggyes, és az uramnak is csokis. :-) Gyorsan és könnyen elkészült, és nagyon finom lett.
Hozzávalók
(1 bögre = 2,5 dl)
4 bögre rétesliszt
2 bögre cukor
2 bögre tej
2 dl olaj (fele olíva, fele sima napraforgó)
2 teáskanál szódabikarbóna
4 egész tojás
2 csomag vaníliás cukor
egy-két csipet só
2 teáskanál őrölt fahéj
kockázott sárgabarack, őszibarack, alma, magozott meggy, csokidarabok, diódarabkák (egy muffinba csak egyféle kerüljön!)
Elkészítés
Első lépésként egy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat. (Liszt, szódabikarbóna, cukor, fahéj.)
Külön tálban kikavartam a folyékony összetevőket. (Tojások, olaj, tej.)
A folyékony keverékhez apránként adagolva a lisztes elegyet csomómentesre kevertem a masszát. (Elég híg lesz a tészta, de ne ijedjünk meg, a végeredmény tökéletes lesz.)
A muffinsütőt kibéleltem muffinpapírral, majd a tésztából minden lyukba kanalaztam kb. két evőkanálnyit. A tetejüket megszórtam bőven a darabolt gyümölccsel, csokival és dióval (egy muffinba csak egy félét tettem), majd kanállal egy kicsit lenyomkodtam a tetejét.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütöttem.
Ebből az adagból kb. 4 x 12 db-os tepsi telt ki.