Joghurtos-mustáros lencsesaláta lilahagymával

  

Remek alternatíva a kötelező újévi lencsére, ha már unjuk a szokásos főzeléket. Pikáns, savanykás, hagymás, szaftos, virsli vagy husi mellé jól passzol, de magában is nagyon finom.

  

Hozzávalók:

• 1 kg lencse
• 6-7 db babérlevél
• só
• frissen őrölt tarkabors
• 8 gerezd fokhagyma a lencséhez + 8 gerezd a szószhoz
• só- és adalékanyagmentes ételízesítő
• görög joghurt és sima natúr joghurt (a mennyiség ízlés kérdése, én jó szaftosra csináltam, legalább 5-6 dl került bele)
• mustár (ennek a mennyisége is ízlés dolga, nem sajnáltam belőle)
• 2 fej nagyobb lilahagyma
• kevés eritrit

 
Elkészítés:

• A lencsét átválogattam, átmostam, majd néhány órára vízbe áztattam.
• Amikor a lencse megázott (kb. 4 óra) a babérlevelekkel feltettem főni.
• Amikor felforrt, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, sóztam-borsoztam, szórtam bele kevés ételízesítőt, majd fedő alatt alacsony hőfokon puhára főztem. (Kb. 15-20 perc.)
• A lilahagymát csíkokra vágtam. Ráöntöttem a joghurtot és a mustárt, sóztam-borsoztam, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, tettem bele egy kevés eritritet és alaposan elkevertem.
• A megfőtt lencséről leszűrtem a levet, és a lencsét hozzáadtam a hagymás-joghurtos szószhoz. 
• Néhány órás hűtőben történő érlelődés után lesz igazán finom.

Vöröslencsés-hagymás-mustáros-fűszeres csirkeragu

 

 
Hozzávalók:
 

• 70 dkg csirkemellfilé kockázva
• kb. 1 evőkanál kókuszzsír
• 5 db közepes méretű vöröshagyma
• 10 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 50 dkg vöröslencse
• 2 db sárgarépa
• 4-5 db babérlevél
• lestyán
• borsikafű
• 1-2 teáskanál szárított zöldségkeverék
• himalája kristálysó
• frissen őrölt tarkabors
• 1 nagy evőkanál mustár
• 2 dl joghurt

  

Elkészítés:

  

• A laskára vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteltem.
• A hagymára szórtam a húst és fehéredésig sütöttem.
• Belekerült a zúzott fokhagyma, sóztam, borsoztam, szórtam bele borsikafüvet és lestyánt, felöntöttem a fehérborral, majd fedő alatt párolni kezdtem.
• Kb. húsz percnyi párolás után hozzáadtam az átmosott vöröslencsét (nem kell áztatni előtte), és a kockára vágott sárgarépát. Felöntöttem egy kevés vízzel, beletettem a babérlevelet és a szárított zöldségkeveréket, majd fedő alatt tovább pároltam. Párolás közben pótoltam az elfőtt vizet, nem lepte el, de azért ne legyen száraz.
• Amikor a lencse is megpuhult (15 perc elég neki, de én tovább főztem, hogy "szétessen", így jóval sűrűbb lesz a ragu), hozzáadtam a mustárt és a joghurtot. Kóstolás után még fűszereztem egy kicsit, és összeforraltam.

Kolbászos-tarjás-lencsés egytál konzervből

   

   

Nem szükségeltetik túlságosan nagy kreativitás ahhoz, hogy félkész alapanyagokból összedobjunk egy gyors vacsorát, mint ahogyan ez a lencsés egytál sem éppen a konyhaművészet csúcsa. De van az úgy, hogy este, munka után fáradtan valami gyorsan összedobható, házinak becézhető meleg, főtt ételre vágyik az ember. És így a másnapi munkahelyi ebéd is megvan, sőt, akkorra érik csak igazán össze az íze.

Egy ilyen szituációban született meg a lencsefőzeléket konzervből gondolata, amely alapötletet továbbgondolva - csak hogy ne legyen unalmas - került bele kolbász, füstölt tarja és hagyma is. Konzerv ide-vagy oda, nagyon finom lett, és persze villámgyorsan elkészült.

   

Hozzávalók:

• 3 doboz konzerv lencse
• 15 dkg füstölt tarja
• 15 dkg kolbász
• 1 fej lilahagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 3 db babérlevél
• frissen őrölt bors
• 5-6 gerezd fokhagyma
• a rántáshoz: pici olaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 mokkáskanál őrölt pirospaprika, 2,5 dl tejföl, 2 púpos teáskanál mustár, víz

  

Elkészítés:

• A felkarikázott kolbászt, a kockára vágott füstölt tarját, és a laskára vágott hagymát megpirítottam.
• Hozzáöntöttem a lencsét a levével együtt, megborsoztam, adtam hozzá babérlevelet és zúzott fokhagymát, majd felforraltam. (Mivel szinte minden alapanyag sós, nem sóztam meg.)
• Míg a lencse felforrt, elkészítettem a rántást. Kevés olajat felforrósítottam, rászórtam a lisztet, és folyamatosan kevergetve világosbarnára sütöttem. Rászórtam a pirospaprikát és elkevertem, majd hozzáadtam a tejfölt és a mustárt, és habverővel simára kevertem, közben pici vízzel hígítottam.
• Amikor a lencse felforrt, a rántással besűrítettem, és néhány percnyi forralás után tálaltam.

  

 

Lencsefőzelék

   

  

Nincs is újév lencse nélkül: a népi hiedelem szerint gazdagságot és bőséget hoz az új esztendőre. Aki nem hisz a babonákban, egye azért, mert finom és egészséges.

   

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 darab babérlevél
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál bio ételízesítő
• kevés olívaolaj
• só
• őrölt bors
• 2 csapott evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 dl tejföl
• 2 púpos evőkanál mustár (mivel savanykásan szeretjük, nem sajnáltam a mustárt)

    

Elkészítés:

• A lencsét átválogattam, megmostam, majd néhány órára vízbe áztattam.
• Áztatás után a lencsét feltettem főni a vízzel és néhány darab babérlevéllel együtt. Amikor felfőtt beleszórtam a bio ételízesítőt, őröltem bele borsot, megsóztam, majd fedő alatt alacsony lángon főztem.
• Az apróra kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát, és kb. fél percig együtt pirítottam. Végül a hagymát a fővésben lévő lencséhez öntöttem és együtt főztem puhára.
• Miután a lencse megfőtt, mustáros rántással sűrítettem, és pár perc forralás után tálaltam. (Mustáros rántás: a lisztet kevés olívaolajon világosbarnára pirítottam, rászórtam a pirospaprikát, elkevertem, majd hozzáadtam a tejfölt és a mustárt és habverővel simára kevertem.)

          

   

Kolbászos lencseleves

   

  

Bár az utóbbi hónapokban nem voltam valami nagy konyhatündér, de azért sütöttem-főztem néhány finomságot, amelyeket meg is örökítettem. Például ez a sűrű, savanykás lencseleves egy kis kenyérrel remek egytálétel volt.

 
Hozzávalók:

• lencse
• sárgarépa
• szárazkolbász
• vöröshagyma
• fokhagyma
• őrölt pirospaprika
• kevés liszt és olaj
• tejföl
• mustár
• só, őrölt bors
• babérlevél

Elkészítés:

• A lencsét átválogattam, átmostam, majd néhány órára vízbe áztattam.
• A lencsét a vízzel együtt és három-hény darab babérlevéllel feltettem főni.
• A sárgarépát megpucoltam és karikára vágtam, a kolbászt szintén karikáztam.
• A vöröshagymát apróra kockáztam.
• Amikor a lencse felfőtt sóztam-borsoztam, hozzáadtam a sárgarépát, a kolbászt és a vöröshagymát, és addig főztem, míg a lencse teljesen megpuhult.
• Kevés olajból, lisztből és őrölt pirospapikából rántást készítettem, tejföllel és mustárral elkevertem, egy-két gerezdnyi zúzott fokhagyma is került bele, majd ment a levesbe. Alaposan összekevertem, majd néhány perc forralás után tálaltam.

  

Tejfölös-mustáros lencsefőzelék

   

 

A lencsefőzeléknek ezt a pikáns-savanykás változatát szeretem, tejföllel-mustárral, és egy kevés fokhagymával megbolondítva.

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse
• 4 db babérlevél
• 3 mokkáskanál cukor
• só, őrölt fehérbors
• 2 db közepes méretű vöröshagyma apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• 3 evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 3 dl tejföl
• kb. 2-3 evőkanál mustár

 
Elkészítés:

• A lencsét átválogattam, átmostam, majd vízbe áztattam.
• Kb. 2 óra áztatás után a lencsét a babérlevéllel és annyi vízzel együtt, hogy pár centivel ellepte, feltettem főni. Amikor felforrt, adtam hozzá cukrot, sót és őrölt fehérborsot.
• Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteltem és a fővésben lévő lencséhez adtam a zúzott fokhagymával együtt. 
• Elkészítettem a rántást: olajon középbarnára pirítottam a lisztet, majd a tűzhelyről levéve hozzákevertem a pirospaprikát, végül habverővel csomómentesre kevertem a tejföllel és a mustárral.
• Amikor a lencse megfőtt (kb. 35-40 perc kellett hozzá), besűrítettem a rántással, és folyamatos kevergatás mellett még pár percig főztem.