2018. február 2., péntek

Lieven galuska másképp - túrónokedli zabpehelylisztből

 
   

A bevált túrónokedli receptje egy kicsit másképp, fittebb verzióban. Az eredeti receptért katt ide.
  
A lisztet kicseréltem zabpehelylisztre, cukor helyett eritrit került bele, és így is nagyon finom. Gyorsan elkészíthető, egészséges, és nagyon finom.
   

Hozzávalók:
 

  • 50 dkg zsírszegény túró
  • 4 db tojás
  • 8 púpozott evőkanál zabpehelyliszt
  • 1 csipet himalája só
  • 2 csapott evőkanál eritrit
  

Elkészítés:
  

  • A villával áttört túrót, a tojást és a lisztet összekevertem, sóval és eritrittel ízesítettem.
  • Hagytam a masszát kicsit megdagadni, addig egy nagy edényben felforraltam a vizet.
  • A tésztát evőkanállal a forrásban lévő vízbe szaggattam, majd miután a galuskák feljöttek a víz tetejére kb. 6-8 percig főztem alacsony lángon fedő alatt.
  • Leszűrés után őrölt fahéjjal tálaltam.
 



2018. január 31., szerda

Vöröslencsés-hagymás-mustáros-fűszeres csirkeragu

 

 
Hozzávalók:
 

  • 70 dkg csirkemellfilé kockázva
  • kb. 1 evőkanál kókuszzsír
  • 5 db közepes méretű vöröshagyma
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 50 dkg vöröslencse
  • 2 db sárgarépa
  • 4-5 db babérlevél
  • lestyán
  • borsikafű
  • 1-2 teáskanál szárított zöldségkeverék
  • himalája kristálysó
  • frissen őrölt tarkabors
  • 1 nagy evőkanál mustár
  • 2 dl joghurt
  

Elkészítés:
  

  • A laskára vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteltem.
  • A hagymára szórtam a húst és fehéredésig sütöttem.
  • Belekerült a zúzott fokhagyma, sóztam, borsoztam, szórtam bele borsikafüvet és lestyánt, felöntöttem a fehérborral, majd fedő alatt párolni kezdtem.
  • Kb. húsz percnyi párolás után hozzáadtam az átmosott vöröslencsét (nem kell áztatni előtte), és a kockára vágott sárgarépát. Felöntöttem egy kevés vízzel, beletettem a babérlevelet és a szárított zöldségkeveréket, majd fedő alatt tovább pároltam. Párolás közben pótoltam az elfőtt vizet, nem lepte el, de azért ne legyen száraz.
  • Amikor a lencse is megpuhult (15 perc elég neki, de én tovább főztem, hogy "szétessen", így jóval sűrűbb lesz a ragu), hozzáadtam a mustárt és a joghurtot. Kóstolás után még fűszereztem egy kicsit, és összeforraltam.

2018. január 30., kedd

Húspogácsa tepsiben

 
   

Egyszerűen elkészíthető húspogácsa szinte csak húsból. Mivel bő olajban való sütés helyett tepsiben készül szárazon,  így zsírszegény, és mivel kenyér sem kerül bele, majdnem nulla szénhidráttal. Salátával remek, könnyű húsos fogás.
  
Mivel nincs panírozva, és nem került bele liszt sem, a tojás egy kicsit kisült belőle, de ez szerencsére nem változtatott az íz-élményen. Tojás nélkül is készíthető, csak hús + hagyma + fűszerek kombóval, úgy igazán hamburgeres.
   
    
Hozzávalók:
  
  • 1,5 kg darált pulykacomb
  • 3 db egész tojás
  • 3 db közepes fej vöröshagyma apróra kockázva, nyersen
  • 8-10 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 csapott teáskanál himalája kristálysó
  • őrölt tarkabors
  • 2 csapott teáskanál őrölt pirospaprika
 
Elkészítés:
  
  • A hozzávalókat összegyúrtam.
  • A húsos masszából vizes kézzel korongokat formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam.
  • 180-190 fokon pirulásig sütöttem, kb. 1 - 1,2 órát. A sütés elején sütőpapírral letakartam, hogy ne égjen meg.

2018. január 29., hétfő

Zöldborsós pulykamáj bulgurral

 
 
 
Hozzávalók:
 

  • 1 kg pulykamáj
  • 5 db közepes méretű vöröshagyma
  • kókuszzsír
  • 1 egész fej fokhagyma
  • 60 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
  • 25 dkg bulgur
  • 2 dl száraz fehérbor
  • szárított zöldségek
  • majoránna
  • borsikafű
  • petrezselyem
  • frissen őrölt tarkabors
  

Elkészítés:
  

  • A bulgurt pici kókuszzsíron megpirítottam, majd felöntöttem kb. kétszeres mennyiségű vízzel. Ízesítettem sóval, borssal, került bele petrezselyem és szárított zöldség. Fedő alatt kb. 10-15 percig pároltam alacsony hőfokon.
  • A bulgurhoz hozzáadtam a zöldborsót, és fedő alatt összepároltam.
  • A májat megtisztítottam és csíkokra vágtam.
  • A vöröshagymát laskára vágtam, majd kókuszzsíron megdinszteltem.
  • A vöröshagymára szórtam a májat, majd addig sütöttem, míg minden oldala sötét színű lett.
  • Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, borsoztam, került bele jó sok majoránna és borsikafű, száraz fehérbor, majd fedő alatt kb. 15 perc alatt alacsony hőfokon puhára pároltam. Több nem kell a májnak, különben megkeményedhet. Negyed óra alatt tökéletesen átfő.
  • A zöldborsós bulgurt a hagymás májhoz öntöttem, levettem a tűzhelyről, összekevertem, kicsit megsóztam, és kb. 5-10 percig még lefedve hagytam.

2018. január 24., szerda

Csirkés-bulguros-kukoricás egytálétel

 
   
 
Finom és laktató egytálétel. Majdnem olyan, mint a tarhonyás hús, csak a tarhonya helyett bulgur került bele, és egy kis kukoricával megspékeltem. Borsóval, répával is készítettem már, úgy is nagyon finom. 
  
A bulgur, vagyis a "török búza" durumbúzából nyert töret, az emberiség egyik legősibb tápláléka. Magas szénhidráttartalma ellenére igazi "szuperétel": glikémiás indexe alacsony, így nem okoz vércukor ingadozást, az egyik legkevésbé hízlaló szénhidrát. Ráadásul magas a rosttartalma, és jó vitamin- és ásványi anyag forrás is. (B, E, vas, folsav) Nem tapad össze, mint például a rizs, percek alatt elkészíthető, és mindemellett nagyon finom is. Kiválthatjuk vele a krumpli-tészta-rizs háromságot. 
  
A bulguros hús elkészítése egyszerű: először is főzünk egy pörköltet saját ízlés szerint, jó szaftosra, mert a bulgur sok folyadékot szív fel. Nálam csirkemellből készült a pöri, zsiradékként kókuszzsír került a hagyma alá dinszteléshez, és az íze miatt némi száraz rozét is löttyintettem bele. A pikantéria érdekében tettem bele egy kis szárított zöldségkeveréket és néhány teáskanál ajvárt is, és persze jó sok fokhagymát. Amikor a pörkölt megfőtt, hozzáadjuk a bulgurt (1 kg csirkemellhez 15 dkg bulgurt adtam, ha nem teszünk bele kukoricát, mehet bele több bulgur is), és alacsony hőfokon kb. 10 percig főzzük. Ha nincs elég szaftja a pörköltnek, vagy a bulgur nagyon felszívja, főzés közben öntsünk hozzá egy pici vizet (én a konzerv kukorica levét öntöttem hozzá). Végül adunk hozzá kukoricát, összeforraljuk, majd a tűzhelyről levéve pár percig még fedő alatt hagyjuk puhulni.
  


Egyszerű ecetes káposztasaláta

 
 
 
Húsos ételek finom, egészséges kísérője ez a házi savanyúság, de magában eszegetni is jó. Hűtőben sokáig eláll, így nagyobb adagot is készíthetünk belőle.
   

Hozzávalók:
  
  • 1 db közepes méretű fejes káposzta 
  • himalája só (1 kg felszeletelt káposztához 1 púpos evőkanál mennyiség)
  • kb. 1-1,5 liter víz
  • 2 evőkanál nyírfacukor
  • 2 evőkanál bio almaecet
  • 2 evőkanál borecet
  • 1 teáskanál őrölt köménymag
  • frissen őrölt tarkabors
 
Elkészítés:
  
  • A káposztát csíkokra vágtam és egy nagyobb tálba tettem.
  • Megsóztam és alaposan összekevertem, majd állni hagytam a sóban kb. 1 órát.
  • Míg állt a káposzta, elkészítettem a levét. A vízhez adtam a nyírfacukrot, az ecetet, a köménymagot és a borsot, majd addig kevergettem, míg feloldódott a cukor is. Érdemes megkóstolni, és ízlésünk szerint fűszerezhetjük még, ki hogy szereti, édesebben vagy savanyún, esetleg jó köményesen.
  • A káposztából kinyomkodtam a sós levet, egy nagyobb befőttes üvegbe tettem, majd felöntöttem a fűszeres lével.
 

Zabpelyhes húskenyér tepsiben sütve



   
 
Fitt húskenyér, a fasírt egészségesebb alternatívája. Kenyér helyett zabpehely került bele, és a bő olajban sütés helyett tepsiben készítettem. 
   
 
Hozzávalók:


  • 1,5 kg darált pulykahús
  • 3 db egész tojás
  • 20 dkg zabpehely + tej az áztatáshoz, amennyi ellepi = áztatás után, ha teljesen megdagadt a zabpehely, kinyomkodjuk
  • 3 db közepes fej vöröshagyma apróra kockázva, kevés kókuszzsíron megdinsztelve
  • 8 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 csapott teáskanál himalája kristálysó
  • őrölt tarkabors
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
   

Elkészítés:
   

  • A hozzávalókat összegyúrjuk és rövid ideig állni hagyjuk.
  • A masszából egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre két rudat formálunk.
  • 180-190 fokon kb. 1-1,5 órát sütjük, pirulásig. A sütés első felében érdemes sütőpapírral letakarni, hogy ne égjen meg a külseje, a sütés második felében pedig vegyük le róla.


2018. január 23., kedd

Szuper reggeli - almás fahéjas zabkása



Igazi szuper reggeli, fitt és finom napindító agy- és testturbó. Este gyorsan összedobható, mehet az üvegbe, másnap reggel pedig bekanalazzuk. Aztán indulhat a nap.
  
A recept két személyre szól, de ez étvágytól és aktivitástól is függ, jóllakhat vele akár három irodista is ha egész nap csak ülnek. ;-) Ha az étvágyuk sem nagy, akkor akár még négy is. :-o De hogy finom és egészséges, az tuti.
  
A hozzáadott folyadék mennyisége attól függ, hogy sűrűn, harapnivalóan (mint olasz tésztánál az al dente) szeretjük, vagy már-már szinte folyósan. Ha igazán ragacsosan szeretjük, akkor egy egység zabpehely és fél egység folyadék legyen az arány (így szerintem brutális), ha jó hígan, akkor egy egység zabpehely és két és fél egység folyadék. Ízléstől függ, érdemes próbálgatni, hogy kinek melyik jön be. Meg persze hangulattól is függ. Elrontani nem lehet, max az állaga lesz változó.
  
A folyadék lehet csak víz, fele tej és fele víz, vagy alternatív tej (mandula, rizs, szója, zab stb.) is használható. Mivel nem vagyok tej-ellenes, nálam kb. fele víz fele tej a kultivált arány. Így szerintem kiegyensúlyozott íz a végeredmény.
  
És a kicsit hosszúra nyúlt bevezető után íme a recept:
  
  
Hozzávalók:
  • 1 db nagyobb méretű golden alma
  • 10 dkg apró szemű zabpehely
  • 2 dl víz
  • 1,5 - 2 dl zsírszegény tej
  • őrölt fahéj ízlés szerint
  • 1 csipet só

Elkészítés:
  
  • Az almát meghámoztam és lereszeltem, majd egy lábasban alacsony hőfokon párolni kezdtem.
  • Amikor az ama "összeszuttyadt", hozzáadtam a fahéjat és a sót, majd elkevertem.
  • Hozzáöntöttem a folyadékot és felforraltam.
  • Amikor felforrt, beleszórtam a zabpelyhet és alacsony hőfokon néhány  percig forraltam.
  • Amikor már nagyjából kihűlt üvegekbe kanalaztam, és a másnap reggeli lakmározásig hűtőben tároltam.
     

2018. január 22., hétfő

Túrós zabpelyhes pogácsa



 


A pogácsa általában nem épp alakbarát finomság: lisztes, zsíros, szénhidrátdús, nem tartozik a fitt falatok közé. De olyan finom... Meg hát eleink is ezt ették,  a jó kis hamuban sült pogácsát, és ma is  a bulik és zsúrok elmaradhatatlan kelléke. A legjobb sós sütemény a világon, ez nem is vitás. 
  
A jó hír, hogy megsüthetjük diétás, szénhidrátszegény formában, és ráadásul gyorsan, könnyen elkészíthető, nem kell sem keleszteni, sem gyúrni-nyújtani. Nincs benne sem fehér liszt, sem zsír, sem élesztő. És nagyon finom!! A legjobb fitt-pogi recept, ami igazán "pogácsás".
  
Az eredeti recept a www.salatagyar.hu oldalról származik, Reya gasztroblogjából, a receptért katt ide.
    
  
Hozzávalók:
  
  • 35 dkg zsírszegény túró
  • 3 db tojás
  • 6 dkg zabpehely
  • 6 dkg zabpehelyliszt
  • 2 csapott teáskanál himalája só
  • fűszerek ízesítésként (nálam most szárított snidling, őrölt szárított fokhagyma és őrölt köménymag)
  • kb. 5 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:
  • A hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
  • Néhány órát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire kb. fél evőkanálnyi halmokat sorjázunk, tetejüket reszelt sajttal megszórjuk.
  • 180-200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.



  

Narancsos csokis keksz diétásan


     

Illatos, finom, omlós csokis-narancsos keksz diétásan. Viszonylag gyorsan összedobható, fém dobozban sokáig eltartható - már ha marad belőle, mert bizony eteti magát.
Ebből a mennyiségből két tepsi lesz, kb. 2 x 25 db.
  
Hozzávalók:
  
  • 30 dkg zabpehelyliszt (vagy zabliszt)
  • 12 dkg kakaópor (jó minőségű, cukrozatlan)
  • fél tasak sütőpor (nálam bio sütőpor került bele)
  • 2 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • 30 dkg nyírfacukor
  • 20 dkg eritrit
  • kétharmad tábla (kb. 7 dkg) cukormentes étcsokoládé reszelve
  • 3 db kisebb méretű bio narancs reszelt héja
  • 12 dkg vaj hidegen
  • 4 db tojás

Elkészítés:
  
  • A lisztben elkeverjük a sütőport és a szódabikarbónát, majd hozzákeverjük a kakaóport.
  • A lisztes elegyhez adjuk a nyírfacukrot és az eritritet, majd belereszeljük a csokoládét és a narancshéjat.
  • Hozzáadjuk a hideg vajat kockázva, majd elmorzsoljuk.
  • Hozzáadjuk az elkevert tojásokat és összegyúrjuk. Száraznak tűnhet, kicsit nehéz összeállítani, de pár perc erőlködés után összeáll, alaposan nyomkodjuk össze, nem kell bele plusz folyadék.
  • Hűtőszekrénybe tesszük a masszát lefedett tálban kb. 2-3 órára.
  • A masszából kb. diónyi mennyiségű gombócokat görgetünk, és sütőpapírral bélelt lemezre sorjázzuk. Sütés közben megnőnek, így hagyjunk helyet köztük. Nálam 5 x 5-ös sorba kerültek a tepsin. Picit összenőtt egy-kettő, de a sütés végén könnyen szétválaszthatóak voltak.
  • Kb. 155 fokos sütőben 19 percig sütöttem. (Az eritrit miatt nem ajánlott 160 fok felett sütni.)
  • Míg sül az első adag, formázhatjuk a második tepsire való gombócokat.
  • A kisült kekszeket villával tányérra szedjük, és hagyjuk kihűlni. Forrón még nagyon lágy, de kihűlés után összeáll, "kekszesedik". Fémdobozban egy hétig is eláll. 


2017. november 1., szerda

Csokis-diós-zabpelyhes muffin cukormentesen

 
 
 
Egyszerű kakaós muffin dióval és cukormentes csokival, liszt helyett zabpehellyel, cukor helyett xilittel. Gyorsan összedobható, finom, és egészségesebb, mint lisztes-cukros társai.
  
Ez a mennyiség egy 12 db-os muffin tepsihez elegendő.
  
  
Hozzávalók:
 
  • 15 dkg dió aprítva
  • 8 dkg cukormentes étcsokoládé aprítva (most narancsos került bele)
  • 1,5 bögre zabpehely darálva (előre meg szoktam őrölni egy nagyobb mennyiséget, csatos üvegben tárolom, így nem kell sütés előtt ezzel bajlódni, de vehetünk zabpehely lisztet is ha nem szeretünk darálgatni)
  • 3 csapott evőkanál zabpehely
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 0,5 bögre xilit (porított került bele, magunk is megdarálhatjuk)
  • 1 tojás
  • 2 púpos evőkanál jó minőségű kakaópor (nem cukrozott!)
  • ¾ bögre tej
  • 6 dkg vaj (kissé megolvasztva)

 
Elkészítés:
 
  • A sütőt előmelegítettem 175 fokra, a muffinformát pedig kibéleltem muffinpapírral.
  • A diót és a csokit késsel felaprítottam.
  • Az őrölt zabpehelyben elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a xilitet, a kakaót, a zabpelyhet, az aprított diót és az aprított csokit.
  • A tojást, az olvasztott vajat és a tejet habverővel összekevertem, majd összedolgoztam a zabpelyhes eleggyel.
  • A masszát a formákba kanalaztam (kb. 1 nagy evőkanálnyit egy formába), és kb. 25 percig sütöttem.


2017. június 22., csütörtök

Egészséges, szénhidrátszegény pizza - túrópizza


   
   
   
Szénhidrátszegény, lisztmentes, túró alapú pizza, fehér liszt helyett zabpehelyből és lenmagból. A tészta kissé lágy (ettől függetlenül finom), aki "masszívabbra" szeretné, emelheti a zabpehely mennyiségét, plusz 3-4 evőkanálnyit még biztosan elbírna, legközelebb úgy is kipróbálom. 
  
  
Hozzávalók a pizzatésztához:
  • 45 dkg félzsíros túró
  • 5 evőkanál zabpehely megőrölve
  • 5 evőkanál lenmag megőrölve
  • 2 db egész tojás
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál natúr joghurt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy csipet só
  • kevés őrölt tarkabors
 
Elkészítés:
  • A tojásokat kissé felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a zúzott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd jól összekeverjük.
  • Hozzáadjuk a túrót és azzal is alaposan elkeverjük.
  • A lenmagot és a zabpelyhet konyhai aprítógéppel megőröljük, majd a túrós elegyhez szórjuk. A masszát alaposan összekeverjük, majd kb. 15 percig pihentetjük.
  • Míg a tészta érik, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • Egy nagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk, vékonyan megkenjük kókuszzsírral, majd a masszát a sütőlemez közepére borítjuk. Kanállal lenyomkodva kör alakúra formázzuk, vigyázva, hogy ne legyen túl vékony.
  • A tésztát a sütőbe toljuk, és kb. 15-20 percig sütjük 175-180 fokon.
  • Kivesszük a tésztát a sütőből, megpakoljuk tetszőleges feltétekkel (nálam most fokhagymás tejfölös alapra került sonka, lila hagyma, paradicsom és reszelt sajt), majd visszatoljuk a sütőbe kb. 20-25 percre.
 

2017. június 18., vasárnap

Egészséges kókuszgolyó - almából, zabpehelyből, cukormentesen



   

   
Finom, könnyű, egészséges édesség, ami gyorsan, sütés nélkül összedobható. 
  
Hozzávalók:
  • 2 db közepes méretű alma (kb. 35 dkg)
  • 15 dkg zabpehely megőrölve
  • 2 csapott evőkanál cukrozatlan, jó minőségű kakaópor
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 2 csapott evőkanál eritrit
  • 0,5 dl tej
  • 5 dkg kókuszreszelék a golyóba + kb. 5-7 dkg a görgetéshez

Elkészítés:
  • A zabpelyhet konyhai darálóval megőröljük.
  • Az őrölt zabpehelyhez hozzáadjuk a kakaóport, a fahéjat, az eritritet, a kókuszreszeléket, majd elkeverjük.
  • Az almát meghámozzuk, majd apróra reszeljük.
  • A reszelt almát hozzáadjuk a zabpelyhes elegyhez, hozzáadjuk a vaníliát és egy kevés tejet, majd alaposan összedolgozzuk. 
  • A masszát egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni, ennyi idő alatt a zabpehely jól megpuhul és összeérnek az ízek. 
  • Másnap elővesszük a masszát és átkeverjük. Jól formázható állagúnak kell lennie, ha túl keménynek találjuk, adhatunk még hozzá tejet, vagy ha túl lágy, kevés zabpehely még mehet bele. Golyókat formázunk belőle, és  kókuszreszelékben meghempergetjük. Hűtőben több napig eláll, ha marad belőle.




Vanília kivonat - vanília esszencia házilag


 
Mennyei illatú, karakteres ízű kivonat, mellyel a vaníliás cukrot vagy a vanília aromát helyettesíthetjük sütéshez, főzéshez. Süteményekbe, tésztákba, desszertekhez, töltelékekbe, vagy akár italokhoz, koktélokhoz is remek választás. Mivel erőteljesen ízesít, egy kevés elegendő belőle, 1-2 teáskanálnál nem kell több egy sütéshez.
   
Ha a recept szerint vaníliára van szükség a sütéshez, a boltok polcain keresgélve nem sok választási lehetőség kínálkozik. Van a hagyományos "vaníliás" cukor, ami sosem látott vaníliát, hanem mesterségesen előállított szintetikus vanillint tartalmaz. Ha műanyagot nem szívesen sütünk házi finomságokba, választhatjuk a valódi vaníliával készült cukrot, ami természetesebb, de vanília nem túl sok van benne, és jóval drágább is, nem túl gazdaságos, ráadásul nem is mindig kapható a sarki boltban ha hirtelen szükséges. Használhatunk igazi vaníliarudat, melynek kikaparjuk a belsejét, de ez macerás minden sütögetésnél, ráadásul ez sem túl gazdaságos. 
  
Ezért is a legjobb "találmány" a házi vanília kivonat: csak egyszer kell beszerezni a hozzávalókat és elkészíteni, aztán évekig kitart. Sőt, ha fogyni kezd, akár után is tölthető több alkalommal.
  
Elkészítése egyszerű: csak vaníliarúd és tiszta vodka szükségeltetik hozzá. Az arányokat tekintve célszerű 1 dl vodkához legalább 1 rúd vaníliát számolni, ha több vaníliát adunk hozzá még erőteljesebb lesz az íze. A vanília rudakat vágjuk ketté keresztben, majd óvatosan hasítsuk ketté hosszában is. Tegyük üvegbe, és öntsük fel tiszta vodkával. Helyezzük el a kamrában vagy egyéb sötét, hűvösebb helyen, és érleljük legalább két-három hónapig, közben naponta rázogassuk meg. Minél tovább érlelődik, annál erőteljesebb lesz az íze. Ha fogytán van, tölthetünk még hozzá vodkát, és tehetünk hozzá még vaníliát. A képen látható finomság már több, mint két éves, és brutálisan erőteljes illatú.
  


2017. június 17., szombat

Bodzalikőr bodzavirágból


   


   

Illatos, édeskés, aromás likőr készíthető a bodza virágából, ami ráadásul még gyógyhatású is lehet. Zárjuk üvegbe télire, milyen jó is lesz majd a nagy hidegben kortyolni belőle a jó meleg szobában, remek megfázás és influenza tüneteinek enyhítésére, de segíthet köhögés vagy gyomorfájás esetén is. Meleg időben is finom, nyáron szódával hígítva, jégkockával és citromkarikákkal "felnőtt" szörpöt készíthetünk belőle. Vagy egyszerűen kortyoljuk csak úgy magában.
  
Az összetevőket és az elkészítést tekintve sincs semmi bonyolítás: csak bodzavirág és tiszta vodka kell hozzá. Édesítés nélkül készítem, de ízlés szerint mézzel lágyítható.
   
Hozzávalók:
  • bodzavirág
  • tiszta vodka (a képen látható kosárnyi mennyiségű bodzához kb. 2,7 liter vodkát öntöttem)

Elkészítés:
  • Először is szüreteljük le a bodzavirágot. Lehetőleg ne forgalmas út mellől szedjük. Óvatosan vágjuk le a virágokat és gyűjtsük kosárba, vigyázva, hogy ne törjenek a virágok.
  • A virágokat ne mossuk meg, mert akkor kárba megy az értékes virágpor. Kézzel távolítsuk el róla a bogarakat, majd a virágokat a zöld szárról ollóval levágva óvatosan vagdaljuk bele egy óriási befőttes üvegbe. A műveletet az üveg felett végezzük, így a lehulló virágpor is megmarad.
  • Öntsük fel a vodkával úgy, hogy teljesen ellepje a virágokat. Zárjuk le az üveget, és tegyük sötét helyre érlelődni. Két hétig hagyjuk ázni, közben minden nap rázogassuk meg a keveréket, végül szitán átöntve szűrjük le és öntsük üvegekbe. Fogyasztás előtt érdemes a leszűrt likőrt még két-három hétig állni hagyni, zamatosabb lesz az íze.



2017. június 5., hétfő

Ecetes torma házilag

 

     
Sült hús vagy sonka mellé jól esik egy kis jó fajta torma. Az az igazi, intenzív, aromás ízű, ami rögvest felszalad az orrba, és könnyek között azonnal tisztítja a légutakat. Amiben nincs semmi mesterséges adalékanyag, mint a bolti üveges társaiban... És elkészíteni sem nagy ügy, csak egy kis minimális könnyezésre kell felkészülni.
  
Aki extrát szeretne, ezt az alap tormát tovább ízesítheti reszelt almával vagy majonézzel. 
  
Hozzávalók:
  
  • 1 db közepes méretű torma (pucolva kb. 13 dkg)
  • 5 evőkanál almaecet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál víz
  • 2 kávés kanál só
  • 1 teáskanál eritrit
  

Elkészítés:

  • A tormát meghámozzuk, majd darabokra vágjuk,
  • A darabolt tormát aprítógépben apróra daráljuk. (Lehet reszelni is, de ha ha nem akarjuk, hogy taknyunk-nyálunk-könnyünk egybe folyjon, érdemesebb elővenni az aprítót. Megéri.)
  • A tormához adjuk az ecetet, olajat, vizet, a sót és az eritritet, majd alaposan elkeverjük.
  • A tormát üvegbe szedjük és hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt egy napig érlelődni hagyjuk. 
  • Hűtőben egy-két hónapig eláll.



2017. május 30., kedd

Zabpehely palacsinta - Egészséges, cukormentes palacsinta

 
 
A mindenki által imádott palacsinta egészséges változata - cukormentesen, hagyományos fehér liszt helyett zabpehelyből. Gyorsan, könnyen elkészíthető és nagyon finom, szerintem jobb, mint a hagyományos verzió. Alacsony zsírtartalmú, cukormentes töltelékkel (pl. citrommal ízesített zsírszegény túró vagy cottage cheese, fahéj, kakaópor, cukormentes lekvár) tökéletes fogyókúrás fogás.
  
Mivel a tészta kissé "masszívabb", mint a hagyományos társáé, ezért kisebb, "duci" palacsintákat készítettem. (A palacsintasütő közepére öntöm a masszát, és óvatosan forgatva szabályozom a méretét úgy, hogy a tészta a sütő közepén maradjon, ne terüljön el a széléig.)
  
Hozzávalók:
  • 10 dkg zabpehely megőrölve
  • 2 db egész tojás
  • 1 dl zsírszegény tej
  • 1 - 1,2 dl szódavíz
  • 1 csipet só
  • kevés kókuszzsír a sütéshez
 
Elkészítés:
  • A zabpelyhet aprítógépben apróra daráljuk.
  • A tojásokat kézi habverővel kissé felverjük, majd hozzákeverjük a meglangyosított tejet és adunk hozzá egy csipet sót.
  • Az őrölt zabpelyhet apránként a tejes-tojásos elegyhez szórva habverővel simára dolgozzuk, majd 5-10 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon a zabpehely.
  • A tésztához öntjük a szódavizet, habverővel elkeverjük, és kezdődhet a sütés. Ha a tésztát hígnak találjuk, kevés szódavízzel hígíthatjuk.
  • A palacsintasütőt felforrósítjuk, hajszálvékonyan  megkenjük kókuszzsírral, a közepére öntünk egy merőkanálnyi masszát, a sütőt óvatosan forgatva a tésztát szétterítjük és sütni kezdjük. Amikor a palacsinta szélén már látszik, hogy megsült (elkezd kunkorodni), fa lapáttal alányúlva megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
  • A masszát minden sütés előtt kavarjuk össze a merőkanállal!

 


2017. március 11., szombat

Csipkebogyó likőr


    
  
A természet ajándéka ez a C-vitaminban gazdag, immunerősítő itóka. Mindenféle egyéb ízesítés és cukor nélkül készítem, hosszú érlelődéssel, így a végeredmény egy igazán fanyar ízű, már-már aszúra emlékeztető különleges finomság. A csipkebogyó és az alkohol aránya csak hozzávetőleges a receptben, több bogyóval erőteljesebb ízű, sötétebb nedűt kapunk, több alkohollal és kevesebb csipkebogyóval kicsit lájtosabb lesz. 
  
A csipkebogyó a vadrózsa áltermése, élénkpiros, de lehet narancssárga színű is. Belsejében szőrös, nagy sárga színű magok találhatóak. A kis bogyó rengeteg C vitamint tartalmaz, emellett A, B1 és B2 vitaminban is bővelkedik, magnézium- és vastartalma is említésre méltó. Immunerősítő, emésztést elősegítő, idegnyugtató, náthás-lázas betegségek esetén kötelező kísérő, enyhe vízhajtó és gyulladáscsökkentő. 
  
Ősszel gyűjtsük be a piros bogyókat, az első fagyok után. Bár úton-útfélen megterem, a csipkebokor szinte kiirthatatlan, lehetőleg ne forgalmas út mellől szedjük, érdemes a csipkebogyó vadászatot hátizsákos túrával egybekötni. Akkor lesz a legfinomabb a likőr, ha a bogyók félig már megpuhultak, így az ősz végi - tél eleji szedés (november, esetleg december eleje éréstől függően)  a legoptimálisabb. A tüskékkel vigyázzunk, igazán mély sebeket tudnak ejteni. A finomságokért meg kell szenvedni. ;-)
      
      
Hozzávalók:
  • 1 kg csipkebogyó
  • 1 liter tiszta vodka
 
Elkészítés:
  • A csipkebogyót bő vízben átmossuk.
  • A bogyók két végét lecsípjük, enyhén összenyomjuk, majd egy nagy befőttesüvegbe tesszük.
  • A bogyókat felöntjük az alkohollal, a befőttes üveget lezárjuk, majd sötét helyre tesszük érlelődni. Naponta rázzuk össze, és legalább egy-két hónapig hagyjuk érni. Minél tovább érik, annál finomabb, zamatosabb lesz.
  • Végül sűrű szitán szűrjük át a likőrt és töltsük üvegekbe. A leszűrt likőrt is érdemes még pár hétig-hónapig érlelődni hagyni, intenzívebbé válik az íze.
 

2017. február 11., szombat

Spenótos köleses sertéscomb



 
Hozzávalók:
 
  • 1,5 kg sertéscomb
  • 20 dkg köles
  • 3 db közepes méretű lila hagyma
  • kb. 1-2 evőkanál kókuszolaj
  • 90 dkg leveles spenót (fagyasztott)
  • 8-10 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tej
  • 150 gramm tejföl
  • őrölt tarkabors
  • bio ételízesítő (só- és adalékanyagmentes)
  • kevés szerecsendió
  • kb. 1 dl száraz fehérbor (Irsai Olivér)
   
Elkészítés:
  
  • A húst megtisztítjuk és felkockázzuk.
  • A lila hagymát apróra kockázzuk, majd kevés kókuszolajon megfonnyasztjuk.
  • Hozzáadjuk a húst, majd kevergetés mellett fehéredésig sütjük. 
  • Adunk hozzá zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórhatunk bele kevés bio ételízesítőt, majd alaposan elkeverjük.
  • Felöntjük a fehérborral, és fedő alatt alacsony hőfokon pároljuk.
  • Amikor a hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a spenótot, a kölest, reszelünk bele kevés szerecsendiót, és hozzáöntjük a tejet. Fedő alatt addig főzzük, míg a köles is megfő, ez kb. 10-15 perc. Közben többször belekeverünk, és ha nagyon besűrűsödne, kevés vízzel hígítjuk.
  • Amikor megfőtt, keverünk hozzá egy kis tejfölt és tálalhatjuk is.

2017. január 7., szombat

Sütőtök krémleves

  
  
     

  
Édeskés, fűszeres, krémes, tápláló finomság a hideg téli napokra. Forrón az igazi!
     

Hozzávalók:
  • 1 db közepes méretű sütőtök
  • 2 db vöröshagyma
  • 8 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • 2 teáskanál bio ételízesítő
  • őrölt tarkabors
  • szerecsendió
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál tejföl
   
Elkészítés:
  • A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk.
  • A vöröshagymát apróra kockázzuk, majd kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a sütőtököt, és pár percig folyamatos keverés mellett pirítjuk. 
  • Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórunk bele kevés bio ételízesítőt (elhagyható), átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
  • Fedő alatt alacsony hőfokon megpároljuk. A párolás vége felé reszelünk hozzá egy kevés szerecsendiót.
  • Amikor a tök megpuhult, hozzáöntjük a tejszínt és a tejfölt, majd botmixerrel pürésítjük.