2017. június 22., csütörtök

Egészséges, szénhidrátszegény pizza - túrópizza


   
   
   
Szénhidrátszegény, lisztmentes, túró alapú pizza, fehér liszt helyett zabpehelyből és lenmagból. A tészta kissé lágy (ettől függetlenül finom), aki "masszívabbra" szeretné, emelheti a zabpehely mennyiségét, plusz 3-4 evőkanálnyit még biztosan elbírna, legközelebb úgy is kipróbálom. 
  
  
Hozzávalók a pizzatésztához:
  • 45 dkg félzsíros túró
  • 5 evőkanál zabpehely megőrölve
  • 5 evőkanál lenmag megőrölve
  • 2 db egész tojás
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál natúr joghurt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy csipet só
  • kevés őrölt tarkabors
 
Elkészítés:
  • A tojásokat kissé felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a zúzott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd jól összekeverjük.
  • Hozzáadjuk a túrót és azzal is alaposan elkeverjük.
  • A lenmagot és a zabpelyhet konyhai aprítógéppel megőröljük, majd a túrós elegyhez szórjuk. A masszát alaposan összekeverjük, majd kb. 15 percig pihentetjük.
  • Míg a tészta érik, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • Egy nagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk, vékonyan megkenjük kókuszzsírral, majd a masszát a sütőlemez közepére borítjuk. Kanállal lenyomkodva kör alakúra formázzuk, vigyázva, hogy ne legyen túl vékony.
  • A tésztát a sütőbe toljuk, és kb. 15-20 percig sütjük 175-180 fokon.
  • Kivesszük a tésztát a sütőből, megpakoljuk tetszőleges feltétekkel (nálam most fokhagymás tejfölös alapra került sonka, lila hagyma, paradicsom és reszelt sajt), majd visszatoljuk a sütőbe kb. 20-25 percre.
 

2017. június 18., vasárnap

Egészséges kókuszgolyó - almából, zabpehelyből, cukormentesen



   

   
Finom, könnyű, egészséges édesség, ami gyorsan, sütés nélkül összedobható. 
  
Hozzávalók:
  • 2 db közepes méretű alma (kb. 35 dkg)
  • 15 dkg zabpehely megőrölve
  • 2 csapott evőkanál cukrozatlan, jó minőségű kakaópor
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 2 csapott evőkanál eritrit
  • 0,5 dl tej
  • 5 dkg kókuszreszelék a golyóba + kb. 5-7 dkg a görgetéshez

Elkészítés:
  • A zabpelyhet konyhai darálóval megőröljük.
  • Az őrölt zabpehelyhez hozzáadjuk a kakaóport, a fahéjat, az eritritet, a kókuszreszeléket, majd elkeverjük.
  • Az almát meghámozzuk, majd apróra reszeljük.
  • A reszelt almát hozzáadjuk a zabpelyhes elegyhez, hozzáadjuk a vaníliát és egy kevés tejet, majd alaposan összedolgozzuk. 
  • A masszát egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni, ennyi idő alatt a zabpehely jól megpuhul és összeérnek az ízek. 
  • Másnap elővesszük a masszát és átkeverjük. Jól formázható állagúnak kell lennie, ha túl keménynek találjuk, adhatunk még hozzá tejet, vagy ha túl lágy, kevés zabpehely még mehet bele. Golyókat formázunk belőle, és  kókuszreszelékben meghempergetjük. Hűtőben több napig eláll, ha marad belőle.




Vanília kivonat - vanília esszencia házilag


 
Mennyei illatú, karakteres ízű kivonat, mellyel a vaníliás cukrot vagy a vanília aromát helyettesíthetjük sütéshez, főzéshez. Süteményekbe, tésztákba, desszertekhez, töltelékekbe, vagy akár italokhoz, koktélokhoz is remek választás. Mivel erőteljesen ízesít, egy kevés elegendő belőle, 1-2 teáskanálnál nem kell több egy sütéshez.
   
Ha a recept szerint vaníliára van szükség a sütéshez, a boltok polcain keresgélve nem sok választási lehetőség kínálkozik. Van a hagyományos "vaníliás" cukor, ami sosem látott vaníliát, hanem mesterségesen előállított szintetikus vanillint tartalmaz. Ha műanyagot nem szívesen sütünk házi finomságokba, választhatjuk a valódi vaníliával készült cukrot, ami természetesebb, de vanília nem túl sok van benne, és jóval drágább is, nem túl gazdaságos, ráadásul nem is mindig kapható a sarki boltban ha hirtelen szükséges. Használhatunk igazi vaníliarudat, melynek kikaparjuk a belsejét, de ez macerás minden sütögetésnél, ráadásul ez sem túl gazdaságos. 
  
Ezért is a legjobb "találmány" a házi vanília kivonat: csak egyszer kell beszerezni a hozzávalókat és elkészíteni, aztán évekig kitart. Sőt, ha fogyni kezd, akár után is tölthető több alkalommal.
  
Elkészítése egyszerű: csak vaníliarúd és tiszta vodka szükségeltetik hozzá. Az arányokat tekintve célszerű 1 dl vodkához legalább 1 rúd vaníliát számolni, ha több vaníliát adunk hozzá még erőteljesebb lesz az íze. A vanília rudakat vágjuk ketté keresztben, majd óvatosan hasítsuk ketté hosszában is. Tegyük üvegbe, és öntsük fel tiszta vodkával. Helyezzük el a kamrában vagy egyéb sötét, hűvösebb helyen, és érleljük legalább két-három hónapig, közben naponta rázogassuk meg. Minél tovább érlelődik, annál erőteljesebb lesz az íze. Ha fogytán van, tölthetünk még hozzá vodkát, és tehetünk hozzá még vaníliát. A képen látható finomság már több, mint két éves, és brutálisan erőteljes illatú.
  


2017. június 17., szombat

Bodzalikőr bodzavirágból


   


   

Illatos, édeskés, aromás likőr készíthető a bodza virágából, ami ráadásul még gyógyhatású is lehet. Zárjuk üvegbe télire, milyen jó is lesz majd a nagy hidegben kortyolni belőle a jó meleg szobában, remek megfázás és influenza tüneteinek enyhítésére, de segíthet köhögés vagy gyomorfájás esetén is. Meleg időben is finom, nyáron szódával hígítva, jégkockával és citromkarikákkal "felnőtt" szörpöt készíthetünk belőle. Vagy egyszerűen kortyoljuk csak úgy magában.
  
Az összetevőket és az elkészítést tekintve sincs semmi bonyolítás: csak bodzavirág és tiszta vodka kell hozzá. Édesítés nélkül készítem, de ízlés szerint mézzel lágyítható.
   
Hozzávalók:
  • bodzavirág
  • tiszta vodka (a képen látható kosárnyi mennyiségű bodzához kb. 2,7 liter vodkát öntöttem)

Elkészítés:
  • Először is szüreteljük le a bodzavirágot. Lehetőleg ne forgalmas út mellől szedjük. Óvatosan vágjuk le a virágokat és gyűjtsük kosárba, vigyázva, hogy ne törjenek a virágok.
  • A virágokat ne mossuk meg, mert akkor kárba megy az értékes virágpor. Kézzel távolítsuk el róla a bogarakat, majd a virágokat a zöld szárról ollóval levágva óvatosan vagdaljuk bele egy óriási befőttes üvegbe. A műveletet az üveg felett végezzük, így a lehulló virágpor is megmarad.
  • Öntsük fel a vodkával úgy, hogy teljesen ellepje a virágokat. Zárjuk le az üveget, és tegyük sötét helyre érlelődni. Két hétig hagyjuk ázni, közben minden nap rázogassuk meg a keveréket, végül szitán átöntve szűrjük le és öntsük üvegekbe. Fogyasztás előtt érdemes a leszűrt likőrt még két-három hétig állni hagyni, zamatosabb lesz az íze.



2017. június 5., hétfő

Ecetes torma házilag

 

     
Sült hús vagy sonka mellé jól esik egy kis jó fajta torma. Az az igazi, intenzív, aromás ízű, ami rögvest felszalad az orrba, és könnyek között azonnal tisztítja a légutakat. Amiben nincs semmi mesterséges adalékanyag, mint a bolti üveges társaiban... És elkészíteni sem nagy ügy, csak egy kis minimális könnyezésre kell felkészülni.
  
Aki extrát szeretne, ezt az alap tormát tovább ízesítheti reszelt almával vagy majonézzel. 
  
Hozzávalók:
  
  • 1 db közepes méretű torma (pucolva kb. 13 dkg)
  • 5 evőkanál almaecet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál víz
  • 2 kávés kanál só
  • 1 teáskanál eritrit
  

Elkészítés:

  • A tormát meghámozzuk, majd darabokra vágjuk,
  • A darabolt tormát aprítógépben apróra daráljuk. (Lehet reszelni is, de ha ha nem akarjuk, hogy taknyunk-nyálunk-könnyünk egybe folyjon, érdemesebb elővenni az aprítót. Megéri.)
  • A tormához adjuk az ecetet, olajat, vizet, a sót és az eritritet, majd alaposan elkeverjük.
  • A tormát üvegbe szedjük és hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt egy napig érlelődni hagyjuk. 
  • Hűtőben egy-két hónapig eláll.



2017. május 30., kedd

Zabpehely palacsinta - Egészséges, cukormentes palacsinta

 
 
A mindenki által imádott palacsinta egészséges változata - cukormentesen, hagyományos fehér liszt helyett zabpehelyből. Gyorsan, könnyen elkészíthető és nagyon finom, szerintem jobb, mint a hagyományos verzió. Alacsony zsírtartalmú, cukormentes töltelékkel (pl. citrommal ízesített zsírszegény túró vagy cottage cheese, fahéj, kakaópor, cukormentes lekvár) tökéletes fogyókúrás fogás.
  
Mivel a tészta kissé "masszívabb", mint a hagyományos társáé, ezért kisebb, "duci" palacsintákat készítettem. (A palacsintasütő közepére öntöm a masszát, és óvatosan forgatva szabályozom a méretét úgy, hogy a tészta a sütő közepén maradjon, ne terüljön el a széléig.)
  
Hozzávalók:
  • 10 dkg zabpehely megőrölve
  • 2 db egész tojás
  • 1 dl zsírszegény tej
  • 1 - 1,2 dl szódavíz
  • 1 csipet só
  • kevés kókuszzsír a sütéshez
 
Elkészítés:
  • A zabpelyhet aprítógépben apróra daráljuk.
  • A tojásokat kézi habverővel kissé felverjük, majd hozzákeverjük a meglangyosított tejet és adunk hozzá egy csipet sót.
  • Az őrölt zabpelyhet apránként a tejes-tojásos elegyhez szórva habverővel simára dolgozzuk, majd 5-10 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon a zabpehely.
  • A tésztához öntjük a szódavizet, habverővel elkeverjük, és kezdődhet a sütés. Ha a tésztát hígnak találjuk, kevés szódavízzel hígíthatjuk.
  • A palacsintasütőt felforrósítjuk, hajszálvékonyan  megkenjük kókuszzsírral, a közepére öntünk egy merőkanálnyi masszát, a sütőt óvatosan forgatva a tésztát szétterítjük és sütni kezdjük. Amikor a palacsinta szélén már látszik, hogy megsült (elkezd kunkorodni), fa lapáttal alányúlva megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
  • A masszát minden sütés előtt kavarjuk össze a merőkanállal!

 


2017. március 11., szombat

Csipkebogyó likőr


    
  
A természet ajándéka ez a C-vitaminban gazdag, immunerősítő itóka. Mindenféle egyéb ízesítés és cukor nélkül készítem, hosszú érlelődéssel, így a végeredmény egy igazán fanyar ízű, már-már aszúra emlékeztető különleges finomság. A csipkebogyó és az alkohol aránya csak hozzávetőleges a receptben, több bogyóval erőteljesebb ízű, sötétebb nedűt kapunk, több alkohollal és kevesebb csipkebogyóval kicsit lájtosabb lesz. 
  
A csipkebogyó a vadrózsa áltermése, élénkpiros, de lehet narancssárga színű is. Belsejében szőrös, nagy sárga színű magok találhatóak. A kis bogyó rengeteg C vitamint tartalmaz, emellett A, B1 és B2 vitaminban is bővelkedik, magnézium- és vastartalma is említésre méltó. Immunerősítő, emésztést elősegítő, idegnyugtató, náthás-lázas betegségek esetén kötelező kísérő, enyhe vízhajtó és gyulladáscsökkentő. 
  
Ősszel gyűjtsük be a piros bogyókat, az első fagyok után. Bár úton-útfélen megterem, a csipkebokor szinte kiirthatatlan, lehetőleg ne forgalmas út mellől szedjük, érdemes a csipkebogyó vadászatot hátizsákos túrával egybekötni. Akkor lesz a legfinomabb a likőr, ha a bogyók félig már megpuhultak, így az ősz végi - tél eleji szedés (november, esetleg december eleje éréstől függően)  a legoptimálisabb. A tüskékkel vigyázzunk, igazán mély sebeket tudnak ejteni. A finomságokért meg kell szenvedni. ;-)
      
      
Hozzávalók:
  • 1 kg csipkebogyó
  • 1 liter tiszta vodka
 
Elkészítés:
  • A csipkebogyót bő vízben átmossuk.
  • A bogyók két végét lecsípjük, enyhén összenyomjuk, majd egy nagy befőttesüvegbe tesszük.
  • A bogyókat felöntjük az alkohollal, a befőttes üveget lezárjuk, majd sötét helyre tesszük érlelődni. Naponta rázzuk össze, és legalább egy-két hónapig hagyjuk érni. Minél tovább érik, annál finomabb, zamatosabb lesz.
  • Végül sűrű szitán szűrjük át a likőrt és töltsük üvegekbe. A leszűrt likőrt is érdemes még pár hétig-hónapig érlelődni hagyni, intenzívebbé válik az íze.
 

2017. február 11., szombat

Spenótos köleses sertéscomb



 
Hozzávalók:
 
  • 1,5 kg sertéscomb
  • 20 dkg köles
  • 3 db közepes méretű lila hagyma
  • kb. 1-2 evőkanál kókuszolaj
  • 90 dkg leveles spenót (fagyasztott)
  • 8-10 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tej
  • 150 gramm tejföl
  • őrölt tarkabors
  • bio ételízesítő (só- és adalékanyagmentes)
  • kevés szerecsendió
  • kb. 1 dl száraz fehérbor (Irsai Olivér)
   
Elkészítés:
  
  • A húst megtisztítjuk és felkockázzuk.
  • A lila hagymát apróra kockázzuk, majd kevés kókuszolajon megfonnyasztjuk.
  • Hozzáadjuk a húst, majd kevergetés mellett fehéredésig sütjük. 
  • Adunk hozzá zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórhatunk bele kevés bio ételízesítőt, majd alaposan elkeverjük.
  • Felöntjük a fehérborral, és fedő alatt alacsony hőfokon pároljuk.
  • Amikor a hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a spenótot, a kölest, reszelünk bele kevés szerecsendiót, és hozzáöntjük a tejet. Fedő alatt addig főzzük, míg a köles is megfő, ez kb. 10-15 perc. Közben többször belekeverünk, és ha nagyon besűrűsödne, kevés vízzel hígítjuk.
  • Amikor megfőtt, keverünk hozzá egy kis tejfölt és tálalhatjuk is.

2017. január 7., szombat

Sütőtök krémleves

  
  
     

  
Édeskés, fűszeres, krémes, tápláló finomság a hideg téli napokra. Forrón az igazi!
     

Hozzávalók:
  • 1 db közepes méretű sütőtök
  • 2 db vöröshagyma
  • 8 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • 2 teáskanál bio ételízesítő
  • őrölt tarkabors
  • szerecsendió
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál tejföl
   
Elkészítés:
  • A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk.
  • A vöröshagymát apróra kockázzuk, majd kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a sütőtököt, és pár percig folyamatos keverés mellett pirítjuk. 
  • Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórunk bele kevés bio ételízesítőt (elhagyható), átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
  • Fedő alatt alacsony hőfokon megpároljuk. A párolás vége felé reszelünk hozzá egy kevés szerecsendiót.
  • Amikor a tök megpuhult, hozzáöntjük a tejszínt és a tejfölt, majd botmixerrel pürésítjük. 
  

2016. december 4., vasárnap

Székely-káposzta light


 
Jó is az a Székely-káposzta... Nevével ellentétben igazi magyar étel, nem hagyományos székely fogás, hanem Székely József egykori Pest megyei főlevéltárnok, író, költő találmánya. Paprikás-húsos-magyaros egytálétel. Szeretjük. 
   
Finom és tápláló, pikánsan savanykás, egyszerű de nagyszerű. De még jobb, ha emellett zsír- és szénhidrátszegény is. Főzzük csirkemellből, tejföl helyett dúsítsuk kefirrel vagy íróval, és felejtsük el a lisztes sűrítést. És ne együnk hozzá kenyeret...
   
Így Karácsony közeledtével érdemes elővenni ezt a káposztás receptet, ne hagyjuk ki az ünnepi menüből.
 
Hozzávalók:

  • 2 kg csirkemellfilé
  • 1,5 kg savanyú káposzta (nálam most konzerv volt, E-betű mentes)
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 db lilahagyma
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 db paradicsom
  • 1 db kápia paprika
  • 1 evőkanál ajvár
  • 8-10 db babérlevél
  • kevés olívaolaj
  • 2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 2 dl kefir vagy író
  • fél marék szemes tarkabors
  • őrölt tarkabors

Elkészítés:

  • Az apróra kockázott lilahagymát és vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk.
  • Rászórjuk a kockázott csirkemellet, és folyamatosan kevergetve minden oldalát fehéredésig sütjük.
  • A húsra szórjuk a pirospaprikát és alaposan elkeverjük. 
  • Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, 
  • Hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, paprikát, és az ajvárt. 
  • Felöntjük egy kevés vízzel, beletesszük a babérlevelet és a szemes tarkaborsot, elkeverjük, majd fedő alatt alacsony hőfokon pároljuk.
  • Amikor a hús már majdnem teljesen megpárolódott, hozzáadjuk a savanyú káposztát és készre pároljuk.
  • Tálalás előtt írót vagy kefirt keverünk hozzá.
   

2016. december 3., szombat

Currys csirke salátaágyon


 
Remek zsír- és szénhidrátszegény, gluténmentes, fűszeres-pikáns fogás. Az alábbi mennyiségből kb. 10 adag lesz, egy adag (a saláta nélkül)  kb. 302 kalóriát, 44,05 gramm fehérjét, 8,5 gramm zsírt, és 6,2 gramm szénhidrátot tartalmaz.
 
Hozzávalók:

  • 2 kg csirkemellfilé
  • 2 db közepes méretű lilahagyma
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 3 dl kefir
  • 1 evőkanál magos mustár
  • 6 teáskanál curry fűszerkeverék
  • 2 dl száraz rozé
  • frissen őrölt tarkabors
   

Elkészítés:

  • Az apróra kockázott lilahagymát a kókuszolajon megfonnyasztjuk.
  • Rászórjuk a kockára vágott húst és kevergetés mellett minden oldalát fehéredésig sütjük.
  • Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és azzal is sütjük egy keveset.
  • Megszórjuk frissen őrölt tarkaborssal, sózzuk, aláöntjük a rozét, és fedő alatt megpároljuk.
  • A kefirhez hozzáadjuk a magos mustárt és a curryt, majd alaposan elkeverjük. Amikor a hús megfőtt, ráöntjük a currys-mustáros kefirt, elkeverjük, és pár perc alatt összefőzzük.
  • Friss salátára szedve tálaljuk.
   


2016. november 27., vasárnap

Sütőben sült édesburgonya (batáta)

 
     
 
A sült krumpli egészségesebb alternatívája. Finom, laktató, gyorsan összedobható, és tele van mindenféle jósággal. És az illata valami mennyei.
  
A nevével és a kinézetével ellentétben semmi köze a burgonyához. Míg a burgonya gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, a batáta nagyon jó összetett szénhidrátforrás. Gazdag béta-karotinban, C és B6 vitaminban, rostban, káliumban és magnéziumban.
   
Igaz, hogy a batáta Magyarországon nem éppen őshonos, és a legjobb hazai vagy helyi termesztésű zöldséget vásárolni, azért néha érdemes feldobni a menüt ezzel a trópusi finomsággal. Bár egy ideje már itthon is termesztik, de boltban és zöldségesnél még csak importtal találkoztam.
   
   
Hozzávalók:   
  • édesburgonya
  • olívaolaj
  • rozmaring
  • zúzott fokhagyma
  • frissen őrölt bors
 
Elkészítés:
  • Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd vékony szeletekre karikázzuk.
  • Kevés olívaolajban elkeverünk ízlés szerinti mennyiségű zúzott fokhagymát, szárított rozmaringot, frissen őrölt borsot és kevés sót.
  • A batáta szeleteket egy nagy tálba tesszük, ráöntjük a fűszeres olajat, és kézzel alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, és kb. 170 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.


   


2016. október 29., szombat

Zöldséges mángold leves

 
 
A piacon gyönyörű, friss mángoldba botlottam, nem is volt kérdés, hogy valami zöld finomság kerül terítékre a hétvégén. Egészséges, rostdús, kalóriaszegény, ízletes fogás. 
 
Hozzávalók:

  • 12 levél mángold (zöld és vörös vegyesen)
  • 1 db zellergumó
  • 6 db sárgarépa
  • 5 db petrezselyemgyökér
  • 1 szál póréhagyma
  • kevés olívaolaj
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 db kisebb burgonya
  • kb. 16 db kelbimbó
  • 2 nagy evőkanál tejföl
  • frissen őrölt bors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld
 
Elkészítés:

  • A karikára vágott póréhagymát kevés olívaolajon megfonnyasztom.
  • Rászórom a felaprított sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret és a kelbimbót. Folyamatos kevergetés mellett jól átforrósítom, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és fedő alatt lassú tűzön párolni kezdem.
  • Amikor a zöldségek félig megpárolódtak, hozzáadom a csíkokra vágott mángoldot és a kockázott burgonyát majd tovább párolom.
  • Amikor a zöldségek megpárolódtak, hozzáadom a tejfölt, az aprított petrezselyemzöldet és a frissen reszelt szerecsendiót. Összeforralom és tálalom.
   
     

2016. október 19., szerda

Vegyes káposztás saláta


 
A káposzta az egyik legrégebben termesztett zöldségünk, és egyben az egyik legegészségesebb is. Vitaminokban, ásványi anyagban és rostban gazdag, remek béltisztító. Hetente legalább egyszer-kétszer együnk nyers káposztát!
   
Ez a pikáns, ízletes saláta önmagában is nagyon finom, de sült vagy grillezett húsoknak is kitűnő kiegészítője.
   
Hozzávalók:

  • káposzta
  • sárgarépa
  • uborka
  • paradicsom
  • kápia paprika
  • frissen őrölt tarkabors
  • mustár
  • tejföl
  • fokhagyma
   
Elkészítés:
  • A zöldségeket (arányuk 1:1-hez) felaprítjuk, sózzuk-borsozzuk, majd összekeverjük.
  • A tejfölt kikeverjük a mustárral és a fokhagymával (arány kb. 1 dl tejföl, 1 púpozott teáskanál mustár, 1 gerezd fokhagyma), majd a szószt a zöldségkeverékre öntjük.
  • Összekeverjük, egy-két órát hűtőben érleljük, majd tálaljuk.
     

2016. május 29., vasárnap

Boci süti

 
 

 
Ez a finom, könnyű, gyorsan elkészíthető túrós süti Andi konyhájából származik. (Az eredeti receptért katt ide.)
   
Egy picit módosítottam rajta, így készült:
   
Hozzávalók a kakaós tésztához:
  
  • 18 dkg liszt
  • 15 dkg nádcukor
  • 4 db tojás
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna

   
Hozzávalók a túrós részhez:

  • 50 dkg túró
  • 20 dkg nádcukor
  • 1 db tojás
  • 1 csomag bourbon vaníliás cukor
  • 5 dkg búzadara
  • 1 db bio citrom héja

  
Elkészítés:

  • A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a tejet, az olajat, a kakaóport majd a szódabikarbónával összekevert lisztet is.
  • A tojásfehérjéket verjük habbá és óvatosan keverjük bele a kakaós masszába.
  • A túrós részhez a túrót keverjük ki a tojással, a cukorral, a bourbon vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal valamint a búzadarával.
  • Egy közepes méretű tepsibe tegyünk sütőpapírt és öntsük bele a kakaós masszát. Egy kávéskanál segítségével szórjuk rá „foltokban” a túrós masszát a kakaósra.
  • Előmelegített sütőben, lassú tűzön, 170 fokon, kb. 30 perc alatt süssük készre. Ellenőrizzük tűpróbával.

    

2016. január 12., kedd

Snidlinges-lilahagymás-fokhagymás hajtovány (tojás nélkül)


 

 
 
Egy újabb hajtovány, most friss snidlinggel (hála a cserepes fűszernövénynek), lilahagymával és fokhagymával megbolondítva, tojás nélkül, csökkentett sómennyiséggel.
   
  
Hozzávalók a tésztához:
  
  • 50 dkg liszt
  • 3 dl langyos tej
  • 0,5 dl olaj
  • 1 teáskanál só
  • 2 csapott kávéskanál cukor
  • 2,5 dkg élesztő
 
Hozzávalók a töltelékhez:
  
  • 10 dkg vaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet só
  • 1 csokor friss snidling
  • 2 fej lilahagyma
  • 35 dkg sajt reszelve (fele füstölt, fele ementáli)

  • + a tetejére kevés olaj és egy kevés reszelt sajt
 
Elkészítés:
  
  • Az élesztőt a langyos cukros tejben megfuttattam. A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és elkevertem. Beleöntöttem az olajat, majd lágy tésztát gyúrtam belőle. (Ha nagyon ragad a tészta gyúrjunk hozzá még egy kis lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a tészta lágy maradjon.)
  • A tésztát kb. 10-15 percen át dagasztottam, utána kettévágtam, két cipót formáltam belőle, majd lisztezett deszkán konyharuhával letakarva kb. kétszeresére kelesztettem. (Egyben is lehet készíteni a tésztát, de kényelmesebb két darabban ügyeskedni.)
  • Amíg a tészta kelt, a vajat kissé megolvasztottam (csak annyira, hogy krémes, kenhető legyen), és elkevertem a zúzott fokhagymával és egy pici sóval.
  • A sajtot lereszeltem, a snidlinget és a lilahagymát apróra vágtam.
  • Miután a tészta megkelt, a két cipót egyenként vékony téglalapra nyújtottam. Megkentem őket a fokhagymás vajjal, megszórtam snidlinggel, lilahagymával és reszelt sajttal.
  • Ezután a tésztákat szorosan feltekertem, mint a bejglit, majd a tekercseket trapézokra szeleteltem.
  • A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam, a tetejüket vékonyan megkentem olajjal, és tettem rájuk egy-egy nagy csipet reszelt sajtot. 
  • 170-175 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt arany barnára sütöttem.
   
  


2016. január 4., hétfő

Túrós pogácsa (élesztő nélkül)

 
   
 
Megsütöttem anyukám bevált túróspogi receptjét. Isteni finom, főleg frissen, még melegen: a külseje roppanós, belül lágy. Bár frissen a legjobb, de másnap és harmadnap is finom, persze ha marad belőle…
Ebből a mennyiségből 1 nagy sütőlemeznyi pogácsa lesz.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg túró
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg liszt
  • 1 teáskanál sót
  • 1 egész tojás a kenéshez
  • kb. 5 dkg sajt (reszelve a pogácsa tetejére)
 
Elkészítés:
   
  • Előző este begyúrjuk a tésztát. A lisztet – amiben előzőleg elvegyítettük a sót – elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. Egy tálat meghintünk kevés liszttel, beletesszük a cipóvá formált tésztát, lefedjük, és egy éjszakát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Másnap a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • A tésztát lisztezett deszkán kb. 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, tetejét beirdaljuk, majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. – Most nem volt kedvem nyújtogatni és szaggatni, így a tésztából nemes egyszerűséggel golyócskákat formáltam, tetejüket pedig lenyomtam, hogy laposak legyen, így sorjáztam őket a tepsire.
  • Egy sütőlemezre sütőpapírt terítünk, rárakjuk a pogácsákat, tetejüket megkenjük a felvert tojással és reszelt sajtot hintünk rá.
  • 180 fokon 30 percig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul.
 
  

2016. január 1., péntek

Füstölt szalonnás babfőzelék

 
 
 
A babona úgy tartja, hogy újév első napján szemes ételt (lencse, bab) kell enni, mert az a gazdagságot jelképezi. A hagyomány szerint az apró szemű ételek az aprópénzhez hasonlítanak, így a szerencsét, a bőséget és a gazdagságot jelképezik.
   
Íme egy mennyei füstös-babos egytál, amely reméljük meghozza szerencsénket 2016-ra. Boldog Új Évet! 
   

Hozzávalók:
   
  • 40 dkg füstölt angol szalonna
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 db lilahagyma
  • 50 dkg fehérbab (száraz)
  • 3 db sárgarépa
  • 4-5 db babérlevél
  • kevés só (a szalonna sós, így csak minimális kell)
  • őrölt bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál bio ételízesítő (vegyes fűszerkeverék szárított zöldségekkel)
  • A rántáshoz: 1 púpozott evőkanál liszt + kevés olaj + 2 teáskanál őrölt pirospaprika + 3 dl tejföl



Elkészítés:
    
  • A babot alaposan átválogatjuk, megmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk.
  • Másnap a babot abban a vízben, amiben ázott, a babérlevéllel együtt feltesszük főni.
  • A sárgarépát megpucoljuk, felkarikázzuk és a babhoz adjuk.
  • Közben a vöröshagymát és a lilahagymát apróra kockázzuk, az angol szalonnát szintén felkockázzuk.
  • A szalonnát a hagymával együtt serpenyőben összesütjük, míg a szalonna kiengedi a zsírját és pirulni kezd.
  • A hagymás-szalonnás sültet a babhoz öntjük, és együtt főzzük tovább.
  • Sózzuk-borsozzuk, adunk hozzá kevés bio ételízesítőt, és alacsony fokozaton fedő alatt addig főzzük, míg a bab megpuhul.
  • Végül rántást készítünk, és besűrítjük vele a babot.
 
   



2015. december 27., vasárnap

Sajtos-hagymás-baconos muffin

 
   
 
Szilveszter közeledtével itt egy újabb remek sörkorcsolya. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető ahogy általában a muffinok, a végeredmény pedig egy különleges sós finomság, alkoholos italok kiváló kísérője.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 2 bögre liszt
  • 1 bögre pirított hagyma (kb. 1 fej vöröshagyma és 1 kisebb póréhagyma apróra vágva, és egy evőkanál libazsíron megdinsztelve)
  • 1 bögre tej
  • 1 bögre reszelt füstölt sajt (kb. 20 dkg)
  • 5 dkg kockázott angolszalonna kissé megpirítva
  • 2 nagy tojás
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
 
Elkészítés:
  
  • A sütőt előmelegítettem 180 fokra, a muffinformákat pedig kibéleltem muffinpapírral.
  • A lisztben elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzáadtam a pirított hagymát, a pirított szalonnát és a reszelt sajtot majd összedolgoztam.
  • Habverővel összekevertem a tojást, a tejet és az olajat, és a lisztes elegyhez kevertem.
  • A masszát a formákba kanalaztam (egy formába kb. 1 púpozott evőkanálnyi tészta került), majd kb. 16-18 percig sütöttem.
   
  

Hagymás hússaláta

 
 
 
Recept tipp a karácsonyi maradékok újrahasznosítására, avagy a megmaradt főtt és sült húsok metamorfózisa. Ez a finomság most húslevesből megmaradt főtt tyúkból készült. 
   
   
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg főtt hús (jó a sült hús is)
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 dl tejföl
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál mustár
  • őrölt bors
  • csipet só
 
Elkészítés:
  
  • A főtt húst apróra vágtam.
  • A hagymát megpucoltam, laskára vágtam, majd a húshoz kevertem.
  • A tejfölt elkevertem a majonézzel és a mustárral, kevés sóval és őrölt borssal fűszereztem, majd a hagymás húsra öntöttem és összekevertem.