2016. december 4., vasárnap

Székely-káposzta light


 
Jó is az a Székely-káposzta... Nevével ellentétben igazi magyar étel, nem hagyományos székely fogás, hanem Székely József egykori Pest megyei főlevéltárnok, író, költő találmánya. Paprikás-húsos-magyaros egytálétel. Szeretjük. 
   
Finom és tápláló, pikánsan savanykás, egyszerű de nagyszerű. De még jobb, ha emellett zsír- és szénhidrátszegény is. Főzzük csirkemellből, tejföl helyett dúsítsuk kefirrel vagy íróval, és felejtsük el a lisztes sűrítést. És ne együnk hozzá kenyeret...
   
Így Karácsony közeledtével érdemes elővenni ezt a káposztás receptet, ne hagyjuk ki az ünnepi menüből.
 
Hozzávalók:

  • 2 kg csirkemellfilé
  • 1,5 kg savanyú káposzta (nálam most konzerv volt, E-betű mentes)
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 db lilahagyma
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 db paradicsom
  • 1 db kápia paprika
  • 1 evőkanál ajvár
  • 8-10 db babérlevél
  • kevés olívaolaj
  • 2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 2 dl kefir vagy író
  • fél marék szemes tarkabors
  • őrölt tarkabors

Elkészítés:

  • Az apróra kockázott lilahagymát és vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk.
  • Rászórjuk a kockázott csirkemellet, és folyamatosan kevergetve minden oldalát fehéredésig sütjük.
  • A húsra szórjuk a pirospaprikát és alaposan elkeverjük. 
  • Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, 
  • Hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, paprikát, és az ajvárt. 
  • Felöntjük egy kevés vízzel, beletesszük a babérlevelet és a szemes tarkaborsot, elkeverjük, majd fedő alatt alacsony hőfokon pároljuk.
  • Amikor a hús már majdnem teljesen megpárolódott, hozzáadjuk a savanyú káposztát és készre pároljuk.
  • Tálalás előtt írót vagy kefirt keverünk hozzá.
     

2016. december 3., szombat

Currys csirke salátaágyon


 
Remek zsír- és szénhidrátszegény, gluténmentes, fűszeres-pikáns fogás. Az alábbi mennyiségből kb. 10 adag lesz, egy adag (a saláta nélkül)  kb. 302 kalóriát, 44,05 gramm fehérjét, 8,5 gramm zsírt, és 6,2 gramm szénhidrátot tartalmaz.
 
Hozzávalók:

  • 2 kg csirkemellfilé
  • 2 db közepes méretű lilahagyma
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 3 dl kefir
  • 1 evőkanál magos mustár
  • 6 teáskanál curry fűszerkeverék
  • 2 dl száraz rozé
  • frissen őrölt tarkabors
   

Elkészítés:

  • Az apróra kockázott lilahagymát a kókuszolajon megfonnyasztjuk.
  • Rászórjuk a kockára vágott húst és kevergetés mellett minden oldalát fehéredésig sütjük.
  • Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és azzal is sütjük egy keveset.
  • Megszórjuk frissen őrölt tarkaborssal, sózzuk, aláöntjük a rozét, és fedő alatt megpároljuk.
  • A kefirhez hozzáadjuk a magos mustárt és a curryt, majd alaposan elkeverjük. Amikor a hús megfőtt, ráöntjük a currys-mustáros kefirt, elkeverjük, és pár perc alatt összefőzzük.
  • Friss salátára szedve tálaljuk.
   


2016. november 27., vasárnap

Sütőben sült édesburgonya (batáta)

 
     
 
A sült krumpli egészségesebb alternatívája. Finom, laktató, gyorsan összedobható, és tele van mindenféle jósággal. És az illata valami mennyei.
  
A nevével és a kinézetével ellentétben semmi köze a burgonyához. Míg a burgonya gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, a batáta nagyon jó összetett szénhidrátforrás. Gazdag béta-karotinban, C és B6 vitaminban, rostban, káliumban és magnéziumban.
   
Igaz, hogy a batáta Magyarországon nem éppen őshonos, és a legjobb hazai vagy helyi termesztésű zöldséget vásárolni, azért néha érdemes feldobni a menüt ezzel a trópusi finomsággal. Bár egy ideje már itthon is termesztik, de boltban és zöldségesnél még csak importtal találkoztam.
   
   
Hozzávalók:   
  • édesburgonya
  • olívaolaj
  • rozmaring
  • zúzott fokhagyma
  • frissen őrölt bors
 
Elkészítés:
  • Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd vékony szeletekre karikázzuk.
  • Kevés olívaolajban elkeverünk ízlés szerinti mennyiségű zúzott fokhagymát, szárított rozmaringot, frissen őrölt borsot és kevés sót.
  • A batáta szeleteket egy nagy tálba tesszük, ráöntjük a fűszeres olajat, és kézzel alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, és kb. 170 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.


   


2016. október 29., szombat

Zöldséges mángold leves

 
 
A piacon gyönyörű, friss mángoldba botlottam, nem is volt kérdés, hogy valami zöld finomság kerül terítékre a hétvégén. Egészséges, rostdús, kalóriaszegény, ízletes fogás. 
 
Hozzávalók:

  • 12 levél mángold (zöld és vörös vegyesen)
  • 1 db zellergumó
  • 6 db sárgarépa
  • 5 db petrezselyemgyökér
  • 1 szál póréhagyma
  • kevés olívaolaj
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 db kisebb burgonya
  • kb. 16 db kelbimbó
  • 2 nagy evőkanál tejföl
  • frissen őrölt bors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld
 
Elkészítés:

  • A karikára vágott póréhagymát kevés olívaolajon megfonnyasztom.
  • Rászórom a felaprított sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret és a kelbimbót. Folyamatos kevergetés mellett jól átforrósítom, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és fedő alatt lassú tűzön párolni kezdem.
  • Amikor a zöldségek félig megpárolódtak, hozzáadom a csíkokra vágott mángoldot és a kockázott burgonyát majd tovább párolom.
  • Amikor a zöldségek megpárolódtak, hozzáadom a tejfölt, az aprított petrezselyemzöldet és a frissen reszelt szerecsendiót. Összeforralom és tálalom.
   
     

2016. október 19., szerda

Vegyes káposztás saláta


 
A káposzta az egyik legrégebben termesztett zöldségünk, és egyben az egyik legegészségesebb is. Vitaminokban, ásványi anyagban és rostban gazdag, remek béltisztító. Hetente legalább egyszer-kétszer együnk nyers káposztát!
   
Ez a pikáns, ízletes saláta önmagában is nagyon finom, de sült vagy grillezett húsoknak is kitűnő kiegészítője.
   
Hozzávalók:

  • káposzta
  • sárgarépa
  • uborka
  • paradicsom
  • kápia paprika
  • frissen őrölt tarkabors
  • mustár
  • tejföl
  • fokhagyma
   
Elkészítés:
  • A zöldségeket (arányuk 1:1-hez) felaprítjuk, sózzuk-borsozzuk, majd összekeverjük.
  • A tejfölt kikeverjük a mustárral és a fokhagymával (arány kb. 1 dl tejföl, 1 púpozott teáskanál mustár, 1 gerezd fokhagyma), majd a szószt a zöldségkeverékre öntjük.
  • Összekeverjük, egy-két órát hűtőben érleljük, majd tálaljuk.
     

2016. május 29., vasárnap

Boci süti

 
 

 
Ez a finom, könnyű, gyorsan elkészíthető túrós süti Andi konyhájából származik. (Az eredeti receptért katt ide.)
   
Egy picit módosítottam rajta, így készült:
   
Hozzávalók a kakaós tésztához:
  
  • 18 dkg liszt
  • 15 dkg nádcukor
  • 4 db tojás
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna

   
Hozzávalók a túrós részhez:

  • 50 dkg túró
  • 20 dkg nádcukor
  • 1 db tojás
  • 1 csomag bourbon vaníliás cukor
  • 5 dkg búzadara
  • 1 db bio citrom héja

  
Elkészítés:

  • A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a tejet, az olajat, a kakaóport majd a szódabikarbónával összekevert lisztet is.
  • A tojásfehérjéket verjük habbá és óvatosan keverjük bele a kakaós masszába.
  • A túrós részhez a túrót keverjük ki a tojással, a cukorral, a bourbon vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal valamint a búzadarával.
  • Egy közepes méretű tepsibe tegyünk sütőpapírt és öntsük bele a kakaós masszát. Egy kávéskanál segítségével szórjuk rá „foltokban” a túrós masszát a kakaósra.
  • Előmelegített sütőben, lassú tűzön, 170 fokon, kb. 30 perc alatt süssük készre. Ellenőrizzük tűpróbával.

    

2016. január 12., kedd

Snidlinges-lilahagymás-fokhagymás hajtovány (tojás nélkül)


 

 
 
Egy újabb hajtovány, most friss snidlinggel (hála a cserepes fűszernövénynek), lilahagymával és fokhagymával megbolondítva, tojás nélkül, csökkentett sómennyiséggel.
   
  
Hozzávalók a tésztához:
  
  • 50 dkg liszt
  • 3 dl langyos tej
  • 0,5 dl olaj
  • 1 teáskanál só
  • 2 csapott kávéskanál cukor
  • 2,5 dkg élesztő
 
Hozzávalók a töltelékhez:
  
  • 10 dkg vaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet só
  • 1 csokor friss snidling
  • 2 fej lilahagyma
  • 35 dkg sajt reszelve (fele füstölt, fele ementáli)

  • + a tetejére kevés olaj és egy kevés reszelt sajt
 
Elkészítés:
  
  • Az élesztőt a langyos cukros tejben megfuttattam. A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és elkevertem. Beleöntöttem az olajat, majd lágy tésztát gyúrtam belőle. (Ha nagyon ragad a tészta gyúrjunk hozzá még egy kis lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a tészta lágy maradjon.)
  • A tésztát kb. 10-15 percen át dagasztottam, utána kettévágtam, két cipót formáltam belőle, majd lisztezett deszkán konyharuhával letakarva kb. kétszeresére kelesztettem. (Egyben is lehet készíteni a tésztát, de kényelmesebb két darabban ügyeskedni.)
  • Amíg a tészta kelt, a vajat kissé megolvasztottam (csak annyira, hogy krémes, kenhető legyen), és elkevertem a zúzott fokhagymával és egy pici sóval.
  • A sajtot lereszeltem, a snidlinget és a lilahagymát apróra vágtam.
  • Miután a tészta megkelt, a két cipót egyenként vékony téglalapra nyújtottam. Megkentem őket a fokhagymás vajjal, megszórtam snidlinggel, lilahagymával és reszelt sajttal.
  • Ezután a tésztákat szorosan feltekertem, mint a bejglit, majd a tekercseket trapézokra szeleteltem.
  • A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam, a tetejüket vékonyan megkentem olajjal, és tettem rájuk egy-egy nagy csipet reszelt sajtot. 
  • 170-175 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt arany barnára sütöttem.
   
  


2016. január 4., hétfő

Túrós pogácsa (élesztő nélkül)

 
   
 
Megsütöttem anyukám bevált túróspogi receptjét. Isteni finom, főleg frissen, még melegen: a külseje roppanós, belül lágy. Bár frissen a legjobb, de másnap és harmadnap is finom, persze ha marad belőle…
Ebből a mennyiségből 1 nagy sütőlemeznyi pogácsa lesz.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg túró
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg liszt
  • 1 teáskanál sót
  • 1 egész tojás a kenéshez
  • kb. 5 dkg sajt (reszelve a pogácsa tetejére)
 
Elkészítés:
   
  • Előző este begyúrjuk a tésztát. A lisztet – amiben előzőleg elvegyítettük a sót – elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. Egy tálat meghintünk kevés liszttel, beletesszük a cipóvá formált tésztát, lefedjük, és egy éjszakát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Másnap a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • A tésztát lisztezett deszkán kb. 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, tetejét beirdaljuk, majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. – Most nem volt kedvem nyújtogatni és szaggatni, így a tésztából nemes egyszerűséggel golyócskákat formáltam, tetejüket pedig lenyomtam, hogy laposak legyen, így sorjáztam őket a tepsire.
  • Egy sütőlemezre sütőpapírt terítünk, rárakjuk a pogácsákat, tetejüket megkenjük a felvert tojással és reszelt sajtot hintünk rá.
  • 180 fokon 30 percig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul.
 
  

2016. január 1., péntek

Füstölt szalonnás babfőzelék

 
 
 
A babona úgy tartja, hogy újév első napján szemes ételt (lencse, bab) kell enni, mert az a gazdagságot jelképezi. A hagyomány szerint az apró szemű ételek az aprópénzhez hasonlítanak, így a szerencsét, a bőséget és a gazdagságot jelképezik.
   
Íme egy mennyei füstös-babos egytál, amely reméljük meghozza szerencsénket 2016-ra. Boldog Új Évet! 
   

Hozzávalók:
   
  • 40 dkg füstölt angol szalonna
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 db lilahagyma
  • 50 dkg fehérbab (száraz)
  • 3 db sárgarépa
  • 4-5 db babérlevél
  • kevés só (a szalonna sós, így csak minimális kell)
  • őrölt bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál bio ételízesítő (vegyes fűszerkeverék szárított zöldségekkel)
  • A rántáshoz: 1 púpozott evőkanál liszt + kevés olaj + 2 teáskanál őrölt pirospaprika + 3 dl tejföl



Elkészítés:
    
  • A babot alaposan átválogatjuk, megmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk.
  • Másnap a babot abban a vízben, amiben ázott, a babérlevéllel együtt feltesszük főni.
  • A sárgarépát megpucoljuk, felkarikázzuk és a babhoz adjuk.
  • Közben a vöröshagymát és a lilahagymát apróra kockázzuk, az angol szalonnát szintén felkockázzuk.
  • A szalonnát a hagymával együtt serpenyőben összesütjük, míg a szalonna kiengedi a zsírját és pirulni kezd.
  • A hagymás-szalonnás sültet a babhoz öntjük, és együtt főzzük tovább.
  • Sózzuk-borsozzuk, adunk hozzá kevés bio ételízesítőt, és alacsony fokozaton fedő alatt addig főzzük, míg a bab megpuhul.
  • Végül rántást készítünk, és besűrítjük vele a babot.
 
   



2015. december 27., vasárnap

Sajtos-hagymás-baconos muffin

 
   
 
Szilveszter közeledtével itt egy újabb remek sörkorcsolya. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető ahogy általában a muffinok, a végeredmény pedig egy különleges sós finomság, alkoholos italok kiváló kísérője.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 2 bögre liszt
  • 1 bögre pirított hagyma (kb. 1 fej vöröshagyma és 1 kisebb póréhagyma apróra vágva, és egy evőkanál libazsíron megdinsztelve)
  • 1 bögre tej
  • 1 bögre reszelt füstölt sajt (kb. 20 dkg)
  • 5 dkg kockázott angolszalonna kissé megpirítva
  • 2 nagy tojás
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
 
Elkészítés:
  
  • A sütőt előmelegítettem 180 fokra, a muffinformákat pedig kibéleltem muffinpapírral.
  • A lisztben elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzáadtam a pirított hagymát, a pirított szalonnát és a reszelt sajtot majd összedolgoztam.
  • Habverővel összekevertem a tojást, a tejet és az olajat, és a lisztes elegyhez kevertem.
  • A masszát a formákba kanalaztam (egy formába kb. 1 púpozott evőkanálnyi tészta került), majd kb. 16-18 percig sütöttem.
   
  

Hagymás hússaláta

 
 
 
Recept tipp a karácsonyi maradékok újrahasznosítására, avagy a megmaradt főtt és sült húsok metamorfózisa. Ez a finomság most húslevesből megmaradt főtt tyúkból készült. 
   
   
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg főtt hús (jó a sült hús is)
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 dl tejföl
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál mustár
  • őrölt bors
  • csipet só
 
Elkészítés:
  
  • A főtt húst apróra vágtam.
  • A hagymát megpucoltam, laskára vágtam, majd a húshoz kevertem.
  • A tejfölt elkevertem a majonézzel és a mustárral, kevés sóval és őrölt borssal fűszereztem, majd a hagymás húsra öntöttem és összekevertem.
   

2015. december 26., szombat

Pizzás hajtovány


   

Íme a legfinomabb, legkapósabb szilveszteri sörkorcsolya. Szerintem. Szerinted?
  
Az alaprecept a Limara-féle hajtovány (az eredeti receptért katt ide), de a szokásos sajtos töltelék helyett most saját keverésű pizzás krém került bele.
   
  
Hozzávalók a tésztához:
   
  • 50 dkg liszt
  • 3 dl langyos tej
  • 1 tojás sárgája
  • 0,5 dl olaj
  • 1 csapott evőkanál só
  • 2 csapott kávéskanál cukor
  • 2,5 dkg élesztő
 
Hozzávalók a pizzás töltelékhez:
  
  • kb. 2 dl sűrített paradicsom
  • 1 csipet só
  • 1 csipet cukor
  • kevés őrölt bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • szárított bazsalikom, oregánó, kakukkfű
  • kb. 15-20 dkg reszelt sajt

+ a tetejére 1 db felvert tojás és egy kevés reszelt sajt
   
  
Elkészítés:
  
  • Az élesztőt a langyos cukros tejben megfuttattam. A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és elkevertem. Hozzáadtam a tojás sárgáját, beleöntöttem az olajat, és lágy tésztát gyúrtam belőle. (Ha nagyon ragad a tészta gyúrjunk hozzá még egy kis lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a tészta lágy maradjon.) 
  • Kb. 10-15 percen át dagasztottam, majd kettévágtam, két cipót formáltam belőle, majd lisztezett deszkán konyharuhával letakarva kb. kétszeresére kelesztettem. (Egyben is lehet készíteni a tésztát, de kényelmesebb két darabban ügyeskedni.)
  • Amíg a tészta kelt, elkészítettem a pizzás krémet és lereszeltem a sajtot. A sűrített paradicsomhoz hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a cukrot, borsot, sót, a szárított fűszereket, majd alaposan összekevertem.
  • Miután a tészta megkelt, a két cipót egyenként vékony téglalapra nyújtottam. Megkentem őket a pizzás krémmel, majd rászórtam a reszelt sajtot. Ezután a tésztákat szorosan feltekertem, mint a bejglit, majd a tekercseket trapézokra szeleteltem.
  • A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam, a tetejüket vékonyan megkentem tojással és tettem rájuk egy-egy nagy csipet reszelt sajtot. Fél órát még hagytam kelni a tepsiben (addig előmelegítettem a sütőt), majd 170-175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt arany barnára sütöttem.
     

2015. október 19., hétfő

Tárkonyos csirkeleves

 
       

Ki a levest szereti, rossz ember biztosan nem lehet! Szemet gyönyörködtető, testet-lelket átmelegítő pikáns forró finomság a borús, hűvös napokra.
   
Hozzávalók:
   
  • 60 dkg csirkemell filé
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyemgyökér
  • 30-40 dkg zöldborsó (fagyasztott)
  • 25 dkg csiperkegomba
  • 2 fej vöröshagyma
  • kb. 4-5 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • só, őrölt fehérbors
  • szárított morzsolt tárkony
  • 2,5 dl tejszín (a habtejszín jobb, mint a főzőtejszín!)
  • 2 dl tejföl
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • fél citrom leve
   
Elkészítés:
   
  • A csirkemellet, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret felkockáztam, a vöröshagymát felaprítottam, a gombát pedig szeletekre vágtam.
  • Az aprított vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a húst és folyamatos keverés mellett addig sütöttem, míg minden oldala átfehéredett.
  • Sóztam, borsoztam, kevés tárkonnyal megszórtam, hozzáadtam a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zúzott fokhagymát, vízzel felöntöttem, hogy ellepje, és fedő alatt főzni kezdtem.
  • Amikor a hús már majdnem megfőtt hozzáadtam a zöldborsót és a gombát, visszafedtem és készre főztem.
  • A levest végül a lisztből, tejfölből és tejszínből habverővel kevert habarással besűrítettem, szórtam bele még egy pici tárkonyt, adtam hozzá kevés frissen facsart citromlevet, és egy-két perc forralás után tálaltam.
         

2015. augusztus 28., péntek

Tökös lecsós tarhonya pákozdi módra

 
 

A pásztortarhonya újraértelmezése pákozdi módra.
A szomszédtól kapott spárgatök belseje levesként végezte, és hogy a húsa se menjen kárba, kitaláltam ezt a tökös-lecsós-tarhonyás-kolbászos ragut. A tök mellett gyönyörű érett paradicsomokat és lecsópaprikát is kaptam, így adta magát a recept. Laktató, ínycsiklandó fogás, bár nem éppen diétás.
   
  
Hozzávalók:
  
  • 1 szál kolbász
  • ½ spárgatök húsa
  • 5 db lecsópaprika (sárga, zöld és piros színű is)
  • 8 db érett paradicsom
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • só (mivel a kolbász sós, csak minimális só szükséges)
  • őrölt feketebors ízlés szerint
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 csomag tarhonya
 
Elkészítés:
  
  • A zöldségeket megtisztítottam és feldaraboltam.
  • A kolbászt felkarikáztam.
  • A vöröshagymát felaprítottam és kevés olajon megfonnyasztottam. Rászórtam a kolbászt, és pár percig pirítottam.
  • Hozzáadtam a felaprított zöldségeket és a zúzott fokhagymát, és kevergetés mellett pár percig forraltam.
  • Megszórtam őrölt pirospaprikával és borssal, elkevertem, kevés vizet öntöttem alá, és fedő alatt pároltam.
  • Amikor a zöldségek összeestek, beleszórtam a tarhonyát, és felengedtem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Kevés sót szórtam bele.
  • Fedő alatt, gyakran megkeverve főztem tovább alacsony fokozaton, míg a tarhonya megfőtt, a vizet szükség szerint pótolva.
 
   


2015. augusztus 26., szerda

Tökhúsleves, avagy hamis húsleves tökbelsőből

 

   
 
Kaptam a szomszédomtól egy gyönyörű spárgatököt, mely a pákozdi dombon termett. Olyan szép, friss és szaftos volt a tök magos belseje is, sajnáltam volna, ha kárba vész. Így hát levest főztem belőle, amiről már többször hallottam, de még sosem próbáltam. Hamis húslevest, ami a húsleveshez hasonló, de teljesen vega. Finom, könnyed, zsírmentes nyári leves. 
   
   
Hozzávalók:
  
  • 1 egész spárgatök bele
  • 6 db sárgarépa
  • 4 db petrezselyemgyökér
  • 1 db karalábé
  • ½ zeller
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 szem feketebors
  • só ízlés szerint
  • 20 dkg cérnametélt
 
Elkészítés:
   
  • A tököt kettévágtam, a belsejét kivájtam és egy leveses fazékba tettem. (A tök húsa nem kerül bele, csak a kivájt magos belseje, amit egyébként ki szoktunk dobni a tök felhasználása során. A tök húsát tegyük el, jó lesz egyéb tökös ételekhez.)
  • A többi zöldséget megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam és a fazékba került a tökbelső mellé.
  • Vízzel felöntöttem, szórtam bele egész borsot, megsóztam, és fedő alatt kb. 45-50 percig főztem.
  • A levest végül leszűrtem, és főtt cérnametélttel tálaltam.
   
   

2015. június 21., vasárnap

Vörösboros marhapörkölt bográcsban





 

Apukám receptje és műve ez az ízes marhapörkölt, egy családi kerti bulin készült. A szabad tűzön főzött étel íze mennyei, meg sem közelíti a konyhai tűzhelyen készült fogásokét. És a bográcsban készült étel füstös íze mellett a szabadtéri főzés élménye sem elhanyagolható.
    
   
Hozzávalók:
   
  • 3,5 kg marhalábszár
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 3,5 evőkanál őrölt pirospaprika (1 kg húshoz 1 evőkanálnyi)
  • disznózsír bőven
  • 1 dl száraz vörösbor
  • 2 db zöldpaprika
  • 2 db paradicsom
  • só ízlés szerint
  • őrölt bors ízlés szerint
 
Elkészítés:
  
  • A húst megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
  • A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk.
  • A hozzávalókat tálcára tesszük és kivisszük az udvarra a bogrács mellé. J
  • A bográcsba disznózsírt teszünk (ne sajnáljuk, különben leéghet a hagyma), megolvasztjuk, majd beleszórjuk a vöröshagymát és megfonnyasztjuk (üvegesre dinszteljük).
  • A hagymára tesszük a húst és kevergetve addig sütjük, míg minden oldala fehér kérget kap.
  • Rászórjuk a pirospaprikát, összekeverjük, majd hozzáöntjük a bort és egy kevés vizet és alaposan elkeverjük.
  • Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát, sózzuk-borsozzuk és összekeverjük.
  • Időnként megkeverve addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul. (Kb. 3-4 óra, de ha vén marhával van dolgunk akár több is lehet.) Főzés közben az elfőtt vizet pótoljuk, hogy szaftja is legyen a pörinek.
  • Figyeljünk arra, hogy a bográcsot megfelelő magasságba helyezzük – főjön rendesen, de vigyázzunk, nehogy odaégjen –, szabályozzuk a tüzet. Közben rendszeresen rázogassuk-forgassuk a bográcsot, vagy keverjük meg az ételt.
   

2015. június 20., szombat

Sonkás-spenótos újburgonya

 
 

Villámgyors, ínycsiklandó spenótos finomság. Még az is imádni fogja, aki egyébként utálja a spenótfőzeléket! 
   
  
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg fagyasztott leveles spenót
  • 8-10 szem újburgonya
  • 15 dkg sonka
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 3 dl tejszín
  • kevés olaj
  • őrölt bors ízlés szerint
  • kevés só
  • frissen reszelt szerecsendió
 
Elkészítés:
   
  • A burgonyát meghámoztam, felvágtam, és enyhén sós vízben megfőztem.
  • Közben a sonkát felkockáztam és kevés olajon megpirítottam. Hozzáadtam a kiolvadt spenótot, és együtt pirítottam pár percig. Felöntöttem tejszínnel, sóztam-borsoztam, és fedő alatt kb. tíz percig pároltam. A párolás utolsó perceiben reszeltem hozzá egy kevés szerecsendiót.
  • Végül a sonkás-tejszínes spenótot a burgonyával összeforgattam.
   
   


2015. április 5., vasárnap

Snidlinges túrókrém

 
 
 
Kaptam egy csokor gyönyörű, friss, illatos snidlinget. Az üde tavaszi zöld jól mutatott a fehér túróban, no és persze az íze sem utolsó. Remek „E-mentes” szendvicskrém felvágott helyett: nemcsak finom, de az összetevői is természetesek.
  
  
Hozzávalók:
  
  • 25 dkg tehéntúró
  • 3 dl tejföl
  • 1 nagy csokor friss snidling
  • só ízlés szerint
  • őrölt feketebors ízlés szerint
 
Elkészítés:
  
  • A snidlinget megmostam majd apróra vagdaltam.
  • A túrót villával összetörtem, hozzáadtam a tejfölt, a snidlinget, sóztam-borsoztam, majd alaposan összekevertem.
  • A hűtőben hagytam érlelődni egy éjszakát, másnap friss kenyérrel tálaltam.
 
   

2015. március 29., vasárnap

Kakaós-diós muffin


 
 
Egyszerű kakaós muffin dióval.
   
Hozzávalók:
  
  • 15 dkg dió aprítva
  • 1 tojás
  • 1,5 bögre liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál kakaó
  • 0,5 bögre porcukor
  • ¾ bögre tej
  • 6 dkg vaj (kissé megolvasztva)
 
Elkészítés:
  
  • A sütőt előmelegítettem 180 fokra, a muffinformát pedig kibéleltem muffinpapírral.
  • A lisztben elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a porcukrot, a kakaót és az aprított diót.
  • A tojást, az olvasztott vajat és a tejet habverővel összekevertem, majd összedolgoztam a lisztes eleggyel.
  • A masszát a formákba kanalaztam (kb. 1 evőkanálnyit egy formába), és kb. 15-20 percig sütöttem.
 

2015. január 11., vasárnap

Minestrone

 
   
 
Nagy kedvencem a minestrone. Ez a tartalmas, savanykás-paradicsomos olasz zöldségleves olyan dús, hogy egytálételként is megállja a helyét. Minél többféle zöldség kerül bele, annál finomabb - ahány ház, annyi minestrone. Ami mindig állandó, az a friss, vagy jobb híján konzerv (esetleg fagyasztott) zöldségek, a paradicsom, az olívaolaj és persze a bazsalikom. Nálam most így készült:
   
  
Hozzávalók:
  
  • 1 db póréhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 szál sárgarépa
  • 3 szál petrezselyemgyökér
  • 1 db zeller
  • 40 dkg kelbimbó
  • 40 dkg brokkoli
  • 1 doboz vörösbabkonzerv (kb. 30 dkg)
  • 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
  • 30 dkg sűrített paradicsom (konzerv)
  • 4 dl paradicsomlé
  • kb. 15 dkg durum spagetti
  • olívaolaj
  • szárított bazsalikom
  • őrölt fehérbors, só ízlés szerint
 
Elkészítés:
  
  • A zöldségeket megtisztítottam, a hámoznivalókat meghámoztam, amit kellett, daraboltam, karikáztam.
  • A karikára vágott póréhagymát és az apróra kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a zöldségeket a babkonzerv kivételével. Kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a paradicsomkonzervet, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlevet. Sóztam, borsoztam, szórtam bele bazsalikomot, vízzel felöntöttem, és fedő alatt megpároltam.
  • A főzés vége felé beleöntöttem a babkonzervet levével együtt, és belefőztem a spagettit.
  • Tálalás előtt egy kicsit még fűszereztem, és pótoltam az elfőtt vizet. Egy-két perc forralás után tálaltam.