2013. január 21., hétfő

Virslis pizza

    
        
Most először került virsli a pizzára. Finom, és kevésbé zsíros, mint kolbásszal vagy baconnel.
           
Hozzávalók a tésztához:
    
  • 40 dkg liszt
  • 1 teáskanál só
  • 1 dl langyos tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • kb. 1,25 dl langyos víz
  • kb. 2 evőkanál olíva olaj
   
Hozzávalók a feltéthez:
  
  • 3-4 gerezd fokhagyma zúzva
  • kb. 2,5 dl tejföl
  • őrölt bors
  • 4 db jó minőségű virsli karikázva 
  • 2 db kisebb vöröshagyma laskára vágva
  • kb. 20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
   
  • A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
  • A sót a liszthez kevertem, majd hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel összekevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam, majd hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
  • Kb. 5-10 percig kézzel dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, a lényeg, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kell kapnunk), majd gombóccá formálva kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 30-40 percig kelesztettem.
  • Amikor a tészta megkelt, egy nagy, sütőpapírral kibélelt tepsibe nyújtottam. Megkentem zúzott fokhagymával elkevert, őrölt borssal fűszerezett tejföllel, szórtam rá karikára vágott virslit, laskára vágott vöröshagymát, a tetejére pedig reszelt sajt került.
  • A pizzát kb. 185 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöttem.
      

2013. január 20., vasárnap

Virslis tojásos kukoricás saláta

  
     
Hozzávalók:
  • 10 db tojás
  • 4 db jó minőségű virsli
  • 1 doboz konzerv kukorica
  • 1 dl tejföl
  • 3 evőkanál mustár
  • 3 evőkanál majonéz
  • őrölt bors
  • pici cukor
    
Elkészítés:
  • A virsliket megfőztem, majd miután kihűlt, felkarikáztam.
  • A tojásokat forrástól számított 10 percig főztem, majd a kihűlt tojásokat megpucoltam, és tojásszeletelővel apróra kockáztam. (Keresztben és hosszában is szeletelve.)
  • A konzerv kukoricát - miután a levét leöntöttem - összekevertem a virslivel és a tojással.
  • A tejfölből, mustárból és majonézből pici cukorral, sóval és borssal fűszerezve szószt kevertem, majd a kukoricás-tojásos-virslis keverékre öntöttem és összeforgattam. Tálalás előtt néhány óráig a hűtőben pihentettem, hogy az ízek összeérjenek.
       
   

2013. január 19., szombat

Majonézes káposztasaláta

  
    
  
Ropogós téli vitaminbomba, sült hús vagy fasírt mellé remek köret.
   
Hozzávalók:
  • fél fej káposzta
  • 3 db sárgarépa
  • őrölt feketebors
  • kb. 1 evőkanál majonéz
  • kb. 1,5 evőkanál tejföl
   
Elkészítés:
  • A káposztát, miután külső leveleit levettem, apróra vágtam.
  • A sárgarépát megtisztítottam, lereszeltem, majd összekevertem a káposztával. Megsóztam, megborsoztam, és hagytam állni pár percig. Végül hozzáadtam a tejfölt és a majonézet és elkevertem.
      
   

2013. január 16., szerda

Körözött

  
         
Remek alternatíva felvágottak és szalámik helyett.
  
Hozzávalók:
  • 50 dkg túró
  • 4 dkg vaj
  • kb. 1,5-2 dl tejföl (annyi kell bele, hogy kenhető legyen)
  • egy kisebb póréhagyma fele karikázva
  • 4 gerezd fokhagyma összezúzva
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • őrölt bors
  • őrölt köménymag
   
Elkészítés:
  
A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük, a só-bors-köménymag mennyiségét és arányát kóstolással teszteljük, majd a hűtőben érleljük néhány órát tálalás előtt.
       
    

2013. január 13., vasárnap

Lekváros bukta

   
     
  

    
Ezt a finom, foszlós tésztájú bukta receptet Limara pékségéből hoztam.
   
Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • csipet só
  • 3 evőkanál cukor
  • 2db  tojás sárgája
  • 1 db egész tojás
  • 3 dl tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 6 dkg olvasztott vaj
  • + 1 db tojás a kenéshez
  • lekvár tölteléknek (nálam most ribizli lekvár került bele)
    
Elkészítés:
  • Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttattam.
  • A lisztben elkevertem a sót, hozzáadtam a felfutott élesztőt, a cukrot, a tojást és a tojássárgákat, majd tésztát dagasztottam. A vajat csak a végén adtam hozzá.
  • A tésztát kelesztőtálban duplájára kelesztettem.
  • Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastagságúra nyújtottam. Kb. 8 cm-es négyzetekre vágtam, mindegyikre tettem egy-egy kanál lekvárt, majd egyesével feltekertem. A tekercseket vajjal kikent tepsibe sorjáztam, szorosan egymás mellé.
  • A buktákat még hagytam a tepsiben kb. fél órát kelni, majd tetejüket felvert tojással megkentem, és 170-175 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt pirosra sütöttem. Miután kihűlt, széttépkedtem a buktákat és tányérra tettem.
   
       

2013. január 6., vasárnap

Kakaós csiga

    
       
       
    
Ezeket a csigákat még évekkel ezelőtt sütöttem, jóval a blog indulása előtt, csak most találtam meg a fényképeket és a receptet. A recept a mindmegette.hu-ról származik, ide kattintva érhető el.
Nagyon finom, jó kakaós és foszlós.
        
Hozzávalók a tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 2 db tojás sárgája
  • 5 dkg élesztő + 2,5 dl langyos tej + pici cukor
  • 4 dkg vaj
  • 4 dkg cukor
  • 1 csipet só
   
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 14 dkg porcukor + 2 csomag vaníliás cukor
  • 15 dkg vaj
  • 5-6 púpos teáskanál kakaó
    
Hozzávalók a kenéshez-locsoláshoz:
  • 1 db tojás sárgája a locsoláshoz
  • 2 dl habtejszín + 5 dkg cukor a locsoláshoz
     
Elkészítés:
  • Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttattam.
  • A tészta hozzávalóit a felfutott élesztővel összegyúrtam, kézzel dagaszttottam, majd letakarva kb. 45 percig meleg helyen kelesztettem.
  • Amikor a tészta megkelt, ujjnyi vastagra nyújtottam, négyzet alakúra.
  • A tésztát megkentem a töltelékkel, feltekertem, majd éles késsel kb. 3 cm széles karikákra vágtam.
  • A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam egymástól kb. 2 cm távolságra. A csigák tetejét megkentem tojássárgájával, majd kb. fél órát meleg helyen hagytam, hogy a tepsiben még keljenek.
  • A tepsit kb. 170 fokra előmelegített sütőbe tettem. Amikor a tetejük pirosra sült, az egészet meglocsoltam 2 dl langyos cukros tejszínnel, és még kb. 5-10 percet sütöttem.
   
 

Franciasaláta

  
     
Vicces, hogy a neve ellenére semmi köze a franciákhoz: magyar eredetű ételről van szó, amelyet eredetileg magyar szakácsok találtak ki a konyhai maradékok (pl. levesben főtt zöldségek) hasznosítására. Mindenesetre gyorsan elkészíthető, finom saláta, bár nem éppen fogyókúrás.
    
Hozzávalók:
  
Kb. egyenlő arányban, nálam kb. 30-30 dkg volt:
  • burgonya
  • sárgarépa
  • zöldborsó
  • savanykás alma
  • csemege uborka
A szószhoz:
  • 5 evőkanál majonéz
  • 3,5 dl tejföl
  • 3-4 evőkanál mustár
  • pici cukor
  • kevés őrölt bors
    
Elkészítés:
  • Most az egyszerűbb (és gyorsabb) megoldást választva fagyasztott "franciasaláta" keverékből készítettem, melyben burgonya és sárgarépa volt apróra kockázva, valamint zöldborsó. A fagyasztott zöldséget forró, kissé megsózott vízben megpároltam, majd leszűrtem és félretettem hűlni. (A főzővizet lefagyasztottam, mert krémleveshez vagy esetleg rizottóhoz remek zöldségalaplé lesz.)
  • Az almát meghámoztam és apróra kockáztam.
  • A csemege uborkát is apróra kockáztam.
  • A majonézből, tejfölből, mustárból elkészítettem a mártást, picit sóztam, borsoztam és kevés cukorral ízesítettem.
  • Végül a zöldségeket és az almát összekevertem, ráöntöttem a szószt, átkevertem, és egy éjszakára a hűtőbe tettem tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
        

2013. január 1., kedd

Lencsefőzelék

   
  
Nincs is újév lencse nélkül: a népi hiedelem szerint gazdagságot és bőséget hoz az új esztendőre. Aki nem hisz a babonákban, egye azért, mert finom és egészséges.
   
Hozzávalók:
  • 50 dkg lencse
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3-4 darab babérlevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál bio ételízesítő
  • kevés olívaolaj
  • őrölt bors
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 dl tejföl
  • 2 púpos evőkanál mustár (mivel savanykásan szeretjük, nem sajnáltam a mustárt)
    
Elkészítés:
  • A lencsét átválogattam, megmostam, majd néhány órára vízbe áztattam.
  • Áztatás után a lencsét feltettem főni a vízzel és néhány darab babérlevéllel együtt. Amikor felfőtt beleszórtam a bio ételízesítőt, őröltem bele borsot, megsóztam, majd fedő alatt alacsony lángon főztem.
  • Az apróra kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát, és kb. fél percig együtt pirítottam. Végül a hagymát a fővésben lévő lencséhez öntöttem és együtt főztem puhára.
  • Miután a lencse megfőtt, mustáros rántással sűrítettem, és pár perc forralás után tálaltam. (Mustáros rántás: a lisztet kevés olívaolajon világosbarnára pirítottam, rászórtam a pirospaprikát, elkevertem, majd hozzáadtam a tejfölt és a mustárt és habverővel simára kevertem.)