Tejszínes májas tészta cukkinivel

 

Még mindig nem unjuk a májat. :-) Most tésztás verzióban készült, a májas tejszínes ragut a főtt tésztával és némi reszelt sajttal összekevertem, tepsibe öntöttem és összesütöttem. Másnapra még jobban összeértek az ízek, és sokkal szebben szeletelhető lett.

  

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj
• 5 dkg vaj
• 3 db közepes méretű vöröshagyma
• 10 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt tarkabors
• majoranna
• 1,5 dl száraz rozé
• 3 db cukkini
• 5 dl tejszín
• frissen reszelt szerecsendió
• 15 + 5 dkg sajt reszelve (ementáli)
• 1 zacskó száraztészta (500 g)

 

Elkészítés:

• A májat megtisztítottam, majd kockákra vágtam.
• Az apróra vágott hagymát a vajon megfonnyasztottam. 
• Hozzáadtam a májat, és minden oldalát átsütöttem. Belekerült a fokhagyma fele zúzva, borsoztam, szórtam bele majorannát, öntöttem rá rozét, és fedő alatt párolni kezdtem.
• Közben a cukkinit felkockáztam és a májhoz adtam, majd együtt pároltam tovább. 
• Amikor megfőtt, (se a máj, se a cukkini nem igényel sok időt, kb. max 15 perc) beleöntöttem a tejszínt, hozzáadtam a fokhagyma másik felét zúzva, reszeltem bele szerecsendiót, és egy-két percig forraltam, majd megsóztam.
• A tésztát sós vízben kifőztem, leszűrtem, és egy nagy tepsibe öntöttem. Rászedtem a májas ragut és 15 dkg reszelt sajtot, majd összekevertem. A tetejére került még kb. 5 dkg reszelt sajt.
• Előmelegített sütőben 185 fokon addig sütöttem, míg a teteje pirulni kezdett.

 

Sütőben sült krumpli

  

  

Köretnek vagy csak úgy magában is finom sült krumpli, bő olajban sütés helyett tepsiben. Nagyon gyorsan elkészül, kívül ropogós, belül puha, és nem tocsog az olajban. Nem szoktam előfőzni a burgonyát, csak arra figyelek, hogy szárazak legyenek a szeletek, és csak annyi kerüljön a tepsibe, hogy ne legyenek egymáson vagy túl szorosan, így gyorsan és ropogósra sül.

  

Hozzávalók:

• burgonya (most újkrumpliból)
• kevés olaj
• só
• frissen őrölt tarkabors

 

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítem 200 fokra.
• A krumplit meghámozom, megmosom, majd szárazra törlöm.
• Hosszában felvágom, majd tiszta konyharuhával megint szárazra törlöm a krumpliszeleteket.
• Sütőpapírral bélelt tepsire szórom, kevés olajjal meglocsolom, sózom, borsozom, és kézzel alaposan összekeverem, hogy minden oldalát érje az olaj és a fűszer.
• A krumplikat a tepsiben elegyengetem, majd 200 fokos sütőben pirulásig sütöm. (Kb. 20-30 perc, ki mennyire pirultan szereti.)

 

Tepsiben sült édesburgonya

 

    

Egyszerű de nagyszerű köret, izgalmas ízű, zsírmentes, gluténmentes lassú felszívódású szénhidrát. Csak felkockázod, tepsibe szórod, fűszerezed, aztán betolod a forró sütőbe kb. 25 percre és kész is a színes finomság.

  

Hozzávalók:

• 2 db közepes méretű édesburgonya
• 1 db nagyobb lilahagyma
• 8 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt tarkabors (fekete-, fehér-, zöld- és rózsabors), szegfűbors és koriander
• himalája só

  

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítettem 185 fokra.
• Az édesburgonyát meghámoztam és kb. egyforma méretűre kockáztam.
• A lilahagymát és a fokhagymát is feldaraboltam.
• Sütőpapírral bélelt tepsire szórtam, fűszereztem, összeforgattam, és a forró sütőbe toltam. (Nem tettem alá sem zsiradékot, sem vizet.)
• A sütés felénél egyszer kanállal átforgattam, hogy minden oldala átsüljön.