Babos-lecsós csirkeragu magyarosan

   

Nem egy szokványos fogás a fagyasztóban talált csirkemell, babkonzerv, és némi maradék zöldség találkozásából. 

   

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemellfilé falatnyi darabokra kockázva
• 2 fej vöröshagyma apróra kockázva
• kacsazsír
• 4 gerezd fokhagyma
• 1,5 evőkanál őrölt pirospaprika
• frissen őrölt tarkabors
• 2 teáskanál adalékszer- és sómentes ételízesítő
• só ízlés szerint
• 3 db érett paradicsom
• 3 db lecsópaprika
• 1 db kápia paprika
• 1 dl száraz rozé
• 1 doboz vörösbab konzerv
• 10 db kisebb krumpli
• 3 dl tejföl + 3 evőkanál tej + 2 evőkanál kukoricakeményítő

  

Elkészítés:

• A vöröshagymát a kacsazsíron megdinszteltem, majd hozzáadtam a húst és fehéredésig sütöttem.
• Hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát, és rövid ideig alacsony hőmérsékleten keverve pirítottam.
• Belekerült a kockázott paprika és a paradicsom, sóztam, borsoztam, hozzáadtam az ételízesítőt, felöntöttem a rozéval, és adtam hozzá egy keveset a babkonzerv levéből. Fedő alatt időnként átkeverve puhára pároltam.
• Közben egy másik edényben a kisebb darabokra vágott krumplit félpuhára főztem, majd a raguhoz adva készre főztem. (Paradicsomos közegben nehezebben puhul a burgonya, ezért főztem inkább külön.)
• Amikor megfőtt a ragu, hozzáadtam a babkonzervet levével együtt.
• Végül a hideg tejföl, tej és keményítő keverékével besűrítettem, és kb. még 2 percig főztem. (Nem szabad sokáig főzni a keményítőt, mert csökken a hatása, behígul.)

    

Pásztorbulgur

 

     

Ha lehet pásztortarhonya, miért ne lehetne pásztorbulgur? De nemcsak a tarhonyával csaltam: kolbász helyett - ami épp nem volt itthon - csirkemell került bele, és a krumpli is kimaradt belőle. Nálam most így készült. Szaftos és finom.

  

Hozzávalók:

• 20 dkg füstölt tarja kockázva
• 1 kisebb csirkemellfilé kockázva
• kevés olaj
• 1 fej vöröshagyma aprítva
• 3 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt tarkabors
• só (óvatosan, mert a tarja sós)
• 2 db paprika kockázva
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 dl száraz rozé
• 1 bögre bulgur
• 2 bögre víz

  

Elkészítés:

• A vöröshagymát kevés olajon megdinszteltem, majd a tarjával együtt tovább pirítottam.
• Hozzáadtam a csirkemellet, fehéredésig sütöttem.
• Megszórtam őrölt pirospaprikával, belekerült a zúzott fokhagyma, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a paprikát, a sűrített paradicsomot, majd felöntöttem a rozéval. Összekevertem, és fedő alatt puhára pároltam. Főzés közben egy pici vizet adtam még hozzá, hogy kellően szaftos legyen.
• Közben a bulgurt vízben pici sóval és borssal ízesítve megfőztem, és amikor a hús megfőtt, hozzákevertem. Fedő alatt hagytam még kb. 15 percet tálalás előtt.

   

Zöldséges paradicsomos bulguros csirke egytál

   
Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• kb. fél evőkanálnyi kókuszzsír 
• pici száraz rozé és száraz vörösbor
• 1 db sárgarépa
• néhány kelkáposzta levél
• kelbimbó (nem mértem pontosan, kb. két nagy maréknyi lehetett)
• 1 doboz konzerv kukorica
• 1 doboz passzírozott paradicsom
• 8 gerezd fokhagyma
• bazsalikom
• Provance-i fűszerkeverék
• só
• frissen őrölt tarkabors és szegfűbors
• 1 bögre bulgur + két és fél bögre víz + lestyán + őrölt tarkabors + só

 

Elkészítés:

• A húst csíkokra vágtam, és kevés kókuszzsíron fehéredésig sütöttem. Sóztam, borsoztam, adtam hozzá 4 gerezd zúzott fokhagymát, provance-i fűszerkeveréket, öntöttem alá kevés száraz rozét és pici vizet, és fedő alatt párolni kezdtem. Párolás közben az elfőtt levet pici száraz vörösbor és víz keverékével pótoltam.
• Míg a hús főtt, a bulgurt két és félszeres mennyiségű forró vízzel felöntöttem, sóztam, borsoztam, adtam hozzá szárított lestyánt, és fedő alatt alacsony hőfokon addig főztem, míg az összes vizet beszívta. (Kb. 10-15 perc.)
• A kelkáposztát csíkokra vágtam, a kelbimbót felnégyeltem, a répát kockáztam.
• Amikor a hús félig megfőtt, a zöldségeket rászórtam a húsra és tovább pároltam.
• Miután a zöldségek is megpárolódtak hozzáadtam a konzerv kukoricát, a megfőtt bulgurt, a passzírozott paradicsomot, 4 gerezd zúzott fokhagymát, bazsalikomot, még egy kis provance-i fűszerkeveréket, és pár perc alatt összeforraltam.

 

Tökös lecsós tarhonya pákozdi módra

 

 

A pásztortarhonya újraértelmezése pákozdi módra.

A szomszédtól kapott spárgatök belseje levesként végezte, és hogy a húsa se menjen kárba, kitaláltam ezt a tökös-lecsós-tarhonyás-kolbászos ragut. A tök mellett gyönyörű érett paradicsomokat és lecsópaprikát is kaptam, így adta magát a recept. Laktató, ínycsiklandó fogás, bár nem éppen diétás.

   

  

Hozzávalók:

  

• 1 szál kolbász
• ½ spárgatök húsa
• 5 db lecsópaprika (sárga, zöld és piros színű is)
• 8 db érett paradicsom
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• só (mivel a kolbász sós, csak minimális só szükséges)
• őrölt feketebors ízlés szerint
• 2 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 csomag tarhonya

 

Elkészítés:

  

• A zöldségeket megtisztítottam és feldaraboltam.
• A kolbászt felkarikáztam.
• A vöröshagymát felaprítottam és kevés olajon megfonnyasztottam. Rászórtam a kolbászt, és pár percig pirítottam.
• Hozzáadtam a felaprított zöldségeket és a zúzott fokhagymát, és kevergetés mellett pár percig forraltam.
• Megszórtam őrölt pirospaprikával és borssal, elkevertem, kevés vizet öntöttem alá, és fedő alatt pároltam.
• Amikor a zöldségek összeestek, beleszórtam a tarhonyát, és felengedtem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Kevés sót szórtam bele.
• Fedő alatt, gyakran megkeverve főztem tovább alacsony fokozaton, míg a tarhonya megfőtt, a vizet szükség szerint pótolva.

 

   

Minestrone

 

   
 

Nagy kedvencem a minestrone. Ez a tartalmas, savanykás-paradicsomos olasz zöldségleves olyan dús, hogy egytálételként is megállja a helyét. Minél többféle zöldség kerül bele, annál finomabb - ahány ház, annyi minestrone. Ami mindig állandó, az a friss, vagy jobb híján konzerv (esetleg fagyasztott) zöldségek, a paradicsom, az olívaolaj és persze a bazsalikom. Nálam most így készült:

   

  

Hozzávalók:

  

• 1 db póréhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 4 szál sárgarépa
• 3 szál petrezselyemgyökér
• 1 db zeller
• 40 dkg kelbimbó
• 40 dkg brokkoli
• 1 doboz vörösbabkonzerv (kb. 30 dkg)
• 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
• 30 dkg sűrített paradicsom (konzerv)
• 4 dl paradicsomlé
• kb. 15 dkg durum spagetti
• olívaolaj
• szárított bazsalikom
• őrölt fehérbors, só ízlés szerint

 

Elkészítés:

  

• A zöldségeket megtisztítottam, a hámoznivalókat meghámoztam, amit kellett, daraboltam, karikáztam.
• A karikára vágott póréhagymát és az apróra kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a zöldségeket a babkonzerv kivételével. Kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a paradicsomkonzervet, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlevet. Sóztam, borsoztam, szórtam bele bazsalikomot, vízzel felöntöttem, és fedő alatt megpároltam.
• A főzés vége felé beleöntöttem a babkonzervet levével együtt, és belefőztem a spagettit.
• Tálalás előtt egy kicsit még fűszereztem, és pótoltam az elfőtt vizet. Egy-két perc forralás után tálaltam.

   

   

Spenótos tészta paradicsomszósszal

 

 

Egészséges gyorskaja, tökéletes főzési alternatíva időhiányos estékre, maximum 20-30 perc alatt kész.

 
Hozzávalók:

• 1 zacskó spenótos durumtészta
• 2 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 nagy üveg passzírozott paradicsom (olasz)
• kevés olívaolaj
• bazsalikom
• só, őrölt bors
• pici cukor
• reszelt parmezán a tetejére

 
Elkészítés:

• A vöröshagymát apróra kockáztam, és kevés olívaolajon megfonnyasztottam. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát és rövid ideig pirítottam.
• Ráöntöttem a paradicsomot, sóztam, borsoztam, bazsalikommal és kevés cukorral ízesítettem majd összeforraltam.
• A szószt kifőtt spenótos durumtésztára szedve, reszelt parmezánnal megszórva tálaltam.

    

Mediterrán paradicsomos csirke

  

   

Imádjuk a fokhagymás-fűszeres paradicsomszószt, igen gyakran kerül nálunk terítékre durumtésztával, sajttal megszórva. Hogy ne legyen unalmas, most húsos verzióban készült.

  
Hozzávalók:

• csirkecombfilé
• vöröshagyma
• fokhagyma
• olívaolaj
• bazsalikom
• só, őrölt fehérbors, kevés cukor
• passzírozott paradicsom (üveges, olasz)

  
Elkészítés:

• A filézett csirkecombokat megmostam, majd csíkokra vágtam.
• Az apróra kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a húst és fehéredésig sütöttem.
• Sóztam, borsoztam, adtam hozzá zúzott fokhagymát (nem sajnáltam), megszórtam szárított bazsalikommal, pici vizet öntöttem alá és fedő alatt párolni kezdtem.
• Amikor a hús félig megpárolódott hozzáöntöttem a passzírozott paradicsomot és fedő alatt készre pároltam.
• Mielőtt levettem a tűzhelyről tettem bele még egy kevés zúzott fokhagymát és bazsalikomot. Kifőtt durumtésztára szedve tálaltam.

     

Retró paradicsomleves

  

Már megint leves, és már megint paradicsomos. De ennek most semmi köze az olasz változathoz, ez az igazi békebeli édes-betűtésztás verzió, ahogy gyerekkorunkban szerettük. Most is ugyanolyan finom. ;-)

  
Hozzávalók:

• sűrített paradicsom
• liszt
• olaj
• só
• cukor
• betűtészta

  
Elkészítés:

• A lisztből és az olajból világos rántást készítettem, majd hozzáadtam a sűrített paradicsomot és simára kevertem.
• Felöntöttem vízzel, sóval és cukorral ízesítettem, alaposan elkavartam, majd kb. 5 percig főztem.
• Végül beleszórtam a betűtésztát és megfőztem.

  

Minestrone

  

 

Az egyik kedvenc levesem ez a tartalmas, pikáns, paradicsomos olasz zöldségleves, ami annyira dús, hogy még egytálételként is megállja a helyét. Minél többféle zöldség kerül bele, annál finomabb - ahány ház, annyi minestrone. Ami mindig állandó, az a friss, vagy jobb híján konzerv (esetleg fagyasztott) zöldségek, a paradicsom, az olívaolaj és persze a bazsalikom. Hamarosan itt a nyár és a színes zöldségek szezonja, kerülhet majd a minestronéba friss paradicsom, cukkíni, zöldbab és egyéb friss finomságok is, de egyelőre még az alábbi változattal kellett beérnünk.
  
Hozzávalók:

• 2 db póréhagyma
• 5 szál sárgarépa
• 3 szál petrezselyemgyökér
• 1 db zellergyökér
• 40 dkg zellerszár
• 40 dkg kelbimbó
• 1 doboz vörösbabkonzerv (kb. 30 dkg)
• 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
• 30 dkg sűrített paradicsom (konzerv)
• kb. 15 dkg durum spagetti
• olívaolaj
• szárított bazsalikom
• őrölt fehérbors, só
• 2 teáskanál natúr ételízesítő (só- és adalékszermentes, kizárólag szárított zöldségekből)

  

Elkészítés:

• A zöldségeket megtisztítottam, a hámoznivalókat meghámoztam, amit kellett, daraboltam, karikáztam.
• A karikára vágott póréhagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a zöldségeket a babkonzerv kivételével. Kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a paradicsomkonzervet és a sűrített paradicsomot. Sóztam, borsoztam, szórtam bele bazsalikomot, kevés natúr ételízesítőt, vízzel felöntöttem, és fedő alatt megpároltam.
• A főzés vége felé beleöntöttem a babkonzervet levével együtt, és belefőztem a spagettit.
• Tálalás előtt egy kicsit még fűszereztem, és pótoltam az elfőtt vizet. Egy-két perc forralás után tálaltam.

   

Paradicsomos-répás csirkemell

   

  

A párolt répa íze nagyon jól passzol a paradicsommal, és reszelt formában még sűrűbbé is teszi az ételt. A pontos mennyiségekre most nem figyeltem, de kb. annyi répát tettem bele, amennyi húst. 

  

Hozzávalók:

• csirkemellfilé darabolva
• sárgarépa reszelve
• sűrített paradicsom
• kevés olívaolaj
• vöröshagyma kockázva
• zúzott fokhagyma
• őrölt pirospaprika
• só, őrölt fehérbors
• bazsalikom
• kevés száraz vörösbor

 

Elkészítés:

• Az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon megdinszteltem, rászórtam a csirkemellfilé darabokat, és fehéredésig sütöttem.
• Szórtam a húsra őrölt pirospaprikát, sóztam, borsoztam, adtam hozzá zúzott fokhagymát és kevés szárított bazsalikomot. Jól átforgattam, majd öntöttem alá egy kevés száraz vörösbort és fedő alatt párolni kezdtem.
• Amikor a hús félig megpárolódott, hozzáadtam a megtisztított és lereszelt sárgarépát, összekevertem, majd fedő alatt készre pároltam.
• Ízesítettem sűrített paradicsommal, és adtam hozzá még egy kevés bazsalikomot és zúzott fokhagymát. Pár percig még forraltam, majd kifőtt durumtésztára szedve tálaltam.

     

Húsos paradicsomszósz rukkolával

    

 

A paradicsomszósz  igen gyakori "vendég" nálunk az asztalon: egészséges és szeretjük is. Ez a verzió most húsosan készült, és friss rukkolával bolondítottam meg. Nagyon ízletes lett a végeredmény.

Hozzávalók:

• csirkemellfilé
• vöröshagyma
• fokhagyma
• olívaolaj
• sűrített paradicsom
• paradicsomlé
• őrölt pirospaprika
• só, őrölt fehérbors
• bazsalikom, oregánó
• kevés nádcukor

  

Elkészítés:

• A húst megtisztítottam és nagyon apró darabokra vágtam.
• A vöröshagymát felaprítottam, majd kevés olívaolajon megdinszteltem.
• A hagymához adtam a húst és folyamatosan forgatva addig sütöttem, míg átfehéredett. Adtam hozzá zúzott fokhagymát és rövid ideig azzal is sütöttem.
• Szórtam a húsra kevés őrölt pirospaprikát, sóztam, borsoztam, öntöttem alá egy kevés vizet, jól összekavartam és fedő alatt párolni kezdtem.
• Amikor a hús már majdnem készen volt, szórtam rá szárított bazsalikomot és oregánót, összekevertem és tovább pároltam.
• Végül hozzáadtam a húshoz a sűrített paradicsomot, felöntöttem kevés paradicsomlével és összeforraltam. Adtam hozzá még egy kis zöldfűszert és zúzott fokhagymát, valamint kevés nádcukrot, ellensúlyozandó a paradicsom savanyúságát.
• Kifőtt tésztára szedve, friss rukkolával tálaltam.

Paradicsomos penne

  

Ez az egyik kedvenc gyorskajám: percek alatt kész van, nagyon finom, s ráadásul egészséges is. A paradicsom piros színét adó likopin az egyik leghatékonyabb antioxidáns, rendszeres fogyasztása csökkentheti egyes rákfajták kialakulásának kockázatát, sőt, még daganatterápiákban is sikerrel alkalmazzák. Tudományos kísérletek szerint a likopin sokkal jobb hatással van szervezetünkre, ha valamilyen feldolgozott készítményként (pl. püré, szósz) fogyasztjuk. Mindig valamilyen olajjal együtt a legjobb bevinni - az olíva tökéletes -, mivel olajos-zsíros közegben jobban felszívódik. A fűszeres paradicsomszósz ezért tökéletes választás. ;-)

   

Hozzávalók

• paradicsompüré és sűrített paradicsom
• paradicsomlé
• olívaolaj
• vöröshagyma
• fokhagyma
• bazsalikom
• oregano
• majoranna
• kakukkfű
• rozmaring
• só
• őrölt bors
• nádcukor

Elkészítés

A vöröshagymát apróra kockáztam, majd olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, és pár másodperc alatt összepirítottam. (Sokáig nem jó pirítani a fokhagymát, mert megkeseredhet.) Ezután hozzáadtam a sűrített paradicsomot, a paradicsompürét, és kevés paradicsomlével hígítottam. Sóztam, borsoztam, cukroztam, majd a felsorolt zöldfűszerekből is adtam hozzá. (A bazsalikom és az oregano dominált, a majoranna, kakukkfű és rozmaring csak a pikantéria miatt került bele, apró adagban.) Pár percig rotyogtattam, majd a kifőtt pennére szedve tálaltam.

Medvehagymás paradicsomszósz

A kolléganőm már másodszor lepett meg egy nagy csokor medvehagymával, Magyarhertelenden szedte az erdő szélén. Ez úton is köszönet Nellinek. :-)

Nagyon örültem a friss, illatos csokornak, főleg mert eddig mindig csak hallottam róla, kóstolni még csak feldolgozott formában volt szerencsém, (szendvicskrémben és pogácsában), de így "egészben" még nem találkoztam vele. Az előző potya-adagot nyersen, szendvicsbe téve ettem meg, nagyon finom volt. Most pedig főzve is kipróbáltam, kifejezetten pikánssá tette a paradicsomszószt.

   

    

Hozzávalók

• medvehagyma
• fokhagyma
• olívaolaj
• sűrített paradicsom (az Aranyfácánra esküszöm, az a legjobb)
• 100 %-os paradicsomlé
• só, bors, nádcukor, bazsalikom, oregánó

Elkészítés

A zúzott fokhagymát olívaolajon kicsit megpirítottam. Hozzádobtam a nagyobb darabokra tépett medvehagymát, átforgattam, és pár percig a fokhagymával együtt fonnyasztottam. Hozzáadtam a sűrített paradicsomot, paradicsomlével hígítottam, majd sóval, borssal, nádcukorral, bazsalikommal és oregánóval ízesítettem. Folyamatos kevergetés mellett pár percig alacsony hőfokon rotyogtattam, majd a kifőtt spagettire szedve tálaltam.

Töklecsó

  

  

Történt vagy másfél hete, hogy kaptam egy gyönyörű szép házi termesztésű bio tököt. Amiért ezúton is köszönet Barnának és Zsoltinak. :-)

Azonnal láttam sorsát: lecsóban fogja végezni. Először a férjemtől hallottam pár éve, hogy a lecsót tökkel is lehet készíteni. Bár először furcsán hangzott ("hát-az-meg-mi-a-tök?!"), mert nekem ugye van a kapros tökfőzelék, meg külön a lecsó... De kipróbáltam, bevált, és azóta rendszeresen kerül nálunk az asztalra. Gyorsan elkészül, finom, nem igazán "tök-jellegű", így még az is megeszi, aki egyébként utálja a tököt.

És nem, nem kell bele kapor. ;-)

  
Hozzávalók

• 1 közepes méretű főzőtök
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• 5 db tojás
• kevés vaj
• só, őrölt bors

    
Elkészítés

A megtisztított, meghámozott tököt négyfelé vágtam, belső magos részét kikapartam, majd felkockáztam. A paradicsomot és a paprikát tisztítás után feldaraboltam és egy tálban félretettem. A megpucolt és apróra vágott vöröshagymát kevés vajon megfonnyasztottam, majd a paradicsomot és a paprikát hozzáadva rövid ideig pároltam. Beleszórtam a tököt, sóval és őrölt borssal ízesítettem, majd gyakori keverés mellett fedő alatt puhára pároltam. Amikor elkészült, hozzáöntöttem a simára kevert tojásokat és „kocsonyásra” sütöttem.