Citromos petrezselymes csirkemell

 

 

Savanykásan pikáns, kellemes-friss ízű, a görög joghurttól krémes csirkés finomság. Egyéb zsiradék nélkül készítettem, a joghurt zsírossága bőven elég volt. Melegen is finom bulgurral, barna rizzsel vagy akár édesburgonyával, de hidegen salátába keverve is nagyszerű fogás.

Vigyázat, óriási adag, a maradék mehet a fagyasztóba kis dobozkákba. :-)

  

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkemellfilé
• 3 dl görög joghurt
• 1,5 db bio citrom facsart leve és rostja
• 1 csokor friss petrezselyem (nálam cserepes növény lenyírása volt)
• 1 púpos teáskanál szárított petrezselyem
• 8 gerezd fokhagyma
• himalája só
• frissen őrölt tarkabors (fekete-, fehér-, zöld- és rózsabors), szegfűbors és koriander

  

Elkészítés:

• A húst felkockáztam.
• A görög joghurt kétharmadát a húsra kanalaztam, ráfacsartam 1 db citrom levét és hozzáadtam a rostját is, rászórtam a borsot, rákerült a zúzott fokhagyma is, és alaposan összekevertem. Kb. 1 órát hagytam állni a pácban.
• A húst fehéredésig sütöttem, majd öntöttem alá pici vizet, sóztam, és fedő alatt közepes lángon megpároltam.
• Amikor a hús megpárolódott, kicsit főztem még fedő nélkül, hogy egy kicsit elfőjön a leve.
• Végül rákanalaztam a maradék joghurtot, hozzáfacsartam még fél citrom levét és rostját, és beleszórtam az apróra vágott petrezselymet és a szárított petrezselymet, és egy percig együtt forraltam.

  

Egészséges kókuszgolyó almából, zabpehelyből, cukormentesen

 

 
 

Olyan sok hó esett idén télen, és még biztosan fog is, hogy már csak a hangulat kedvéért is muszáj volt fehér, behavazott hangulatú édességet készítenem. Íme a hófödte földbuckákra elékeztető villámgyors egészséges desszert.

  

  

Hozzávalók:

• 3 db közepes méretű golden alma
• 15 dkg aprószemű zabpehely
• 2 csapott evőkanál cukrozatlan, jó minőségű kakaópor
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 1 púpos kávéskanál vanília örlemény
• 2 csapott evőkanál eritrit
• 1 dl tej
• 5 dkg kókuszreszelék a golyóba + kb. 5-7 dkg a görgetéshez

Elkészítés:

• A zabpehelyhez hozzáadtam a kakaóport, a fahéjat, az eritritet, a kókuszreszeléket, a vaníliát, majd elkevertem.
• Az almát meghámoztam, majd lereszeltem.
• A reszelt almát hozzáadtam a zabpelyhes elegyhez, ráöntöttem a tejet és összegyúrtam.
• A masszát egy éjszakára a hűtőszekrénybe tettem pihenni, ennyi idő alatt a zabpehely jól megpuhult és összeértek az ízek. 
• Másnap elővettem a masszát és átgyúrtam. Ha túl lágynak találjuk, mehet bele még egy kis zabpehely, ha kemény, tejjel lazíthatunk rajta. Az én masszám most közepesen lágy lett, de így volt finom, nem volt fojtós. Golyókat formáztam belőle és  kókuszreszelékben meghempergettem. 

 

Kínai ötfűszeres zöldséges csirke üvegtésztával

 
  

Első próbálkozásom a kínai ízvilággal igazán finom lett. Adalékszermentes, pikáns, fűszeres, kicsit csípős, illatos, és mindezt szénhidrátszegényen. 

Igaz wokban lenne az igazi, de elektromos tűzhelyen nem igazán működik, úgyhogy maradt a teflon serpenyő, így is jól meg lehetett sütni.

  

Remek szójaszószt szereztem be, nincs benne semmi adalék, se cukor, és nagyon finom. Az üvegtészta már nehezebb volt, mert a legtöbb helyen kukoricakeményítőből vagy vegyítve borsókeményítőből készült. Végül egy ázsiai fűszeres boltban találtam az igazira, ami csak mungóbab keményítőből készült.

  

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 1 csapott evőkanál kókuszzsír
• 2 evőkanál szójaszósz
• 4 evőkanál száraz rozé
• negyed bio citrom frissen facsart leve
• 1 púpos teáskanál kínai ötfűszer keverék
• chili ízlés szerint
• 4 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt tarkabors
• 3 db közepes méretű sárgarépa
• 4 db kelkáposztalevél
• 40 gramm üvegtészta
• + még szójaszósz a sütés végén ízlés szerint
• sózni egyáltalán nem kell, a szójaszósz sós, annyi bőven elég

  

Elkészítés:

• A megolvasztott kókuszzsírt és 2 evőkanál szójaszószt, 4 evőkanál száraz rozét, a citrom levét, a kínai ötfűszert, chilit és 1 gerezd zúzott fokhagymát összekevertem.
• A csirkét csíkokra vágtam, és egy tapadásmentes serpenyőben a szójaszószos páccal elkevertem.
• Míg a csirke pácolódott, a répát és a kelkáposztaleveleket vékony csíkokra vágtam.
• Az üvegtésztát felforralt vízzel leöntöttem, és fedő alatt tíz percig hagytam ázni, majd leszűrtem.
• A csirkét magas hőfokon átsütöttem. Közben le is fedtem az edényt, és kb. 15-20 percig sütöttem, többször átkeverve, és hogy nehogy leragadjon, közben pici vizet és rozét is önöttem alá.
• Végül rászórtam a zöldségeket, 3 gerezd zúzott fokhagymát és frissen őrölt tarkaborsot, és pár percig magas hőfokon sütöttem. Nem kell sokáig, hogy a zöldség félig roppanós maradjon.
• Végül hozzáadtam a leszűrt üvegtésztát, öntöttem még rá szójaszószt, és egy-két perc alatt összepirítottam.

Cukormentes gyömbéres citromos zabkeksz

Megint nagyon finom, illatos kekszet sütöttem. Gyors, egyszerű, cukormentes, fehér liszt mentes, semmi adalékanyag. A korábbi receptemet kicsit átdolgoztam, a zsiradék most csak kókuszzsír, és gyömbéres-citromos ízesítéssel készült. Egy kis mézeskalács fűszerkeverékkel még pikánsabbá tettem.

   
 

Hozzávalók:

• 15 dkg kókuszzsír
• 15 dkg eritrit
• 2 db tojás
• 15 dkg zabpehelyliszt
• 1 púpos teáskanál sütőpor
• 1 csipetnyi só
• 15 dkg zabpehely (ebből fele nagyszemű, fele aprószemű)
• kb. egy ujjnyi darab gyömbér reszelve
• 1 db bio citrom héja reszelve 
• negyed bio citrom frissen facsart leve
• 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• 2 teáskanál őrölt fahéj 
• 1 teáskanál őrölt vanília

  

Elkészítés:

• A vajat és a kókuszzsírt az eritrittel kikevertem.
• Hozzáadtam a tojásokat és simára kevertem.
• Beleszórtam a sütőporral, sóval és a fűszerekkel elkevert lisztet, a citromhéjat, a reszelt gyömbért és a zabpelyhet, belefacsartam a citromot, majd összegyúrtam.
• 1-2 órára a hűtőbe tettem a masszát.
• A sütőt 160 fokra melegítettem. (Az eritrit miatt nem tanácsos ennél magasabb fokon sütni!)
• A tésztából kézzel diónyi nagyságú golyókat formáltam, pogácsa alakúra formáztam majd sütőpapírral kibélelt tepsire sorjáztam.
• 160 fokos sütőben 15 percig sütöttem.

Cukormentes fahéjas zabkeksz

 
 

Egyszerű, gyorsan összedobható, finom báziskeksz receptet hoztam össze. Ebben most nincs semmi plusz, tényleg teljesen alapkeksz, de tetszés szerint turbózható olajos magvakkal, aszalt gyümölcsökkel, cukormentes étcsokival, kandírozott gyümölcsökkel, kókuszreszelékkel, kinek mihez van épp gusztusa. De így alapjáraton is nagyon finom, eteti magát, és így talán kevesebb plusz-kalória van benne, mint a turbózott változatban.

  

A vaj nagy részét most kókuszzsírral váltottam ki, ízre semmi különbség, és így egy kicsit kevesebb állati eredetű zsiradékot viszünk be, no meg állítólag sokkal egészségesebb kókuszzsírral sütni: koleszterinmentes, és hevítés hatására  sem keletkeznek káros transz-zsírok. A főzésnél már régóta használom (ráadásul finomabbak is lettek az ezzel készített húsos és egyéb sós ételek, mint amikor pl. napraforgó olajjal készítettem), de sütni azt hiszem most először próbáltam. Ráadásul olcsóbb is, mint a vaj, és hűtés nélkül is sokáig tárolható. Figyel is a kamrámban egy három kilós vödörrel. :-o Arra érdemes figyelni, hogy 175 fok felett elméletileg nem szabad sütni, mert füstöl, de az ertrit miatt meg amúgy sem érdemes 160 fok fölé menni.
  

Ezzel az eritrit mennyiséggel jó édes lett, ha nem szereted túl édesen, tegyél bele picit kevesebbet. A kalóriák miatt édesség szempontjából nem kell aggódni, az eritrit gyakorlatilag majdnem 0 kalóriát tartalmaz, a glikémiás indexe pedig 0 ;-)

  

És akkor íme a recept:

  

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 10 dkg kókuszzsír
• 18 dkg eritrit
• 2 db tojás
• 15 dkg zabpehelyliszt
• 1 púpos teáskanál sütőpor
• 1 csipetnyi só
• 15 dkg zabpehely (ebből 10 dkg nagyszemű, 5 dkg aprószemű)
• 1 db bio citrom héja reszelve 
• 5 teáskanál őrölt fahéj 
• 1 evőkanál vaníliakivonat (helyettesíthető őrölt vaníliarúddal, vagy vaníliarúd kikapart belsejével)

Elkészítés:

• A vajat és a kókuszzsírt az eritrittel kikevertem.
• Hozzáadtam a tojásokat és a vaníliakivonatot és simára kevertem.
• Beleszórtam a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, a citromhéjat, a zabpelyhet és a fahéjat,  majd összegyúrtam.
• 1-2 órára a hűtőbe tettem a masszát.
• A sütőt 160 fokra melegítettem. (Az eritrit miatt nem tanácsos ennél magasabb fokon sütni!)
• A tésztából kézzel diónyi nagyságú golyókat formáltam, pogácsa alakúra formáztam majd sütőpapírral kibélelt tepsire sorjáztam.
• 160 fokos sütőben kb. 20-24 percig sütöttem. 20 perc után érdemes résen lenni, mert könnyen megéghet, sütő-függő, hogy pontosan mennyi idő kell neki. Ha már kezd szépen aranybarnába hajlani a színe, már jó is. A sütőből kivéve még nagyon puha, de mire kihűl, ropogós keksz lesz, és zárt dobozban az is marad.

 

Diós zabkeksz (cukormentes)

 
 

 

Imádom a kekszet, de a boltiakkal mindig van valami bajom. Általában tele vannak cukorral és aromákkal, plusz hidrogénezett növényi zsírokból készülnek. Bár már vannak jó kis cukormentes kekszek, de azok sem az igaziak, általában maltittal édesítik őket, ami nem annyira jó, hasproblémákat okozhat, és aromák is kerülnek bele, meg az íze sem az igazi. Ezért érdemes házilag legyártani az édes ropogtatnivalót, így egészséges, finom, saját készítésű kekszet állíthatunk elő, ami ráadásul sokáig eláll.

 

Ez a recept egy szuperfinom keksz zabpehelyből, zabpehelylisztből, cukor nélkül. Dió és aszalt szilva adja a plusz ízt. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, zárt dobozban sokáig friss és ropogós marad. A sütőből kivéve még puha, de mire teljesen kihűl, igazi ropogós keksz jellege lesz.

 

  

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 18,5 dkg eritrit
• 2 db tojás
• 15 dkg zabpehelyliszt
• 1 púpos teáskanál sütőpor
• 1 csipetnyi só
• 15 dkg zabpehely (ebből 10 dkg nagyszemű, 5 dkg aprószemű)
• 10 dkg dió durvára törve
• 5 dkg aszalt szilva apróra kockázva
• 1 db bio citrom héja reszelve 
• 2 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

• A vajat az eritrittel kikevertem.
• Hozzáadtam a tojásokat és simára kevertem.
• Beleszórtam a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, a citromhéjat, a zabpelyhet, a fahéjat, a diót és az aszalt szilvát, majd elkevertem.
• 1-2 órára a hűtőbe tettem.
• A sütőt 160 fokra melegítettem. (Az eritrit miatt nem tanácsos ennél magasabb fokon sütni!)
• A tésztából kézzel diónyi nagyságú golyókat formáltam, pogácsa alakúra formáztam majd sütőpapírral kibélelt tepsire sorjáztam.
• 160 fokos sütőben kb. 20-24 percig sütöttem.

Cukormentes fahéjas-túrós-aszalt szilvás édes pogácsa zabpehelylisztből

   
 

Igen, ez a pogácsa édes. Ki mondta, hogy a pogi csak sós lehet? Íme egy rendhagyó édes süti recept, gyorsan összedobható, nincs benne hozzáadott cukor, se fehér liszt, és nagyon finom. Korábbi sós túrós pogácsa receptet alakítottam át, az eredeti receptért katt ide.

  

  

Hozzávalók:

• 45 dkg zsírszegény túró
• 4 db tojás
• 15 dkg eritrit
• 6 dkg apró szemű zabpehely
• 6 dkg nagy szemű zabpehely
• 6 dkg zabpehelyliszt
• 4 teáskanál őrölt fahéj
• 60 gramm aszalt szilva
• 10 gramm mazsola

  

Elkészítés:

• A túrót villával áttörtem, majd hozzáadtam a tojásokat és elkevertem. 
• Belekerült az eritrit, a fahéj, az apróra kockázott aszalt szilva és a ketté vágott mazsolák, és elkevertem.
• Végül hozzáadtam a zabpelyhet és a zabpehelylisztet, és alaposan összekavartam.
• Hűtőben pihentettem néhány órát.
• Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanálnyi halmokat szedtem a tésztából, és 165 fokon kb. 15-20 percig sütöttem.

 

 

Lecsós zöldborsós kukoricás csirkemell

  

Ez a  fogás gyakorlatilag nem más, mint egy diétás csirkepörkölt zöldborsóval és kukoricával felturbózva, hosszú szafttal, lecsós jelleggel, főtt bulgurral tálalva. Egyszerű, finom, laktató, és még fittnek is mondható a pörkölt kategóriában.
 
Pontos mennyiségeket nem írok, mert a pörköltnél ahogy az összetevők, úgy a mennyiség is ízlés kérdése. Én általában 1 kg csirkemell alá 1 nagy fej vöröshagymát teszek, 8-10 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál őrölt pirospaprikát, és ha lecsósan készítem, akkor 4-5 db lecsópaprika és 2-3 db paradicsom kerül bele. Párolás közben egy kis száraz rozéval vagy vörösborral megbolondítom, és kerül bele egy kis ajvár is, nagyon jót tesz a pörinek. Most kukorica és borsó is került bele, ezt a végén főzöm hozzá.

  

Hozzávalók:

• kókuszzsír
• vöröshagyma
• fokhagyma
• csirkemellfilé
• őrölt pirospaprika
• frissen őrölt tarkabors
• só
• kevés őrölt kömény
• lecsópaprika
• paradicsom
• ajvár
• száraz rozé
• zöldborsó
• kukorica

  

Elkészítés:

• Az apróra kockázott vöröshagymát kevés kókuszzsíron megdinszteltem.
• A hagymára dobtam a kockára vágott csirkemellet, és fehéredésig sütöttem.
• Hozzáadtam a zúzott fokhagymát.
• Rákerült a pirospaprika, átforgattam. Utána a többi fűszer következett - só, frissen őrölt tarkabors, őrölt kömény - , belekerült egy kis ajvár is, és egy nagyon kevés víz, összekevertem és fedő alatt párolni kezdtem.
• Párolás közben amikor már kezdett elfőni a hús alól a folyadék, egy kis száraz bort öntöttem hozzá.
• A főzés második felében került bele a kockára vágott paradicsom és a felkarikázott lecsópaprika.
• Végül belefőztem a zöldborsót és a kukoricát.
• Főtt bulgurral tálaltam.

  
  

Spenótos bulguros pulyka egytál

 

 
 

Aki a spenótot szereti (jó sok fokhagymával megspékelve természetesen), rossz ember nem lehet, az tuti. ;-) De ha nem szereted azt a zöld izét, ami az ovis-isis ebédeket juttatja eszedbe, akkor se kattints el, mert lehet, hogy igazából szereted a spenótot, csak még nem etted jól elkészítve. Ez a finomság ugyanis még csak nem is hasonlít a napközis jó-sok-rántásos-lisztcsomós-tömős spenótfőzelékre. A natúr spenót ebben az egytálételben csak pikáns kiegészítője, különleges kísérője a húsnak és a bulgurnak. És persze semmi "gyári" spenótpüré, csak leveles "natúr" spenót. A többi a szakács dolga.

  

Hozzávalók:

• kb. 1,3 kg pulykamellfilé
• kevés kókuszzsír (csak annyi, hogy a hús ne tapadjon le sütéskor)
• só
• frissen őrölt tarkabors
• pulyka fűszerkeverék (só- és adalékanyag mentes)
• natúr ételízesítő (só- és adalékanyag mentes)
• 1 fej fokhagyma
• kevés száraz rozé
• 30 dkg fagyasztott leveles spenót
• 2-3 evőkanál görög joghurt 
• frissen reszelt szerecsendió
• 1 bögre bulgur (szárazon mért)

   

Elkészítés:

• A kockára vágott pulykamellet kevés kókuszzsíron fehéredésig sütöttem.
• A húshoz adtam a fűszereket (bors, só, fűszerkeverék, ételízesítő) és a zúzott fokhagyma felét. Öntöttem alá egy kevéske vizet és száraz rozét, majd fedő alatt párolni kezdtem.
• Míg a hús párolódott, a bulgurt 2,5-szörös mennyiségű vízben megfőztem (kb. 10, max 15 perc), közben sóval és borssal ízesítettem.
• Amikor a hús puhára párolódott hozzáadtam a spenótot és a fokhagyma másik felét, reszeltem bele szerecsendiót, és fedő alatt kb. 5 percig tovább pároltam alacsony hőfokon.
• Végül hozzáadtam a görög joghurtot és a főtt bulgurt, majd elkevertem.

 

Színes zellersaláta

 

Finom, ropogós, színes téli saláta. 

A zöldségek aránya ízlés szerinti, nálam most a zeller dominált, kiegészítve egy kevés sárgarépával és retekkel. A joghurt-mustár kombó ízvilága kicsit a majonézre hajaz (csak nem annyira zsíros), így akár szilveszteri saliként is megállja a helyét.

  

Hozzávalók:

• zellergumó
• sárgarépa
• retek
• natúr joghurt
• mustár
• só
• őrölt tarkabors

  

Elkészítés:

• A zöldségeket megtisztítottam, majd lereszeltem.
• Joghurt és mustár keverékéből elkészítettem a szószt (arányok: 2 dl joghurthoz kb. 1 evőkanál mustár), sóval és frissen őrölt tarkaborssal ízesítettem, végül a zöldségekre öntöttem és összekevertem.
• Behűtve az igazi egy kis érlelődés után, ezért fogyasztás előtt egy-két órára a hűtőbe tettem. 

Rozmaringos perec zabpehelylisztből

   
 

Fincsi, intenzív aromájú házi roppancs. Tésztája ugyanaz, mint az előző bejegyzésben szereplő grissinié, a receptért katt ide. Annyi a különbség, hogy a tésztájába belegyúrtam egy kevés szárított  rozmaringot. (Óvatosan a mennyiséggel, a rozmaring nagyon erőteljes ízű.) A tésztából rudakat sodortam, majd a rudakból pereceket hajtogattam. Tetejüket tojásfehérjével megkentem sütés előtt.

  

Kapros túrós zabpelyhes pogácsa

 

 

 

Már megint az a bizonyos megunhatatlan, egészséges és fincsi túrós zabpelyhes pogi, mint az előző bejegyzésben. Most fűszerként csak szárított kapor került bele (nem sajnáltam) és frissen őrölt tarkabors. A kapor jó barátja a túrónak, remekül kiegészítik egymást, igazán különleges ízvilág a végeredmény. Rögös túróból készítettem, nagyon guszta ahogy látszódnak benne a túródarabok. Mennyei finom lett. :-) A receptért katt ide.

  

Túrós zabpelyhes pogácsa - ismét, kicsit felturbózva

 

 

Ezt a finom, egészséges sós harapnivalót már ki tudja hányadszor sütöm meg, de nem lehet ráunni. Mindig variálok rajta valamit, most például apróra vágott lilahagymával és fokhagymával turbóztam fel, egyszerűen isteni lett. 

  

Az eredeti recept Reya gasztroblogjából származik, a receptért katt ide.

  

Az én korábbi alkotásom pedig ide kattintva található.

   

  

Hozzávalók:

  

• 35 dkg zsírszegény túró
• 3 db tojás
• 6 dkg zabpehely
• 6 dkg zabpehelyliszt
• 2 csapott teáskanál himalája só
• fűszerek ízesítésként (nálam most szárított snidling, tarkabors  és őrölt köménymag)
• 8-10 gerezd fokhagyma zúzva
• 2 közepes méretű lilahagyma apróra kockázva

Elkészítés:

• A hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
• Néhány órát a hűtőszekrényben pihentetjük.
• Sütőpapírral bélelt tepsire kb. fél evőkanálnyi halmokat sorjázunk.
• 180-200 fokos előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Almás-túrós-fahéjas-zabkekszes pohárdesszert

Olyan jó és finom néha egy kis édes... valami Sweetness... De egészséges is legyen, és ne legyen túl nagy bűnözés... Édes-krémes bűnözés... Nos, ez a desszert valami olyasmi, vagy legalábbis megkísérli, hogy az legyen. Finomnak finom, ezt nem csak én igazolhatom....

    

Ami az alapanyagokat illeti: alma apróra kockázva, zsírszegény túró vagy cottage cheese,  zsírszegény tejföl és / vagy joghurt, mazsola, cukormentes teljes kiőrlésű zabkeksz apróra tördelve, és sok-sok-sok fahéj. A saját szánk íze szerinti mennyiség ezen összetevőkből összekeverve, hűtőben pihen egy éjszakát, és kész a fincsi, egészséges desszert. Ha túl sűrű vagy kemény, joghurttal vagy tejföllel lazíthatjuk.

  

Aztán már csak el kell fogyasztani... A megfelelő társaságban. ;-)

  

Jó étvágyat Édesek! :-)

  

Lieven galuska másképp - túrónokedli zabpehelylisztből

 

   

A bevált túrónokedli receptje egy kicsit másképp, fittebb verzióban. Az eredeti receptért katt ide.

  

A lisztet kicseréltem zabpehelylisztre, cukor helyett eritrit került bele, és így is nagyon finom. Gyorsan elkészíthető, egészséges, és nagyon finom.

   

Hozzávalók:
 

• 50 dkg zsírszegény túró
• 4 db tojás
• 8 púpozott evőkanál zabpehelyliszt
• 1 csipet himalája só
• 2 csapott evőkanál eritrit

  

Elkészítés:

  

• A villával áttört túrót, a tojást és a lisztet összekevertem, sóval és eritrittel ízesítettem.
• Hagytam a masszát kicsit megdagadni, addig egy nagy edényben felforraltam a vizet.
• A tésztát evőkanállal a forrásban lévő vízbe szaggattam, majd miután a galuskák feljöttek a víz tetejére kb. 6-8 percig főztem alacsony lángon fedő alatt.
• Leszűrés után őrölt fahéjjal tálaltam.

 

Vöröslencsés-hagymás-mustáros-fűszeres csirkeragu

 

 
Hozzávalók:
 

• 70 dkg csirkemellfilé kockázva
• kb. 1 evőkanál kókuszzsír
• 5 db közepes méretű vöröshagyma
• 10 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 50 dkg vöröslencse
• 2 db sárgarépa
• 4-5 db babérlevél
• lestyán
• borsikafű
• 1-2 teáskanál szárított zöldségkeverék
• himalája kristálysó
• frissen őrölt tarkabors
• 1 nagy evőkanál mustár
• 2 dl joghurt

  

Elkészítés:

  

• A laskára vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteltem.
• A hagymára szórtam a húst és fehéredésig sütöttem.
• Belekerült a zúzott fokhagyma, sóztam, borsoztam, szórtam bele borsikafüvet és lestyánt, felöntöttem a fehérborral, majd fedő alatt párolni kezdtem.
• Kb. húsz percnyi párolás után hozzáadtam az átmosott vöröslencsét (nem kell áztatni előtte), és a kockára vágott sárgarépát. Felöntöttem egy kevés vízzel, beletettem a babérlevelet és a szárított zöldségkeveréket, majd fedő alatt tovább pároltam. Párolás közben pótoltam az elfőtt vizet, nem lepte el, de azért ne legyen száraz.
• Amikor a lencse is megpuhult (15 perc elég neki, de én tovább főztem, hogy "szétessen", így jóval sűrűbb lesz a ragu), hozzáadtam a mustárt és a joghurtot. Kóstolás után még fűszereztem egy kicsit, és összeforraltam.

Húspogácsa tepsiben

 

   

Egyszerűen elkészíthető húspogácsa szinte csak húsból. Mivel bő olajban való sütés helyett tepsiben készül szárazon,  így zsírszegény, és mivel kenyér sem kerül bele, majdnem nulla szénhidráttal. Salátával remek, könnyű húsos fogás.

  

Mivel nincs panírozva, és nem került bele liszt sem, a tojás egy kicsit kisült belőle, de ez szerencsére nem változtatott az íz-élményen. Tojás nélkül is készíthető, csak hús + hagyma + fűszerek kombóval, úgy igazán hamburgeres.

   

    

Hozzávalók:

  

• 1,5 kg darált pulykacomb
• 3 db egész tojás
• 3 db közepes fej vöröshagyma apróra kockázva, nyersen
• 8-10 gerezd fokhagyma zúzva
• 2 csapott teáskanál himalája kristálysó
• őrölt tarkabors
• 2 csapott teáskanál őrölt pirospaprika

 

Elkészítés:

  

• A hozzávalókat összegyúrtam.
• A húsos masszából vizes kézzel korongokat formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam.
• 180-190 fokon pirulásig sütöttem, kb. 1 - 1,2 órát. A sütés elején sütőpapírral letakartam, hogy ne égjen meg.

Zöldborsós pulykamáj bulgurral

 

 
 
Hozzávalók:
 

• 1 kg pulykamáj
• 5 db közepes méretű vöröshagyma
• kókuszzsír
• 1 egész fej fokhagyma
• 60 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
• 25 dkg bulgur
• 2 dl száraz fehérbor
• szárított zöldségek
• majoránna
• borsikafű
• petrezselyem
• só
• frissen őrölt tarkabors

  

Elkészítés:

  

• A bulgurt pici kókuszzsíron megpirítottam, majd felöntöttem kb. kétszeres mennyiségű vízzel. Ízesítettem sóval, borssal, került bele petrezselyem és szárított zöldség. Fedő alatt kb. 10-15 percig pároltam alacsony hőfokon.
• A bulgurhoz hozzáadtam a zöldborsót, és fedő alatt összepároltam.
• A májat megtisztítottam és csíkokra vágtam.
• A vöröshagymát laskára vágtam, majd kókuszzsíron megdinszteltem.
• A vöröshagymára szórtam a májat, majd addig sütöttem, míg minden oldala sötét színű lett.
• Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, borsoztam, került bele jó sok majoránna és borsikafű, száraz fehérbor, majd fedő alatt kb. 15 perc alatt alacsony hőfokon puhára pároltam. Több nem kell a májnak, különben megkeményedhet. Negyed óra alatt tökéletesen átfő.
• A zöldborsós bulgurt a hagymás májhoz öntöttem, levettem a tűzhelyről, összekevertem, kicsit megsóztam, és kb. 5-10 percig még lefedve hagytam.

Csirkés-bulguros-kukoricás egytálétel

 

   
 

Finom és laktató egytálétel. Majdnem olyan, mint a tarhonyás hús, csak a tarhonya helyett bulgur került bele, és egy kis kukoricával megspékeltem. Borsóval, répával is készítettem már, úgy is nagyon finom. 

  

A bulgur, vagyis a "török búza" durumbúzából nyert töret, az emberiség egyik legősibb tápláléka. Magas szénhidráttartalma ellenére igazi "szuperétel": glikémiás indexe alacsony, így nem okoz vércukor ingadozást, az egyik legkevésbé hízlaló szénhidrát. Ráadásul magas a rosttartalma, és jó vitamin- és ásványi anyag forrás is. (B, E, vas, folsav) Nem tapad össze, mint például a rizs, percek alatt elkészíthető, és mindemellett nagyon finom is. Kiválthatjuk vele a krumpli-tészta-rizs háromságot. 

  

A bulguros hús elkészítése egyszerű: először is főzünk egy pörköltet saját ízlés szerint, jó szaftosra, mert a bulgur sok folyadékot szív fel. Nálam csirkemellből készült a pöri, zsiradékként kókuszzsír került a hagyma alá dinszteléshez, és az íze miatt némi száraz rozét is löttyintettem bele. A pikantéria érdekében tettem bele egy kis szárított zöldségkeveréket és néhány teáskanál ajvárt is, és persze jó sok fokhagymát. Amikor a pörkölt megfőtt, hozzáadjuk a bulgurt (1 kg csirkemellhez 15 dkg bulgurt adtam, ha nem teszünk bele kukoricát, mehet bele több bulgur is), és alacsony hőfokon kb. 10 percig főzzük. Ha nincs elég szaftja a pörköltnek, vagy a bulgur nagyon felszívja, főzés közben öntsünk hozzá egy pici vizet (én a konzerv kukorica levét öntöttem hozzá). Végül adunk hozzá kukoricát, összeforraljuk, majd a tűzhelyről levéve pár percig még fedő alatt hagyjuk puhulni.

  

Egyszerű ecetes káposztasaláta

 

 
 

Húsos ételek finom, egészséges kísérője ez a házi savanyúság, de magában eszegetni is jó. Hűtőben sokáig eláll, így nagyobb adagot is készíthetünk belőle.

   

Hozzávalók:

  

• 1 db közepes méretű fejes káposzta 
• himalája só (1 kg felszeletelt káposztához 1 púpos evőkanál mennyiség)
• kb. 1-1,5 liter víz
• 2 evőkanál nyírfacukor
• 2 evőkanál bio almaecet
• 2 evőkanál borecet
• 1 teáskanál őrölt köménymag
• frissen őrölt tarkabors

 

Elkészítés:

  

• A káposztát csíkokra vágtam és egy nagyobb tálba tettem.
• Megsóztam és alaposan összekevertem, majd állni hagytam a sóban kb. 1 órát.
• Míg állt a káposzta, elkészítettem a levét. A vízhez adtam a nyírfacukrot, az ecetet, a köménymagot és a borsot, majd addig kevergettem, míg feloldódott a cukor is. Érdemes megkóstolni, és ízlésünk szerint fűszerezhetjük még, ki hogy szereti, édesebben vagy savanyún, esetleg jó köményesen.
• A káposztából kinyomkodtam a sós levet, egy nagyobb befőttes üvegbe tettem, majd felöntöttem a fűszeres lével.