Zöldborsós pulykamáj bulgurral

 

 
 
Hozzávalók:
 

• 1 kg pulykamáj
• 5 db közepes méretű vöröshagyma
• kókuszzsír
• 1 egész fej fokhagyma
• 60 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
• 25 dkg bulgur
• 2 dl száraz fehérbor
• szárított zöldségek
• majoránna
• borsikafű
• petrezselyem
• só
• frissen őrölt tarkabors

  

Elkészítés:

  

• A bulgurt pici kókuszzsíron megpirítottam, majd felöntöttem kb. kétszeres mennyiségű vízzel. Ízesítettem sóval, borssal, került bele petrezselyem és szárított zöldség. Fedő alatt kb. 10-15 percig pároltam alacsony hőfokon.
• A bulgurhoz hozzáadtam a zöldborsót, és fedő alatt összepároltam.
• A májat megtisztítottam és csíkokra vágtam.
• A vöröshagymát laskára vágtam, majd kókuszzsíron megdinszteltem.
• A vöröshagymára szórtam a májat, majd addig sütöttem, míg minden oldala sötét színű lett.
• Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, borsoztam, került bele jó sok majoránna és borsikafű, száraz fehérbor, majd fedő alatt kb. 15 perc alatt alacsony hőfokon puhára pároltam. Több nem kell a májnak, különben megkeményedhet. Negyed óra alatt tökéletesen átfő.
• A zöldborsós bulgurt a hagymás májhoz öntöttem, levettem a tűzhelyről, összekevertem, kicsit megsóztam, és kb. 5-10 percig még lefedve hagytam.