A hagyományos palacsintát Horváth Ilona receptje alapján készítem már tizenéves korom óta: bevált, finom, szinte elronthatatlan. No persze kell hozzá egy jó sütő is: legjobb a tapadásmentes felületű öntöttvas palacsintasütő, melynek minimális pereme van. Ezzel a legjobb palacsintát sütni, nem szakadozik, nem gyűrődik, és minimális olaj is elég a kenéshez.
Hozzávalók kb. 10-12 db palacsintához:
- 1 db tojás
- 15 dkg liszt
- késhegynyi só
- kevés cukor
A tészta elkészítése:
- A tojásokat a cukorral, a sóval, a tej felével és a liszttel egy mély tálban jól elkeverjük.
- Hozzáadjuk a többi folyadékot, és habverővel jól kidolgozzuk, hogy ne legyen csomós.
- Tejszínsűrűségű tésztát kell kapnunk, ha túl sűrű, buborékos vízzel vagy szódával hígítjuk.
- A kikevert tésztát legalább egy órán át hűtőszekrényben pihentetjük sütés előtt.
Sütés:
- A palacsintasütőt jól felforrósítjuk, hajszálvékonyan kikenjük olajjal, egy merőkanálnyi tésztát öntünk a sütő közepébe, majd megforgatjuk, hogy egyenletesen szétterüljön.
- A palacsintasütőt gyengén mozgatjuk, hogy a tészta ne ragadjon le, majd amikor a széle kezd elválni a sütőtől, vékony falapáttal óvatosan alányúlunk és megfordítjuk, hogy a másik oldala is megsüljön.
- Ha a palacsinta másik oldala is megpirult, tányérra csúsztatjuk, majd a sütőt újra vékonyan kiolajozzuk, közepébe merjük az újabb merőkanálnyi masszát, és sütjük a következő palacsintát. Nagy adag tésztánál egyszerre több sütővel is bűvészkedhetünk, így garantáltan egy percig sem fogunk tétlenül állni a tűzhely mellett.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése