Habcsóktorta

  

  

Még tavaly tavasszal kreáltam ezt ez a könnyű, tojásfehérjéből készült tortaféleséget, de valahogy csak most került a kezembe a fénykép és a recept. Bár már lassan megint aktuális, mert savanykás gyümölcsökkel az igazi, és hamarosan itt a bogyós gyümölcsök szezonja, úgyhogy megint lehet alkotni. :-)

Alapja egy óriási kakaós habcsók (de lehet sima is, kakaó nélkül), erre jön az édes tejszínhab, tetejére pedig savanykás, főként bogyós gyümölcsök, nálam ennél szeder és áfonya.

  

Ezt a kívül ropogós, belül pedig puha, egyszerre édes és savanykás süteményt Pavlova tortának is hívják, nevét Anna Pavlova (1881-1931) orosz balerináról kapta, aki körbeturnézta a világot, és az ő tiszteletére készítették ezt a tortát az egyik fellépés helyszínén. A finomság eredetéről azonban a mai napig vitáznak: Ausztrália és Új-Zéland is magáénak tartja, és mindkét nemzeti konyha elválaszthatatlan része. Eredetétől függetlenül nagyon finom!

   

Hozzávalók:

• 5 db tojásfehérje
• 30 dkg porcukor
• kb. fél evőkanál 10 %-os ecet
• 5 g kukoricakeményítő
• 20 g jó minőségű, cukorzatlan kakaópor
• A tetejére: habtejszín + habfixáló + pici porcukor, szeder és áfonya

 

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítettem 170 fokra, és egy nagy sütőtepsit kibéleltem sütőpapírral.
• A tojásfehérjéket gépi habverővel keverni kezdtem, közben hozzáadtam a porcukrot és kemény habbá vertem.
• Végül hozzáadtam az ecetet, a kukoricakeményítőt és a kakóport, majd homogénre kevertem.
• A tojáshabos masszát a sütőpapírral bélelt tepsi közepére halmoztam kb. 20-25 cm-es átmérőjű kör alakban.
• A tepsit az előmelegített sütőbe tettem, és egy perc múlva lejjebb vettem a hőfokot kb. 140 fokra.
• Kb. 1 órán keresztül sütöttem, majd félig nyitott sütőajtó mellett hagytam kihűlni.
• A kihűlt habcsókot megkentem tejszínhabbal (ehhez az egy éjszakánt át hűtőben tárolt habtejszínt pici cukorral és habfixálóval gépi habverő segítségével keményre vertem), a tetejére pedig áfonyát és szedret szórtam.