Durum pizza

   

 

A durumbúza lisztje jóval egészségesebb, mint a hagyományos búzáé: vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, remek rostforrás. Lassan felszívódó szénhidrátként kevésbé emeli meg a vércukorszintet, sokáig tartó teltségérzetet okoz, így kevesebb mennyiséggel is jóllakunk, ráadásul könnyen emészthető.

Most durumlisztből készítettem a pizzát. Bár teljesen más állagú lett, mintha sima lisztből gyúrtam volna, különleges, jó ízű lett a tésztája. Lyukacsos, teflon pizza sütőlapon sütöttem, így a szokásos mennyiségből 2 db 32 cm-es, vékonytésztás pizza lett. Az egyiket bazsalikomos-oregánós-fokhagymás sűrített paradicsommal kentem meg, a másikra pedig krémsajtos-fokhagymás tejföl került alapként. Megszórtam mindkettőt vékonyra szeletelt friss gombával, párolt kukoricával, karikára vágott póréhagymával és reszelt sajttal.

Hozzávalók:

• 40 dkg durumliszt
• 1 teáskanál só
• 1 dl langyos tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 csapott evőkanál nádcukor
• kb. 1,25 dl langyos víz
• kb. 2 evőkanálnyi olívaolaj

  
Elkészítés:

• A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
• A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel elkevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam. Hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
• Kb. 10 percig dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, a lényeg, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kell kapnunk), majd két gombócot formálva belőle kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 45 percig kelesztettem.
• Amikor a tészta megkelt, az olajjal vékonyan megkent pizza sütőlapra nyújtottam. Az egyiket fokhagymás-fűszeres sűrített paradicsommal, a másikat krémsajtos-fokhagymás tejföllel kentem, és megszórtam szeletelt gombával, párolt kukoricával, póréhagymával és reszelt sajttal.
• A pizzát kb. 185 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. (A vékony tészta és a lyukacsos sütőlap miatt bőven elég volt negyed óra sütés, míg a vastagabb tésztához kellene kb. 25 perc.)