Túrótorta sütés nélkül

 

 

 

 

 

  

Ha szülinap, akkor a torta elmaradhatatlan. Ez most egy amolyan megúszós verzió lett, se sütni, se főzni, se gépeket bekapcsolni nem kellett. Ennek ellenére mégis torta, remek, kissé pikáns ízvilággal.

  

Finom, gyorsan összedobható keksz alapú torta, amihez még a sütőt sem kell bekapcsolni.

A krém édessége és a gyümölcsök ízlés szerint változtathatóak. 

  

Hozzávalók a kekszes laphoz:

• 38 dkg zabkeksz (Lehet akár 40 dkg, de nekem a két csomag keksz ennyi dkg volt.)
• 20 dkg vaj

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 75 dkg krémes túró
• fél citrom leve és egy kevés reszelt citromhéj
• 2 csomag bourbon vaníliás cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• kb. 10-15 dkg porcukor (kóstolgatni kell, ki mennyire édesen szereti)
• 2 csomag zselatin fix
• málna és áfonya a tetejére

Elkészítés:

• A zabkekszet összetörtem, majd az olvasztott vajjal összegyúrtam.
• Egy kapcsos tortaforma - nekem szív alakú volt, ez kb. egy 22 cm-es kör alakúnak felel meg méretben - alját kibéleltem sütőpapírral, majd a kekszes masszát egyenletesen az aljába nyomkodtam.
• A kekszes lap a hűtőbe került kb. egy órát szilárdulni.
• A krém hozzávalóit összekevertem, majd a kekszes alapra simítottam.
• Néhány óra múlva a tortát késsel körbevágva kivettem a formából, a tetejét pedig málnával és áfonyával díszítettem.

Pizzás sajtos csiga

 

  

Remek sörkorcsolya, akár baráti beszélgetésekhez, bulikhoz, de simán filmnézésnél is elfogy. :-) Le is lehet fagyasztani a kész tekercseket nyersen, így váratlan vendégek esetén is jól jöhet, hiszen pár perc sütés, és tálalhatjuk is.

Hozzávalók a tésztához:

• 12,5 dkg vaj
• 25 dkg liszt
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

• 12,5 dkg vaj
• 15 dkg sajt reszelve (lehetőleg füstölt sajt)
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
• 1 evőkanál pizza fűszerkeverék

Elkészítés:

• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd három egyenlő részre vágjuk.
• Három vékony, kb. 5 cm széles téglalapot nyújtunk a három adag tésztából.
• A töltelék hozzávalóit krémmé keverjük, háromfelé osztjuk, és megkenjük vele a három kinyújtott tésztalapot.
• A megkent tésztákat egyenként szorosan összegöngyöljük, külön-külön alufóliába csomagoljuk, majd kb. fél órára a fagyasztóba tesszük.
• Sütés előtt a tekercseket éles késsel kb. 2 mm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
• A tekercsek tetejét megkenjük tojással, majd kb. 170 fokos sütőben 10-15 percig, barnulásig sütjük.

Rákóczi-túrós

 

  

Nagy kedvencem a túró, akár sósan, akár édesen. Ez egy igazi klasszik túrós desszert, talán a legfinomabb, mindenképp dobogós helyen van a túrósok között.

A süti alapja egy egyszerű linzertészta, melyre rövid elősütés után túrós krém kerül, majd ismételt sütési szakasz után végül baracklekvár és tojásfehérjehab zárja a sort, újabb rövid sütéssel.

 

Hozzávalók a tésztához:

• 35 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 12 dkg cukor
• 1 egész tojás
• 1 evőkanál tejföl

 

A tészta elkészítése:

• A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a tejfölt, és alaposan összegyúrjuk. 
• A tésztát egy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe nyújtjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 13-14 percig sütjük. Ezzel félig megsül a tészta, és majd a túrókrémmel együtt sütjük készre.

 

Hozzávalók a túrókrémhez:

• 1 kg tehéntúró
• 25 dkg cukor
• 3 tojás sárgája (a fehérjét tegyük félre a habhoz)
• 2 csomag bourbon vaníliás cukor
• kb. 4 evőkanálnyi frissen facsart citromlé (ha van bio citromunk, reszelhetünk bele a héjából)

  

A túrókrém elkészítése:

• A cukrot a tojássárgájával kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót, a vaníliás cukrot és a citromlevet, majd jól összekeverjük. (Tehetünk hozzá egy kevés búzadarát is, hogy ne legyen túl folyós a krém, nálam ez most elmaradt.) 
• A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan a túrós masszába forgatjuk. A túrókrémet a félig megsült tésztára kenjük, majd visszatoljuk a sütőbe, és 12-14 percig tovább sütjük.

 

A hab elkészítése és a harmadik sütés: 

• 6 tojásfehérjéből és 20 dkg porcukorból robotgéppel kemény habot verünk.
• A sütit kivesszük a sütőből, megkenjük baracklevkárral, majd a tetejére egyenletesen eloszlatva rákenjük a tojáshabot. 
• A sütőt alacsonyabb hőfokra állítjuk - kb. 150 fokra - és visszatoljuk a tepsit kb. 5-10 percre, míg a hab megszárad a tetején.

 

Túrós csusza

 

  

A túrós csuszát csakis imádni lehet. Finom, laktató, és villámgyorsan összedobható. Ahány ház, annyi szokás, gyerekkoromban tepsiben összesütöttük, mi most csak simán tányérra pakoltuk a hozzávalókat, és bizony így is mennyei lett. Vagyis csúszott rendesen, ahogy kell. :-)

A hozzávalóknál mennyiséget nem írok, hiszen ez ízlés dolga. 

 

Hozzávalók:

• fodros nagykocka tészta
• túró
• tejföl
• szalonna
  
• lilahagyma ízlés szerint

  

Elkészítés:

• A tésztát sós-olajos vízben megfőzzük, leszűrjük.
• A szalonnát apróra kockázzuk és ropogósra sütjük.
• A tésztára teszünk túrót, tejfölt, megszórjuk szalonnával, lilahagymával ízlés szerint, és csorgatunk rá egy kis szalonnazsírt.

Pizza a'la M&P

  

  

 
 

 

 

  

Azt hiszem az eddigi leg-leg-leg pizzát sikerült ma összehozni laza vasárnapi ebédként. Hiába, ha az M&P páros alkotni kezd, abból csakis jó sülhet ki. :-) Tudunk, na. Annyira finom lett a végeredmény, hogy szerintünk bőven elérte egy nívós pizzéria színvonalát. Holnap másnaposan felmelegítve is biztos remek meló-ebéd lesz belőle.

  

Kaptunk szuperfinom házi koktélparadicsomot, abból főztük a paradicsomszószt, egyszerűen mennyei lett. Ez szégyenszemre eddig valahogy kimaradt a repertoáromból, most is csak a véletlen hozta így, nem találtam pici paradicsomkonzervet a kamrában, de beugrott, hogy itt figyel egy nagy adag házi pari, miért ne főzhetnénk a puhábbakból házi szószt? Került bele bőven zúzott fokhagyma, oregánó, bazsalikom, pizza fűszerkeverék, pici cukor és só, folyamatos kóstolgatással beállítva a megfelelő arányokat. A feltéteken nem spóroltunk, került rá többféle húsos-füstölt finomság, lilahagyma, kukorica, na és persze rengeteg ementáli sajt. Pizzéria illatban úszott a ház. :-)  

A pizzát lyukacsos, teflon pizza-sütőlapon sütöttük. Így az alábbi mennyiségből 2 db 32 cm-es pizza lett. A pontos mennyiségeket csak a tésztánál jelzem, a szósznál és a feltétnél ízlés dolga, hogy miből mennyit.

 

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 1 mokkáskanál só
• 1,2 dl langyos tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 csapott evőkanál cukor
• kb. 1,25 dl langyos víz
• kb. 2 evőkanálnyi olívaolaj

  

Hozzávalók a pizzaszószhoz:

• kb. 3 nagy marék házi, érett koktélparadicsom
• fokhagyma zúzva
• oregánó
• bazsalikom
• só
• cukor
• pizza fűszerkeverék

Hozzávalók a feltéthez:

• bacon szalonna kockázva
• kolbász karikázva
• gépsonka kockázva
• főtt füstölt tarja kockázva
• kukorica
• lilahagyma karikázva
• reszelt ementáli sajt

 

Elkészítés:

• A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
• A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel elkevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam. Hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
• Kb. 10 percig dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kapjunk), majd két gombócot formálva belőle kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 50 percig kelesztettem.
• Amikor a tészta megkelt, kicsit átgyúrtam, majd olajjal vékonyan megkent pizza sütőlapra nyújtottam. Megkentük a házi szósszal, majd rászórtuk a feltéteket.
• A pizzákat (egyenként) kb. 185-190 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütöttük, légkeveréses funkción.