Egyszerű ecetes káposztasaláta

 

 
 

Húsos ételek finom, egészséges kísérője ez a házi savanyúság, de magában eszegetni is jó. Hűtőben sokáig eláll, így nagyobb adagot is készíthetünk belőle.

   

Hozzávalók:

  

• 1 db közepes méretű fejes káposzta 
• himalája só (1 kg felszeletelt káposztához 1 púpos evőkanál mennyiség)
• kb. 1-1,5 liter víz
• 2 evőkanál nyírfacukor
• 2 evőkanál bio almaecet
• 2 evőkanál borecet
• 1 teáskanál őrölt köménymag
• frissen őrölt tarkabors

 

Elkészítés:

  

• A káposztát csíkokra vágtam és egy nagyobb tálba tettem.
• Megsóztam és alaposan összekevertem, majd állni hagytam a sóban kb. 1 órát.
• Míg állt a káposzta, elkészítettem a levét. A vízhez adtam a nyírfacukrot, az ecetet, a köménymagot és a borsot, majd addig kevergettem, míg feloldódott a cukor is. Érdemes megkóstolni, és ízlésünk szerint fűszerezhetjük még, ki hogy szereti, édesebben vagy savanyún, esetleg jó köményesen.
• A káposztából kinyomkodtam a sós levet, egy nagyobb befőttes üvegbe tettem, majd felöntöttem a fűszeres lével.

 

Zabpelyhes húskenyér tepsiben sütve

   
 

Fitt húskenyér, a fasírt egészségesebb alternatívája. Kenyér helyett zabpehely került bele, és a bő olajban sütés helyett tepsiben készítettem. 

   

 
Hozzávalók:

• 1,5 kg darált pulykahús
• 3 db egész tojás
• 20 dkg zabpehely + tej az áztatáshoz, amennyi ellepi = áztatás után, ha teljesen megdagadt a zabpehely, kinyomkodjuk
• 3 db közepes fej vöröshagyma apróra kockázva, kevés kókuszzsíron megdinsztelve
• 8 gerezd fokhagyma zúzva
• 2 csapott teáskanál himalája kristálysó
• őrölt tarkabors
• 2 teáskanál őrölt pirospaprika

   

Elkészítés:

   

• A hozzávalókat összegyúrjuk és rövid ideig állni hagyjuk.
• A masszából egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre két rudat formálunk.
• 180-190 fokon kb. 1-1,5 órát sütjük, pirulásig. A sütés első felében érdemes sütőpapírral letakarni, hogy ne égjen meg a külseje, a sütés második felében pedig vegyük le róla.

Szuper reggeli - almás fahéjas zabkása

Igazi szuper reggeli, fitt és finom napindító agy- és testturbó. Este gyorsan összedobható, mehet az üvegbe, másnap reggel pedig bekanalazzuk. Aztán indulhat a nap.

  

A recept két személyre szól, de ez étvágytól és aktivitástól is függ, jóllakhat vele akár három irodista is ha egész nap csak ülnek. ;-) Ha az étvágyuk sem nagy, akkor akár még négy is. :-o De hogy finom és egészséges, az tuti.

  

A hozzáadott folyadék mennyisége attól függ, hogy sűrűn, harapnivalóan (mint olasz tésztánál az al dente) szeretjük, vagy már-már szinte folyósan. Ha igazán ragacsosan szeretjük, akkor egy egység zabpehely és fél egység folyadék legyen az arány (így szerintem brutális), ha jó hígan, akkor egy egység zabpehely és két és fél egység folyadék. Ízléstől függ, érdemes próbálgatni, hogy kinek melyik jön be. Meg persze hangulattól is függ. Elrontani nem lehet, max az állaga lesz változó.

  

A folyadék lehet csak víz, fele tej és fele víz, vagy alternatív tej (mandula, rizs, szója, zab stb.) is használható. Mivel nem vagyok tej-ellenes, nálam kb. fele víz fele tej a kultivált arány. Így szerintem kiegyensúlyozott íz a végeredmény.

  

És a kicsit hosszúra nyúlt bevezető után íme a recept:

  

  

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb méretű golden alma
• 10 dkg apró szemű zabpehely
• 2 dl víz
• 1,5 - 2 dl zsírszegény tej
• őrölt fahéj ízlés szerint
• 1 csipet só

Elkészítés:

  

• Az almát meghámoztam és lereszeltem, majd egy lábasban alacsony hőfokon párolni kezdtem.
• Amikor az ama "összeszuttyadt", hozzáadtam a fahéjat és a sót, majd elkevertem.
• Hozzáöntöttem a folyadékot és felforraltam.
• Amikor felforrt, beleszórtam a zabpelyhet és alacsony hőfokon néhány  percig forraltam.
• Amikor már nagyjából kihűlt üvegekbe kanalaztam, és a másnap reggeli lakmározásig hűtőben tároltam.

     

Túrós zabpelyhes pogácsa

 

A pogácsa általában nem épp alakbarát finomság: lisztes, zsíros, szénhidrátdús, nem tartozik a fitt falatok közé. De olyan finom... Meg hát eleink is ezt ették,  a jó kis hamuban sült pogácsát, és ma is  a bulik és zsúrok elmaradhatatlan kelléke. A legjobb sós sütemény a világon, ez nem is vitás. 

  

A jó hír, hogy megsüthetjük diétás, szénhidrátszegény formában, és ráadásul gyorsan, könnyen elkészíthető, nem kell sem keleszteni, sem gyúrni-nyújtani. Nincs benne sem fehér liszt, sem zsír, sem élesztő. És nagyon finom!! A legjobb fitt-pogi recept, ami igazán "pogácsás".

  

Az eredeti recept a www.salatagyar.hu oldalról származik, Reya gasztroblogjából, a receptért katt ide.

    

  

Hozzávalók:

  

• 35 dkg zsírszegény túró
• 3 db tojás
• 6 dkg zabpehely
• 6 dkg zabpehelyliszt
• 2 csapott teáskanál himalája só
• fűszerek ízesítésként (nálam most szárított snidling, őrölt szárított fokhagyma és őrölt köménymag)
• kb. 5 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

• A hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
• Néhány órát a hűtőszekrényben pihentetjük.
• Sütőpapírral bélelt tepsire kb. fél evőkanálnyi halmokat sorjázunk, tetejüket reszelt sajttal megszórjuk.
• 180-200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

  

Narancsos csokis keksz diétásan

     

Illatos, finom, omlós csokis-narancsos keksz diétásan. Viszonylag gyorsan összedobható, fém dobozban sokáig eltartható - már ha marad belőle, mert bizony eteti magát.

Ebből a mennyiségből két tepsi lesz, kb. 2 x 25 db.

  

Hozzávalók:

  

• 30 dkg zabpehelyliszt (vagy zabliszt)
• 12 dkg kakaópor (jó minőségű, cukrozatlan)
• fél tasak sütőpor (nálam bio sütőpor került bele)
• 2 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 30 dkg nyírfacukor
• 20 dkg eritrit
• kétharmad tábla (kb. 7 dkg) cukormentes étcsokoládé reszelve
• 3 db kisebb méretű bio narancs reszelt héja
• 12 dkg vaj hidegen
• 4 db tojás

Elkészítés:

  

• A lisztben elkeverjük a sütőport és a szódabikarbónát, majd hozzákeverjük a kakaóport.
• A lisztes elegyhez adjuk a nyírfacukrot és az eritritet, majd belereszeljük a csokoládét és a narancshéjat.
• Hozzáadjuk a hideg vajat kockázva, majd elmorzsoljuk.
• Hozzáadjuk az elkevert tojásokat és összegyúrjuk. Száraznak tűnhet, kicsit nehéz összeállítani, de pár perc erőlködés után összeáll, alaposan nyomkodjuk össze, nem kell bele plusz folyadék.
• Hűtőszekrénybe tesszük a masszát lefedett tálban kb. 2-3 órára.
• A masszából kb. diónyi mennyiségű gombócokat görgetünk, és sütőpapírral bélelt lemezre sorjázzuk. Sütés közben megnőnek, így hagyjunk helyet köztük. Nálam 5 x 5-ös sorba kerültek a tepsin. Picit összenőtt egy-kettő, de a sütés végén könnyen szétválaszthatóak voltak.
• Kb. 155 fokos sütőben 19 percig sütöttem. (Az eritrit miatt nem ajánlott 160 fok felett sütni.)
• Míg sül az első adag, formázhatjuk a második tepsire való gombócokat.
• A kisült kekszeket villával tányérra szedjük, és hagyjuk kihűlni. Forrón még nagyon lágy, de kihűlés után összeáll, "kekszesedik". Fémdobozban egy hétig is eláll. 

Csokis-diós-zabpelyhes muffin cukormentesen

 

 
 

Egyszerű kakaós muffin dióval és cukormentes csokival, liszt helyett zabpehellyel, cukor helyett xilittel. Gyorsan összedobható, finom, és egészségesebb, mint lisztes-cukros társai.

  

Ez a mennyiség egy 12 db-os muffin tepsihez elegendő.

  

  

Hozzávalók:

 

• 15 dkg dió aprítva
• 8 dkg cukormentes étcsokoládé aprítva (most narancsos került bele)
• 1,5 bögre zabpehely darálva (előre meg szoktam őrölni egy nagyobb mennyiséget, csatos üvegben tárolom, így nem kell sütés előtt ezzel bajlódni, de vehetünk zabpehely lisztet is ha nem szeretünk darálgatni)
• 3 csapott evőkanál zabpehely
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 0,5 bögre xilit (porított került bele, magunk is megdarálhatjuk)
• 1 tojás
• 2 púpos evőkanál jó minőségű kakaópor (nem cukrozott!)
• ¾ bögre tej
• 6 dkg vaj (kissé megolvasztva)

 

Elkészítés:

 

• A sütőt előmelegítettem 175 fokra, a muffinformát pedig kibéleltem muffinpapírral.
• A diót és a csokit késsel felaprítottam.
• Az őrölt zabpehelyben elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a xilitet, a kakaót, a zabpelyhet, az aprított diót és az aprított csokit.
• A tojást, az olvasztott vajat és a tejet habverővel összekevertem, majd összedolgoztam a zabpelyhes eleggyel.
• A masszát a formákba kanalaztam (kb. 1 nagy evőkanálnyit egy formába), és kb. 25 percig sütöttem.

Egészséges, szénhidrátszegény pizza - túrópizza

   

   

   

Szénhidrátszegény, lisztmentes, túró alapú pizza, fehér liszt helyett zabpehelyből és lenmagból. A tészta kissé lágy (ettől függetlenül finom), aki "masszívabbra" szeretné, emelheti a zabpehely mennyiségét, plusz 3-4 evőkanálnyit még biztosan elbírna, legközelebb úgy is kipróbálom. 

  

  

Hozzávalók a pizzatésztához:

• 45 dkg félzsíros túró
• 5 evőkanál zabpehely megőrölve
• 5 evőkanál lenmag megőrölve
• 2 db egész tojás
• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál natúr joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy csipet só
• kevés őrölt tarkabors

 

Elkészítés:

• A tojásokat kissé felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a zúzott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd jól összekeverjük.
• Hozzáadjuk a túrót és azzal is alaposan elkeverjük.
• A lenmagot és a zabpelyhet konyhai aprítógéppel megőröljük, majd a túrós elegyhez szórjuk. A masszát alaposan összekeverjük, majd kb. 15 percig pihentetjük.
• Míg a tészta érik, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
• Egy nagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk, vékonyan megkenjük kókuszzsírral, majd a masszát a sütőlemez közepére borítjuk. Kanállal lenyomkodva kör alakúra formázzuk, vigyázva, hogy ne legyen túl vékony.
• A tésztát a sütőbe toljuk, és kb. 15-20 percig sütjük 175-180 fokon.
• Kivesszük a tésztát a sütőből, megpakoljuk tetszőleges feltétekkel (nálam most fokhagymás tejfölös alapra került sonka, lila hagyma, paradicsom és reszelt sajt), majd visszatoljuk a sütőbe kb. 20-25 percre.

 

Egészséges kókuszgolyó - almából, zabpehelyből, cukormentesen

   

   

Finom, könnyű, egészséges édesség, ami gyorsan, sütés nélkül összedobható. 

  

Hozzávalók:

• 2 db közepes méretű alma (kb. 35 dkg)
• 15 dkg zabpehely megőrölve
• 2 csapott evőkanál cukrozatlan, jó minőségű kakaópor
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 csapott evőkanál eritrit
• 0,5 dl tej
• 5 dkg kókuszreszelék a golyóba + kb. 5-7 dkg a görgetéshez

Elkészítés:

• A zabpelyhet konyhai darálóval megőröljük.
• Az őrölt zabpehelyhez hozzáadjuk a kakaóport, a fahéjat, az eritritet, a kókuszreszeléket, majd elkeverjük.
• Az almát meghámozzuk, majd apróra reszeljük.
• A reszelt almát hozzáadjuk a zabpelyhes elegyhez, hozzáadjuk a vaníliát és egy kevés tejet, majd alaposan összedolgozzuk. 
• A masszát egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni, ennyi idő alatt a zabpehely jól megpuhul és összeérnek az ízek. 
• Másnap elővesszük a masszát és átkeverjük. Jól formázható állagúnak kell lennie, ha túl keménynek találjuk, adhatunk még hozzá tejet, vagy ha túl lágy, kevés zabpehely még mehet bele. Golyókat formázunk belőle, és  kókuszreszelékben meghempergetjük. Hűtőben több napig eláll, ha marad belőle.

Vanília kivonat - vanília esszencia házilag

 

Mennyei illatú, karakteres ízű kivonat, mellyel a vaníliás cukrot vagy a vanília aromát helyettesíthetjük sütéshez, főzéshez. Süteményekbe, tésztákba, desszertekhez, töltelékekbe, vagy akár italokhoz, koktélokhoz is remek választás. Mivel erőteljesen ízesít, egy kevés elegendő belőle, 1-2 teáskanálnál nem kell több egy sütéshez.

   

Ha a recept szerint vaníliára van szükség a sütéshez, a boltok polcain keresgélve nem sok választási lehetőség kínálkozik. Van a hagyományos "vaníliás" cukor, ami sosem látott vaníliát, hanem mesterségesen előállított szintetikus vanillint tartalmaz. Ha műanyagot nem szívesen sütünk házi finomságokba, választhatjuk a valódi vaníliával készült cukrot, ami természetesebb, de vanília nem túl sok van benne, és jóval drágább is, nem túl gazdaságos, ráadásul nem is mindig kapható a sarki boltban ha hirtelen szükséges. Használhatunk igazi vaníliarudat, melynek kikaparjuk a belsejét, de ez macerás minden sütögetésnél, ráadásul ez sem túl gazdaságos. 

  

Ezért is a legjobb "találmány" a házi vanília kivonat: csak egyszer kell beszerezni a hozzávalókat és elkészíteni, aztán évekig kitart. Sőt, ha fogyni kezd, akár után is tölthető több alkalommal.

  

Elkészítése egyszerű: csak vaníliarúd és tiszta vodka szükségeltetik hozzá. Az arányokat tekintve célszerű 1 dl vodkához legalább 1 rúd vaníliát számolni, ha több vaníliát adunk hozzá még erőteljesebb lesz az íze. A vanília rudakat vágjuk ketté keresztben, majd óvatosan hasítsuk ketté hosszában is. Tegyük üvegbe, és öntsük fel tiszta vodkával. Helyezzük el a kamrában vagy egyéb sötét, hűvösebb helyen, és érleljük legalább két-három hónapig, közben naponta rázogassuk meg. Minél tovább érlelődik, annál erőteljesebb lesz az íze. Ha fogytán van, tölthetünk még hozzá vodkát, és tehetünk hozzá még vaníliát. A képen látható finomság már több, mint két éves, és brutálisan erőteljes illatú.

  

Bodzalikőr bodzavirágból

   

   

Illatos, édeskés, aromás likőr készíthető a bodza virágából, ami ráadásul még gyógyhatású is lehet. Zárjuk üvegbe télire, milyen jó is lesz majd a nagy hidegben kortyolni belőle a jó meleg szobában, remek megfázás és influenza tüneteinek enyhítésére, de segíthet köhögés vagy gyomorfájás esetén is. Meleg időben is finom, nyáron szódával hígítva, jégkockával és citromkarikákkal "felnőtt" szörpöt készíthetünk belőle. Vagy egyszerűen kortyoljuk csak úgy magában.

  

Az összetevőket és az elkészítést tekintve sincs semmi bonyolítás: csak bodzavirág és tiszta vodka kell hozzá. Édesítés nélkül készítem, de ízlés szerint mézzel lágyítható.

   

Hozzávalók:

• bodzavirág
• tiszta vodka (a képen látható kosárnyi mennyiségű bodzához kb. 2,7 liter vodkát öntöttem)

Elkészítés:

• Először is szüreteljük le a bodzavirágot. Lehetőleg ne forgalmas út mellől szedjük. Óvatosan vágjuk le a virágokat és gyűjtsük kosárba, vigyázva, hogy ne törjenek a virágok.
• A virágokat ne mossuk meg, mert akkor kárba megy az értékes virágpor. Kézzel távolítsuk el róla a bogarakat, majd a virágokat a zöld szárról ollóval levágva óvatosan vagdaljuk bele egy óriási befőttes üvegbe. A műveletet az üveg felett végezzük, így a lehulló virágpor is megmarad.
• Öntsük fel a vodkával úgy, hogy teljesen ellepje a virágokat. Zárjuk le az üveget, és tegyük sötét helyre érlelődni. Két hétig hagyjuk ázni, közben minden nap rázogassuk meg a keveréket, végül szitán átöntve szűrjük le és öntsük üvegekbe. Fogyasztás előtt érdemes a leszűrt likőrt még két-három hétig állni hagyni, zamatosabb lesz az íze.

Ecetes torma házilag

 

     

Sült hús vagy sonka mellé jól esik egy kis jó fajta torma. Az az igazi, intenzív, aromás ízű, ami rögvest felszalad az orrba, és könnyek között azonnal tisztítja a légutakat. Amiben nincs semmi mesterséges adalékanyag, mint a bolti üveges társaiban... És elkészíteni sem nagy ügy, csak egy kis minimális könnyezésre kell felkészülni.

  

Aki extrát szeretne, ezt az alap tormát tovább ízesítheti reszelt almával vagy majonézzel. 

  

Hozzávalók:

  

• 1 db közepes méretű torma (pucolva kb. 13 dkg)
• 5 evőkanál almaecet
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál víz
• 2 kávés kanál só
• 1 teáskanál eritrit

  

Elkészítés:

• A tormát meghámozzuk, majd darabokra vágjuk,
• A darabolt tormát aprítógépben apróra daráljuk. (Lehet reszelni is, de ha ha nem akarjuk, hogy taknyunk-nyálunk-könnyünk egybe folyjon, érdemesebb elővenni az aprítót. Megéri.)
• A tormához adjuk az ecetet, olajat, vizet, a sót és az eritritet, majd alaposan elkeverjük.
• A tormát üvegbe szedjük és hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt egy napig érlelődni hagyjuk. 
• Hűtőben egy-két hónapig eláll.

Zabpehely palacsinta - Egészséges, cukormentes palacsinta

 

A mindenki által imádott palacsinta egészséges változata - cukormentesen, hagyományos fehér liszt helyett zabpehelyből. Gyorsan, könnyen elkészíthető és nagyon finom, szerintem jobb, mint a hagyományos verzió. Alacsony zsírtartalmú, cukormentes töltelékkel (pl. citrommal ízesített zsírszegény túró vagy cottage cheese, fahéj, kakaópor, cukormentes lekvár) tökéletes fogyókúrás fogás.

  

Mivel a tészta kissé "masszívabb", mint a hagyományos társáé, ezért kisebb, "duci" palacsintákat készítettem. (A palacsintasütő közepére öntöm a masszát, és óvatosan forgatva szabályozom a méretét úgy, hogy a tészta a sütő közepén maradjon, ne terüljön el a széléig.)

  

Hozzávalók:

• 10 dkg zabpehely megőrölve
• 2 db egész tojás
• 1 dl zsírszegény tej
• 1 - 1,2 dl szódavíz
• 1 csipet só
• kevés kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:

• A zabpelyhet aprítógépben apróra daráljuk.
• A tojásokat kézi habverővel kissé felverjük, majd hozzákeverjük a meglangyosított tejet és adunk hozzá egy csipet sót.
• Az őrölt zabpelyhet apránként a tejes-tojásos elegyhez szórva habverővel simára dolgozzuk, majd 5-10 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon a zabpehely.
• A tésztához öntjük a szódavizet, habverővel elkeverjük, és kezdődhet a sütés. Ha a tésztát hígnak találjuk, kevés szódavízzel hígíthatjuk.
• A palacsintasütőt felforrósítjuk, hajszálvékonyan  megkenjük kókuszzsírral, a közepére öntünk egy merőkanálnyi masszát, a sütőt óvatosan forgatva a tésztát szétterítjük és sütni kezdjük. Amikor a palacsinta szélén már látszik, hogy megsült (elkezd kunkorodni), fa lapáttal alányúlva megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
• A masszát minden sütés előtt kavarjuk össze a merőkanállal!

 

Csipkebogyó likőr

    

  

A természet ajándéka ez a C-vitaminban gazdag, immunerősítő itóka. Mindenféle egyéb ízesítés és cukor nélkül készítem, hosszú érlelődéssel, így a végeredmény egy igazán fanyar ízű, már-már aszúra emlékeztető különleges finomság. A csipkebogyó és az alkohol aránya csak hozzávetőleges a receptben, több bogyóval erőteljesebb ízű, sötétebb nedűt kapunk, több alkohollal és kevesebb csipkebogyóval kicsit lájtosabb lesz. 

  

A csipkebogyó a vadrózsa áltermése, élénkpiros, de lehet narancssárga színű is. Belsejében szőrös, nagy sárga színű magok találhatóak. A kis bogyó rengeteg C vitamint tartalmaz, emellett A, B1 és B2 vitaminban is bővelkedik, magnézium- és vastartalma is említésre méltó. Immunerősítő, emésztést elősegítő, idegnyugtató, náthás-lázas betegségek esetén kötelező kísérő, enyhe vízhajtó és gyulladáscsökkentő. 

  

Ősszel gyűjtsük be a piros bogyókat, az első fagyok után. Bár úton-útfélen megterem, a csipkebokor szinte kiirthatatlan, lehetőleg ne forgalmas út mellől szedjük, érdemes a csipkebogyó vadászatot hátizsákos túrával egybekötni. Akkor lesz a legfinomabb a likőr, ha a bogyók félig már megpuhultak, így az ősz végi - tél eleji szedés (november, esetleg december eleje éréstől függően)  a legoptimálisabb. A tüskékkel vigyázzunk, igazán mély sebeket tudnak ejteni. A finomságokért meg kell szenvedni. ;-)

      

      

Hozzávalók:

• 1 kg csipkebogyó
• 1 liter tiszta vodka

 

Elkészítés:

• A csipkebogyót bő vízben átmossuk.
• A bogyók két végét lecsípjük, enyhén összenyomjuk, majd egy nagy befőttesüvegbe tesszük.
• A bogyókat felöntjük az alkohollal, a befőttes üveget lezárjuk, majd sötét helyre tesszük érlelődni. Naponta rázzuk össze, és legalább egy-két hónapig hagyjuk érni. Minél tovább érik, annál finomabb, zamatosabb lesz.
• Végül sűrű szitán szűrjük át a likőrt és töltsük üvegekbe. A leszűrt likőrt is érdemes még pár hétig-hónapig érlelődni hagyni, intenzívebbé válik az íze.

 

Spenótos köleses sertéscomb

 
Hozzávalók:
 

• 1,5 kg sertéscomb
• 20 dkg köles
• 3 db közepes méretű lila hagyma
• kb. 1-2 evőkanál kókuszolaj
• 90 dkg leveles spenót (fagyasztott)
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 2 dl tej
• 150 gramm tejföl
• só
• őrölt tarkabors
• bio ételízesítő (só- és adalékanyagmentes)
• kevés szerecsendió
• kb. 1 dl száraz fehérbor (Irsai Olivér)

   

Elkészítés:

  

• A húst megtisztítjuk és felkockázzuk.
• A lila hagymát apróra kockázzuk, majd kevés kókuszolajon megfonnyasztjuk.
• Hozzáadjuk a húst, majd kevergetés mellett fehéredésig sütjük. 
• Adunk hozzá zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórhatunk bele kevés bio ételízesítőt, majd alaposan elkeverjük.
• Felöntjük a fehérborral, és fedő alatt alacsony hőfokon pároljuk.
• Amikor a hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a spenótot, a kölest, reszelünk bele kevés szerecsendiót, és hozzáöntjük a tejet. Fedő alatt addig főzzük, míg a köles is megfő, ez kb. 10-15 perc. Közben többször belekeverünk, és ha nagyon besűrűsödne, kevés vízzel hígítjuk.
• Amikor megfőtt, keverünk hozzá egy kis tejfölt és tálalhatjuk is.

Sütőtök krémleves

  

  

     



  

Édeskés, fűszeres, krémes, tápláló finomság a hideg téli napokra. Forrón az igazi!

     



Hozzávalók:

• 1 db közepes méretű sütőtök
• 2 db vöröshagyma
• 8 gerezd fokhagyma
• kevés olívaolaj
• 2 teáskanál bio ételízesítő
• őrölt tarkabors
• só
• szerecsendió
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál tejföl

   
Elkészítés:

• A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk.
• A vöröshagymát apróra kockázzuk, majd kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a sütőtököt, és pár percig folyamatos keverés mellett pirítjuk. 
• Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórunk bele kevés bio ételízesítőt (elhagyható), átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
• Fedő alatt alacsony hőfokon megpároljuk. A párolás vége felé reszelünk hozzá egy kevés szerecsendiót.
• Amikor a tök megpuhult, hozzáöntjük a tejszínt és a tejfölt, majd botmixerrel pürésítjük. 

 

Székely-káposzta light

 

Jó is az a Székely-káposzta... Nevével ellentétben igazi magyar étel, nem hagyományos székely fogás, hanem Székely József egykori Pest megyei főlevéltárnok, író, költő találmánya. Paprikás-húsos-magyaros egytálétel. Szeretjük. 

   

Finom és tápláló, pikánsan savanykás, egyszerű de nagyszerű. De még jobb, ha emellett zsír- és szénhidrátszegény is. Főzzük csirkemellből, tejföl helyett dúsítsuk kefirrel vagy íróval, és felejtsük el a lisztes sűrítést. És ne együnk hozzá kenyeret...

   

Így Karácsony közeledtével érdemes elővenni ezt a káposztás receptet, ne hagyjuk ki az ünnepi menüből.

 
Hozzávalók:

• 2 kg csirkemellfilé
• 1,5 kg savanyú káposzta (nálam most konzerv volt, E-betű mentes)
• 1 fej fokhagyma
• 1 db lilahagyma
• 1 db vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db kápia paprika
• 1 evőkanál ajvár
• 8-10 db babérlevél
• kevés olívaolaj
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 2 dl kefir vagy író
• fél marék szemes tarkabors
• só
• őrölt tarkabors

Elkészítés:

• Az apróra kockázott lilahagymát és vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk.
• Rászórjuk a kockázott csirkemellet, és folyamatosan kevergetve minden oldalát fehéredésig sütjük.
• A húsra szórjuk a pirospaprikát és alaposan elkeverjük. 
• Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, 
• Hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, paprikát, és az ajvárt. 
• Felöntjük egy kevés vízzel, beletesszük a babérlevelet és a szemes tarkaborsot, elkeverjük, majd fedő alatt alacsony hőfokon pároljuk.
• Amikor a hús már majdnem teljesen megpárolódott, hozzáadjuk a savanyú káposztát és készre pároljuk.
• Tálalás előtt írót vagy kefirt keverünk hozzá.

   

Currys csirke salátaágyon

 

Remek zsír- és szénhidrátszegény, gluténmentes, fűszeres-pikáns fogás. Az alábbi mennyiségből kb. 10 adag lesz, egy adag (a saláta nélkül)  kb. 302 kalóriát, 44,05 gramm fehérjét, 8,5 gramm zsírt, és 6,2 gramm szénhidrátot tartalmaz.

 
Hozzávalók:

• 2 kg csirkemellfilé
• 2 db közepes méretű lilahagyma
• 10 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 3 dl kefir
• 1 evőkanál magos mustár
• 6 teáskanál curry fűszerkeverék
• 2 dl száraz rozé
• frissen őrölt tarkabors
• só

   

Elkészítés:

• Az apróra kockázott lilahagymát a kókuszolajon megfonnyasztjuk.
• Rászórjuk a kockára vágott húst és kevergetés mellett minden oldalát fehéredésig sütjük.
• Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és azzal is sütjük egy keveset.
• Megszórjuk frissen őrölt tarkaborssal, sózzuk, aláöntjük a rozét, és fedő alatt megpároljuk.
• A kefirhez hozzáadjuk a magos mustárt és a curryt, majd alaposan elkeverjük. Amikor a hús megfőtt, ráöntjük a currys-mustáros kefirt, elkeverjük, és pár perc alatt összefőzzük.
• Friss salátára szedve tálaljuk.

   

Sütőben sült édesburgonya (batáta)

 

     
 

A sült krumpli egészségesebb alternatívája. Finom, laktató, gyorsan összedobható, és tele van mindenféle jósággal. És az illata valami mennyei.

  

A nevével és a kinézetével ellentétben semmi köze a burgonyához. Míg a burgonya gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, a batáta nagyon jó összetett szénhidrátforrás. Gazdag béta-karotinban, C és B6 vitaminban, rostban, káliumban és magnéziumban.

   

Igaz, hogy a batáta Magyarországon nem éppen őshonos, és a legjobb hazai vagy helyi termesztésű zöldséget vásárolni, azért néha érdemes feldobni a menüt ezzel a trópusi finomsággal. Bár egy ideje már itthon is termesztik, de boltban és zöldségesnél még csak importtal találkoztam.

   

   

Hozzávalók:   

• édesburgonya
• olívaolaj
• rozmaring
• zúzott fokhagyma
• frissen őrölt bors
• só

 

Elkészítés:

• Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd vékony szeletekre karikázzuk.
• Kevés olívaolajban elkeverünk ízlés szerinti mennyiségű zúzott fokhagymát, szárított rozmaringot, frissen őrölt borsot és kevés sót.
• A batáta szeleteket egy nagy tálba tesszük, ráöntjük a fűszeres olajat, és kézzel alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj.
• Sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, és kb. 170 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

   

Zöldséges mángold leves

 

 

A piacon gyönyörű, friss mángoldba botlottam, nem is volt kérdés, hogy valami zöld finomság kerül terítékre a hétvégén. Egészséges, rostdús, kalóriaszegény, ízletes fogás. 

 
Hozzávalók:

• 12 levél mángold (zöld és vörös vegyesen)
• 1 db zellergumó
• 6 db sárgarépa
• 5 db petrezselyemgyökér
• 1 szál póréhagyma
• kevés olívaolaj
• 10 gerezd fokhagyma
• 1 db kisebb burgonya
• kb. 16 db kelbimbó
• 2 nagy evőkanál tejföl
• frissen őrölt bors
• só
• frissen reszelt szerecsendió
• 1 csokor friss petrezselyemzöld

 
Elkészítés:

• A karikára vágott póréhagymát kevés olívaolajon megfonnyasztom.
• Rászórom a felaprított sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret és a kelbimbót. Folyamatos kevergetés mellett jól átforrósítom, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és fedő alatt lassú tűzön párolni kezdem.
• Amikor a zöldségek félig megpárolódtak, hozzáadom a csíkokra vágott mángoldot és a kockázott burgonyát majd tovább párolom.
• Amikor a zöldségek megpárolódtak, hozzáadom a tejfölt, az aprított petrezselyemzöldet és a frissen reszelt szerecsendiót. Összeforralom és tálalom.

   

     

Vegyes káposztás saláta

 

A káposzta az egyik legrégebben termesztett zöldségünk, és egyben az egyik legegészségesebb is. Vitaminokban, ásványi anyagban és rostban gazdag, remek béltisztító. Hetente legalább egyszer-kétszer együnk nyers káposztát!

   

Ez a pikáns, ízletes saláta önmagában is nagyon finom, de sült vagy grillezett húsoknak is kitűnő kiegészítője.

   
Hozzávalók:

• káposzta
• sárgarépa
• uborka
• paradicsom
• kápia paprika
• só
• frissen őrölt tarkabors
• mustár
• tejföl
• fokhagyma

   

Elkészítés:

• A zöldségeket (arányuk 1:1-hez) felaprítjuk, sózzuk-borsozzuk, majd összekeverjük.
• A tejfölt kikeverjük a mustárral és a fokhagymával (arány kb. 1 dl tejföl, 1 púpozott teáskanál mustár, 1 gerezd fokhagyma), majd a szószt a zöldségkeverékre öntjük.
• Összekeverjük, egy-két órát hűtőben érleljük, majd tálaljuk.