2011. szeptember 21., szerda

Zöldséges sertésragu

  
 
Hozzávalók:
  • 60 dkg sertéslapocka
  • 60 dkg sertéstarja
  • 2 db fehérhagyma
  • 2 db kisebb vöröshagyma
  • 3 db paradicsom
  • 1 db zöldpaprika
  • kevés olívaolaj
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 csapott teáskanál őrölt pirospaprika
  • só, őrölt bors
  • 1 dl száraz vörösbor (egri cuvée)
  • 1 db sárgarépa
  • 1 nagy konzerv morzsolt kukorica
  • 1 nagy konzerv zöldborsó
  
Elkészítés:
  • A paradicsomokat és a paprikát megtisztítottam majd apróra kockáztam.
  • A húsokat megtisztítottam és felkockáztam.
  • A fehér hagymát és a vöröshagymát megtisztítottam, apróra kockáztam, majd olívaolajon megdinszteltem. Rászórtam a húst, és gyakori kevergetés mellett fehéredésig sütöttem.
  • Szórtam bele őrölt pirospaprikát, adtam hozzá zúzott fokhagymát (két gerezdet maghagytam, amit majd a végén adok hozzá), őröltem bele borsot, szórtam bele némi sót, majd alaposan elkevertem. Hozzáadtam a paprikát és a paradicsomot, öntöttem alá egy kevés száraz vörösbort, majd fedő alatt főzni kezdtem.
  • Kb. 1-1,5 órán át főztem a tűzhely legkisebb fokozatán, néha-néha belekevertem, és pótoltam az elpárolgott folyadékot (a borsókonzerv és a kukoricakonzerv levéből töltögettem a húshoz). A főzés vége felé szórtam bele karikára vágott sárgarépát.
  • Amikor a sárgarépa is megpuhult, hozzáadtam a borsót és a kukoricát, belepréseltem a maradék két gerezd fokhagymát, és került bele még némi őrölt bors és egy kevés só. Pár perc forralás után kifőtt tésztával tálaltam.
   

2011. szeptember 19., hétfő

Tejfölös-petrezselymes karalábéleves

    
  
Kellemesen édeskés ízű tejfölös-petrezselymes leves zsenge karalábéból. Hogy ne legyen egyhangú, egy kis sárgarépa és petrezselyemgyökér is került bele.
   
Hozzávalók:
  • 4 db karalábé
  • 2 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyemgyökér
  • 1 db fehér hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kevés vaj
  • 2 dl tej
  • 3 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • só, őrölt bors
  • 2 teáskanál bio ételízesítő (só-, és adalékszermentes)
  • petrezselyemzöld
  
Elkészítés:
  • A fehér hagymát megpucoltam, megmostam, apróra kockáztam, majd egy kevés vajjal egy nagy edénybe tettem.
  • A karalábét, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megpucoltam, megtisztítottam, majd felaprítottam.
  • A hagymát a vajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a zöldségeket és összekevertem. Gyakori kevergetés mellett megdinszteltem, majd adtam hozzá zúzott fokhagymát, őröltem bele borsot, megsóztam, és szórtam bele bio ételízesítőt. Felöntöttem vízzel és egy kevés tejjel, és fedő alatt megpároltam.
  • Amikor a zöldségek megpárolódtak, a levest kevés lisztből és tejfölből készített habarással besűrítettem. Pár percig forraltam, végül apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítettem.
     

2011. szeptember 18., vasárnap

Tiramisu

   
    

  
A tiramisu egyszerűsített változata, mert nem házilag sütött piskótából, hanem bolti babapiskótából készül. Így fél óra alatt össze lehet dobni ezt a frissítő finomságot - a kávé és rum kombója tényleg feldobja az embert :-) - , aztán két-három óra hűtőben érlelés után már kínálhatjuk is.
  
Hozzávalók:
  • 2 csomag babapiskóta
  • kb. 6 adag főzött feketekávé
  • kb. 0,5 dl barna rum
  • 3 dl habtejszín
  • 30 dkg mascarpone
  • bourbon vaníliás cukor
  • porcukor
  • 1 csomag zselatin fix
   
Elkészítés:
  • Elsőként lefőztem egy 6 adagos kávét, majd egy széles és mély üvegtálba öntöttem. (Amelyben majd kényelmesen meg lehet forgatni a babapiskótákat.) Amikor a kávé már langyosra hűlt, beleöntöttem a barna rumot.)
  • Amíg a kávé hűlt, elkészítettem a krémet. A habtejszínt (melyet a felhasználás előtt két napig a hűtőben tartottam, mert csak így lehet megfelelő állagúra verni) egy mély tálba öntöttem, majd gépi habverővel habosítani kezdtem. Amikor már nem volt teljesen folyékony, beleszórtam a zselatinfixet, összekevertem, majd a habverővel pár perc alatt kemény habbá vertem.
  • A tejszínhabhoz hozzákanalaztam a mascarponét, beleszórtam a bourbon vaníliás cukrot és egy kevés porcukrot, majd habverővel összedolgoztam.
  • A babapiskótákat egyenként megforgattam a rumos kávéban, majd egy téglalap alakú üvegedényben szorosan egymás mellé helyeztem őket. A babapiskóták tetején egyenletesen szétkentem a tejszínhabos-mascarponés krém felét, majd újra egy réteg kávéba áztatott babapiskóta következett. Végül a tetejére került a krém másik fele, elegyengettem, majd megszórtam cukrozatlan kakaóporral.
  • Tálalás előtt két-három órát a hűtőszekrényben érleltem.
    

2011. szeptember 17., szombat

Spenótos-baconos tészta

     
  
Mivel spenótból sohasem elég, ezért megint egy zöld recept: egyszerű és gyors spenótos finomság, ezúttal szalonnával megbolondítva.
    
Hozzávalók:
  • kb. 40 dkg leveles spenót csíkokra vágva (házilag fagyasztott)
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 4 dl tejföl
  • 25 dkg kockázott bacon (mivel igen sós, külön már nem sóztam az ételt)
  • őrölt bors
  • szerecsendió
  • 1 csomag (50 dkg) száraztészta
  
Elkészítés:
  • A bacont serpenyőben megpirítottam, majd hozzáadtam a kiolvadt spenótot és összekevertem. Amikor már jól átforrósodott, őröltem bele borsot, reszeltem bele szerecsendiót, és adtam hozzá 3 gerezd fokhagymát összezúzva.
  • Kb. 5-10 percig forraltam, majd hozzáadtam a tejfölt és még 2 gerezd zúzott fokhagymát. Alaposan elkevertem, majd egy-két perc forralás után a kifőtt tésztára szedtem és összekavartam.