Túrós sajtos pogácsa

 

  

Nagyon finom pogireceptet sikerült összehoznom. Sajtos kívül-belül, plusz került bele túró, amitől kellemesen puha volt a belseje. Olyan "kőmég" íze lett, el is fogyott gyorsan. :-)

  

  

Hozzávalók:

  

• 50 dkg liszt (kelt tésztához való lisztet használtam, ha ez nincs, érdemes a sima liszt felét rétesliszttel cserélni)
• 10 dkg hideg vaj
• 15 dkg sajt reszelve (ementáli került bele)
• 3 dkg friss élesztő + 0,5 dl langyos tej + 1 teáskanál cukor
• 25 dkg túró 
• 1,5 dl zsíros tejföl
• 1 egész tojás
• 2 púpozott teáskanál só
• + 10 dkg reszelt sajt a tetejére

  

Elkészítés:

  

• Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttattam.
• A lisztben elmorzsoltam a hideg vajat, majd hozzákevertem a reszelt sajtot.
• Hozzáadtam a felfutott élesztőt és gyúrni kezdtem.
• Hozzáadtam a túrót, a tejfölt és a tojást is, és gyúrtam tovább.
• Legvégül a sót adtam hozzá, majd ruganyos tésztát gyúrtam belőle. (Ha ragacsosnak érezzük mehet hozzá még egy-két marék liszt, de ne lisztezzük túl.)
• Fedett tálban, meleg helyen egy órát hagytam kelni.
• Amikor a tészta megkelt, vékony téglalap alakúra nyújtottam, és egyszer meghajtogattam (félbe, és megint félbe).
• A hajtogatás után azonnal kinyújtottam kb. 1 ujjnyi vastagra (ízlés dolga, lehet vastagabbra is, akkor magasabb lesz és kevesebb lesz belőle), így két tepsinyi lett ebből az adagból. 
• A tészta tetejét beirdaltam, és megszórtam a sajttal.
• A tésztát kiszaggattam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
• 160 fokon sütöttem (alsó-felső sütés és légkeverés) kb. 13-15 percet, míg barnulni kezdett a teteje.

  

Babos-lecsós csirkeragu magyarosan

   

Nem egy szokványos fogás a fagyasztóban talált csirkemell, babkonzerv, és némi maradék zöldség találkozásából. 

   

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemellfilé falatnyi darabokra kockázva
• 2 fej vöröshagyma apróra kockázva
• kacsazsír
• 4 gerezd fokhagyma
• 1,5 evőkanál őrölt pirospaprika
• frissen őrölt tarkabors
• 2 teáskanál adalékszer- és sómentes ételízesítő
• só ízlés szerint
• 3 db érett paradicsom
• 3 db lecsópaprika
• 1 db kápia paprika
• 1 dl száraz rozé
• 1 doboz vörösbab konzerv
• 10 db kisebb krumpli
• 3 dl tejföl + 3 evőkanál tej + 2 evőkanál kukoricakeményítő

  

Elkészítés:

• A vöröshagymát a kacsazsíron megdinszteltem, majd hozzáadtam a húst és fehéredésig sütöttem.
• Hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát, és rövid ideig alacsony hőmérsékleten keverve pirítottam.
• Belekerült a kockázott paprika és a paradicsom, sóztam, borsoztam, hozzáadtam az ételízesítőt, felöntöttem a rozéval, és adtam hozzá egy keveset a babkonzerv levéből. Fedő alatt időnként átkeverve puhára pároltam.
• Közben egy másik edényben a kisebb darabokra vágott krumplit félpuhára főztem, majd a raguhoz adva készre főztem. (Paradicsomos közegben nehezebben puhul a burgonya, ezért főztem inkább külön.)
• Amikor megfőtt a ragu, hozzáadtam a babkonzervet levével együtt.
• Végül a hideg tejföl, tej és keményítő keverékével besűrítettem, és kb. még 2 percig főztem. (Nem szabad sokáig főzni a keményítőt, mert csökken a hatása, behígul.)

    

Pásztorbulgur

 

     

Ha lehet pásztortarhonya, miért ne lehetne pásztorbulgur? De nemcsak a tarhonyával csaltam: kolbász helyett - ami épp nem volt itthon - csirkemell került bele, és a krumpli is kimaradt belőle. Nálam most így készült. Szaftos és finom.

  

Hozzávalók:

• 20 dkg füstölt tarja kockázva
• 1 kisebb csirkemellfilé kockázva
• kevés olaj
• 1 fej vöröshagyma aprítva
• 3 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt tarkabors
• só (óvatosan, mert a tarja sós)
• 2 db paprika kockázva
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 dl száraz rozé
• 1 bögre bulgur
• 2 bögre víz

  

Elkészítés:

• A vöröshagymát kevés olajon megdinszteltem, majd a tarjával együtt tovább pirítottam.
• Hozzáadtam a csirkemellet, fehéredésig sütöttem.
• Megszórtam őrölt pirospaprikával, belekerült a zúzott fokhagyma, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a paprikát, a sűrített paradicsomot, majd felöntöttem a rozéval. Összekevertem, és fedő alatt puhára pároltam. Főzés közben egy pici vizet adtam még hozzá, hogy kellően szaftos legyen.
• Közben a bulgurt vízben pici sóval és borssal ízesítve megfőztem, és amikor a hús megfőtt, hozzákevertem. Fedő alatt hagytam még kb. 15 percet tálalás előtt.

   

Tojásos rizs

  

Maradékmentő gyors vacsora lett a hűtőben talált főtt rizsből. Kicsit hasonlított ízben a tojásos nokedlihez. A rizs és a tojás aránya ízlés szerint, de azért sok tojással az igazi. :-)

   

Hozzávalók:

• főtt rizs
• tojás
• só
• őrölt tarkabors

 

Elkészítés:

• A tojásokat felvertem, sóval és tarkaborssal ízesítettem.
• A főtt rizst serpenyőben egy pici olajon felforrósítottam, majd nyakonöntöttem a tojással és összesütöttem.

Spenótos baconos tészta

 

     

 

Kaptam egy szatyornyi gyönyörű, friss, zsenge házi spenótot Fehérvárcsurgóról, isteni tésztás villámvacsorát készítettem belőle.

   

Hozzávalók:

• egy nagy szatyornyi friss spenót
• 6 gerezd fokhagyma
• 40 dkg kockázott bacon
• frissen őrölt tarkabors
• kevés reszelt szerecsendió
• 6 dl tejföl
• 1 dl tej
• 50 dkg durum tészta

   

Elkészítés:

  

• A tésztát sós vízben megfőztem.
• A spenótot megmostam, majd csíkokra vágtam.
• Egy edényben a kockázott bacont saját zsírján megsütöttem, majd rászórtam a spenótot és megfonnyasztottam.
• Hozzáadtam a spenóthoz a zúzott fokhagymát, borsoztam, reszeltem bele kevés szerecsendiót, végül belekerült a tejföl és a tej is.
• Néhány perc főzés után a spenótos szószt a kifőtt tésztára öntöttem és összekevertem.