2018. január 31., szerda

Vöröslencsés-hagymás-mustáros-fűszeres csirkeragu

 

 
Hozzávalók:
 

  • 70 dkg csirkemellfilé kockázva
  • kb. 1 evőkanál kókuszzsír
  • 5 db közepes méretű vöröshagyma
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 50 dkg vöröslencse
  • 2 db sárgarépa
  • 4-5 db babérlevél
  • lestyán
  • borsikafű
  • 1-2 teáskanál szárított zöldségkeverék
  • himalája kristálysó
  • frissen őrölt tarkabors
  • 1 nagy evőkanál mustár
  • 2 dl joghurt
  

Elkészítés:
  

  • A laskára vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteltem.
  • A hagymára szórtam a húst és fehéredésig sütöttem.
  • Belekerült a zúzott fokhagyma, sóztam, borsoztam, szórtam bele borsikafüvet és lestyánt, felöntöttem a fehérborral, majd fedő alatt párolni kezdtem.
  • Kb. húsz percnyi párolás után hozzáadtam az átmosott vöröslencsét (nem kell áztatni előtte), és a kockára vágott sárgarépát. Felöntöttem egy kevés vízzel, beletettem a babérlevelet és a szárított zöldségkeveréket, majd fedő alatt tovább pároltam. Párolás közben pótoltam az elfőtt vizet, nem lepte el, de azért ne legyen száraz.
  • Amikor a lencse is megpuhult (15 perc elég neki, de én tovább főztem, hogy "szétessen", így jóval sűrűbb lesz a ragu), hozzáadtam a mustárt és a joghurtot. Kóstolás után még fűszereztem egy kicsit, és összeforraltam.

2018. január 30., kedd

Húspogácsa tepsiben

 
   

Egyszerűen elkészíthető húspogácsa szinte csak húsból. Mivel bő olajban való sütés helyett tepsiben készül szárazon,  így zsírszegény, és mivel kenyér sem kerül bele, majdnem nulla szénhidráttal. Salátával remek, könnyű húsos fogás.
  
Mivel nincs panírozva, és nem került bele liszt sem, a tojás egy kicsit kisült belőle, de ez szerencsére nem változtatott az íz-élményen. Tojás nélkül is készíthető, csak hús + hagyma + fűszerek kombóval, úgy igazán hamburgeres.
   
    
Hozzávalók:
  
  • 1,5 kg darált pulykacomb
  • 3 db egész tojás
  • 3 db közepes fej vöröshagyma apróra kockázva, nyersen
  • 8-10 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 csapott teáskanál himalája kristálysó
  • őrölt tarkabors
  • 2 csapott teáskanál őrölt pirospaprika
 
Elkészítés:
  
  • A hozzávalókat összegyúrtam.
  • A húsos masszából vizes kézzel korongokat formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam.
  • 180-190 fokon pirulásig sütöttem, kb. 1 - 1,2 órát. A sütés elején sütőpapírral letakartam, hogy ne égjen meg.

2018. január 29., hétfő

Zöldborsós pulykamáj bulgurral

 
 
 
Hozzávalók:
 

  • 1 kg pulykamáj
  • 5 db közepes méretű vöröshagyma
  • kókuszzsír
  • 1 egész fej fokhagyma
  • 60 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
  • 25 dkg bulgur
  • 2 dl száraz fehérbor
  • szárított zöldségek
  • majoránna
  • borsikafű
  • petrezselyem
  • frissen őrölt tarkabors
  

Elkészítés:
  

  • A bulgurt pici kókuszzsíron megpirítottam, majd felöntöttem kb. kétszeres mennyiségű vízzel. Ízesítettem sóval, borssal, került bele petrezselyem és szárított zöldség. Fedő alatt kb. 10-15 percig pároltam alacsony hőfokon.
  • A bulgurhoz hozzáadtam a zöldborsót, és fedő alatt összepároltam.
  • A májat megtisztítottam és csíkokra vágtam.
  • A vöröshagymát laskára vágtam, majd kókuszzsíron megdinszteltem.
  • A vöröshagymára szórtam a májat, majd addig sütöttem, míg minden oldala sötét színű lett.
  • Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, borsoztam, került bele jó sok majoránna és borsikafű, száraz fehérbor, majd fedő alatt kb. 15 perc alatt alacsony hőfokon puhára pároltam. Több nem kell a májnak, különben megkeményedhet. Negyed óra alatt tökéletesen átfő.
  • A zöldborsós bulgurt a hagymás májhoz öntöttem, levettem a tűzhelyről, összekevertem, kicsit megsóztam, és kb. 5-10 percig még lefedve hagytam.

2018. január 24., szerda

Csirkés-bulguros-kukoricás egytálétel

 
   
 
Finom és laktató egytálétel. Majdnem olyan, mint a tarhonyás hús, csak a tarhonya helyett bulgur került bele, és egy kis kukoricával megspékeltem. Borsóval, répával is készítettem már, úgy is nagyon finom. 
  
A bulgur, vagyis a "török búza" durumbúzából nyert töret, az emberiség egyik legősibb tápláléka. Magas szénhidráttartalma ellenére igazi "szuperétel": glikémiás indexe alacsony, így nem okoz vércukor ingadozást, az egyik legkevésbé hízlaló szénhidrát. Ráadásul magas a rosttartalma, és jó vitamin- és ásványi anyag forrás is. (B, E, vas, folsav) Nem tapad össze, mint például a rizs, percek alatt elkészíthető, és mindemellett nagyon finom is. Kiválthatjuk vele a krumpli-tészta-rizs háromságot. 
  
A bulguros hús elkészítése egyszerű: először is főzünk egy pörköltet saját ízlés szerint, jó szaftosra, mert a bulgur sok folyadékot szív fel. Nálam csirkemellből készült a pöri, zsiradékként kókuszzsír került a hagyma alá dinszteléshez, és az íze miatt némi száraz rozét is löttyintettem bele. A pikantéria érdekében tettem bele egy kis szárított zöldségkeveréket és néhány teáskanál ajvárt is, és persze jó sok fokhagymát. Amikor a pörkölt megfőtt, hozzáadjuk a bulgurt (1 kg csirkemellhez 15 dkg bulgurt adtam, ha nem teszünk bele kukoricát, mehet bele több bulgur is), és alacsony hőfokon kb. 10 percig főzzük. Ha nincs elég szaftja a pörköltnek, vagy a bulgur nagyon felszívja, főzés közben öntsünk hozzá egy pici vizet (én a konzerv kukorica levét öntöttem hozzá). Végül adunk hozzá kukoricát, összeforraljuk, majd a tűzhelyről levéve pár percig még fedő alatt hagyjuk puhulni.
  


Egyszerű ecetes káposztasaláta

 
 
 
Húsos ételek finom, egészséges kísérője ez a házi savanyúság, de magában eszegetni is jó. Hűtőben sokáig eláll, így nagyobb adagot is készíthetünk belőle.
   

Hozzávalók:
  
  • 1 db közepes méretű fejes káposzta 
  • himalája só (1 kg felszeletelt káposztához 1 púpos evőkanál mennyiség)
  • kb. 1-1,5 liter víz
  • 2 evőkanál nyírfacukor
  • 2 evőkanál bio almaecet
  • 2 evőkanál borecet
  • 1 teáskanál őrölt köménymag
  • frissen őrölt tarkabors
 
Elkészítés:
  
  • A káposztát csíkokra vágtam és egy nagyobb tálba tettem.
  • Megsóztam és alaposan összekevertem, majd állni hagytam a sóban kb. 1 órát.
  • Míg állt a káposzta, elkészítettem a levét. A vízhez adtam a nyírfacukrot, az ecetet, a köménymagot és a borsot, majd addig kevergettem, míg feloldódott a cukor is. Érdemes megkóstolni, és ízlésünk szerint fűszerezhetjük még, ki hogy szereti, édesebben vagy savanyún, esetleg jó köményesen.
  • A káposztából kinyomkodtam a sós levet, egy nagyobb befőttes üvegbe tettem, majd felöntöttem a fűszeres lével.
 

Zabpelyhes húskenyér tepsiben sütve



   
 
Fitt húskenyér, a fasírt egészségesebb alternatívája. Kenyér helyett zabpehely került bele, és a bő olajban sütés helyett tepsiben készítettem. 
   
 
Hozzávalók:


  • 1,5 kg darált pulykahús
  • 3 db egész tojás
  • 20 dkg zabpehely + tej az áztatáshoz, amennyi ellepi = áztatás után, ha teljesen megdagadt a zabpehely, kinyomkodjuk
  • 3 db közepes fej vöröshagyma apróra kockázva, kevés kókuszzsíron megdinsztelve
  • 8 gerezd fokhagyma zúzva
  • 2 csapott teáskanál himalája kristálysó
  • őrölt tarkabors
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
   

Elkészítés:
   

  • A hozzávalókat összegyúrjuk és rövid ideig állni hagyjuk.
  • A masszából egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre két rudat formálunk.
  • 180-190 fokon kb. 1-1,5 órát sütjük, pirulásig. A sütés első felében érdemes sütőpapírral letakarni, hogy ne égjen meg a külseje, a sütés második felében pedig vegyük le róla.


2018. január 23., kedd

Szuper reggeli - almás fahéjas zabkása



Igazi szuper reggeli, fitt és finom napindító agy- és testturbó. Este gyorsan összedobható, mehet az üvegbe, másnap reggel pedig bekanalazzuk. Aztán indulhat a nap.
  
A recept két személyre szól, de ez étvágytól és aktivitástól is függ, jóllakhat vele akár három irodista is ha egész nap csak ülnek. ;-) Ha az étvágyuk sem nagy, akkor akár még négy is. :-o De hogy finom és egészséges, az tuti.
  
A hozzáadott folyadék mennyisége attól függ, hogy sűrűn, harapnivalóan (mint olasz tésztánál az al dente) szeretjük, vagy már-már szinte folyósan. Ha igazán ragacsosan szeretjük, akkor egy egység zabpehely és fél egység folyadék legyen az arány (így szerintem brutális), ha jó hígan, akkor egy egység zabpehely és két és fél egység folyadék. Ízléstől függ, érdemes próbálgatni, hogy kinek melyik jön be. Meg persze hangulattól is függ. Elrontani nem lehet, max az állaga lesz változó.
  
A folyadék lehet csak víz, fele tej és fele víz, vagy alternatív tej (mandula, rizs, szója, zab stb.) is használható. Mivel nem vagyok tej-ellenes, nálam kb. fele víz fele tej a kultivált arány. Így szerintem kiegyensúlyozott íz a végeredmény.
  
És a kicsit hosszúra nyúlt bevezető után íme a recept:
  
  
Hozzávalók:
  • 1 db nagyobb méretű golden alma
  • 10 dkg apró szemű zabpehely
  • 2 dl víz
  • 1,5 - 2 dl zsírszegény tej
  • őrölt fahéj ízlés szerint
  • 1 csipet só

Elkészítés:
  
  • Az almát meghámoztam és lereszeltem, majd egy lábasban alacsony hőfokon párolni kezdtem.
  • Amikor az ama "összeszuttyadt", hozzáadtam a fahéjat és a sót, majd elkevertem.
  • Hozzáöntöttem a folyadékot és felforraltam.
  • Amikor felforrt, beleszórtam a zabpelyhet és alacsony hőfokon néhány  percig forraltam.
  • Amikor már nagyjából kihűlt üvegekbe kanalaztam, és a másnap reggeli lakmározásig hűtőben tároltam.
     

2018. január 22., hétfő

Túrós zabpelyhes pogácsa



 


A pogácsa általában nem épp alakbarát finomság: lisztes, zsíros, szénhidrátdús, nem tartozik a fitt falatok közé. De olyan finom... Meg hát eleink is ezt ették,  a jó kis hamuban sült pogácsát, és ma is  a bulik és zsúrok elmaradhatatlan kelléke. A legjobb sós sütemény a világon, ez nem is vitás. 
  
A jó hír, hogy megsüthetjük diétás, szénhidrátszegény formában, és ráadásul gyorsan, könnyen elkészíthető, nem kell sem keleszteni, sem gyúrni-nyújtani. Nincs benne sem fehér liszt, sem zsír, sem élesztő. És nagyon finom!! A legjobb fitt-pogi recept, ami igazán "pogácsás".
  
Az eredeti recept a www.salatagyar.hu oldalról származik, Reya gasztroblogjából, a receptért katt ide.
    
  
Hozzávalók:
  
  • 35 dkg zsírszegény túró
  • 3 db tojás
  • 6 dkg zabpehely
  • 6 dkg zabpehelyliszt
  • 2 csapott teáskanál himalája só
  • fűszerek ízesítésként (nálam most szárított snidling, őrölt szárított fokhagyma és őrölt köménymag)
  • kb. 5 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:
  • A hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
  • Néhány órát a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire kb. fél evőkanálnyi halmokat sorjázunk, tetejüket reszelt sajttal megszórjuk.
  • 180-200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.



  

Narancsos csokis keksz diétásan


     

Illatos, finom, omlós csokis-narancsos keksz diétásan. Viszonylag gyorsan összedobható, fém dobozban sokáig eltartható - már ha marad belőle, mert bizony eteti magát.
Ebből a mennyiségből két tepsi lesz, kb. 2 x 25 db.
  
Hozzávalók:
  
  • 30 dkg zabpehelyliszt (vagy zabliszt)
  • 12 dkg kakaópor (jó minőségű, cukrozatlan)
  • fél tasak sütőpor (nálam bio sütőpor került bele)
  • 2 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • 30 dkg nyírfacukor
  • 20 dkg eritrit
  • kétharmad tábla (kb. 7 dkg) cukormentes étcsokoládé reszelve
  • 3 db kisebb méretű bio narancs reszelt héja
  • 12 dkg vaj hidegen
  • 4 db tojás

Elkészítés:
  
  • A lisztben elkeverjük a sütőport és a szódabikarbónát, majd hozzákeverjük a kakaóport.
  • A lisztes elegyhez adjuk a nyírfacukrot és az eritritet, majd belereszeljük a csokoládét és a narancshéjat.
  • Hozzáadjuk a hideg vajat kockázva, majd elmorzsoljuk.
  • Hozzáadjuk az elkevert tojásokat és összegyúrjuk. Száraznak tűnhet, kicsit nehéz összeállítani, de pár perc erőlködés után összeáll, alaposan nyomkodjuk össze, nem kell bele plusz folyadék.
  • Hűtőszekrénybe tesszük a masszát lefedett tálban kb. 2-3 órára.
  • A masszából kb. diónyi mennyiségű gombócokat görgetünk, és sütőpapírral bélelt lemezre sorjázzuk. Sütés közben megnőnek, így hagyjunk helyet köztük. Nálam 5 x 5-ös sorba kerültek a tepsin. Picit összenőtt egy-kettő, de a sütés végén könnyen szétválaszthatóak voltak.
  • Kb. 155 fokos sütőben 19 percig sütöttem. (Az eritrit miatt nem ajánlott 160 fok felett sütni.)
  • Míg sül az első adag, formázhatjuk a második tepsire való gombócokat.
  • A kisült kekszeket villával tányérra szedjük, és hagyjuk kihűlni. Forrón még nagyon lágy, de kihűlés után összeáll, "kekszesedik". Fémdobozban egy hétig is eláll.