2011. február 28., hétfő

Zöldborsófőzelék paprikásan

     
  
Egyszerű és gyors zöldborsófőzelék paprikásan, kivételesen konzerv borsóból. Egyébként fagyasztottból szoktam, de ez egy sietős esti főzés eredménye, és így percek alatt elkészült. Még mindig jobb, mint az ilyen-olyan kifőzdés választék, vagy a zsemle a sarki boltból... Különben is, konzerv ide vagy oda, kifejezetten finom lett. :-)
  
Hozzávalók:
  • zöldborsó konzerv
  • kevés olívaolaj
  • kevés liszt
  • őrölt pirospaprika
  • tejföl
  • tej
  • őrölt fehérbors
  • petrezselyem (fagyasztott)
  
Elkészítés:
  • A borsót a levével együtt egy fazékba öntöttem és melegíteni kezdtem.
  • Az olajból, lisztből, pirospaprikából, tejfölből és tejből rántást készítettem, majd a forrásban lévő borsóhoz öntöttem. Adtam hozzá őrölt fehérborsot (sót és cukrot nem, mert a konzervben van), és kevergetve egy-két percig forraltam. Végül egy kevés aprított petrezselyemmel ízesítettem.
  

Paradicsomos-répás csirkemell

   
  
A párolt répa íze nagyon jól passzol a paradicsommal, és reszelt formában még sűrűbbé is teszi az ételt. A pontos mennyiségekre most nem figyeltem, de kb. annyi répát tettem bele, amennyi húst. 
  
Hozzávalók:
  • csirkemellfilé darabolva
  • sárgarépa reszelve
  • sűrített paradicsom
  • kevés olívaolaj
  • vöröshagyma kockázva
  • zúzott fokhagyma
  • őrölt pirospaprika
  • só, őrölt fehérbors
  • bazsalikom
  • kevés száraz vörösbor
 
Elkészítés:
  • Az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon megdinszteltem, rászórtam a csirkemellfilé darabokat, és fehéredésig sütöttem.
  • Szórtam a húsra őrölt pirospaprikát, sóztam, borsoztam, adtam hozzá zúzott fokhagymát és kevés szárított bazsalikomot. Jól átforgattam, majd öntöttem alá egy kevés száraz vörösbort és fedő alatt párolni kezdtem.
  • Amikor a hús félig megpárolódott, hozzáadtam a megtisztított és lereszelt sárgarépát, összekevertem, majd fedő alatt készre pároltam.
  • Ízesítettem sűrített paradicsommal, és adtam hozzá még egy kevés bazsalikomot és zúzott fokhagymát. Pár percig még forraltam, majd kifőtt durumtésztára szedve tálaltam.
     

2011. február 27., vasárnap

Sárgarépás csicseriborsóleves

   
 
A csicseriborsó, bár nagyon finom és ezerféleképpen elkészíthető, több órás áztatás és hosszas főzés után lesz ehető. Így néha gyors megoldásként a konzervet választom, ami bár nem olyan egészséges mintha magam áztatnám és főzögetném, de legalább percek alatt összedobható, és még mindig jobb, mint például egy gyorséttermi hamburger. ;-)
  
Hozzávalók:
  • 1 doboz csicseriborsó konzerv (40 dkg)
  • 4 szál sárgarépa
  • 3 dl tejföl
  • 1 dl tej
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 kávéskanál szárított lestyán
  • 2 kávéskanál szárított csombor
  • 1 teáskanál natúr ételízesítő (só- és adalékszermentes, kizárólag szárított növényekből készült)
  • só, őrölt fehérbors
  
Elkészítés:
  • A sárgarépát megtisztítottam, feldaraboltam, majd egy kevés tejet aláöntve fedő alatt megpároltam. Amikor felforrt sóztam, borsoztam, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és szórtam bele egy kevés natúr ételízesítőt.
  • Miután a répa megpárolódott beleöntöttem a csicseriborsókonzervet, fűszereztem lestyánnal és csomborral, majd belekevertem a tejfölt. Kb. egy-két perc forralás után tálaltam.
    

Fokhagymás-majorannás gombaszósz

  
  
Gyerekkoromban rengeteget jártunk gombászni a nagymamáméknál. Alig vártuk, hogy essen az eső, és amint kicsit felszáradt, ládákkal és kosarakkal felpakolva megindultunk a környező erdőkbe. Az őzlábgombára utaztunk: amint megláttuk összetéveszthetetlen barna pikkelyes kalapját, a tönk aljánál kifordítottuk a földből, és a zsákmány a kosárba került. Amikor már a fülünkön is gomba lógott, elvittük az egész rakományt egy gombaszakértőhöz, majd a bevizsgálás után kirántottuk. Összecsordul a nyál a számban, ahogy gyerekkorom rántott őzlábkalapjaira gondolok - annak ellenére, hogy egyszer sikerült úgy bekajálni belőle, hogy az egész család azt hitte, gombamérgezésem van, éppcsak mentőt nem hívtunk, bár nem sokon múlott. :-) Szép idők voltak, na.
 
Sajnos már nem járjuk az erdőt gombára vadászva, úgyhogy kénytelenek vagyunk beérni a bolti és piaci kínálattal. Ezúttal fagyasztott gomba mix és termesztett csiperke került terítékre szósz formában, ízletes, pikáns fogás lett belőle.
  
Hozzávalók:
  • kevés olívaolaj
  • 2 db kisebb vöröshagyma
  • 1 csomag fagyasztott erdei gomba mix (60 dkg, vegyesen vargánya, csiperke, laska és shiitake)
  • kb. 20 dkg tisztított és szeletelt csiperke gomba
  • 8 gerezd fokhagyma
  • kb. 1,5 dl tej
  • 3 dl tejföl
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • majoranna
  • só, őrölt fehérbors
 
Elkészítés:
  • A vöröshagymát megtisztítottam, apróra kockáztam, majd kevés olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagyma felét megzúzva, és pár másodpercig pirítottam.
  • A gombát a hagymára szórtam, majd folyamatosan kevergetve addig pirítottam, míg kissé összeesett. Sóztam, borsoztam, adtam hozzá kevés szárított majorannát, öntöttem alá egy kevés tejet, majd befedve kb. 10-15 perc alatt megpároltam.
  • A lisztből, tejfölből és a tejből habarást készítettem, és a kész gombához öntve besűrítettem. Hozzáadtam a maradék fokhagymát (zúzva), majd két-három perc forralás után kifőtt durumtésztára szedve tálaltam.
     

2011. február 7., hétfő

Vöröskáposztás tészta

 
  
A hagyományos cvekedli rendhagyó, színes változata. Bár nem intenzív káposzta-ízű, de finom. Őrölt borssal és kevés nádcukorral megszórva az igazi.
 
Hozzávalók:
  • 1 kisebb fej vöröskáposzta (kb. 80 dkg)
  • 40 dkg lebbencstészta
  • olívaolaj
  • só, őrölt fehérbors
  • nádcukor
  
Elkészítés:
  • A káposztát megmostam, késsel felaprítottam, majd kevés olívaolajon megdinszteltem. Amikor elkezdett puhulni szórtam rá egy kevés nádcukrot, sót és őrölt fehérborsot, majd fedő alatt megpároltam.
  • A tásztát kifőztem és a megpárolódott káposztával összekevertem. Frissen őrölt fehérborssal és kevés nádcukorral megszórva tálaltam.
    

2011. február 5., szombat

Kávés-kakaós kekszes süti

  
  

 
Gyors kávés-kakaós minitorta háztartási kekszből, igazi retro ízvilággal. ;-)
  
Hozzávalók:
  • kb. 50 dkg háztartási keksz (szögletes)
  • 20 dkg porcukor
  • 3 púpos evőkanál kukoricakeményítő
  • 6 evőkanál kakaópor (jó minőségű, cukrozatlan)
  • kb. 0,6 dl főzött feketekávé
  • 6,5 dl tej
  • egy kevés barna rum
  • 25 dkg vaj
  • 5 dkg 70% kakaótartalmú csokoládé
   
Elkészítés:
  • A porcukrot, a keményítőt és a kakaót egy edénybe szórtam és összekevertem. Egy kevés tejjel csomómentesre kevertem, majd apránként adagolva folyamatos kevergetés mellett felhígítottam a maradék tejjel. Hozzáöntöttem a kávét és a rumot, és folyamatos keverés mellett melegíteni kezdtem.
  • Amikor a kakaós massza felforrt beledobtam a vajat és a csokoládét, és addig kevergettem, míg teljesen elolvadt, majd levettem a tűzhelyről.
  • Egy tálcán megkezdtem a "torta" felépítését. Kekszet sorjáztam szorosan egymás mellé téglalap alapban, majd rákentem egy réteg kakaós-kávés krémet, aztán megint keksz került rá, majd krém, és addig folytattam, míg el nem fogytak a hozzávalók. A süti tetejére krém került, és az oldalait is bekentem.
  • A kész "tortát" a hűtőszekrénybe tettem érlelődni és csak másnap vágtam fel.
     

2011. február 1., kedd

Piedone calzone pizza

    
  

  

Bár a férjem szerint Piedone nem is evett babot, csak spagettit, bennem mégis az a téves képzettársítás él, hogy a hagymás bab és Piedone elválaszthatatlanok egymástól. :-) Végülis a sztoriban Bud Spencer és a bab stimmel, a Piedone meg olyan jól hangzik a pizzával, szóval miért ne? De lehetne éppen Bud calzone pizzája is. ;-)

Merthogy most bab került a pizzára, illetve egészen pontosan nem rá, hanem bele, töltelékként. Begyúrtam a szokásos pizzatésztát, majd négyfelé osztva kelesztettem. Amikor megkelt, egyenként kör alakúra nyújtottam, megkentem a közepüket fokhagymás-fűszeres-paradicsomos alappal, megszórtam óriás fehérbabbal (konzervből), laskára vágott vöröshagymával és reszelt sajttal, majd kétfelé hajtottam és a széleket alaposan lenyomkodtam és felcsavartam. A külsejét vékonyan megkentem olívaolajjal, majd 185 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöttem.
  

Liebster díj

  
 
Most thelittlechef lepett meg ezzel a díjjal, ezúton is köszönöm szépen. :-)
Mivel előzőleg továbbadtam a díjat, most felrúgva a szabályokat küldöm minden kedves blogoló olvasómnak. :-)