2018. december 31., hétfő

Joghurtos-mustáros lencsesaláta lilahagymával


  
Remek alternatíva a kötelező újévi lencsére, ha már unjuk a szokásos főzeléket. Pikáns, savanykás, hagymás, szaftos, virsli vagy husi mellé jól passzol, de magában is nagyon finom.
  
Hozzávalók:
  • 1 kg lencse
  • 6-7 db babérlevél
  • frissen őrölt tarkabors
  • 8 gerezd fokhagyma a lencséhez + 8 gerezd a szószhoz
  • só- és adalékanyagmentes ételízesítő
  • görög joghurt és sima natúr joghurt (a mennyiség ízlés kérdése, én jó szaftosra csináltam, legalább 5-6 dl került bele)
  • mustár (ennek a mennyisége is ízlés dolga, nem sajnáltam belőle)
  • 2 fej nagyobb lilahagyma
  • kevés eritrit
 
Elkészítés:
  • A lencsét átválogattam, átmostam, majd néhány órára vízbe áztattam.
  • Amikor a lencse megázott (kb. 4 óra) a babérlevelekkel feltettem főni.
  • Amikor felforrt, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, sóztam-borsoztam, szórtam bele kevés ételízesítőt, majd fedő alatt alacsony hőfokon puhára főztem. (Kb. 15-20 perc.)
  • A lilahagymát csíkokra vágtam. Ráöntöttem a joghurtot és a mustárt, sóztam-borsoztam, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, tettem bele egy kevés eritritet és alaposan elkevertem.
  • A megfőtt lencséről leszűrtem a levet, és a lencsét hozzáadtam a hagymás-joghurtos szószhoz. 
  • Néhány órás hűtőben történő érlelődés után lesz igazán finom.


Tojásos kukoricasaláta csemege uborkával

 
   
Íme egy fincsi "ál-majonézes" saláta, remek szilveszteri finomság, jól megy az éjféli virslihez. Pikáns, savanykás, jól csúszik az óév búcsúztató itóka mellé.
  
Hozzávalók:
  • 3 doboz konzerv csemege kukorica
  • 9 db tojás
  • 8-10 db csemege uborka (konzerv, kis méretű uborkák)
  • 4,5 dl natúr joghurt (zsírszegény)
  • 2 evőkanál mustár
  • frissen őrölt tarkabors
  
Elkészítés:
  • A keményre főtt tojást tojásszeletelővel keresztbe és hosszába is felvágtam, majd összekevertem a kukoricával. (A kukorica levét előtte leöntöttem.)
  • Az uborkákat felkrikáztam és a tojásos-kukoricás keverékhez adtam.
  • A joghurtból és a mustárból öntetet kutyultam, kicsit sóztam és borsoztam, majd a kukoricás keverékhez adtam .
  • Pár óra hűtőben érlelődés után lesz az igazi.
 

2018. december 30., vasárnap

Cukormentes máktorta gyümölcsös túrókrémmel, zabpehelylisztből


  
   
Édes nyalánkság cukormentesen, fehér liszt nélkül. 
    

Hozzávalók a piskótához:
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 15 dkg darált mák
  • 10 db tojás
  • 15 dkg xillit
  • 1 púpozott teáskanál sütőpor
  
A piskóta elkészítése:
  • A sütőt előmelegítettem 175 fokra. 
  • Egy kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. (Épp akkorára kell vágni a papírt, mint a tortaforma alja, ne lógjon túl, különben belesülhet a tésztába.)
  • A lisztet elkevertem a sütőporral és a mákkal.
  • A tojásokat szétválasztottam.
  • A tojássárgákat 10 dkg xillittel elektromos habverővel krém állagúvá kavartam.
  • A tojásfehérjéket elektromos habverővel felvertem, majd hozzáadtam 5 dkg xillitet és pár percig tovább kevertem.
  • A tojássárgás keverékhez adtam a lisztes-mákos keverék kb. egyharmadát, és fakanállal óvatosan forgatva belekavartam. 
  • Ezután hozzáadtam a tojásfehérjehab harmadát, és nagyon óvatosan forgatva (hogy a hab ne törjön, finoman, laza mozdulatokkal forgatva a nagy fakanállal) beledolgoztam.
  • Következett a liszt második része, majd megint hab, megint liszt és legvégül megint hab.
  • A kész masszát kapcsos tortaformába öntöttem, és a sütőbe toltam. Hogy ne égjen meg a teteje, ráterítettem egy darab sütőpapírt.
  • 175 fokon sütöttem 10 percig, majd a sütőt 160 fokra visszavéve még kb. 25 percig sütöttem.
  • Amikor megsült, félig nyitott sütőajtónál hagytam kihűlni, hogy ne essen össze.

A krém hozzávalói:
  • 60 dkg vegyes piros bogyós gyümölcs (fagyasztott)
  • 25 dkg krémes állagú zsírszegény túró
  • eritrit ízlés szerint
  • őrölt bourbon vanília
  • 3 dl tej + 40  gramm kukoricakeményítő
  
A krém elkészítése:
  • A gyümölcsöt botmixerrel pürésítettem.
  • A gyümölcshöz kavartam a túrót és eritrittel édesítettem.
  • A tejből és a kukoricakeményítőből pudingot főztem: a keményítőt kikevertem a tej egy részével, majd hozzáöntöttem a többi tejet és felforraltam.
  • A pudingot a túrós krémhez kevertem, adtam hozzá vaníliát és elkevertem.
  • A kihűlt piskótát kettévágtam, és a két piskótalap között és a tetejét is megkentem a krémmel.


Lecsós zöldborsós kukoricás csirkemell



  
Ez a  fogás gyakorlatilag nem más, mint egy diétás csirkepörkölt zöldborsóval és kukoricával felturbózva, hosszú szafttal, lecsós jelleggel, főtt bulgurral tálalva. Egyszerű, finom, laktató, és még fittnek is mondható a pörkölt kategóriában.
 
Pontos mennyiségeket nem írok, mert a pörköltnél ahogy az összetevők, úgy a mennyiség is ízlés kérdése. Én általában 1 kg csirkemell alá 1 nagy fej vöröshagymát teszek, 8-10 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál őrölt pirospaprikát, és ha lecsósan készítem, akkor 4-5 db lecsópaprika és 2-3 db paradicsom kerül bele. Párolás közben egy kis száraz rozéval vagy vörösborral megbolondítom, és kerül bele egy kis ajvár is, nagyon jót tesz a pörinek. Most kukorica és borsó is került bele, ezt a végén főzöm hozzá.
  
Hozzávalók:
  • kókuszzsír
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • csirkemellfilé
  • őrölt pirospaprika
  • frissen őrölt tarkabors
  • kevés őrölt kömény
  • lecsópaprika
  • paradicsom
  • ajvár
  • száraz rozé
  • zöldborsó
  • kukorica
  
Elkészítés:
  • Az apróra kockázott vöröshagymát kevés kókuszzsíron megdinszteltem.
  • A hagymára dobtam a kockára vágott csirkemellet, és fehéredésig sütöttem.
  • Hozzáadtam a zúzott fokhagymát.
  • Rákerült a pirospaprika, átforgattam. Utána a többi fűszer következett - só, frissen őrölt tarkabors, őrölt kömény - , belekerült egy kis ajvár is, és egy nagyon kevés víz, összekevertem és fedő alatt párolni kezdtem.
  • Párolás közben amikor már kezdett elfőni a hús alól a folyadék, egy kis száraz bort öntöttem hozzá.
  • A főzés második felében került bele a kockára vágott paradicsom és a felkarikázott lecsópaprika.
  • Végül belefőztem a zöldborsót és a kukoricát.
  • Főtt bulgurral tálaltam.
  
  

2018. december 29., szombat

Zabpehelylisztes cukormentes piskóta vaníliás krémmel



Finom vaníliakrémes piskóta, cukor és fehér liszt nélkül.
 
Hozzávalók a piskótához:
  • 20 dkg zabpehelyliszt
  • 9 db tojás
  • 14 dkg xillit
  • 1 púpozott teáskanál sütőpor
  
A piskóta elkészítése:
  • A sütőt előmelegítettem 175 fokra. 
  • Egy kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. (Épp akkorára kell vágni a papírt, mint a tortaforma alja, ne lógjon túl, különben belesülhet a tésztába.)
  • A lisztet elkevertem a sütőporral.
  • A tojásokat szétválasztottam.
  • A tojássárgákat 10 dkg xillittel elektromos habverővel krém állagúvá kavartam.
  • A tojásfehérjéket elektromos habverővel felvertem, majd hozzáadtam 4 dkg xillitet és pár percig tovább kevertem.
  • A tojássárgás keverékhez adtam a liszt kb. egyharmadát, és fakanállal óvatosan forgatva belekavartam. 
  • Ezután hozzáadtam a tojásfehérjehab harmadát, és nagyon óvatosan forgatva (hogy a hab ne törjön, finoman, laza mozdulatokkal forgatva a nagy fakanállal) beledolgoztam.
  • Következett a liszt második része, majd megint hab, megint liszt és legvégül megint hab.
  • A kész masszát kapcsos tortaformába öntöttem, és a sütőbe toltam. Hogy ne égjen meg a teteje, ráterítettem egy darab sütőpapírt.
  • 175 fokon sütöttem 10 percig, majd a sütőt 160 fokra visszavéve még kb. 25 percig sütöttem.
  • Amikor megsült, félig nyitott sütőajtónál hagytam kihűlni, hogy ne essen össze.

A krém hozzávalói:
  • őrölt bourbon vanília
  • 7 dl tej
  • 60  gramm kukoricakeményítő
  • eritrit ízlés szerint
  
A krém elkészítése:
  • A keményítőt kikevertem egy kevés tejjel, majd hozzáöntöttem a maradék tejet és felforraltam.
  • Őrölt vaníliarúddal ízesítettem és eritrittel édesítettem, majd megkentem vele a kettévágott piskótát. A süti tetejére reszelt cukormentes csokoládé került.
  

Spenótos bulguros pulyka egytál

 
 
 
Aki a spenótot szereti (jó sok fokhagymával megspékelve természetesen), rossz ember nem lehet, az tuti. ;-) De ha nem szereted azt a zöld izét, ami az ovis-isis ebédeket juttatja eszedbe, akkor se kattints el, mert lehet, hogy igazából szereted a spenótot, csak még nem etted jól elkészítve. Ez a finomság ugyanis még csak nem is hasonlít a napközis jó-sok-rántásos-lisztcsomós-tömős spenótfőzelékre. A natúr spenót ebben az egytálételben csak pikáns kiegészítője, különleges kísérője a húsnak és a bulgurnak. És persze semmi "gyári" spenótpüré, csak leveles "natúr" spenót. A többi a szakács dolga.
  
Hozzávalók:
  • kb. 1,3 kg pulykamellfilé
  • kevés kókuszzsír (csak annyi, hogy a hús ne tapadjon le sütéskor)
  • frissen őrölt tarkabors
  • pulyka fűszerkeverék (só- és adalékanyag mentes)
  • natúr ételízesítő (só- és adalékanyag mentes)
  • 1 fej fokhagyma
  • kevés száraz rozé
  • 30 dkg fagyasztott leveles spenót
  • 2-3 evőkanál görög joghurt 
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 1 bögre bulgur (szárazon mért)
   
Elkészítés:
  • A kockára vágott pulykamellet kevés kókuszzsíron fehéredésig sütöttem.
  • A húshoz adtam a fűszereket (bors, só, fűszerkeverék, ételízesítő) és a zúzott fokhagyma felét. Öntöttem alá egy kevéske vizet és száraz rozét, majd fedő alatt párolni kezdtem.
  • Míg a hús párolódott, a bulgurt 2,5-szörös mennyiségű vízben megfőztem (kb. 10, max 15 perc), közben sóval és borssal ízesítettem.
  • Amikor a hús puhára párolódott hozzáadtam a spenótot és a fokhagyma másik felét, reszeltem bele szerecsendiót, és fedő alatt kb. 5 percig tovább pároltam alacsony hőfokon.
  • Végül hozzáadtam a görög joghurtot és a főtt bulgurt, majd elkevertem.
 


Színes zellersaláta



 
Finom, ropogós, színes téli saláta. 
A zöldségek aránya ízlés szerinti, nálam most a zeller dominált, kiegészítve egy kevés sárgarépával és retekkel. A joghurt-mustár kombó ízvilága kicsit a majonézre hajaz (csak nem annyira zsíros), így akár szilveszteri saliként is megállja a helyét.
  
Hozzávalók:
  • zellergumó
  • sárgarépa
  • retek
  • natúr joghurt
  • mustár
  • őrölt tarkabors
  
Elkészítés:
  • A zöldségeket megtisztítottam, majd lereszeltem.
  • Joghurt és mustár keverékéből elkészítettem a szószt (arányok: 2 dl joghurthoz kb. 1 evőkanál mustár), sóval és frissen őrölt tarkaborssal ízesítettem, végül a zöldségekre öntöttem és összekevertem.
  • Behűtve az igazi egy kis érlelődés után, ezért fogyasztás előtt egy-két órára a hűtőbe tettem. 



2018. december 23., vasárnap

Cukormentes fűszeres karácsonyi puszedli zabpehelylisztből

  
   
Nagyon finom, illatos, igazán karácsonyi hangulatú fűszeres puszedli. A korábbi mézes-cukros-fehérlisztes receptjeimet dolgoztam át, első próbálkozásra nem is lett rossz, sőt.  Gyorsan elkészül, nem kell nyújtani-szaggatni, és nem kellenek hozzá extra, nehezen beszerezhető alapanyagok. Se méz, se cukor nincs benne, fehér liszt helyett zabpehelyliszttel készült. Nagyon édesszájúaknak kicsit több édesítőt javaslok bele. És akkor jöjjön a recept:
  
Hozzávalók:
  • 20 dkg zabpehelyliszt (zabliszt is jó, vagy ha ez sincs, daráljunk meg zabpelyhet)
  • 1 púpozott evőkanál mézes fűszerkeverék
  • 10 dkg eritrit (vagy más édesítő)
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapart belseje)
  • 7,5 kg vaj
  • 2 evőkanál tej
  • 2 egész tojás
  
Elkészítés:
  • A lisztben elkevertem a fűszert, a sót, a szódabikarbónát és az eritritet.
  • A vajat a lisztes keverékben elmorzsoltam.
  • A tojásokat a tejjel és a vaníliakivonattal kikevertem, és hozzáöntöttem a lisztes keverékhez.
  • Tésztává gyúrtam. Kifejezetten lágy, ragacsos massza a végeredmény, de nem kell megijedni, nem szabad túl lisztezni, majd a hűtőben megkeményedik. Ha kell még, pici lisztet adhatunk hozzá, de csak annyit, hogy a tésztát gombóccá tudjuk formázni.
  • A tésztát fóliába csomagoltam, és hűtőbe tettem néhány órára. 
  • Pár óra után kemény, formálható tészta a végeredmény. A tésztából kb. diónyi nagyságú gömböket görgettem, és papírral bélelt sütőlemezre sorjáztam őket, tetejüket kicsit lenyomkodtam.
  • 175 fokos sütőben kb. 15-17 percig sütöttem.
 


Rusztikus borsos zabkeksz

 
   

A korábbi grissini receptet használtam fel (a receptért katt ide) annyi változtatással, hogy rengeteg tarkaborsot tekertem bele, így igazán pikáns, kicsit csípős lett. Rúd helyett most golyókat formáltam a tésztából, majd jól lelapítottam, hogy keksz jellegű legyen. A végeredmény egy igazán rusztikus, pikáns-roppanós keksz, szuper vendégváró sörkorcsolya, dobozban hetekig eláll és roppanós marad.