Cukormentes máktorta gyümölcsös túrókrémmel, zabpehelylisztből

 

  

   

Édes nyalánkság cukormentesen, fehér liszt nélkül. 

    

Hozzávalók a piskótához:

• 10 dkg zabpehelyliszt
• 15 dkg darált mák
• 10 db tojás
• 15 dkg xillit
• 1 púpozott teáskanál sütőpor

  

A piskóta elkészítése:

• A sütőt előmelegítettem 175 fokra. 
• Egy kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. (Épp akkorára kell vágni a papírt, mint a tortaforma alja, ne lógjon túl, különben belesülhet a tésztába.)
• A lisztet elkevertem a sütőporral és a mákkal.
• A tojásokat szétválasztottam.
• A tojássárgákat 10 dkg xillittel elektromos habverővel krém állagúvá kavartam.
• A tojásfehérjéket elektromos habverővel felvertem, majd hozzáadtam 5 dkg xillitet és pár percig tovább kevertem.
• A tojássárgás keverékhez adtam a lisztes-mákos keverék kb. egyharmadát, és fakanállal óvatosan forgatva belekavartam. 
• Ezután hozzáadtam a tojásfehérjehab harmadát, és nagyon óvatosan forgatva (hogy a hab ne törjön, finoman, laza mozdulatokkal forgatva a nagy fakanállal) beledolgoztam.
• Következett a liszt második része, majd megint hab, megint liszt és legvégül megint hab.
• A kész masszát kapcsos tortaformába öntöttem, és a sütőbe toltam. Hogy ne égjen meg a teteje, ráterítettem egy darab sütőpapírt.
• 175 fokon sütöttem 10 percig, majd a sütőt 160 fokra visszavéve még kb. 25 percig sütöttem.
• Amikor megsült, félig nyitott sütőajtónál hagytam kihűlni, hogy ne essen össze.

A krém hozzávalói:

• 60 dkg vegyes piros bogyós gyümölcs (fagyasztott)
• 25 dkg krémes állagú zsírszegény túró
• eritrit ízlés szerint
• őrölt bourbon vanília
• 3 dl tej + 40  gramm kukoricakeményítő

  

A krém elkészítése:

• A gyümölcsöt botmixerrel pürésítettem.
• A gyümölcshöz kavartam a túrót és eritrittel édesítettem.
• A tejből és a kukoricakeményítőből pudingot főztem: a keményítőt kikevertem a tej egy részével, majd hozzáöntöttem a többi tejet és felforraltam.
• A pudingot a túrós krémhez kevertem, adtam hozzá vaníliát és elkevertem.
• A kihűlt piskótát kettévágtam, és a két piskótalap között és a tetejét is megkentem a krémmel.