Ezt a fincsi sajtos pogi receptet Limara pékségében találtam, itt az eredeti recept.
Egy kicsit módosítottam rajta, nem pihentettem hűtőben, hanem gyúrás után azonnal kisütöttem, csak a tepsin hagytam kicsit kelni a kiszaggatott pogikat. Vaj helyett kókuszzsír került bele, és a tészta tetejét beirdaltam. Így gyorsabban kelt, és olyan kis gusztán rusztikusra sült. Nálam a sütési hőmérséklet és az idő is más volt, igazodva az ezeréves sütőm szeszélyeihez. ;-)
A recept egyébként majdnem pont ugyanaz, mint anyukám régi pogireceptje, ízre és állagra is nagyon hasonlít, csak ennek a tésztájában is van sajt.
Ebből a mennyiségből két nagy tepsi lett, kétszer 30 db (6 x 5-ös sorba rakva a tepsin.)
Nagyon ínycsiklandó lett, kívül roppanós, belül puha, és csupa-csupa sajt, kívül-belül sajtos. Másnap is nagyon finom, eteti magát, igazi sör(de nekünk most inkább bor)korcsolya. Azt hiszem sokszor fogom még sütni.
Hozzávalók:
- 0,5 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 3 dkg friss élesztő
- 60 dkg liszt
- 1 csapott evőkanál só
- 25 dkg kókuszzsír
- 25 dkg reszelt sajt
- 1 tojás
- 2 dl tejföl
- A tetejére: 1 egész tojás + 10 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
- A sütőt előmelegítettem 175 fokra.
- A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Kézzel alaposan elvegyítettem, majd meleg helyen felfuttattam.
- A lisztben elkevertem a sót, majd elmorzsoltam benne a kókuszzsírt. Hozzákevertem a reszelt sajtot.
- A tojást elkevertem a tejfölben, majd a liszthez adtam, a felfutott élesztőt is hozzáadtam, és összegyúrtam.
- A tésztát kb. ujjnyi vastagra nyújtottam, a tetejét késsel beirdaltam, majd - pogácsa szaggató hiányában pálinkás pohárral :-)) - kiszaggattam.
- A pogikat sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam, tetejüket megkentem felvert tojással, és tettem rájuk egy-egy nagy csipet sajtot. Kicsit hagytam még kelni a tepsin az első adagot, a második adag az első sülése alatt is kelt még.
- 175 fokos sütőben kb. 23-25 perc alatt aranybarnára sütöttem.
