Csokoládétorta

       

István kollégám születésnapjára készült ez a csokitorta, melyet egy jól sikerült irodai "mulatság" során az ünnepelt felvágott majd elfogyasztottuk. :-)

    

Hozzávalók a piskótához

• 9 db friss tojás
• 18 dkg porcukor
• 20 dkg liszt (fele rétes-, fele finomliszt)
• 1 késhegynyi szódabikarbóna

 

A piskóta elkészítése

• A sütőt előmelegítettem 165 fokra.
• A tortaforma alját kibéleltem szilikonos sütőpapírral.
• A lisztet kimértem, hozzáadtam a szódabikarbónát, majd átszitáltam. (Elvileg szódabikarbóna nélkül is tökéletesnek kellene lennie, de én a biztonság kedvéért adtam hozzá egy keveset.)
• Kimértem a porcukrot, két külön tálkába: az egyikbe 12, a másikba 6 dkg-ot.
• A tojásokat alaposan megmostam, majd kettéválasztottam őket egy-egy mély tálba.
• A tojássárgákhoz hozzáadtam 12 dkg porcukrot, majd gépi habverővel habosra kavartam. (Kb. 5 perc.)
• A tojásfehérjét gépi habverővel elkezdtem habbá verni, majd mikor már majdnem kész lett, hozzáadtam 6 dkg porcukrot, és kemény habbá vertem.
• A tojássárgás habhoz hozzákevertem a liszt egyharmad részét, majd óvatosan hozzáforgattam a tojásfehérjehab egy részét. Ezután megint egy rész lisztet, majd egy rész habot forgattam bele, majd megismételtem az utolsó adaggal. (A fehérjehabot óvatosan forgattam bele, nehogy összetörjön.)
• A masszát a tortaformába öntöttem, elegyengettem, majd egészen a karika széléig kihúztam.
• A tésztát az előmelegített sütőbe toltam, és összesen kb. 55 percig sütöttem. Az első 15 percben 165 fokon sült, majd visszavettem a sütőt 150 fokra, nehogy megpiruljon. Kb. 30 perc sülés után kinyitottam a sütőt, és ráterítettem a piskótára egy darab sütőpapírt, nehogy megégjen.
• Kb. 55 percnyi sütés után kézzel kicsit megnyomtam a piskóta tetejét, hogy megsült-e, és tűpróbával is ellenőriztem. (Ha jól átsült, a tészta rugalmas, és nem horpad be, a beledugott hústű pedig nem lesz ragacsos.)
• Kivettem a sütőből, és hagytam teljesen kihűlni. Amíg a piskóta hűlt, elkészítettem a krémet.

 

A krém hozzávalói

• 3 csomag bio csokoládés pudingpor
• 4 evőkanál kakaó (cukrozatlan, jó minőségű)
• porcukor
• 1 tábla étcsokoládé (jó minőségű, magas kakaótartalmú)
• 8 dl tej
• 10 dkg vaj

 

A krém elkészítése

• A pudingport egy edénybe szórtam, hozzáadtam 2 evőkanál kakaót és kb. 4 evőkanálnyi porcukort, majd a langyos tejet apránként adagolva a pudingporhoz öntöttem folyamatos kevergetés mellett. (Habverővel kavartam, hogy csomómentes legyen.)
• Folyamatosan kevergetve felforraltam, majd beleszórtam az apróra tördelt csokoládét, és addig főztem, míg a csoki teljesen el nem olvadt benne, majd félretettem hűlni.
• A vajat 2 evőkanál kakaóval és 2-3 evőkanálnyi porcukorral robotgéppel habosra kavartam. A kihűlt pudingot apránként hozzáadva tovább kevergettem, míg teljesen homogén lett.

A teljesen kihűlt piskótalapot kivettem a formából és kettévágtam, majd kívül-belül megkentem a krémmel.