Zöldborsós-gombás sertésragu

   

    
    

Egyszerű tejfölös sertéspörkölt gombával és zöldborsóval felturbózva.

   

Hozzávalók:

  

• 70 dkg sertéscomb
• 4 db lilahagyma
• kevés olaj
• 0,5 kg fagyasztott szeletelt csiperke gomba (időszűkében megspórolva a friss gomba tisztítását és szeletelését)
• 1 üveg konzerv zöldborsó
• 7-8 gerezd fokhagyma
• 3 púpozott teáskanál őrölt pirospaprika
• őrölt tarkabors és feketebors
• szárított majoranna
• só
• 3 dl tejföl + két csapott evőkanál liszt

  

Elkészítés:

  

• A gombát kivettem a fagyasztóból.
• A húst megmostam, levágtam róla a zsíros részeket, majd felkockáztam.
• A lilahagymát apróra vágtam, majd kevés olajon üvegesre pároltam. Rászórtam a húst és folyamatosan kevergetve fehéredésig sütöttem.
• Amikor a hús külseje fehér kérget kapott, rászórtam a pirospaprikát, hozzáadtam a fokhagyma felét zúzva, sóztam, borsoztam, és megszórtam egy kevés szárított majorannával. Pici vízzel felöntöttem, összekevertem, és fedő alatt főzni kezdtem.
• Főzés közben néha megkevertem, az elfőtt vizet pótoltam (csak apránként!).
• Amikor a hús már majdnem megfőtt (kb. 1 óra múlva), hozzáadtam a gombát, amely addigra már nagyjából kiolvadt. Öntöttem alá még egy kevés vizet, hozzáadtam a többi fokhagymát zúzva, és megint került rá frissen őrölt bors és egy pici majoranna. Fedő alatt készre főztem (a visszaforrástól kb. még 15 percre volt szükség).
• Amikor megfőtt, hozzáöntöttem a konzerv zöldborsót a levével együtt.
• Végül tejföl és egy kevés liszt keverékéből készült habarással besűrítettem.