Minestrone

 

   
 

Nagy kedvencem a minestrone. Ez a tartalmas, savanykás-paradicsomos olasz zöldségleves olyan dús, hogy egytálételként is megállja a helyét. Minél többféle zöldség kerül bele, annál finomabb - ahány ház, annyi minestrone. Ami mindig állandó, az a friss, vagy jobb híján konzerv (esetleg fagyasztott) zöldségek, a paradicsom, az olívaolaj és persze a bazsalikom. Nálam most így készült:

   

  

Hozzávalók:

  

• 1 db póréhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 4 szál sárgarépa
• 3 szál petrezselyemgyökér
• 1 db zeller
• 40 dkg kelbimbó
• 40 dkg brokkoli
• 1 doboz vörösbabkonzerv (kb. 30 dkg)
• 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
• 30 dkg sűrített paradicsom (konzerv)
• 4 dl paradicsomlé
• kb. 15 dkg durum spagetti
• olívaolaj
• szárított bazsalikom
• őrölt fehérbors, só ízlés szerint

 

Elkészítés:

  

• A zöldségeket megtisztítottam, a hámoznivalókat meghámoztam, amit kellett, daraboltam, karikáztam.
• A karikára vágott póréhagymát és az apróra kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rászórtam a zöldségeket a babkonzerv kivételével. Kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a paradicsomkonzervet, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlevet. Sóztam, borsoztam, szórtam bele bazsalikomot, vízzel felöntöttem, és fedő alatt megpároltam.
• A főzés vége felé beleöntöttem a babkonzervet levével együtt, és belefőztem a spagettit.
• Tálalás előtt egy kicsit még fűszereztem, és pótoltam az elfőtt vizet. Egy-két perc forralás után tálaltam.