Kókuszos keksztekercs

Nemrég bevásárlás közben a férjem "keksztekercspor" fantázianevű dobozt emelt le az egyik polcról, közvetlenül a muffinporok, tortaporok, és kókuszgolyópor szomszédságából. Csak pislogtam a műanyag képződmények láttán, bár meg kell hagyni, a rajta lévő kép nagyon guszta volt. Eszembe jutottak gyerekkorom kókuszgolyói, mikor még Anyuval daráltuk hozzá a háztartási kekszet a konyhapultra szerelhető  darálóval, aztán gyurmáztuk és hengergettük a kókuszban... de jó is volt. :-)  Ezer éve nem készítettem már, és a férjem is rákattant, úgyhogy megcsináltam a tekercses változatot. Természetesen a műport visszatettük a polcra, és összeszedtük külön-külön a hozzávalókat. De ötletadónak tökéletes volt. ;-)

Az alábbi mennyiségből 4 óriási tekercs lett, akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben.

Hozzávalók

• 1 kg háztartási keksz darálva
• 10 dkg vaj
• 8-10 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 csomag bourbon vaníliás cukor
• barna rum (a mennyiségre nem figyeltem, csak öntögettem :-) a lényeg, hogy érződjön a rum aromája)
• két evőkanál porcukor
• tej
• A krémhez:
• 40 dkg vaj
• 40 dkg porcukor
• 40 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

A darált kekszhez hozzákevertem a kakaóport, a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd hozzámorzsoltam a vajat. Öntögettem hozzá egy kis rumot, majd folyamatosan adagolva annyi tejet öntöttem hozzá, hogy jól gyúrható massza legyen, de ne legyen túl lágy se. Összegyúrtam, és négy részre osztottam.

Elkészítettem a tölteléket is: A vajat a porcukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a kókuszreszeléket, alaposan belekavartam. Ezt is négy részre osztottam.

A kekszes masszát egyenként téglalap alakúra nyújtottam, majd megkentem a kókuszos-vajas krémmel, és végül szorosan - mint a bejglit - feltekertem. Hogy könnyen kezelhető legyen, folpack fólián nyújtottam, és a fólia segítségével tekertem fel, majd becsomagolva tettem a hűtőbe. Néhány óra érés után már szeletelhető.