Pozsonyi patkó

      

      
      

    
    
Az adventi készülődés jegyében sütöttem ezeket a mákos patkókat.
    
"Juhász Gyula: Karácsony felé
  

Szép Tündérország támad föl szívemben
Ilyenkor decemberben.
A szeretetnek csillagára nézek,
Megszáll egy titkos, gyönyörű igézet,
Ilyenkor decemberben.
   
…Bizalmas szívvel járom a világot,
S amit az élet vágott,
Beheggesztem a sebet a szívemben,
És hiszek újra égi szeretetben,
Ilyenkor decemberben.
      
…És valahol csak kétkedő beszédet
Hallok, szomorún nézek,
A kis Jézuska itt van a közelben,
Legyünk hát jobbak, s higgyünk rendületlen,
S ne csak így decemberben."

     
         
Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt + egy késhegynyi szódabikarbóna
• 15 dkg vaj
• 1 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• késhegynyi só
• 1 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál tejföl
• 2 dkg élesztő + 1 teáskanál porcukor + 0,5 dl langyos tej
• + 2-3 db tojás a kenéshez

   
Hozzávalók a töltelékhez:

• 40 dkg darált mák
• 2,5 dl tej
• 25 dkg porcukor
• 2 csomag bourbon vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

        
Elkészítés:

• Először a tölteléket készítettem el. A tejet a porcukorral felforraltam, hozzáadtam a mákot, a vaníliás cukrot, a fahéjat és a reszelt citromhéjat, alaposan összekevertem, és egy-két percig főztem. Félretettem hűlni.
• Az élesztőt a porcukorral és a langyos tejjel elkevertem.
• A liszthez hozzáadtam a szódabikarbónát és alaposan elkevertem. Beleszórtam a darabokra vágott vajat, és elmorzsoltam a liszttel.
• A felfutott élesztőt a liszthez adtam, elkevertem, majd hozzáadtam a tojást és a tojássárgákat, a porcukrot és a tejfölt, majd tésztát gyúrtam belőle.
• Egy nagy tálban lefedve kb. 2 órán keresztül pihentettem.
• A fenti mennyiségű tésztából 20 db kifli lesz, ezért a tésztát 20 egyforma részre osztottam és golyókat formáltam belőlük.
• A golyókat gyúródeszkán egyenként hosszúkás, ovális alakúra nyújtottam. A kinyújtott tésztákra kb. 1 evőkanálnyi rúd alakra formázott tölteléket tettem, majd a tésztát feltekertem és a töltött rudat kicsit megsodorgattam. A kifli két végét összenyomtam, és patkó alakra formázva a tészta "illesztésével" lefelé sütőpapírral bélelt tepsire sorjáztam.
• A kifliket tojássárgájával megkentem, majd kb. fél órán át szobahőmérsékleten pihentettem. Ezután a kifliket tojásfehérjével kentem meg, és fél órán át hidegen pihentettem.
• A kifliket hústűvel megszúrkáltam, hogy sülés közben a gőz eltávozhasson, majd 160 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. (Kb. 30 perc volt a sütési idő.)