Vörösboros marhapörkölt bográcsban

 

Apukám receptje és műve ez az ízes marhapörkölt, egy családi kerti bulin készült. A szabad tűzön főzött étel íze mennyei, meg sem közelíti a konyhai tűzhelyen készült fogásokét. És a bográcsban készült étel füstös íze mellett a szabadtéri főzés élménye sem elhanyagolható.

    

   

Hozzávalók:

   

• 3,5 kg marhalábszár
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 8 gerezd fokhagyma
• 3,5 evőkanál őrölt pirospaprika (1 kg húshoz 1 evőkanálnyi)
• disznózsír bőven
• 1 dl száraz vörösbor
• 2 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint

 

Elkészítés:

  

• A húst megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
• A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk.
• A hozzávalókat tálcára tesszük és kivisszük az udvarra a bogrács mellé. J
• A bográcsba disznózsírt teszünk (ne sajnáljuk, különben leéghet a hagyma), megolvasztjuk, majd beleszórjuk a vöröshagymát és megfonnyasztjuk (üvegesre dinszteljük).
• A hagymára tesszük a húst és kevergetve addig sütjük, míg minden oldala fehér kérget kap.
• Rászórjuk a pirospaprikát, összekeverjük, majd hozzáöntjük a bort és egy kevés vizet és alaposan elkeverjük.
• Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát, sózzuk-borsozzuk és összekeverjük.
• Időnként megkeverve addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul. (Kb. 3-4 óra, de ha vén marhával van dolgunk akár több is lehet.) Főzés közben az elfőtt vizet pótoljuk, hogy szaftja is legyen a pörinek.
• Figyeljünk arra, hogy a bográcsot megfelelő magasságba helyezzük – főjön rendesen, de vigyázzunk, nehogy odaégjen –, szabályozzuk a tüzet. Közben rendszeresen rázogassuk-forgassuk a bográcsot, vagy keverjük meg az ételt.