Zöldséges mángold leves

 

 

A piacon gyönyörű, friss mángoldba botlottam, nem is volt kérdés, hogy valami zöld finomság kerül terítékre a hétvégén. Egészséges, rostdús, kalóriaszegény, ízletes fogás. 

 
Hozzávalók:

• 12 levél mángold (zöld és vörös vegyesen)
• 1 db zellergumó
• 6 db sárgarépa
• 5 db petrezselyemgyökér
• 1 szál póréhagyma
• kevés olívaolaj
• 10 gerezd fokhagyma
• 1 db kisebb burgonya
• kb. 16 db kelbimbó
• 2 nagy evőkanál tejföl
• frissen őrölt bors
• só
• frissen reszelt szerecsendió
• 1 csokor friss petrezselyemzöld

 
Elkészítés:

• A karikára vágott póréhagymát kevés olívaolajon megfonnyasztom.
• Rászórom a felaprított sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret és a kelbimbót. Folyamatos kevergetés mellett jól átforrósítom, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és fedő alatt lassú tűzön párolni kezdem.
• Amikor a zöldségek félig megpárolódtak, hozzáadom a csíkokra vágott mángoldot és a kockázott burgonyát majd tovább párolom.
• Amikor a zöldségek megpárolódtak, hozzáadom a tejfölt, az aprított petrezselyemzöldet és a frissen reszelt szerecsendiót. Összeforralom és tálalom.