Ananászos tejszínes túrótorta

  

   
    

    
    

     

     

  

Hozzávalók a kakaós piskótához (28 cm-es tortakarikával készült):

    

• 9 db friss tojás
• 18 dkg porcukor
• 18 dkg liszt (fele rétes-, fele finomliszt) - 3 evőkanál (3 evőkanálnyi lisztet kakaóporral helyettesítettem.)
• 3 evőkanál kakaópor

   

A kakaós piskóta elkészítése:

• A sütőt előmelegítettem 175 fokra.
• A tortakarika alját kibéleltem sütőpapírral.
• A kétféle lisztet kimértem, összekevertem, majd kivettem belőle 3 evőkanálnyit. Hozzáadtam 3 evőkanál kakaóport, majd alaposan elvegyítettem.
• Kimértem a porcukrot, két külön tálkába: az egyikbe 12, amásikba 6 dkg-ot.
• A tojásokat alaposan megmostam, majd kettéválasztottam őket egy-egy mély tálba.
• A tojássárgákhoz hozzáadtam 12 dkg porcukrot, majd gépi habverővel habosra kavartam. (Kb. 5-6 perc.)
• A tojásfehérjét gépi habverővel elkezdtem habbá verni, majd mikor már majdnem kész lett, hozzáadtam 6 dkg porcukrot, és kemény habbá vertem.
• A tojássárgás habhoz hozzászitáltam a liszt egyharmad részét, belekevertem, majd nagy méretű fakanállal óvatosan hozzáforgattam a tojásfehérjehab egy részét. Ezután megint egy rész lisztet, majd egy rész habot forgattam bele, majd megismételtem az utolsó adaggal. (A fehérjehabot óvatosan forgattam bele, nehogy összetörjön.)
• A masszát a tortaformába öntöttem, elegyengettem, majd egészen a karika széléig kihúztam.
• A tésztát az előmelegített sütőbe toltam, és összesen kb. 45 percig sütöttem. Az első 15 percben 175 fokon sült, majd visszavettem a sütőt 150 fokra, nehogy megégjen.
• Kb. háromnegyed óra sütés után kézzel kicsit megnyomtam a piskóta tetejét, hogy megsült-e, és tűpróbával is ellenőriztem. (Ha jól átsült, a tészta rugalmas, és nem horpad be, a beledugott hústű pedig nem lesz ragacsos.)
• Amikor a piskóta megsült elzártam a sütőt, és a sütőben hagyva félig nyitott ajtónál hagytam teljesen kihűlni. (Így nem horpadt be a piskóta teteje.) Végül kivettem a formából és kettévágtam.

    

A krém hozzávalói:

• 75 dkg túró
• 50 dkg habtejszín habbá verve
• 4 csomag bourbon vaníliás cukor
• kb. 5-6 teáskanál porcukor
• fél bio citrom leve és reszelt héja

    

+ 1 doboz ananász konzerv a torta tetejére

       

A habtejszínt habbá vertem. A túrót alaposan összekevertem a porcukorral, a vaníliás cukorral és a citromlével, majd óvatosan hozzáforgattam a tejszínhabot. A krémmel megkentem a kihűlt, kettévágott piskóta két lapja között és a tetejét is. Végül ananász kockákat sorjáztam a torta tetejére.

   

    

Tejcsokis muffin

  

  
Az alábbi mennyiség 12 db muffinhoz elegendő.
  
Hozzávalók:

• 1,5 bögre liszt
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 2 púpos evőkanál kakaópor (cukrozatlan, jó minőségű)
• 0,5 bögre porcukor
• kb. 3/4 bögre tej
• 6 dkg vaj
• 1 egész tojás
• 15 dkg jó minőségű tejcsokoládé (felhasználhatjuk a maradék húsvéti csokinyuszikat és csokitojásokat, persze csak ha megfelelő minőségű, és nem tejbevonó massza)
• 3 evőkanál sárgabaracklekvár

    
   
Elkészítés:

• A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
• A lisztben elvegyítettem a szódabikarbónát, majd hozzáadtam a porcukrot, a kakaóport, és az apróra tördelt csokoládét, majd összekavartam.
• Kissé megolvasztottam a vajat, egy külön tálban pedig felvertem a tojást, de csak annyira, hogy homogén legyen. A tojáshoz hozzáöntöttem a tejet és a vajat majd összekevertem.
• A tejes-tojásos-vajas elegyet a száraz hozzávalókhoz öntöttem, és egy lapáttal óvatosan összedolgoztam. Végül hozzákanalaztam a baracklekvárt és belekevertem.
• A muffinsütőt papírformákkal kibéleltem, majd minden mélyedésbe kb. 1-1 evőkanálnyi masszát tettem.
• A sütőbe toltam, és 180 fokon kb. 25 percig sütöttem.

     

Vékony tésztás pizza

  

    

A szokásos pizzatésztából készítettem, de most tepsi helyett kerek, lyukacsos teflon pizza-sütőlapon sütöttem. Így az alábbi mennyiségből 2 db 32 cm-es pizza lett. A fokhagymás tejfölös alapra kevés bacon, sok sajt és hagyma került.

   

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 mokkáskanál só
• 1 dl langyos tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 csapott evőkanál cukor
• kb. 1,25 dl langyos víz
• kb. 2 evőkanálnyi olívaolaj

    
Elkészítés:
 

• A langyos tejben elkevertem a cukrot, hozzámorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen felfuttattam.
• A lisztben elkevertem a sót, hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és kézzel elkevertem. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat és tovább kavargattam. Hozzáöntöttem a vizet és alaposan összegyúrtam.
• Kb. 10 percig dagasztottam a tésztát (a tészta állagától függően szükséges lehet egy kevés víz vagy liszt hozzáadására, hogy könnyű, egészen ruganyos tésztát kapjunk), majd két gombócot formálva belőle kilisztezett kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 35-40 percig kelesztettem.
• Amikor a tészta megkelt, olajjal vékonyan megkent pizza sütőlapra nyújtottam. Megkentem fokhagymás tejföllel, került rá bacon, laskára vágott vöröshagyma és reszelt sajt.
• A pizzát kb. 185 fokra előmelegített sütőben kb. 20  percig sütöttem.

     

Lieven galuska (túrónokedli)

  

   
    

Kolléganőmtől kaptam ennek a túrós finomságnak a receptjét. Majdnem olyan, mint a túrógombóc, csak sokkal lágyabb, és jóval egyszerűbben, gyorsabban elkészül.

  

Bár nevezhetnénk egyszerűen túrónokedlinek is, a "Lieven galuska" elnevezés Thomas Lievenre, a  "Nem kell mindig kaviár" sorozat főhősére utal, aki minden részben főzött valamit, többek között túrós galuskát is.

    

Porcukorral és fahéjjal megszórva tálaltam, de biztosan finom a túrógombócnál megszokott cukros tejföllel is.

  

      

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 4 db tojás
• 8 evőkanál liszt
• kevés só
• kevés cukor
• 10 dkg vaj

    

Elkészítés:

• Egy nagyobb edényben vizet kezdtem főzni.
• Míg a víz felforrt, elkészítettem a galuskát. A villával áttört túrót, a tojást és a lisztet összekevertem, kevés sót és cukort adtam hozzá.
• A tésztát evőkanállal a forrásban lévő vízbe szaggattam. Miután a galuskák feljöttek a víz tetejére, még kb. 5 percet főztem, majd leszűrtem, és olvasztott vajban megforgattam.

    

 

Hagymakrémleves

   

   
Ízletes, sűrű, laktató krémleves, remek lélekmelegítő ebben a nyálkás, cseppet sem tavaszi időben.
   
Hozzávalók:

• 5 db nagyobb vöröshagyma
• kb. 15 gerezd fokhagyma
• kb. 6-7 dkg vaj
• 1 liter zöldségalaplé
• 4 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál tejföl
• só
• őrölt bors
• bio ételízesítő
• kevés reszelt szerecsendió (kb. egy csipetnyi)

     
Elkészítés:

• Az apróra kockázott vöröshagymát a vajon megfonnyasztottam, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát, és összekevertem. Sóztam, borsoztam, beleszórtam a bio ételízesítőt, majd felöntöttem a zöldséglével és fedő alatt főztem.
• Pár perc fővés után beleöntöttem tejszínt is, és a hagymát puhára főztem.
• Hozzáadtam a tejfölt és a szerecsendiót, majd kézi mixerrel pürésítettem. Levesbetétként kétszersülttel tálaltam.