Csokis-diós-zabpelyhes muffin cukormentesen

 

 
 

Egyszerű kakaós muffin dióval és cukormentes csokival, liszt helyett zabpehellyel, cukor helyett xilittel. Gyorsan összedobható, finom, és egészségesebb, mint lisztes-cukros társai.

  

Ez a mennyiség egy 12 db-os muffin tepsihez elegendő.

  

  

Hozzávalók:

 

• 15 dkg dió aprítva
• 8 dkg cukormentes étcsokoládé aprítva (most narancsos került bele)
• 1,5 bögre zabpehely darálva (előre meg szoktam őrölni egy nagyobb mennyiséget, csatos üvegben tárolom, így nem kell sütés előtt ezzel bajlódni, de vehetünk zabpehely lisztet is ha nem szeretünk darálgatni)
• 3 csapott evőkanál zabpehely
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 0,5 bögre xilit (porított került bele, magunk is megdarálhatjuk)
• 1 tojás
• 2 púpos evőkanál jó minőségű kakaópor (nem cukrozott!)
• ¾ bögre tej
• 6 dkg vaj (kissé megolvasztva)

 

Elkészítés:

 

• A sütőt előmelegítettem 175 fokra, a muffinformát pedig kibéleltem muffinpapírral.
• A diót és a csokit késsel felaprítottam.
• Az őrölt zabpehelyben elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a xilitet, a kakaót, a zabpelyhet, az aprított diót és az aprított csokit.
• A tojást, az olvasztott vajat és a tejet habverővel összekevertem, majd összedolgoztam a zabpelyhes eleggyel.
• A masszát a formákba kanalaztam (kb. 1 nagy evőkanálnyit egy formába), és kb. 25 percig sütöttem.

Egészséges, szénhidrátszegény pizza - túrópizza

   

   

   

Szénhidrátszegény, lisztmentes, túró alapú pizza, fehér liszt helyett zabpehelyből és lenmagból. A tészta kissé lágy (ettől függetlenül finom), aki "masszívabbra" szeretné, emelheti a zabpehely mennyiségét, plusz 3-4 evőkanálnyit még biztosan elbírna, legközelebb úgy is kipróbálom. 

  

  

Hozzávalók a pizzatésztához:

• 45 dkg félzsíros túró
• 5 evőkanál zabpehely megőrölve
• 5 evőkanál lenmag megőrölve
• 2 db egész tojás
• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál natúr joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy csipet só
• kevés őrölt tarkabors

 

Elkészítés:

• A tojásokat kissé felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a zúzott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd jól összekeverjük.
• Hozzáadjuk a túrót és azzal is alaposan elkeverjük.
• A lenmagot és a zabpelyhet konyhai aprítógéppel megőröljük, majd a túrós elegyhez szórjuk. A masszát alaposan összekeverjük, majd kb. 15 percig pihentetjük.
• Míg a tészta érik, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
• Egy nagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk, vékonyan megkenjük kókuszzsírral, majd a masszát a sütőlemez közepére borítjuk. Kanállal lenyomkodva kör alakúra formázzuk, vigyázva, hogy ne legyen túl vékony.
• A tésztát a sütőbe toljuk, és kb. 15-20 percig sütjük 175-180 fokon.
• Kivesszük a tésztát a sütőből, megpakoljuk tetszőleges feltétekkel (nálam most fokhagymás tejfölös alapra került sonka, lila hagyma, paradicsom és reszelt sajt), majd visszatoljuk a sütőbe kb. 20-25 percre.

 

Egészséges kókuszgolyó - almából, zabpehelyből, cukormentesen

   

   

Finom, könnyű, egészséges édesség, ami gyorsan, sütés nélkül összedobható. 

  

Hozzávalók:

• 2 db közepes méretű alma (kb. 35 dkg)
• 15 dkg zabpehely megőrölve
• 2 csapott evőkanál cukrozatlan, jó minőségű kakaópor
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 csapott evőkanál eritrit
• 0,5 dl tej
• 5 dkg kókuszreszelék a golyóba + kb. 5-7 dkg a görgetéshez

Elkészítés:

• A zabpelyhet konyhai darálóval megőröljük.
• Az őrölt zabpehelyhez hozzáadjuk a kakaóport, a fahéjat, az eritritet, a kókuszreszeléket, majd elkeverjük.
• Az almát meghámozzuk, majd apróra reszeljük.
• A reszelt almát hozzáadjuk a zabpelyhes elegyhez, hozzáadjuk a vaníliát és egy kevés tejet, majd alaposan összedolgozzuk. 
• A masszát egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni, ennyi idő alatt a zabpehely jól megpuhul és összeérnek az ízek. 
• Másnap elővesszük a masszát és átkeverjük. Jól formázható állagúnak kell lennie, ha túl keménynek találjuk, adhatunk még hozzá tejet, vagy ha túl lágy, kevés zabpehely még mehet bele. Golyókat formázunk belőle, és  kókuszreszelékben meghempergetjük. Hűtőben több napig eláll, ha marad belőle.

Vanília kivonat - vanília esszencia házilag

 

Mennyei illatú, karakteres ízű kivonat, mellyel a vaníliás cukrot vagy a vanília aromát helyettesíthetjük sütéshez, főzéshez. Süteményekbe, tésztákba, desszertekhez, töltelékekbe, vagy akár italokhoz, koktélokhoz is remek választás. Mivel erőteljesen ízesít, egy kevés elegendő belőle, 1-2 teáskanálnál nem kell több egy sütéshez.

   

Ha a recept szerint vaníliára van szükség a sütéshez, a boltok polcain keresgélve nem sok választási lehetőség kínálkozik. Van a hagyományos "vaníliás" cukor, ami sosem látott vaníliát, hanem mesterségesen előállított szintetikus vanillint tartalmaz. Ha műanyagot nem szívesen sütünk házi finomságokba, választhatjuk a valódi vaníliával készült cukrot, ami természetesebb, de vanília nem túl sok van benne, és jóval drágább is, nem túl gazdaságos, ráadásul nem is mindig kapható a sarki boltban ha hirtelen szükséges. Használhatunk igazi vaníliarudat, melynek kikaparjuk a belsejét, de ez macerás minden sütögetésnél, ráadásul ez sem túl gazdaságos. 

  

Ezért is a legjobb "találmány" a házi vanília kivonat: csak egyszer kell beszerezni a hozzávalókat és elkészíteni, aztán évekig kitart. Sőt, ha fogyni kezd, akár után is tölthető több alkalommal.

  

Elkészítése egyszerű: csak vaníliarúd és tiszta vodka szükségeltetik hozzá. Az arányokat tekintve célszerű 1 dl vodkához legalább 1 rúd vaníliát számolni, ha több vaníliát adunk hozzá még erőteljesebb lesz az íze. A vanília rudakat vágjuk ketté keresztben, majd óvatosan hasítsuk ketté hosszában is. Tegyük üvegbe, és öntsük fel tiszta vodkával. Helyezzük el a kamrában vagy egyéb sötét, hűvösebb helyen, és érleljük legalább két-három hónapig, közben naponta rázogassuk meg. Minél tovább érlelődik, annál erőteljesebb lesz az íze. Ha fogytán van, tölthetünk még hozzá vodkát, és tehetünk hozzá még vaníliát. A képen látható finomság már több, mint két éves, és brutálisan erőteljes illatú.

  

Bodzalikőr bodzavirágból

   

   

Illatos, édeskés, aromás likőr készíthető a bodza virágából, ami ráadásul még gyógyhatású is lehet. Zárjuk üvegbe télire, milyen jó is lesz majd a nagy hidegben kortyolni belőle a jó meleg szobában, remek megfázás és influenza tüneteinek enyhítésére, de segíthet köhögés vagy gyomorfájás esetén is. Meleg időben is finom, nyáron szódával hígítva, jégkockával és citromkarikákkal "felnőtt" szörpöt készíthetünk belőle. Vagy egyszerűen kortyoljuk csak úgy magában.

  

Az összetevőket és az elkészítést tekintve sincs semmi bonyolítás: csak bodzavirág és tiszta vodka kell hozzá. Édesítés nélkül készítem, de ízlés szerint mézzel lágyítható.

   

Hozzávalók:

• bodzavirág
• tiszta vodka (a képen látható kosárnyi mennyiségű bodzához kb. 2,7 liter vodkát öntöttem)

Elkészítés:

• Először is szüreteljük le a bodzavirágot. Lehetőleg ne forgalmas út mellől szedjük. Óvatosan vágjuk le a virágokat és gyűjtsük kosárba, vigyázva, hogy ne törjenek a virágok.
• A virágokat ne mossuk meg, mert akkor kárba megy az értékes virágpor. Kézzel távolítsuk el róla a bogarakat, majd a virágokat a zöld szárról ollóval levágva óvatosan vagdaljuk bele egy óriási befőttes üvegbe. A műveletet az üveg felett végezzük, így a lehulló virágpor is megmarad.
• Öntsük fel a vodkával úgy, hogy teljesen ellepje a virágokat. Zárjuk le az üveget, és tegyük sötét helyre érlelődni. Két hétig hagyjuk ázni, közben minden nap rázogassuk meg a keveréket, végül szitán átöntve szűrjük le és öntsük üvegekbe. Fogyasztás előtt érdemes a leszűrt likőrt még két-három hétig állni hagyni, zamatosabb lesz az íze.

Ecetes torma házilag

 

     

Sült hús vagy sonka mellé jól esik egy kis jó fajta torma. Az az igazi, intenzív, aromás ízű, ami rögvest felszalad az orrba, és könnyek között azonnal tisztítja a légutakat. Amiben nincs semmi mesterséges adalékanyag, mint a bolti üveges társaiban... És elkészíteni sem nagy ügy, csak egy kis minimális könnyezésre kell felkészülni.

  

Aki extrát szeretne, ezt az alap tormát tovább ízesítheti reszelt almával vagy majonézzel. 

  

Hozzávalók:

  

• 1 db közepes méretű torma (pucolva kb. 13 dkg)
• 5 evőkanál almaecet
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál víz
• 2 kávés kanál só
• 1 teáskanál eritrit

  

Elkészítés:

• A tormát meghámozzuk, majd darabokra vágjuk,
• A darabolt tormát aprítógépben apróra daráljuk. (Lehet reszelni is, de ha ha nem akarjuk, hogy taknyunk-nyálunk-könnyünk egybe folyjon, érdemesebb elővenni az aprítót. Megéri.)
• A tormához adjuk az ecetet, olajat, vizet, a sót és az eritritet, majd alaposan elkeverjük.
• A tormát üvegbe szedjük és hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt egy napig érlelődni hagyjuk. 
• Hűtőben egy-két hónapig eláll.

Zabpehely palacsinta - Egészséges, cukormentes palacsinta

 

A mindenki által imádott palacsinta egészséges változata - cukormentesen, hagyományos fehér liszt helyett zabpehelyből. Gyorsan, könnyen elkészíthető és nagyon finom, szerintem jobb, mint a hagyományos verzió. Alacsony zsírtartalmú, cukormentes töltelékkel (pl. citrommal ízesített zsírszegény túró vagy cottage cheese, fahéj, kakaópor, cukormentes lekvár) tökéletes fogyókúrás fogás.

  

Mivel a tészta kissé "masszívabb", mint a hagyományos társáé, ezért kisebb, "duci" palacsintákat készítettem. (A palacsintasütő közepére öntöm a masszát, és óvatosan forgatva szabályozom a méretét úgy, hogy a tészta a sütő közepén maradjon, ne terüljön el a széléig.)

  

Hozzávalók:

• 10 dkg zabpehely megőrölve
• 2 db egész tojás
• 1 dl zsírszegény tej
• 1 - 1,2 dl szódavíz
• 1 csipet só
• kevés kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:

• A zabpelyhet aprítógépben apróra daráljuk.
• A tojásokat kézi habverővel kissé felverjük, majd hozzákeverjük a meglangyosított tejet és adunk hozzá egy csipet sót.
• Az őrölt zabpelyhet apránként a tejes-tojásos elegyhez szórva habverővel simára dolgozzuk, majd 5-10 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon a zabpehely.
• A tésztához öntjük a szódavizet, habverővel elkeverjük, és kezdődhet a sütés. Ha a tésztát hígnak találjuk, kevés szódavízzel hígíthatjuk.
• A palacsintasütőt felforrósítjuk, hajszálvékonyan  megkenjük kókuszzsírral, a közepére öntünk egy merőkanálnyi masszát, a sütőt óvatosan forgatva a tésztát szétterítjük és sütni kezdjük. Amikor a palacsinta szélén már látszik, hogy megsült (elkezd kunkorodni), fa lapáttal alányúlva megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
• A masszát minden sütés előtt kavarjuk össze a merőkanállal!

 

Csipkebogyó likőr

    

  

A természet ajándéka ez a C-vitaminban gazdag, immunerősítő itóka. Mindenféle egyéb ízesítés és cukor nélkül készítem, hosszú érlelődéssel, így a végeredmény egy igazán fanyar ízű, már-már aszúra emlékeztető különleges finomság. A csipkebogyó és az alkohol aránya csak hozzávetőleges a receptben, több bogyóval erőteljesebb ízű, sötétebb nedűt kapunk, több alkohollal és kevesebb csipkebogyóval kicsit lájtosabb lesz. 

  

A csipkebogyó a vadrózsa áltermése, élénkpiros, de lehet narancssárga színű is. Belsejében szőrös, nagy sárga színű magok találhatóak. A kis bogyó rengeteg C vitamint tartalmaz, emellett A, B1 és B2 vitaminban is bővelkedik, magnézium- és vastartalma is említésre méltó. Immunerősítő, emésztést elősegítő, idegnyugtató, náthás-lázas betegségek esetén kötelező kísérő, enyhe vízhajtó és gyulladáscsökkentő. 

  

Ősszel gyűjtsük be a piros bogyókat, az első fagyok után. Bár úton-útfélen megterem, a csipkebokor szinte kiirthatatlan, lehetőleg ne forgalmas út mellől szedjük, érdemes a csipkebogyó vadászatot hátizsákos túrával egybekötni. Akkor lesz a legfinomabb a likőr, ha a bogyók félig már megpuhultak, így az ősz végi - tél eleji szedés (november, esetleg december eleje éréstől függően)  a legoptimálisabb. A tüskékkel vigyázzunk, igazán mély sebeket tudnak ejteni. A finomságokért meg kell szenvedni. ;-)

      

      

Hozzávalók:

• 1 kg csipkebogyó
• 1 liter tiszta vodka

 

Elkészítés:

• A csipkebogyót bő vízben átmossuk.
• A bogyók két végét lecsípjük, enyhén összenyomjuk, majd egy nagy befőttesüvegbe tesszük.
• A bogyókat felöntjük az alkohollal, a befőttes üveget lezárjuk, majd sötét helyre tesszük érlelődni. Naponta rázzuk össze, és legalább egy-két hónapig hagyjuk érni. Minél tovább érik, annál finomabb, zamatosabb lesz.
• Végül sűrű szitán szűrjük át a likőrt és töltsük üvegekbe. A leszűrt likőrt is érdemes még pár hétig-hónapig érlelődni hagyni, intenzívebbé válik az íze.

 

Spenótos köleses sertéscomb

 
Hozzávalók:
 

• 1,5 kg sertéscomb
• 20 dkg köles
• 3 db közepes méretű lila hagyma
• kb. 1-2 evőkanál kókuszolaj
• 90 dkg leveles spenót (fagyasztott)
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 2 dl tej
• 150 gramm tejföl
• só
• őrölt tarkabors
• bio ételízesítő (só- és adalékanyagmentes)
• kevés szerecsendió
• kb. 1 dl száraz fehérbor (Irsai Olivér)

   

Elkészítés:

  

• A húst megtisztítjuk és felkockázzuk.
• A lila hagymát apróra kockázzuk, majd kevés kókuszolajon megfonnyasztjuk.
• Hozzáadjuk a húst, majd kevergetés mellett fehéredésig sütjük. 
• Adunk hozzá zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórhatunk bele kevés bio ételízesítőt, majd alaposan elkeverjük.
• Felöntjük a fehérborral, és fedő alatt alacsony hőfokon pároljuk.
• Amikor a hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a spenótot, a kölest, reszelünk bele kevés szerecsendiót, és hozzáöntjük a tejet. Fedő alatt addig főzzük, míg a köles is megfő, ez kb. 10-15 perc. Közben többször belekeverünk, és ha nagyon besűrűsödne, kevés vízzel hígítjuk.
• Amikor megfőtt, keverünk hozzá egy kis tejfölt és tálalhatjuk is.

Sütőtök krémleves

  

  

     



  

Édeskés, fűszeres, krémes, tápláló finomság a hideg téli napokra. Forrón az igazi!

     



Hozzávalók:

• 1 db közepes méretű sütőtök
• 2 db vöröshagyma
• 8 gerezd fokhagyma
• kevés olívaolaj
• 2 teáskanál bio ételízesítő
• őrölt tarkabors
• só
• szerecsendió
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál tejföl

   
Elkészítés:

• A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk.
• A vöröshagymát apróra kockázzuk, majd kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a sütőtököt, és pár percig folyamatos keverés mellett pirítjuk. 
• Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórunk bele kevés bio ételízesítőt (elhagyható), átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
• Fedő alatt alacsony hőfokon megpároljuk. A párolás vége felé reszelünk hozzá egy kevés szerecsendiót.
• Amikor a tök megpuhult, hozzáöntjük a tejszínt és a tejfölt, majd botmixerrel pürésítjük.