Tejszínes májas tészta cukkinivel

 

Még mindig nem unjuk a májat. :-) Most tésztás verzióban készült, a májas tejszínes ragut a főtt tésztával és némi reszelt sajttal összekevertem, tepsibe öntöttem és összesütöttem. Másnapra még jobban összeértek az ízek, és sokkal szebben szeletelhető lett.

  

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj
• 5 dkg vaj
• 3 db közepes méretű vöröshagyma
• 10 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt tarkabors
• majoranna
• 1,5 dl száraz rozé
• 3 db cukkini
• 5 dl tejszín
• frissen reszelt szerecsendió
• 15 + 5 dkg sajt reszelve (ementáli)
• 1 zacskó száraztészta (500 g)

 

Elkészítés:

• A májat megtisztítottam, majd kockákra vágtam.
• Az apróra vágott hagymát a vajon megfonnyasztottam. 
• Hozzáadtam a májat, és minden oldalát átsütöttem. Belekerült a fokhagyma fele zúzva, borsoztam, szórtam bele majorannát, öntöttem rá rozét, és fedő alatt párolni kezdtem.
• Közben a cukkinit felkockáztam és a májhoz adtam, majd együtt pároltam tovább. 
• Amikor megfőtt, (se a máj, se a cukkini nem igényel sok időt, kb. max 15 perc) beleöntöttem a tejszínt, hozzáadtam a fokhagyma másik felét zúzva, reszeltem bele szerecsendiót, és egy-két percig forraltam, majd megsóztam.
• A tésztát sós vízben kifőztem, leszűrtem, és egy nagy tepsibe öntöttem. Rászedtem a májas ragut és 15 dkg reszelt sajtot, majd összekevertem. A tetejére került még kb. 5 dkg reszelt sajt.
• Előmelegített sütőben 185 fokon addig sütöttem, míg a teteje pirulni kezdett.

 

Almás meggyes csirkemáj

  

   

Újabb máj variáció, ezúttal pikáns, édes-savanykás változatban.  

  

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 nagy evőkanál libazsír
• frissen őrölt tarkabors
• 3 db alma
• 2 marék magozott meggy
• 0,5 dl száraz rozé

Elkészítés:

• A libazsírt megolvasztom, ráteszem a májat, majd alacsony hőfokon sütni kezdem. Hozzáadom közben a zúzott fokhagymát, borsozom, majd amikor kissé átsült, lefedem, és fedő alatt párolom.
• Amikor a máj félig kész, hozzáadom a kockára vágott almát és a magozott meggyet, öntök hozzá egy kevés rozét, és fedő alatt puhára párolom.
• A végén ízlés szerint lehet sózni, erre most nem került, mert a sült krumpli amúgy is sós volt.

 

Fahéjas meggyes bögrés süti

  

    

  

Villámgyors, egyszerű, elronthatatlan bögrés meggyes süti, jó sok fahéjjal.

A bögre 2,5 dl-es, bőven mérve.

    

 

Hozzávalók:

• 2 bögre liszt
• 1 zacskó sütőpor
• 1 nagy csipet só
• 1 bögre nádcukor
• 3 teáskanál őrölt fahéj
• 1 bögre tej
• 1 dl napraforgó olaj
• 2 egész tojás
• 2 bögre magozott meggy

  

Elkészítés:

• Összekevertem külön a száraz anyagokat és külön a nedveseket.
• A nedveshez apránként hozzáadtam a szárazat, és fakanállal homogénre kevertem.
• Sütőpapírral bélelt tepsire öntöttem a tésztát és elegyengettem. 
• A tészta tetejére szórtam a meggyet, majd picit lenyomkodtam.
• 180-185 fokos sütőben kb. 30-35 percig sütöttem tűpróbával.

Sütőben sült krumpli

  

  

Köretnek vagy csak úgy magában is finom sült krumpli, bő olajban sütés helyett tepsiben. Nagyon gyorsan elkészül, kívül ropogós, belül puha, és nem tocsog az olajban. Nem szoktam előfőzni a burgonyát, csak arra figyelek, hogy szárazak legyenek a szeletek, és csak annyi kerüljön a tepsibe, hogy ne legyenek egymáson vagy túl szorosan, így gyorsan és ropogósra sül.

  

Hozzávalók:

• burgonya (most újkrumpliból)
• kevés olaj
• só
• frissen őrölt tarkabors

 

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítem 200 fokra.
• A krumplit meghámozom, megmosom, majd szárazra törlöm.
• Hosszában felvágom, majd tiszta konyharuhával megint szárazra törlöm a krumpliszeleteket.
• Sütőpapírral bélelt tepsire szórom, kevés olajjal meglocsolom, sózom, borsozom, és kézzel alaposan összekeverem, hogy minden oldalát érje az olaj és a fűszer.
• A krumplikat a tepsiben elegyengetem, majd 200 fokos sütőben pirulásig sütöm. (Kb. 20-30 perc, ki mennyire pirultan szereti.)

 

Mézes mustáros csirkemáj

 

Újabb májas finomság, ezúttal pikáns édes-savanyú ízvilággal, omlós-szaftos állaggal.

     

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj
• 1 púpos evőkanál libazsír
• 2 evőkanál méz
• 4-5 evőkanál mustár
• 4-5 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt tarkabors
• 1-2 teáskanál majoranna
• 1,5 dl száraz rozé
• 2 evőkanál tejföl

   

Elkészítés:

• A májat megtisztítom, majd felkockázom.
• A libazsírt folyékonyra olvasztom és ráöntöm a májra. Hozzáadom a mézet, a mustárt, a zúzott fokhagymát, a majorannát, és frissen őrölök rá tarkaborsot. Összekeverem, és lefedve a hűtőben kb. egy napig hagyom a pácban.
• Másnap alacsony lángon párolni kezdem, közben többször átkeverem. Fővés közben öntök alá egy kis rozét, és fedő alatt alacsony lángon megpárolom.
• Amikor a máj megfőtt, hozzáadok egy kis tejfölt, ha szükséges utánfűszerezem, és főtt rizzsel tálalom.

   

Lángos

   
 

Lassan itt a strandszezon, aminek elmaradhatatlan kelléke a lángos. A bő olajban sütés persze nem túl egészséges, de azért néha megkívánja az ember. No meg az otthoni verzió sokkal jobb, nem agyonhasznált-égett olajból készül, még az íze is más.

A tésztája majdnem olyan, mint a bevált pizzatésztám, csak az élesztőt nem tejben futtattam, és kicsit lágyabbnak készítettem. Ebből az adagból 8 kisebb méretű lángos lett.

  

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt (+ még egy kis liszt, ha nagyon ragacsos lenne a tészta)
• 1 csapott teáskanál só
• 2,5 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• kevés olaj a formázáshoz
• bő olaj a sütéshez

 

Elkészítés:

• Az élesztőt a langyos cukros vízbe morzsoltam és felfuttattam.
• A lisztet egy tálba szitáltam, elkevertem benne a sót, majd hozzáöntöttem a felfutott élesztőt.
• A tésztát összegyúrtam és kézzel addig dagasztottam, míg el nem vált az edény falától. (Ha a tészta túlságosan ragacsos, pici lisztet még adhatunk hozzá, de a tésztájának lágynak kell lennie.)
• Lefedve kb. egy órát kelesztettem.
• Amikor a tészta megkelt, nyolc részre osztottam, és olajos kézzel korongokat formáztam belőle. 
• A konyhapulton hagytam még kicsit kelni a tésztákat, közben felforrósítottam az olajat.
• A korongokat olajos kézzel kicsit meghúzgáltam, megformáltam (óvatosan, hogy ne lyukadjon ki, és kb. egyenletes vastagságú legyen), majd bő, forró olajban kisütöttem. Mindkét oldalának elég volt kb. 1-2 perc sütés. 
• Az olaj nagyon forró legyen, különben a tészta megszívja magát olajjal. Túl forró se legyen, mert akkor megéghet. (Ha nincs konyhai hőmérőnk, tesztként egy apró morzsát dobhatunk az olajba, abból látszik mennyire kezd sülni.)
• Papírtörlőn hagytam lecsepegni róla a felesleges olajat, majd tejföllel és reszelt sajttal tálaltam.
• A maradék tészta a hűtőben több napig eltartható, sőt, fagyasztani is lehet.

Kukoricás sajtos tojássaláta

   
 

Villámgyors reggeli vagy vacsora alternatíva. Behűtés nélkül, azonnal fogyasztva is finom, bár a pár órás "érlelődés" jót tesz neki.

 
 
Hozzávalók:

• 65 dkg morzsolt párolt kukorica (konzerv, a leve nélkül)
• 9 db keményre főzött tojás (felaprítva, tojásszelőn keresztbe majd hosszába is)
• 15 dkg reszelt sajt (ementáli)
• 1 evőkanál tejföl
• 4 evőkanál zsírosabb joghurt
• 1 evőkanál mustár
• 2 evőkanál majonéz
• frissen őrölt tarkabors

  

Elkészítés:

• A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverem, és hűtőben pihentetem fogyasztás előtt pár órát.